Ricette per succo di ribes bianco e rosso per l'inverno

Il succo di ribes rosso per l'inverno è un'ottima opzione di preparazione per coloro che vogliono mantenersi in salute durante la stagione fredda. Si conserva in estate con frutti freschi maturi.

I benefici e i danni del succo di ribes rosso e bianco

Preparare il ribes bianco e rosso conservato per l'inverno consente di preservare la maggior parte delle sostanze benefiche contenute nella frutta fresca. Pertanto, la bevanda in scatola non è solo gustosa, ma anche salutare. Le bacche sia del ribes bianco che di quello rosso contengono:

• complesso di acidi grassi organici;
• vitamine A, gruppo B, C, E, H, PP;
• minerali, soprattutto alte percentuali di calcio e ferro.

La composizione chimica delle bacche di ribes bianco e rosso è molto simile; le principali differenze tra queste varietà sono il colore delle bacche e le caratteristiche del gusto: il bianco produce frutti giallastri dal sapore dolciastro, mentre il rosso produce una tonalità corrispondente, ma un sapore più aspro .

Grazie alla sua ricca composizione chimica, il ribes bianco, come il rosso, è ampiamente utilizzato in cucina e nella medicina popolare. Benefici del succo di ribes rosso e bianco:

• migliorare i processi digestivi;
• prevenzione delle malattie cardiovascolari;
• migliorare il funzionamento del sistema nervoso e del cervello;
• rimuovere scorie e tossine dal corpo;
• combattere la temperatura corporea elevata.

Tuttavia, il succo di ribes può danneggiare il corpo in caso di malattie dello stomaco: a causa dell'elevato contenuto di acido, tale bevanda è altamente sconsigliata alle persone con gastrite o ulcera allo stomaco. Inoltre, è meglio escludere il prodotto dalla dieta per chi soffre di emofilia, scarsa coagulazione del sangue o epatite. Tutti gli altri possono tranquillamente bere una bevanda rinfrescante al ribes che apporta benefici alla salute.

Come fare il succo di ribes rosso e bianco

Puoi ottenere il succo dal ribes rosso e bianco in diversi modi, la scelta dipende dalla disponibilità dell'uno o dell'altro utensili e unità da cucina. Il metodo più antico e comune è quello di passare al setaccio il succo delle bucce e dei semi del frutto. Puoi anche filtrare le bacche usando una garza.

Oltre a questi metodi “della nonna”, ce ne sono altri, meno laboriosi.

Succo di ribes bianco e rosso attraverso uno spremiagrumi

Gli spremiagrumi possono essere meccanici o elettrici, ma l'essenza del loro funzionamento è la stessa: le macchine separano il succo dalla polpa. Il principio di cottura viene presentato con istruzioni passo passo.

1. Metti il ​​ribes bianco o rosso lavato e asciugato nel collo del dispositivo e accendilo.Se utilizzi un modello meccanico, dovrai girare tu stesso la maniglia.
2. La polpa viene separata in uno scomparto speciale dello spremiagrumi, che può comunque essere utile: se è troppo bagnata, viene fatta passare nuovamente attraverso l'apparecchio.
3. Dopo che le materie prime hanno rinunciato alla quantità massima di liquido, il prodotto risultante deve essere versato in una casseruola e fatto bollire a fuoco basso.
4. Non appena il liquido bolle, spegnere il fuoco, eliminare la schiuma e versare il prodotto finito nei contenitori per la cucitura.

Succo di ribes bianco e rosso usando un frullatore

Se non disponi di attrezzature speciali per estrarre il succo dalle bacche (spremiagrumi, spremiagrumi), puoi utilizzare un frullatore, uno scolapasta e due pentole.

1. Le bacche, lavate e separate dai rami, vengono frantumate utilizzando un frullatore. La massa risultante viene trasferita in uno scolapasta.
2. Il processo di estrazione del succo si basa sul riscaldamento della massa a bagnomaria. Per fare questo, metti una pentola con acqua sul fuoco, coprila con una gratella, quindi metti sopra una padella vuota di diametro più piccolo e uno scolapasta con dentro i frutti di bosco tritati. L'intera struttura dovrà essere rivestita in tessuto naturale.
3. Dopo circa 2 ore di riscaldamento a bagnomaria, dal ribes verrà rilasciato tutto il succo. Sarà completamente pronto per l'imballaggio per l'inverno: non resta che versarlo in barattoli puliti e sterilizzare per 15 minuti.

