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Sin dai tempi antichi, le persone hanno utilizzato i doni della natura per i propri scopi. L'uso della ciliegia essiccata non faceva eccezione alla regola. Per la sua composizione nutrizionale, questa pianta veniva utilizzata non solo in medicina e cosmetologia, ma anche in cucina. Inoltre, non viene utilizzata solo frutta fresca, ma anche bacche secche di ciliegie di uccello. In cucina ci sono molte ricette diverse per piatti di ciliegie essiccate.
I benefici e i danni della ciliegia di uccello essiccata
I ciliegi uccelli crescono in Sud America, Europa centrale e nella parte occidentale della Federazione Russa. Ora i giardinieri hanno più di 20 varietà commestibili di questa pianta, ma raccogliere le bacche è molto difficile a causa dell'altezza degli alberi, a volte raggiungono l'altezza di un edificio a cinque piani. E la ciliegia di uccello dà frutti solo una volta ogni 2 anni.
Molti amanti sanno che i benefici della ciliegia essiccata sono superiori a quelli delle bacche fresche. Inoltre, la più preziosa e costosa è la ciliegia rossa essiccata.
L'utilizzo della ciliegia essiccata in cucina è dovuto al suo basso contenuto calorico, solo 101 kcal per 100 g di prodotto. Allo stesso tempo non contiene grassi e per 100 g di frutti di bosco ci sono solo 6,4 g di proteine e 16,8 g di carboidrati.
Tutte le proprietà della ciliegia essiccata sono dovute alla sua composizione:
- vitamine (A, B, C, E, PP);
- oligoelementi (potassio, magnesio, calcio, ferro, selenio, iodio, rame, cromo, molibdeno, cobalto, nichel, sodio, fosforo, boro, alluminio, silicio);
- acidi organici (malico, citrico);
- beta-carotene e rutina;
- oli essenziali;
- tannini;
- flavonoidi;
- fitonicidi, glicosidi.
La più alta concentrazione di queste sostanze si trova nelle bacche essiccate di ciliegie di uccello.
Non sorprende che sia più redditizio utilizzare la ciliegia di uccello essiccata, i benefici che ne derivano sono enormi:
- Grazie a questa bacca, i processi metabolici in tutto il corpo umano vengono normalizzati. La ciliegia di uccello aiuta a purificare il fegato e lo stomaco dalle tossine e stabilizza i livelli di colesterolo nel sangue umano.
- Molti specialisti utilizzano preparati di ciliegia di uccello per eliminare agenti patogeni dannosi e parassiti interni che causano infezioni purulente e malattie croniche dell'apparato digerente.
- Grazie alla ciliegia di uccello, viene ripristinato il tono muscolare di tutto il corpo.
- La composizione del sangue e il funzionamento del sistema vascolare umano migliorano.
- È proprio per la composizione della ciliegia essiccata che il suo utilizzo porta al rafforzamento del sistema immunitario, al ripristino del sistema nervoso in varie situazioni di stress e disturbi lievi.
- Il funzionamento del sistema genito-urinario migliora. Aumenta la potenza negli uomini.
- Dovresti anche consumare la ciliegia di uccello durante il raffreddore. Riduce bene la febbre e ha anche un effetto analgesico.
Nonostante questi vantaggi, questa bacca presenta una serie di controindicazioni:
- Non dovrebbe essere mangiato da persone con intolleranza individuale ai componenti. Ciò può portare a conseguenze disastrose.
- La stitichezza cronica è anche una controindicazione all'uso della ciliegia come medicinale.
- Se hai il diabete, non dovresti mangiare la ciliegia di uccello a causa dell'elevata concentrazione di carboidrati nel prodotto.
- Le madri che allattano non dovrebbero mangiare la ciliegia di uccello, poiché può modificare la composizione del latte, peggiorandone la consistenza.
In cosa aiuta la ciliegia essiccata?
La ciliegia di uccello essiccata, come le bacche fresche, viene utilizzata nel trattamento di varie malattie dei sistemi corporei:
- nervoso;
- Muscoloscheletrico;
- immune;
- circolatorio;
- digestivo;
- riproduttivo;
- urico;
- sessuale.
Esistono molte ricette popolari diverse per l'utilizzo di questa bacca unica.
Come preparare la ciliegia essiccata per la diarrea
La diarrea è un evento comune sia nei bambini che negli adulti. Per il suo trattamento vengono solitamente utilizzati decotti e infusi.
