Contenuto
- 1 Segreti per preparare la zuppa di purea con finferli
- 2 Ricette di zuppa di finferli
- 2.1 Classica zuppa di finferli alla panna con panna
- 2.2 Zuppa di finferli con patate
- 2.3 Zuppa di zucca con finferli
- 2.4 Zuppa di finferli con panna ed erbe aromatiche
- 2.5 Zuppa di funghi con purea di finferli, panna e pollo
- 2.6 Ricetta per zuppa cremosa con finferli in brodo vegetale
- 2.7 Zuppa cremosa con finferli e panna in brodo di pollo
- 2.8 Zuppa cremosa con finferli, panna e vino bianco
- 2.9 Ricetta per zuppa di crema di funghi di finferli in una pentola a cottura lenta
- 3 Contenuto calorico della zuppa cremosa con finferli
- 4 Conclusione
I finferli sono funghi gustosi e nobili. Raccoglierli non è affatto difficile, poiché raramente vengono mangiati dai vermi e hanno un aspetto unico che non può essere confuso con i funghi non commestibili. Puoi preparare un'ampia varietà di piatti da loro, anche le zuppe hanno successo. La purea di zuppa di finferli ha un gusto di funghi ricco e brillante, per il quale esistono molte ricette.
Segreti per preparare la zuppa di purea con finferli
I funghi possono essere giustamente considerati una prelibatezza, ma solo se cucinati correttamente. I finferli non fanno eccezione. Per preparare una zuppa di purea di finferli gustosa e abbastanza salutare, dovresti conoscere alcuni segreti della preparazione di questi funghi:
- Puoi preparare la zuppa di purea con funghi freschi, appena raccolti, oppure con funghi secchi o surgelati. Quando si utilizzano i funghi secchi, devono essere messi a bagno in acqua 3-4 ore prima della cottura.E quelli congelati devono essere scongelati in condizioni naturali.
- Quando si utilizzano funghi freschi è importante sciacquarli accuratamente, raschiando via tutto ciò che non è commestibile dal cappello e dal gambo. Anche lo strato lamellare viene lavato accuratamente.
- Dopo averli lavati e puliti, si consiglia di lessare i funghi freschi per almeno 15 minuti in acqua leggermente salata, quindi sciacquarli nuovamente con acqua fredda, scolandoli in uno scolapasta.
Ricette di zuppa di finferli
La zuppa di purea luminosa e solare con finferli è un primo piatto incredibilmente gustoso. La ricetta per la zuppa cremosa può essere abbastanza semplice e composta da pochi ingredienti, oppure può essere piuttosto complessa, combinando una varietà di prodotti che insieme danno una brillante gamma di gusti.
Classica zuppa di finferli alla panna con panna
La ricetta per una classica zuppa cremosa con crema di finferli è un piatto da pranzo abbastanza semplice che ha un gradevole retrogusto cremoso e un delicato aroma di funghi. Questo piatto piacerà a tutti in famiglia e prepararlo non sarà affatto difficile.
Ingredienti:
- finferli freschi – 0,4 kg;
- acqua – 1 l;
- panna 20% – 150 ml;
- cipolla media – 1 pz.;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
- farina di frumento – 3 cucchiai. l. senza scivolo;
- burro – 50-60 g;
- verdure fresche - un mazzo;
- sale e spezie - a piacere.
Metodo di cottura:
- I funghi vengono lavati sotto l'acqua corrente, poi asciugati e tagliati a metà o in quattro parti.
- Lessatele in acqua leggermente salata finché non affondano sul fondo. Questa operazione richiede in media 15 minuti.
- Quindi versateli in uno scolapasta, sciacquateli e lasciate defluire tutto il liquido.
- Cipolle e aglio vengono sbucciati e tritati.
- Sciogli il burro nella pentola dove prevedi di cuocere la zuppa. Mettere l'aglio e la cipolla nell'olio e farli rosolare a fuoco medio fino a renderli morbidi.