Succo di ribes bianco e rosso in uno spremiagrumi

Uno spremiagrumi è un dispositivo meraviglioso con il quale puoi facilmente ottenere il succo dal ribes.

1. È necessario rimuovere le bacche dal ramo, lavarle e caricarle in un apposito scomparto della macchina.
2. Il processo di estrazione del succo è direttamente correlato all'aggiunta di zucchero: senza questo ingrediente, il liquido della materia prima delle bacche nello spremiagrumi non verrà rilasciato. Per ogni 1 kg di materia prima vengono aggiunti circa 100 g di zucchero.
3. Versare l'acqua nello scomparto dell'acqua e attendere finché non bolle.
4. Disporre le materie prime nello scomparto prodotti, cospargere di zucchero e chiudere lo spremiagrumi con un coperchio. Il tempo di cottura è di circa 1,5 ore.
5. Quando il succo è pronto, è necessario posizionare un contenitore sotto il rubinetto e aprirlo. Il prodotto risultante è pronto per la laminazione.

Ricette di succhi di ribes bianco e rosso

Esistono molte ricette interessanti per preparare il succo di ribes rosso e bianco per l'inverno, con o senza l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi che migliorano il gusto della bevanda. Di seguito sono riportate le ricette più semplici ma deliziose.

Ricetta semplice

Esiste un modo molto semplice e veloce per preparare il succo per l'inverno senza aggiungere ingredienti aggiuntivi. Qui si suggerisce di portare:

• ribes (rosso e/o bianco) – 2 kg;
• zucchero – 0,3 kg;
• acqua – 1 l.

Fasi di cottura:

1. Ordinare le bacche, sciacquarle, separarle dai rami e metterle in una casseruola.
2. Versare l'acqua sulla materia prima e cuocere a fuoco medio per 5 minuti. dopo la bollitura. Non è consigliabile aumentare il tempo del trattamento termico.
3. La massa risultante deve essere filtrata attraverso una garza o un setaccio a maglia fine. Tutto quello che rimane nel setaccio va buttato e si continua a lavorare con la parte filtrata.
4. Aggiungere lo zucchero in porzioni, mescolando continuamente. Mettete l'intero composto sul fuoco basso e aspettate che raggiunga il bollore.
5. Non appena bolle, spegniamo il fuoco e il succo risultante viene immediatamente versato in un contenitore precedentemente preparato e arrotolato.

Con le arance

Aggiungendo il succo d'arancia al succo di ribes, si ottiene una bevanda meravigliosa, aromatica e salutare, che dovrà essere sicuramente diluita con acqua prima di bere. Per prepararlo occorre:

• ribes (rosso e/o bianco) – 1,5 kg;
• arancione grande – 1 pz.;
• acqua – 0,5 l;
• zucchero – 0,3 kg.

Fasi di cottura

1. L'arancia si lava bene con un pennello, si elimina la buccia sottile e si separa la scorza.
2. Versate l'acqua nella padella, aggiungete lo zucchero e la scorza d'arancia e fate cuocere per 5 minuti.
3. Durante questo periodo potete passare i frutti di bosco e le fette d'arancia attraverso uno spremiagrumi. Il succo risultante viene mescolato con sciroppo di zucchero filtrato.
4. Far bollire il succo di ribes e arancia per 1-2 minuti. e versato nei barattoli.

Con le mele

Per preparare una bevanda a base di ribes e mele vengono utilizzate mele non acide, perché il secondo ingrediente principale ha un sapore aspro pronunciato. Il succo è preparato da:

• ribes (rosso e/o bianco) – 1 kg;
• mele – 1,5 kg;
• zucchero – 0,3 kg;
• acqua – 0,3 l.

