Contenuto
- 1 È possibile essiccare i cinorrodi?
- 2 Come preparare i cinorrodi per l'essiccazione
- 3 A che temperatura vengono essiccati i cinorrodi?
- 4 Quanto tempo ci vuole per asciugare i cinorrodi?
- 5 Come asciugare correttamente i cinorrodi a casa
- 5.1 Come asciugare correttamente i cinorrodi a casa
- 5.2 Come asciugare correttamente petali e fiori di rosa canina per il tè
- 5.3 Come essiccare le radici di rosa canina
- 5.4 Come asciugare i cinorrodi in un'asciugatrice elettrica
- 5.5 Come essiccare i cinorrodi nel microonde
- 5.6 Come essiccare i cinorrodi in una friggitrice ad aria
- 6 Conclusione
Puoi essiccare i cinorrodi a casa al sole o in un'asciugatrice, in un forno o in un forno a convezione. È meglio non lavare le materie prime, ma semplicemente separarle e disporle in uno strato. L'essiccazione viene effettuata per diverse ore, giorni o settimane (a seconda del metodo scelto). Il prodotto finito viene conservato in un luogo buio, asciutto e fresco.
È possibile essiccare i cinorrodi?
Affinché i cinorrodi conservino tutte le sostanze benefiche, ad esempio la vitamina C, necessaria per rafforzare il sistema immunitario, è meglio essiccarli. A differenza della cottura, questo metodo prevede la lavorazione a lungo termine del prodotto in un ambiente aereo a una temperatura non superiore a 60–70 °C.Pertanto, la maggior parte delle vitamine e degli altri componenti vengono preservati. Sulla base delle materie prime ottenute, puoi preparare tè e altre bevande salutari.
I petali di rosa canina sono essiccati?
Non è necessario asciugare i petali. Puoi semplicemente cospargerli con zucchero (2 volte di più in volume) e acido citrico (un cucchiaino per bicchiere di infiorescenze). In tali condizioni, i petali producono rapidamente il succo, dopo di che vengono macinati fino a renderli omogenei e posti in barattoli sterilizzati. La miscela viene utilizzata nel tè. Il prodotto è efficace per il trattamento delle affezioni delle vie respiratorie (bronchite, mal di gola).
È possibile essiccare i cinorrodi al sole?
L'essiccazione della frutta al sole è considerata il metodo più corretto in termini di conservazione dei nutrienti. Per fare questo, le bacche vengono selezionate e quelle danneggiate vengono rimosse. I buoni frutti vengono disposti su una teglia o su assi di legno al sole (all'aperto o sul davanzale della finestra).
Allo stesso tempo, è necessario monitorare il tempo: se è prevista pioggia, i pallet vengono spostati all'interno della casa. Il metodo non è laborioso, ma richiede molto tempo. A seconda dello stato delle materie prime e delle condizioni meteorologiche, l'essiccazione dura fino a tre settimane. Per accelerare il processo, i frutti possono essere tagliati a metà e privati dei semi.
È possibile essiccare i cinorrodi nel microonde?
In teoria, puoi essiccare i cinorrodi nel microonde, soprattutto se lo fai "in fretta". Ma questa opzione non è la più corretta. Non sarà ancora possibile asciugare completamente le bacche e perderanno una parte significativa dei loro nutrienti.
Come preparare i cinorrodi per l'essiccazione
Preparare i cinorrodi per l'essiccazione è molto semplice:
- Ordina le bacche su una superficie piana.
- Rimuovere i frutti marci, danneggiati e rugosi.
- Se hai tempo e opportunità, puoi tagliare le bacche a metà ed eliminare i semi. Quindi l'asciugatura andrà molto più velocemente.
- Disporre su una teglia o vassoio in uno strato e lasciare asciugare.
Alla vigilia dell'essiccazione, basta sistemare i cinorrodi (non è necessario lavarli)
Devo lavare e pulire i cinorrodi prima dell'asciugatura?