Per bambini
Lavare accuratamente le parti essiccate della ciliegia, tritarle e scioglierle in acqua in rapporto 1:12. Lasciare scaldare a bagnomaria per 20 minuti, quindi lasciare riposare per un'altra mezz'ora. Quindi filtrare più volte attraverso una garza in un contenitore separato. Da tenere in frigorifero.
Bere 0,1 litro 3 volte al giorno.
Per adulti
Esistono diverse varianti. Sono realizzati allo stesso modo del decotto per i bambini utilizzando lo stesso schema.
- Dai frutti. Rapporto 1:10, cuocere per 20 minuti, lasciare agire per mezz'ora, filtrare. Utilizzare 0,12 l 3 volte al giorno. Il periodo massimo di trattamento dovrebbe essere di 2 giorni.
- Dalla corteccia. Rapporto 1:10, cuocere per 30 minuti, lasciare agire per 40 minuti, filtrare.Utilizzare 0,1 l 3 volte al giorno. Il ciclo massimo di trattamento è di 3 giorni.
Inoltre, mangiare una grande quantità di bacche essiccate aiuta contro la diarrea. I bambini possono avere un massimo di 30 pezzi e gli adulti di più.
Cosa si può preparare dalla ciliegia di uccello essiccata
La ciliegia di uccello ha trovato applicazione anche in cucina. Da esso si ottengono diverse composizioni.
Tintura
Ingredienti:
- vodka – 1 bottiglia;
- bacche essiccate – 0,12 kg;
- zucchero – 80 g.
Tecnica di cottura:
- Lasciare metà del volume di vodka nella bottiglia. Aggiungi gli ingredienti rimanenti.
- Chiudere il coperchio e mescolare accuratamente.
- Mettere in un luogo buio per 10 giorni.
Il risultato è una tintura morbida e non astringente. Può essere utilizzato non solo come bevanda alcolica originale, ma anche come liquido per rafforzare il sistema immunitario.
Sciroppo
Ingredienti:
- bacche – 1 kg;
- zucchero – 1 kg;
- acqua – 1kg.
Tecnica di cottura:
- Far bollire l'acqua. Versare sopra i frutti di bosco e lasciare ammorbidire la ciliegia.
- Cambiare l'acqua più volte.
- Separare i semi dalle bacche.
- Strofinare accuratamente la quantità rimanente insieme allo zucchero.
- Mettete il composto in una casseruola e fate cuocere finché il composto non si sarà addensato completamente.
- Sterilizzare i barattoli e mettere lì il composto. Arrotolare i coperchi.
Questo sciroppo può essere utilizzato come prodotto alimentare indipendente o come additivo o ripieno per altri piatti.
Shangi
Ingredienti:
- farina – 0,5 kg;
- sale – 4 g;
- lievito secco – 4 g;
- zucchero – 208 g;
- latte caldo – 300 ml;
- burro – 4 g;
- uovo – 1 pz.;
- bacche – 1kg.
Tecnica di cottura:
- Preparare l'impasto: setacciare la farina e mescolarla con sale, lievito, latte e 8 g di zucchero. Impasta la pasta.
- Sciogliere il burro e aggiungerlo all'impasto. Modellalo, avvolgilo nella plastica e mettilo in frigorifero. L'impasto è pronto se ha aumentato il suo volume di 3 volte.
- Lessare le bacche in acqua per qualche minuto per ammorbidirle. Macinare insieme allo zucchero. Mettere a fuoco basso e cuocere per 10 minuti. Lasciare raffreddare e scolare il liquido in eccesso.
- Tira fuori l'impasto. Stendete i cerchi e metteteci sopra il ripieno. Chiudi come i bianchi. Lasciare agire per 7 minuti.
- Sbattete l'uovo e spennellate con esso tutti gli stinchi.
- Disporre la pergamena su una teglia e posizionare gli shangi a distanza l'uno dall'altro. Mettere in forno preriscaldato a 220 gradi e lasciare riposare per 40 minuti.
Torta siberiana
Ingredienti:
- bacche – 100 g;
- latte – 0,2 l;
- uovo – 4 pezzi;
- burro – 20 g;
- farina – 125 g;
- panna acida – 400 g;
- zucchero – 0,1 kg;
- succo di limone – 8 ml;
- cioccolato - 1 barretta.
Tecnica di cottura:
- Fai bollire il latte. Versarvi le bacche ammorbidite e tritate e far bollire per tre ore. Filtrare il liquido.
