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Essiccare i funghi finferli in casa non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Non tutti sanno quali prodotti forestali possono essere essiccati, ma questo è importante, poiché non tutte le varietà possono essere sottoposte al pretrattamento a cui devono essere sottoposti i funghi prima dell'essiccazione.
I finferli sono essiccati per l'inverno?
Come sapete, non tutti i tipi di funghi sono adatti all'essiccazione. Ad esempio, alcune varietà dopo la lavorazione acquisiscono un sapore sgradevole o addirittura si sbriciolano. Per quanto riguarda i finferli, sono proprio l'opzione ottima non solo per l'essiccazione, ma anche per il decapaggio e la frittura.
Questo tipo di fungo è ricco di vitamine e microelementi benefici. Inoltre contengono ergosterolo, acido trametonolinico e chitinmannosio, l'olisaccaride D-mannosio. Tutto ciò ci consente di combattere vari parassiti di cui soffre l'uomo. Secondo numerosi studi, solo i funghi crudi o secchi possono eliminare tali parassiti.Puoi anche conservare i finferli freschi nel congelatore, ma il prodotto essiccato occupa molto meno spazio, quindi molte persone preferiscono essiccarli. Come medicina, la tintura viene preparata con finferli essiccati. Per fare questo è necessario:
- Macinare 10 g di funghi secchi in un macinacaffè.
- Versare la polvere risultante con la vodka in un volume di 150 ml.
- Lasciare riposare per dieci giorni, agitando di tanto in tanto.
Per ottenere un effetto terapeutico, vale la pena sapere come asciugare correttamente i finferli per la medicina. La qualità finale del prodotto dipende dall'aderenza alla tecnologia.
Come preparare i finferli per l'essiccazione
L'essiccazione dei finferli è una delle opzioni più comuni per preparare i preparativi per l'inverno. La lavorazione dei funghi dovrebbe essere affrontata con ogni responsabilità, poiché da essa dipende la qualità del prodotto essiccato. Prima di asciugare i finferli per l'inverno, è necessario rispettare le seguenti regole:
- Scegli i funghi giusti. Dovrebbero essere giovani, elastici, belli e integri. Di norma non sono portatori di vermi, poiché contengono la sostanza chinomannosio, ma vale comunque la pena verificarne la presenza.
- Pulisci accuratamente lo sporco e l'erba. Non è consigliabile lavarli immediatamente prima del processo poiché assorbono molta acqua, il che influirà sul tempo di asciugatura. Se la superficie del fungo è molto sporca, potete pulirla leggermente con una spugna o rimuovere con cura la pelle.
Come asciugare correttamente i finferli a casa
Molto spesso, molte persone essiccano i funghi interi, ma questo approccio non sempre porta a buoni risultati. Ciò è dovuto al fatto che non tutta l'umidità potrebbe fuoriuscire dai finferli interi, il che porterà alla comparsa di muffe. È meglio tagliarli a fettine.Ciò non solo fornirà un prodotto di alta qualità, ma ridurrà anche significativamente il tempo impiegato per l'asciugatura. Esistono diversi modi per asciugare i finferli. Vale la pena considerarli separatamente.
Come asciugare i finferli in un'asciugatrice elettrica
Asciugare i finferli a casa usando un'asciugatrice elettrica è abbastanza semplice. Il processo di essiccazione con questo metodo non richiede monitoraggio e presenza costanti. Ha diversi livelli, dove piccoli pezzi sono disposti uniformemente in uno strato sottile. Asciugare i funghi ad una temperatura di 55 gradi per circa 5 - 6 ore. I finferli adeguatamente essiccati dovrebbero essere asciutti, ma non friabili. Più sottili vengono tagliate le fette, meno tempo ci vorrà per asciugare i finferli in casa. Per accelerare il processo, è possibile scambiare periodicamente i pallet.