- Aggiungere i finferli bolliti e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Aggiungere la farina, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungere acqua, sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione, far bollire per altri 5 minuti.
- Togliere dal fuoco e utilizzare un frullatore per frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Mettere sul fuoco, versare la panna, portare nuovamente a bollore e far bollire per 3-5 minuti.
- Al momento di servire, la zuppa di purea viene versata in un piatto e integrata con erbe tritate.
Zuppa di finferli con patate
La versione di questa zuppa di purè di patate con finferli è densa e armonica nel gusto. Risulta altrettanto saporito e allo stesso tempo più soddisfacente.
Ingredienti:
- patate medie - 4 pezzi .;
- funghi (finferli) – 0,5 kg;
- acqua – 1,5 l;
- burro – 50 g;
- testa di cipolla;
- formaggio fuso – 200 g;
- formaggio a pasta dura – 50 g;
- sale: a piacere;
- spezie (pimento, timo) - a piacere.
Metodo di cottura:
- I tuberi di patata vengono sbucciati, lavati e tagliati a barrette medie.
- Sbucciare e tagliare le cipolle.
- Selezionano e lavano i funghi. Tagliateli in quattro parti.
- Metti il burro sul fondo di una casseruola o di un calderone, scioglilo e friggi le cipolle e i funghi.
- Dopo che la cipolla è diventata trasparente e i funghi sono abbastanza morbidi, aggiungi le patate. Friggere per altri 5 minuti, mescolando continuamente.
- Versare l'acqua e attendere che bolle (lo spessore della futura zuppa cremosa dipenderà dalla quantità di acqua). Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare cuocere fino a quando le patate saranno pronte.
- A parte, versare un bicchiere d'acqua in un pentolino, aggiungere il formaggio fuso e quello normale. Mescolando, portare la massa di formaggio fino a completa fusione.
- Macinare la zuppa fino ad ottenere una consistenza simile a una purea, versare la salsa di formaggio e cuocere per altri 2-3 minuti. Salare e aggiungere le spezie a piacere.
Zuppa di zucca con finferli
L'insolita combinazione di sapori di funghi e zucca dolce può essere avvertita preparando una zuppa di purea di zucca con finferli all'arancia brillante.
Ingredienti:
- finferli crudi – 0,5 kg;
- polpa di zucca – 200 g;
- burro – 30 g;
- olio vegetale – 30 ml;
- spicchio d'aglio;
- panna mediamente grassa (15-20%) – 150 ml;
- sale: a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere.
Metodo di cottura:
- I funghi vanno lavati, asciugati bene con carta assorbente e tagliati a fettine.
- Tagliare la polpa di zucca a pezzi medi.
- Sbucciare e tritare lo spicchio d'aglio.
- Metti il burro e l'olio vegetale in una casseruola o in un calderone. Riscaldarlo e aggiungere l'aglio lì, soffriggerlo leggermente a fuoco medio.
- Aggiungere i funghi e la polpa di zucca all'aglio e soffriggere per altri 5-7 minuti.
- Quindi bisogna versare l'acqua, attendere che bolle e cuocere a fuoco lento per circa un quarto d'ora finché la zucca non sarà pronta.
- Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare il contenuto della padella fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare la panna, il pepe e il sale, mescolare bene.
Zuppa di finferli con panna ed erbe aromatiche
La stessa zuppa cremosa di funghi ha un gusto delicato e molto gradevole, ma può essere leggermente diluita con note luminose di erbe fresche.
Ingredienti:
- patate medie - 3 pezzi .;
- cipolla – 1 pz.;
- finferli crudi – 350 g;
- olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
- acqua – 1 l;
- panna pesante (30%) – 150 ml;
- verdure fresche (prezzemolo, cipolle verdi, aneto) - un mazzo;
- spezie e sale - a piacere.
Metodo di cottura:
- Lavare i finferli, tagliare la parte inferiore del coscio, asciugarli e tagliarli sottilmente.
- Tritare finemente la cipolla sbucciata.