Fasi di cottura:

1. Lavare e tagliare le mele a fette, passare attraverso uno spremiagrumi e versare il succo risultante in una casseruola, aggiungere lo zucchero e l'acqua e mettere a fuoco basso.
2. Mentre il composto arriva a bollore, estraete il succo del ribes in uno spremiagrumi e aggiungetelo nella padella.
3. Portare a ebollizione l'intera massa e cuocere per 2 minuti. Poi, ancora bollente, si distribuisce nei vasetti.

Con lamponi

Il succo di ribes bianco non ha un colore e un aroma ben espressi. I lamponi si sposano bene con le bacche bianche: conferiscono alla bevanda un colore brillante ed espressivo e un aroma gradevole. Ecco perché i lamponi vengono spesso utilizzati per preparare succhi.Qui hai bisogno di:

• ribes bianco – 1 kg;
• lamponi – 700 g;
• zucchero – 0,3 kg;
• acqua – 0,3 l.

Fasi di cottura:

1. Schiacciare i lamponi e il ribes bianco fino a ridurli in poltiglia, aggiungere acqua e cuocere per 15 minuti.
2. La massa risultante viene filtrata e il lavoro continua con il succo rilasciato.
3. Aggiungere lo zucchero e cuocere per 3-5 minuti dopo l'ebollizione.
4. La bevanda calda viene versata in lattine.

Con miele

Questa ricetta utilizza il miele anziché lo zucchero come dolcificante per migliorare il gusto della bevanda. Per 2,5 kg di ribes rosso e/o bianco assumere la stessa quantità di miele. Avrai anche bisogno di:

• acido citrico – 50 g;
• acqua – 1,5 l.

Fasi di cottura:

1. Il ribes bianco o rosso viene posto in una ciotola smaltata, versato con una soluzione di acido citrico e lasciato per 24 ore sotto il coperchio. Durante il giorno, il contenuto della padella viene mescolato più volte.
2. La massa viene filtrata attraverso un panno spesso senza schiacciare le bacche.
3. Al succo risultante viene aggiunto il miele, l'intera miscela viene portata a ebollizione e immediatamente versata nei barattoli.

Con menta

La menta aggiunge freschezza al gusto della bevanda. Per 2 kg di ribes bianco e/o rosso sono sufficienti solo 2-3 foglie di menta. Inoltre, è necessario:

• miele – 3-4 cucchiai;
• acqua – 0,5 l.

Fasi di cottura:

1. Aggiungere la menta al succo di ribes bianco o rosso, ottenuto in qualsiasi modo conveniente, e far bollire per 1 minuto.
2. Dopo aver spento il fuoco, aggiungete il miele al composto.
3. La bevanda viene versata in lattine e arrotolata. Raffreddare a testa in giù.

Termini e condizioni di conservazione

Il trattamento termico del succo di ribes bianco e rosso consente di conservarlo per tutto l'inverno. Ad esempio, il succo di frutti di bosco appena spremuto deve essere consumato entro 3 giorni dal ricevimento e conservato in frigorifero.

Il succo di ribes verrà conservato in barattoli per tutto l'inverno se saranno soddisfatte tutte le condizioni per la raccolta delle bacche, la cottura e la preparazione dei contenitori. Dopo che i barattoli caldi si sono raffreddati a condizioni ambientali, vengono trasferiti in una cantina o in un altro luogo fresco.

Conclusione

Il succo di ribes rosso per l'inverno è una delle preparazioni invernali più semplici. Una bevanda a base di varietà bianche ha gusto e proprietà simili. Se prepari il concentrato secondo le ricette sopra riportate, puoi usarlo per preparare gelatine e altri piatti, oppure semplicemente diluirlo con acqua e berlo.

Post consigliati

Come fare il succo di albicocca

Succo di barbabietola al naso

Succo di mirtillo

Succo di melone

Linfa di betulla: conservare la linfa in casa per l'inverno

Quali sono i benefici della linfa di betulla per il corpo umano?

Benefici del succo di melograno per donne e uomini

Quanto ferro c'è nel melograno e come assumere il succo di melograno

Succo di ribes nero: ricette per l'inverno