Contenuto
- 1 Come preparare il kvas di pane dalla linfa di betulla
- 2 Kvas classico a base di linfa di betulla su pangrattato
- 3 Una ricetta semplice per il kvas di pane con linfa di betulla
- 4 Kvas su linfa di betulla con crosta di pane
- 5 Kvas di pane dalla linfa di betulla con foglie di ribes
- 6 Kvas di linfa di betulla con pane di segale
- 7 Kvas con linfa di betulla: ricetta con pane e chicchi di caffè
- 8 Kvas di linfa di betulla sul pane con aggiunta di malto e miele
- 9 Regole per bere e conservare la bevanda
- 10 Conclusione
La primavera è già alle porte e presto molti amanti della linfa di betulla si recheranno nella foresta. Il raccolto, di regola, è ricco, ma purtroppo la bevanda appena raccolta non viene conservata per molto tempo, massimo 2 giorni. Pertanto, dovresti imparare come preparare il kvas dalla linfa di betulla con il pane. Questa è una bevanda sorprendentemente gustosa e salutare che non solo saturerà il corpo con i nutrienti necessari, ma lo purificherà anche dalle tossine e dalle sostanze nocive accumulate durante l'inverno.
Come preparare il kvas di pane dalla linfa di betulla
La linfa più dolce si ottiene dalle vecchie betulle e per saturare la bevanda del colore desiderato avrete bisogno del pane, preferibilmente di segale. Prendete la pagnotta di ieri, tagliatela a fette, friggetela in una padella asciutta o fatela asciugare al forno. Il pane troppo cotto conferisce una tonalità ambrata e favorisce il processo di fermentazione. Quindi preparate l'antipasto. Puoi farlo come segue:
- Riempire un contenitore da mezzo litro con cracker essiccati (eccetto l'alluminio);
- versare acqua bollente a 2/3 del volume;
- aggiungere lo zucchero;
- lasciare gonfiare, il risultato dovrà essere una poltiglia di pane, se risulta un po' densa aggiungere altra acqua bollente;
- Versare il lievito nella massa calda, mescolare, coprire con una garza, durante il processo di fermentazione dovrebbero apparire delle bolle;
- Dopo alcuni giorni lo starter sarà pronto e potrà essere aggiunto alla bevanda per garantire il processo di fermentazione.
Questo antipasto può essere conservato in frigorifero per non più di una settimana. Inoltre, al kvas vengono aggiunti cracker troppo cotti. Maggiore è il grado di tostatura, più intenso sarà il colore che conferiscono. Non è necessario sigillare il barattolo, l'aria deve passare. Il processo di fermentazione è vivo e l'ossigeno deve fluire liberamente. Dopo aver completato il processo tecnologico, filtrare il kvas attraverso un panno di cotone per rimuovere le briciole di pane.
Kvas classico a base di linfa di betulla su pangrattato
Vale la pena considerare un esempio di ricetta classica per il pane kvas a base di linfa di betulla con l'aggiunta di lievito naturale. Saranno necessari i seguenti ingredienti:
- succo – 15 l;
- zucchero – 1,5 tazze;
- cracker secchi - 2/3 pagnotte;
- lievito.
Puoi prendere qualsiasi pane, puoi usare una miscela di diversi tipi. Aggiungere tutti gli ingredienti nella bottiglia, non tappare, coprire il collo con un pezzo di garza. Lasciare in un luogo caldo ma non caldo per diversi giorni.
Non appena il kvas acquisisce il gusto, l'acidità e la piccantezza richiesti, filtrare e versare in bottiglie da 1-1,5 litri. Inviare per la conservazione in frigorifero, cantina o qualsiasi altro luogo in cui la temperatura è mantenuta bassa.L'impasto del pane rimasto può essere utilizzato per preparare la porzione successiva. La pasta madre a base di linfa di betulla con pane può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Una ricetta semplice per il kvas di pane con linfa di betulla
Aggiungi 3 manciate di normale pane grigio, essiccato naturalmente o mediante leggero trattamento termico, in un barattolo da 3 litri di linfa di betulla. Quindi aggiungere 2-3 cucchiai di zucchero. Coprire il collo del barattolo con una garza e lasciare riposare per un paio di giorni. Quando il kvas è pronto, filtralo attraverso un filtro multistrato. Per aggiungere un colore intenso, lo zucchero può essere tostato fino a doratura.
Kvas su linfa di betulla con crosta di pane
Prendi un barattolo di succo incompleto da tre litri che è già rimasto per un giorno o due. Aggiungi la crosta di pane bruciato, il lievito (o la pasta madre) e lo zucchero, puoi usare la cannella tritata. Mescolare il tutto e tenere al caldo fino a 4 giorni.