C'è un malinteso comune secondo cui i cinorrodi devono essere lavati prima dell'essiccazione. In realtà, questo è severamente vietato, perché sulle bacche rimarrà l'umidità in eccesso e sarà difficile da rimuovere. Quindi l'essiccazione non funzionerà: i frutti vaporizzeranno leggermente: tali materie prime non sono adatte alla raccolta. Inoltre, non è necessario sbucciare i sepali dalle bacche, altrimenti la superficie verrà danneggiata e inizierà a produrre succo. Ciò non solo interferirà con l'essiccazione, ma porterà anche alla perdita di sostanze nutritive.
Successivamente vengono essiccati all'aria aperta o in un locale asciutto per 2-3 ore. Si sconsiglia di immergerlo con un asciugamano, poiché potrebbe danneggiare sia i frutti che i sepali.
A che temperatura vengono essiccati i cinorrodi?
Per asciugare correttamente i cinorrodi a casa, è necessario regolare la temperatura. L'intervallo di temperatura ottimale va da 50 a 60 gradi Celsius. Inoltre, inizialmente si consiglia di riscaldare l'asciugatrice a 45-50 gradi e, a partire dalla terza ora di trattamento, aumentarla gradualmente fino a +60 °C.
In questo caso lo sportello o il coperchio del contenitore di essiccazione vengono tenuti leggermente aperti in modo che l'umidità in eccesso possa fuoriuscire liberamente nell'aria. La teglia o la teglia vengono periodicamente scosse in modo che le bacche cambino posizione. Ma non è necessario toccare i frutti con le mani o con gli utensili da cucina: allo stato cotto a vapore si danneggiano facilmente.
A quale temperatura dovresti asciugare i cinorrodi in un'asciugatrice elettrica?
In un essiccatore elettrico, le materie prime di rosa canina vengono essiccate a una temperatura compresa tra 50 e 60 (meno spesso fino a 70) gradi. La durata totale del processo va dalle 7 alle 20 ore. La maggior parte degli elettrodomestici è dotata di timer, quindi l'ora e la temperatura vengono impostate in anticipo. Ma non è consigliabile partire per motivi di sicurezza. Le materie prime devono essere monitorate periodicamente modificando la temperatura:
- Per le prime 2 ore riscaldare l'asciugatrice al massimo (+65–70 °C);
- poi ridurre a +50 °C;
- 2 ore prima dello spegnimento portare a +60 °C e mantenere fino alla fine.
Asciugare in un'asciugatrice elettrica per 6-20 ore
Quanto tempo ci vuole per asciugare i cinorrodi?
La durata totale del trattamento in essiccatore o forno varia da 1 ora a tre settimane. Il tempo dipende da diversi fattori:
- Metodo di essiccazione. Il processo avviene più velocemente in un forno a convezione, più lentamente all'aria aperta.
- Condizioni meteorologiche (se l'asciugatura avviene all'aperto): molto più veloce con il caldo.
- Stato del frutto. Tagliarli a metà e sbucciarli e asciugarli 1,5–2 volte più velocemente di quelli interi.
- Preparazione delle materie prime: se inizialmente lavi le bacche con acqua, il tempo aumenta di 1-2 ore.
- Misurare. Più grandi sono i frutti, più lentamente si asciugano. Sebbene questo fattore non sia così significativo.
Come asciugare correttamente i cinorrodi a casa
Puoi essiccare i cinorrodi a casa in un forno, in un essiccatore elettrico o in un forno a convezione. È consentita anche l'essiccazione naturale all'aria aperta sotto il sole.
Come asciugare correttamente i cinorrodi a casa
A casa sono disponibili tutti i metodi di asciugatura, da quello naturale (tenere sul davanzale della finestra per diverse settimane) a quello moderno:
- nel forno;
- nell'asciugatrice;
- in una friggitrice ad aria.
Le bacche vengono preparate il giorno della raccolta, dopodiché iniziano immediatamente la procedura, che dura dalle 7 alle 20 ore (a volte di più). Dopo il suo completamento, la materia prima perde ¾ della sua massa: da 1 kg di frutta fresca si possono preparare 250 g di frutta secca. Le bacche essiccate vengono poste in barattoli e conservate in un luogo buio e fresco (può essere nel frigorifero o in una nicchia).