- Versare l'olio vegetale nella padella, aggiungere i funghi e le cipolle tritati. Friggere il tutto a fuoco medio per almeno 10 minuti.
- Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Metti gli ingredienti fritti nell'acqua bollente.
- Sbucciare e tagliare le patate e aggiungerle alla futura zuppa. Continuare la cottura fino a quando la verdura sarà pronta. Quindi disporre le erbe fresche tritate.
- Frullare tutti gli ingredienti, aggiungere la panna, mescolare bene e cuocere ancora per qualche minuto.
- Salare e aggiungere pepe, mescolare, lasciare fermentare e versare in piatti porzionati e decorare.
Zuppa di funghi con purea di finferli, panna e pollo
Incredibilmente gustosa è non solo la zuppa di funghi a base di finferli secondo la ricetta classica, ma anche se cotta con l'aggiunta di filetto di pollo.
Ingredienti:
- 500 g di finferli;
- 350 g di filetto di pollo;
- testa di cipolla;
- carota media;
- tre patate piccole;
- 1,5 litri di acqua;
- 40-50 g di burro;
- 100 ml di panna mediamente grassa;
- Sale e pepe a piacere.
Metodo di cottura:
- Prendi due padelle medie e metti in ciascuna la stessa quantità di burro. Quindi in uno di essi vengono poste cipolle e carote tritate. Friggere le carote fino a renderle morbide.
- Metti i finferli lavati e tritati in una seconda padella e friggili per 5-7 minuti.
- Versare l'acqua nella padella e metterla sul fuoco. Versare il filetto di pollo tagliato a pezzi medi in acqua bollente e cuocere per 10 minuti.
- Mettete poi nella padella le patate tagliate a barrette, le verdure fritte ed i funghi.
- Salare e pepare a piacere, mescolare, cuocere fino a quando le patate saranno pronte.
- Togliete quindi la zuppa dal fuoco, frullate tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione, versate la panna e rimettete sul fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti.
Ricetta per zuppa cremosa con finferli in brodo vegetale
La zuppa di purea con finferli in brodo vegetale senza aggiunta di panna è un ottimo piatto quaresimale. È molto facile da preparare e il risultato è un ottimo pranzo abbondante.
Ingredienti:
- finferli – 100 g;
- zucchine – 0,5 kg;
- brodo vegetale – 1 l;
- dragoncello: due rametti;
- olio vegetale – 50 ml;
- sale, pepe - a piacere;
- erbe fresche - un mazzo.
Metodo di cottura:
- Sbucciare e seminare le zucchine, tagliarle a fette e friggerle leggermente in olio vegetale fino a metà cottura.
- Versare il brodo nella padella, salare leggermente e portare a bollore.
- Lavare i finferli, tagliarli in quattro pezzi e scottarli con acqua bollente.
- Aggiungere le zucchine, i funghi scottati al brodo bollente, aggiustare di sale se necessario, pepare. Se lo desideri, puoi anche aggiungere maionese magra o panna acida.
- Frullare il tutto e mescolare accuratamente.
- Prima di servire, versare in piatti porzionati e aggiungere il dragoncello tritato e le erbe fresche.
Zuppa cremosa con finferli e panna in brodo di pollo
Puoi aggiungere un sapore di carne alla zuppa cremosa di funghi cuocendola nel brodo di pollo, ma non devi aggiungere carne alla sua composizione, il che la renderà più leggera.
Ingredienti:
- due patate grandi;
- ½ litro di brodo di pollo;
- 50-60 g di burro;
- gambo di porro;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 0,2 kg di finferli crudi;
- 100 ml di panna (20%);
- 1/3 cucchiaino. timo secco;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
Metodo di cottura:
- Sbucciare i funghi, sciacquarli e tagliarli in quattro parti. Sbucciate anche l'aglio, lavate i porri e tritateli finemente.
- Mettete il burro in una casseruola, preferibilmente dal fondo spesso, fate sciogliere e fate soffriggere la cipolla, l'aglio e i funghi finché tutto il liquido non sarà evaporato. Aggiungi le spezie.