Se i prodotti da forno a base di grano vengono utilizzati per preparare il kvas dalla linfa di betulla con croste di pane, risulta sempre più leggero rispetto ai cracker di segale. Ecco perché utilizzano una crosta bruciata per rendere più intenso il gusto e il colore della bevanda. Ma questo non sempre fa bene ai bambini. Pertanto, per dare un colore più saturo, è possibile utilizzare zucchero caramellato (tostato), succo di frutti di bosco o di verdura.
Un gusto e un aroma insoliti si ottengono se durante la fermentazione si aggiungono miele, marmellata, bacche o frutta, sostituendo parzialmente con essi lo zucchero. È adatta la marmellata di ciliegie, lamponi e fragole, mentre i buoni frutti includono mele, pere, albicocche e uva.Agrumi, acido citrico, rabarbaro, acetosa, rosa canina, siero di latte e qualsiasi bacca o frutto acido contribuiranno a conferire alla bevanda un'acidità interessante. Ci sono molte opportunità qui per sperimentare per il tuo piacere.
Kvas di pane dalla linfa di betulla con foglie di ribes
Il kvas di betulla ha molte proprietà benefiche, che aumentano notevolmente se lo cucini con le erbe. Di solito vengono utilizzate foglie di ribes, lampone e menta. Grazie a loro, il kvas non solo arricchisce la sua composizione chimica, ma acquisisce anche un aroma straordinario. Avrai bisogno:
- succo – 3 l;
- pane (segale) – 0,03 kg;
- zucchero – ½ tazza;
- foglie di ribes (nere) - una manciata.
Riscaldare il succo (<+100 C), asciugare il pane, anche le foglie devono essere asciutte e pulite. Metti i cracker, lo zucchero e il succo in un contenitore, aggiungi le erbe. Coprire con una garza e lasciare riposare fino a 5 giorni. Al termine del processo di fermentazione filtrare il tutto e versare in contenitori separati.
Kvas di linfa di betulla con pane di segale
Il kvas, preparato con linfa di betulla su pangrattato di segale, ha un gradevole sapore agrodolce e un ricco colore ambrato. Tonifica bene, disseta efficacemente e dona forza. I nostri antenati “si rifornivano” di tale kvas durante la fienagione, il lavoro sul campo più difficile.
Riscaldare il succo, versarvi sopra i cracker e lo zucchero. Dopo aver aspettato che si raffreddi, aggiungete il lievito. Coprire l'apertura della bottiglia con un tovagliolo traspirante e lasciare agire per diversi giorni. Copri la padella con un asciugamano sottile. Puoi provare il kvas già il giorno successivo alla fermentazione.Dopo qualche giorno acquisterà un gusto più deciso e pronunciato.
Kvas con linfa di betulla: ricetta con pane e chicchi di caffè
Per preparare il kvas di pane dalla linfa di betulla, puoi utilizzare una ricetta con chicchi di caffè. Avrai bisogno:
- succo – 2,5 l;
- Pane Borodino (raffermo) – 3 croste;
- zucchero – 0,5 tazze;
- chicchi di caffè – 0,05 kg.
Tostate i cereali e asciugate la crosta di pane in forno. Caricate il tutto in un barattolo da 3 litri; al posto del coperchio usate un guanto di gomma sul quale farete prima una foratura. In base al suo stato (pienezza) sarà possibile determinare l'inizio o la fine del processo di fermentazione.
Dopo qualche giorno, quando il guanto cade, filtrate la bevanda finita e confezionatela in contenitori idonei. Il kvas a base di linfa di betulla con pane Borodino risulta particolarmente gustoso e la presenza di chicchi di caffè gli conferisce un sapore unico.
Kvas di linfa di betulla sul pane con aggiunta di malto e miele
Esiste una ricetta molto veloce per il kvas a base di linfa di betulla con pane nero. Può essere utilizzato dopo 2-3 ore dal processo di infusione e fermentazione. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- succo – 2,8 l;
- miele – 1 cucchiaio;
- pane di ieri (nero) – 0,4 kg;
- malto – 20 g.
Riempi la padella con il succo di uno o due giorni fa. Aggiungi malto e miele, scalda a +30 gradi. Versalo di nuovo nel barattolo e aggiungi i cracker lì. Non copritelo con nulla, lasciatelo caldo. Dopo qualche ora filtrare e imbottigliare.
Regole per bere e conservare la bevanda
Il kvas deve essere conservato in un luogo fresco: cantina, frigorifero.Potete imbottigliarlo anche in bottiglie di plastica, ma ricordate che per conservare gli alimenti sono sempre migliori i contenitori di vetro.
Conclusione
Il kvas di linfa di betulla con pane nei villaggi viene solitamente preparato in grandi quantità. È così che le persone, senza nemmeno saperlo, purificano il proprio corpo, lo nutrono con sostanze utili e vitamine dopo una carenza invernale di frutta e verdura.