Come asciugare correttamente petali e fiori di rosa canina per il tè
A casa puoi essiccare non solo i cinorrodi, ma anche petali e fiori, adatti per preparare un tè delizioso e salutare. Alla vigilia del processo, non è necessario fare nulla con loro (è sconsigliato soprattutto lavarli). L'essiccazione dei fiori di rosa canina avviene molto spesso al sole. Vengono disposti in uno strato uniforme e tenuti all'aperto per diversi giorni.
Se il tempo non lo consente, la procedura viene eseguita a casa, in un luogo asciutto e caldo (il più lontano possibile dal bagno e dai fornelli della cucina). Le materie prime risultanti vengono conservate in sacchi di tessuto naturale in condizioni di moderata umidità.
Puoi essiccare i fiori di rosa canina all'aperto o al chiuso con umidità moderata.
Come essiccare le radici di rosa canina
Per la raccolta, seleziona radici piccole (fino a 1,5 cm di diametro). Vengono anche essiccati nel forno o nell'asciugatrice. Ma la temperatura dovrebbe essere compresa tra 45 e 50 °C (non superiore). Le radici vengono disposte in uno strato, la temperatura viene gradualmente ridotta man mano che la cottura procede e anche la porta viene tenuta socchiusa. La durata totale della procedura va dalle 8 alle 10 ore.
Come asciugare i cinorrodi in un'asciugatrice elettrica
È conveniente asciugare i cinorrodi in un essiccatore elettrico, progettato specificamente per tali processi.Le istruzioni sono semplici:
- Preparare, separare le materie prime, lasciando solo bacche intere.
- Preriscaldare l'asciugatrice a 60 °C.
- Disporre la frutta in uno strato uniforme sui vassoi.
- Per le prime 2 ore mantenerlo alla massima temperatura (fino a 70°C), aprire leggermente la porta.
- Nelle ore successive abbassare la temperatura a 50 gradi e agitare periodicamente le teglie.
- 2 ore prima della preparazione aumentare nuovamente la temperatura a 60 °C.
- La prontezza è determinata dall'aspetto (le bacche sono rugose, color rame, parzialmente trasparenti).
- Posizionare le teglie sul tavolo o lasciarle nell'asciugatrice con lo sportello completamente aperto. Raffreddare a temperatura ambiente.
- Mettere in barattoli e conservare in un luogo fresco, buio e con bassa umidità.
Come essiccare i cinorrodi nel microonde
Molti residenti estivi credono che a casa i cinorrodi possano essere rapidamente essiccati nel microonde. In effetti, in un tale forno vengono lavorati vari prodotti. Ma sicuramente non è adatto a queste bacche, se non altro perché non sarà in grado di creare un aumento graduale della temperatura.
A seguito della lavorazione, i frutti verranno essiccati solo all'esterno, e chiusi all'interno. Un altro punto negativo è che la polpa perde sostanze utili a causa del riscaldamento “aggressivo”.
Non è consigliabile utilizzare il microonde per preparare i cinorrodi per l'inverno.
Come essiccare i cinorrodi in una friggitrice ad aria
Puoi anche essiccare i cinorrodi per l'inverno in una friggitrice ad aria. Per fare ciò, usa una mesh con piccole celle. Le bacche vengono poste su di esso in uno strato.Tra il coperchio e la base è posizionato un vassoio resistente al calore per rimuovere l'umidità. Impostare il timer su 40 minuti ed asciugare ad alta velocità dell'aria ad una temperatura di +60 °C. Di solito questo tempo è sufficiente, ma se non è possibile portarlo a prontezza, le materie prime vengono lavorate per altri 15-20 minuti.
Friggitrice ad aria: il metodo di asciugatura più veloce
Conclusione
Il modo più semplice per essiccare i cinorrodi a casa è in un forno a convezione, ma è più sicuro essiccarli al sole o in un'asciugatrice elettrica. Grazie al riscaldamento graduale e prolungato a basse temperature, i frutti conservano il massimo dei nutrienti e non perdono gusto e aroma.
