Contenuto
- 1 Come fare la marmellata di pesche
- 2 Un modo molto semplice per preparare la marmellata di pesche
- 3 Deliziosa marmellata di pesche con gelatina
- 4 Come preparare la marmellata di pesche con vino per l'inverno
- 5 Marmellata di pesche con agar-agar
- 6 Regole per conservare la marmellata di pesche
- 7 Conclusione
La marmellata di pesche, preparata dalle mani della mamma, è amata non solo dai più piccoli, ma anche dai bambini più grandi e persino dai familiari adulti. Questa prelibatezza unisce il colore, il gusto e l'aroma naturali della frutta fresca, nonché le loro proprietà benefiche. Pertanto, devi prenderti cura della salute dei tuoi figli e imparare rapidamente a preparare la marmellata di frutta.
Come fare la marmellata di pesche
I pasticceri hanno notato da tempo che alcuni frutti quando vengono bolliti sono in grado di formare una massa che si indurisce fino a raggiungere una consistenza solida. E questa proprietà cominciò a essere utilizzata nella preparazione di vari dolci, principalmente marmellata. Non tutti i frutti possono indurirsi fino a raggiungere uno stato gelatinoso. Si tratta principalmente di mele, mele cotogne, albicocche e pesche. Questa proprietà si spiega con la presenza al loro interno della pectina, una sostanza dalle proprietà astringenti.
I frutti elencati, di regola, costituiscono la base per preparare la marmellata. Tutti gli altri ingredienti, altra frutta e succhi, vengono aggiunti in piccole quantità. Quando si utilizza la pectina artificiale, la gamma di frutti da cui è possibile preparare la marmellata viene notevolmente ampliata. Qui puoi già dare libero sfogo alla tua fantasia.Ma la vera marmellata si ottiene solo da alcuni dei frutti sopra menzionati.
Questo prodotto è prezioso per il suo alto contenuto di pectina, che non è solo un eccellente addensante per la massa del frutto, ma purifica efficacemente anche il corpo dalle tossine. Per rendere la marmellata ancora più salutare, viene aggiunta l'alga agar-agar. Hanno anche proprietà nutrizionali e medicinali uniche e hanno gli effetti più benefici sul corpo.
Un modo molto semplice per preparare la marmellata di pesche
Sbucciare un chilogrammo di pesche, tritarle finemente e versare 0,15 litri di acqua. Questo è 3/4 di tazza. Tenere a fuoco fino a ebollizione, raffreddare e macinare in un frullatore. Aggiungere un pizzico di acido citrico, zucchero e rimettere sul gas. Cuocere in più lotti, portare a ebollizione e raffreddare leggermente. Mescolare con una spatola di legno.
Quando il volume si sarà ridotto di circa 3 volte, versare in stampi spessi 2 cm, coprire con carta da forno e lasciare asciugare per una settimana o più. Tagliare la marmellata finita, cospargere con zucchero a velo o amido di mais.
Deliziosa marmellata di pesche con gelatina
I bambini non hanno bisogno di comprare caramelle al negozio. È meglio prepararli a casa da soli e puoi portare tuo figlio come assistente. Questa attività non solo porterà gioia a tutti, ma il risultato sarà una marmellata molto gustosa e salutare. È necessario prendere:
- pesche sbucciate e tritate – 0,3 kg;
- zucchero – 1 bicchiere;
- gelatina – 1 cucchiaio.
Macinare le pesche in un frullatore e passarle al setaccio. Versarvi lo zucchero e lasciarli riposare. Quindi dare fuoco fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Di solito non ci vogliono più di 15 minuti. Allo stesso tempo, versare l'acqua tiepida sulla gelatina.Spegnere il fuoco, mescolare la purea con la soluzione gelificante, versare nello stampo e lasciare rassodare in frigorifero.
Come preparare la marmellata di pesche con vino per l'inverno
In alcuni paesi europei, ad esempio in Francia e Inghilterra, preferiscono preparare la marmellata sotto forma di marmellata compattata e viscosa. Di solito la prelibatezza è preparata con polpa d'arancia, che viene spalmata su una fetta e sul pane e utilizzata come buon dessert o come aggiunta alla colazione. Nella nostra regione crescono principalmente pesche e albicocche, da cui si può ricavare la marmellata.
Per preparare la marmellata di pesche per l'inverno, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- pesche – 1,2 kg;
- zucchero – 0,8 kg;
- vino - 0,2 l.
Lavare e asciugare i frutti maturi ben maturi. Tagliatela a metà, eliminate i semi e schiacciatela. Versare lo zucchero semolato nella massa di frutta risultante e versare il vino. Mescolare tutto accuratamente e dare fuoco. Cuocere finché non si addensa a fuoco alto, mescolando continuamente. Lasciare raffreddare, quindi passare al setaccio fine. Trasferire in una casseruola pulita e cuocere nuovamente fino a quando il composto inizia a scivolare via facilmente da un cucchiaio. Distribuite la marmellata in vasetti puliti e pastorizzateli.
Marmellata di pesche con agar-agar
La prima cosa da fare è diluire l'agar-agar. Versare 5 g della sostanza in 10 ml di acqua, mescolare e lasciare agire per 30 minuti. La confezione potrebbe indicare un orario diverso, quindi è necessario leggere attentamente le istruzioni per l'uso. Quindi devi far bollire lo sciroppo. Versare nella padella una tazza di succo di pesca, pari a circa 220 ml.È piuttosto dolce, quindi aggiungi un po 'di zucchero, 50-100 g.
Aggiungere un pizzico di cannella, vanillina cristallina o un cucchiaino di zucchero vanigliato, mescolare e portare a ebollizione. Versare la soluzione di agar-agar a filo, mescolando continuamente. Attendere fino a quando non bolle di nuovo, impostare per 5 minuti, spegnere e raffreddare per 10 minuti. Versare negli stampini in silicone e riporre in frigorifero fino a completo rassodamento.
La marmellata di pesche con pectina viene preparata allo stesso modo. L'unica differenza è che la pectina viene mescolata con lo zucchero prima di essere sciolta in acqua. In caso contrario, potrebbe non dissolversi completamente e formare grumi duri nella marmellata finita.
Riscalda il succo a 40-45 gradi e puoi aggiungere la pectina. Portare a ebollizione e abbassare la fiamma a medio-bassa, aggiungere lo sciroppo di zucchero, cotto a parte. Far bollire la marmellata per 10-12 minuti fino ad ottenere una massa addensata simile alla colla per carta da parati.
Regole per conservare la marmellata di pesche
La marmellata va conservata in frigorifero, riponendola inoltre in un contenitore ermetico. La marmellata di marmellata può essere preparata per l'inverno. Per l'uso corrente va conservato anche in un luogo fresco, in barattoli puliti e sterilizzati con coperchio ermetico.
Conclusione
La marmellata di pesche è una delizia gustosa e sicura per bambini e adulti. Preparato in casa senza additivi sintetici utilizzati nell'industria alimentare, non farà altro che portare benefici e gioia a tutta la famiglia.