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Sbattere i tuorli con 1/3 dello zucchero. Aggiungi alla ciliegia di uccello.
- Sbattere gli albumi con lo zucchero rimasto.
- Aggiungi alla ciliegia di uccello. Mescolare accuratamente.
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti all'impasto (eccetto panna acida e cioccolato). Mescolare.
- Disporre l'impasto in uno stampo unto e cuocere il biscotto in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
Dividere l'impasto a metà. Ricoprire con cura con panna acida e cospargere con gocce di cioccolato.
Come essiccare la ciliegia di uccello per l'inverno
Prima di parlare dei metodi per essiccare la ciliegia di uccello, devi sapere come raccoglierla correttamente. Parti diverse di questa pianta unica vengono raccolte in tempi diversi.
È meglio prendere le bacche in luglio-agosto. Inoltre, la raccolta viene effettuata con tempo asciutto, caldo e sereno. Il periodo migliore della giornata è la mattina. La ciliegia selvatica viene raccolta in grappoli. Non è necessario lavare le bacche prima del processo di essiccazione.L'essiccazione dovrebbe essere effettuata 5 ore dopo la raccolta della ciliegia.
I fiori di questa pianta dovrebbero essere raccolti a maggio. I rami vengono raccolti solo al momento della fioritura.
I germogli e la corteccia devono essere raccolti in aprile prima della fioritura. Inoltre le foglie vanno tagliate con forbici o cesoie da potatura, ma la corteccia va tagliata con un coltello.
Essiccare la ciliegia di uccello al sole
Questo è il metodo più economico per essiccare la pianta.
Le bacche vengono disposte su vassoi puliti e poste in un luogo luminoso sotto il sole cocente. Non dovresti metterci sotto dei giornali, poiché l'inchiostro su tale carta è tossico. Puoi anche usare griglie, setaccio e altre attrezzature per comodità.
Di notte, le bacche dovrebbero essere portate in casa per evitare che l'umidità mattutina le penetri.
Altre parti vengono asciugate allo stesso modo. Il periodo di tempo per questo processo è di circa 2 settimane.
Ciliegia d'uccello essiccata in soffitta
Il sottotetto viene utilizzato per l'asciugatura se le condizioni meteorologiche sono sfavorevoli (molta umidità). Il periodo di essiccazione è leggermente più lungo del precedente.
I fiori vanno essiccati al buio e i vassoi vanno coperti con una garza per proteggerli dai parassiti.
Le foglie devono essere asciugate al buio senza accesso all'umidità. È necessario girare i pezzi più volte al giorno.
La corteccia può essere essiccata in soffitta senza molto lavoro di preparazione. Il periodo di essiccazione è di circa 2,5 settimane.
Come essiccare la ciliegia di uccello nel forno
Il tempo totale di asciugatura varia dalle 4 alle 16 ore.
Le bacche vanno distribuite uniformemente su una teglia rivestita con carta da forno. Le prime 3 ore devono essere asciugate a bassa temperatura (40 gradi), le restanti diverse ore a temperatura più alta (60 gradi). La porta deve essere socchiusa! Il contenuto deve essere mescolato regolarmente.
Le foglie e la corteccia possono essere essiccate allo stesso modo, solo alla stessa temperatura di 40 gradi.
Come essiccare la ciliegia di uccello in un'asciugatrice elettrica
Questo metodo differisce dal precedente solo nel tempo di asciugatura. Verrà ridotto di quasi la metà. Lo schema di essiccazione è lo stesso del metodo precedente.
Dopo l'essiccazione, i frutti devono essere separati dai rami e dai pennelli.
Come conservare correttamente la ciliegia secca
Diverse parti di questa pianta hanno una propria durata di conservazione:
- Le bacche mantengono le loro proprietà benefiche per 1,5 anni.
- Frutti e fiori possono essere utilizzati per 2 anni.
- La corteccia in forma idonea può essere consumata per non più di 1 anno.
Le bacche essiccate devono essere conservate in sacchetti di tela in una stanza fresca e buia.
Conclusione
L'uso della ciliegia essiccata è sempre rilevante. La pianta in questa forma ha trovato il suo posto in medicina, cosmetologia e cucina. Tuttavia, per preservare le massime proprietà benefiche, è necessario raccogliere e preparare le bacche in modo corretto e tempestivo, nonché creare tutte le condizioni necessarie per la sua conservazione.