Come essiccare i funghi finferli al forno
Puoi asciugare i finferli al forno sia per la medicina che come preparazione per l'inverno. Per fare questo, i funghi puliti vengono disposti su una gratella in uno strato a breve distanza l'uno dall'altro. Per garantire una cottura uniforme durante il processo di essiccazione, è opportuno girarli e riorganizzarli il più spesso possibile. Quando si asciugano i funghi nel forno, è molto importante assicurarsi che la temperatura non superi i 60 gradi. Gli esperti consigliano di preriscaldare inizialmente il forno a 40 gradi, portandolo gradualmente alla massima temperatura. La durata dell'essiccazione dei finferli nel forno dipenderà dalle loro dimensioni.
Come asciugare i finferli nel microonde
L'essiccazione dei funghi nel microonde richiede molto più tempo rispetto ad altre opzioni. Per fare ciò, utilizzare la potenza minima di questa apparecchiatura e accenderla per 20 minuti. Successivamente, i livelli con i funghi vengono rimossi e ventilati per circa 10 minuti in modo che tutta l'umidità evapori. Questo procedimento va ripetuto finché non saranno completamente asciutti.
Come essiccare i funghi finferli in una friggitrice ad aria
Solo i funghi freschi e non vermi possono essere essiccati in una friggitrice ad aria. I finferli dovrebbero essere stesi sulla sua superficie in uno strato sottile, poiché un mucchio disordinato può far sì che i funghi grandi rimangano crudi e quelli piccoli brucino. Di norma, anche esemplari di dimensioni simili possono asciugarsi in modo diverso, quindi è importante verificarne periodicamente la prontezza e rimuovere quelli asciutti. Il tempo di asciugatura approssimativo è di circa 2 ore a 70 gradi. Dovresti anche assicurarti attentamente che non si secchino, poiché l'aroma e il gusto andranno persi. Ma è anche pericoloso non asciugarlo completamente, poiché sui finferli bagnati può formarsi della muffa.
Come asciugare all'aria i finferli per l'inverno
Questo metodo è adatto solo se il tempo fuori è soleggiato e caldo. Questo processo dura circa 10 giorni. Per cominciare, lasciate i funghi su un giornale in un luogo ventilato per farli asciugare un po'. Dopo di che il pezzo viene steso su una griglia speciale e coperto con una garza. Dovrebbero essere girati di tanto in tanto.
Come determinare la prontezza dei funghi
Determinare il grado di preparazione non è difficile: una volta piegati, i pezzi dovrebbero scattare leggermente e non rompersi, e apparire completamente asciutti. Se i pezzi essiccati si sono scuriti, sono diventati duri e si sono rotti, significa che sono stati eccessivamente essiccati. Un prodotto del genere non è più adatto come medicinale, ma può essere utilizzato per preparare il condimento ai funghi. Per fare questo, macinare i pezzi essiccati in un macinacaffè, aggiungere un po 'di sale e mescolare bene. Versare il composto ottenuto in un contenitore di vetro e chiudere ermeticamente.
Termini e condizioni di conservazione dei finferli secchi
Tutti i funghi tendono ad assorbire tutti i tipi di aromi estranei, quindi una conservazione impropria può rovinare il prodotto. A questo proposito, dopo l'essiccazione, vanno raffreddati a temperatura ambiente e posti in un barattolo di vetro con un coperchio ben chiuso. Questo prodotto deve essere conservato in un'area asciutta e ventilata.
Conclusione
Essiccare i funghi finferli a casa è abbastanza semplice. Esistono diversi modi per farlo: utilizzando un'asciugatrice elettrica, un forno, un forno a convezione e persino all'aria aperta.Indipendentemente dal metodo di essiccazione scelto dalla casalinga, è importante ricordare che i funghi devono essere prima lavorati accuratamente, ma in nessun caso lavati. Ma il prodotto essiccato deve essere lavato prima dell'uso e poi messo a bagno in acqua per diverse ore. Se segui tutte le regole, puoi preparare un prodotto gustoso e sano.