- Sbucciare, lavare e tagliare le patate a pezzi medi. Aggiungetelo nella padella con gli ingredienti fritti, versate il brodo su tutto. Aspetta che bolle, riduci la fiamma a una temperatura media e cuoci fino a quando le patate saranno pronte.
- Togliere la padella dal fuoco, quindi utilizzare un frullatore per frullare la zuppa finita, versare la panna, rimettere sul fuoco e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- La zuppa di purea finita dovrebbe essere servita con erbe fresche e pangrattato.
Zuppa cremosa con finferli, panna e vino bianco
Una delle più particolari è la zuppa di crema di funghi con panna e vino bianco secco. Il suo punto forte è la presenza del vino nella ricetta. In questo caso, l'alcol evapora completamente durante la cottura e rimangono il retrogusto e l'aroma squisiti.
Ingredienti:
- brodo di funghi, verdure o carne - 1 l;
- burro o olio vegetale – 50 g;
- cipolla – 1 pz.;
- finferli freschi – 0,5 kg;
- vino bianco secco – 100 ml;
- crema ricca di grassi – 100 ml;
- timo fresco - rametto;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
Metodo di cottura:
- Mettete l'olio in una padella dal fondo spesso, fatelo scaldare e aggiungete la cipolla tritata a semianelli e fatela soffriggere fino a renderla traslucida.
- Aggiungere i finferli lavati e tritati alle cipolle, friggerli a fuoco medio fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
- Versare il vino bianco nei funghi e nelle cipolle. Mescolando, continuare a far evaporare il liquido.
- Versare il brodo nella padella e far bollire la zuppa. Cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, quindi aggiungere il timo.
- A parte scaldate leggermente la panna e poi versatela nella padella. Salare, pepare e mescolare il tutto. Togliere dal fuoco e macinare fino a ottenere una purea.
Ricetta per zuppa di crema di funghi di finferli in una pentola a cottura lenta
Oltre all'opzione di cottura standard, puoi preparare una zuppa di funghi incredibilmente gustosa in una pentola a cottura lenta. Di seguito è possibile vedere una ricetta dettagliata per cucinare in una pentola a cottura lenta e una foto della purea di zuppa di finferli.
Ingredienti:
- cipolla – 1 pz.;
- carote medie – 1 pz.;
- finferli crudi – 0,4 kg;
- burro – 50 g;
- patate medie - 3 pezzi .;
- acqua – 2 l;
- formaggio fuso o panna – 200 g;
- erbe fresche - un mazzo;
- Sale e pepe a piacere.
Metodo di cottura:
- Accendi il programma "Frittura" nel multicooker e sciogli il burro sul fondo della ciotola. Metti le cipolle e le carote tritate nell'olio bollente. Rosolare fino a quando la cipolla sarà trasparente.
- Aggiungere i finferli preparati e le patate tagliate a pezzi medi alle verdure.
- Versare l'acqua e cambiare la modalità su "Zuppa" o "Stufato", impostare il tempo su 20 minuti.
- Dopo il segnale di disponibilità, aprire il coperchio, frullare il contenuto e versare la panna. Aggiungi anche erbe e spezie tritate a piacere.
- Chiudi il coperchio e lascia fermentare la zuppa di purea in modalità "Riscaldamento".
Contenuto calorico della zuppa cremosa con finferli
Gli stessi finferli sono un prodotto ipocalorico. Il contenuto calorico delle zuppe di purea dipende non solo dai funghi stessi, ma anche da altri ingredienti. La ricetta classica della zuppa cremosa apporta un totale di 88 kcal.
Conclusione
La zuppa di finferli, a seconda della ricetta, può essere un primo piatto leggero per il pranzo o un'ottima cena sostanziosa.Allo stesso tempo, la preparazione di una qualsiasi delle zuppe cremose descritte non richiede più di 30 minuti, il che è un vantaggio innegabile di questo piatto.
