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Pertanto, la marmellata di mele cotogne all'arancia ha un gusto e un aroma unici. Questi frutti vengono coltivati in molti paesi e i nomi dei frutti sono diversi. Ad esempio, i tedeschi lo chiamano kvitke, gli azeri lo chiamano heyva, i bulgari lo chiamano dyulya e i polacchi lo chiamano pigva. Con le mele cotogne non si fa solo la marmellata, ma anche le composte e le marmellate.
Ricette per preparazioni dolci di mele cotogne
La mela cotogna è un frutto unico che contiene oligoelementi inclusi nella tavola periodica. La presenza delle vitamine A, E e del gruppo B rende sani i frutti e i prodotti che ne derivano. Questo frutto si sposa bene con qualsiasi agrume, ma più spesso vengono utilizzate le arance succose. Questa marmellata è adatta non solo per il tè, ma anche come ripieno per torte.
La prima ricetta, tradizionale
Per cucinare marmellata di mele cotogne avremo bisogno:
- mela cotogna già sbucciata - 3 kg;
- acqua pulita – 7 bicchieri;
- zucchero semolato – 2 kg 500 grammi;
- arance - 1 pezzo.
Metodo di cottura
- Lavare accuratamente i frutti e asciugarli su un canovaccio.Questa ricetta richiede mele cotogne senza buccia e semi per cucinare. Pertanto sbucciamo ogni frutto e lo tagliamo a cubetti di media grandezza.
Le bucce e i torsoli sono utili per preparare lo sciroppo, quindi vengono posti in una casseruola separata. - Una volta tagliati i frutti prepariamo lo sciroppo. Mettere la buccia e i centri della mela cotogna messa da parte nell'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per un terzo d'ora.
- Successivamente, lo sciroppo deve essere filtrato e versato mentre è caldo. Mettete la mela cotogna tritata sul fuoco e fate cuocere per dieci minuti.
- Quindi scolare il liquido, versare lo zucchero semolato indicato nella ricetta e rimettere a bollire.
- Versare lo sciroppo nella mela cotogna e lasciare agire per mezza giornata.
A giudicare dal tempo di infusione, è meglio versare lo sciroppo sulla mela cotogna la sera e terminare la cottura al mattino. - Non c'è bisogno di sbucciare l'arancia; la tagliamo dritta con la buccia profumata a quadretti, poco prima di aggiungerla alla marmellata.
- Dopo 12 ore, quando la mela cotogna sarà bagnata nello sciroppo e diventerà trasparente, aggiungete l'arancia tagliata a pezzetti e fate cuocere dal momento dell'ebollizione per circa 40 minuti, a fine cottura la marmellata diventerà profumata e di colore ambrato.
La marmellata viene conservata in barattoli sterili con twist. Trasferiamo al loro interno il pezzo caldo, lo giriamo, lo copriamo con un asciugamano e lo lasciamo raffreddare completamente. Successivamente lo mettiamo in un luogo fresco.
Ricetta due, con cannella
Per preparare una marmellata sana e gustosa preparate:
- 2000 grammi di mele cotogne;
- un'arancia;
- 1500 grammi di zucchero semolato;
- un cucchiaio di cannella in polvere.
Per preparare la marmellata è necessario scegliere frutti maturi senza il minimo segno di marciume o crepe. Dopo il lavaggio con acqua pulita, i frutti devono essere asciugati. Facciamo lo stesso con l'arancia.
Progresso:
- Selezioniamo il torsolo della mela cotogna e lo tagliamo a pezzi. Secondo la ricetta l'arancia deve essere tritata in un tritacarne insieme alla buccia. L'amarezza degli agrumi è proprio ciò che serve per la marmellata di mele cotogne.
- Per prima cosa entra in gioco la mela cotogna: bisogna versarla con lo zucchero semolato in un recipiente di cottura e aggiungere un'arancia. La massa deve essere miscelata accuratamente per non danneggiare l'integrità dei pezzi.
- Metti da parte il contenitore con la futura marmellata per due ore finché non appare il succo di mela cotogna. Dopodiché, metti la padella sul fuoco basso. Cuocere la marmellata come al solito finché il composto non si addensa. La schiuma che appare in superficie deve essere rimossa, altrimenti la marmellata si inacidirà o diventerà zuccherina.
- Circa dieci minuti prima della fine del procedimento aggiungete la cannella. Trasferire immediatamente nei barattoli cotti a vapore, senza lasciare raffreddare la marmellata. Arrotolare i contenitori e girarli. Lo mettiamo via per la conservazione dopo che si è raffreddato completamente. Puoi anche mettere la marmellata sul ripiano inferiore del mobile della cucina, non gli succederà nulla.
Deliziosa marmellata di mele cotogne al limone e noci di Nonna Emma:
Ricetta tre con le noci
Se vuoi ottenere una marmellata di mele cotogne dal gusto originale, usa la seguente ricetta. Per cucinare, preparare i seguenti ingredienti:
- 1100 mele cotogne mature;
- 420 grammi di zucchero semolato;
- 210 ml di acqua pulita;
- un'arancia di media grandezza;
- 65 grammi di noci sgusciate;
- baccello di vaniglia.
Caratteristiche di cottura
Cucinare passo dopo passo:
- Lavare e asciugare la frutta.
- Togliete la buccia e la scorza delle arance e passatele attraverso uno spremiagrumi.
- Eliminare il torsolo della mela cotogna e tagliarla a fette.Disponeteli in una casseruola a strati, cospargendo ogni strato con lo zucchero semolato e guarnendo con la scorza d'arancia e pezzetti di baccello di vaniglia. Questi due ingredienti daranno alla marmellata di mele cotogne un aroma e un gusto speciale.
- Togliamo la padella per sei ore in modo che appaia il succo e le fette di mela cotogna si saturino dell'aroma di arancia e vaniglia.
- Trascorso il tempo indicato versare l'acqua e il succo d'arancia e mettere sul fuoco. Dal momento in cui bolle, cuocere per 10 minuti e lasciar riposare per cinque ore. Secondo la ricetta le fette dovranno rimanere intere.
- Far bollire per 10 minuti altre due volte.
- Aggiungere le noci tritate, far bollire per 10 minuti, mettere nei barattoli e chiudere.
La marmellata di mele cotogne con arance e noci è un'ottima aggiunta ai muffin per la colazione.
Invece di una conclusione sui benefici della mela cotogna
La mela cotogna è un frutto sano che contiene un numero enorme di elementi diversi. Esaminiamo questo problema in modo più dettagliato:
- La presenza di pectina aiuta a purificare l'organismo. Inoltre, questo elemento è un eccellente agente gelificante, quindi la marmellata risulta densa e i pezzi stessi assomigliano alla marmellata. Dal galiziano la parola marmelo si traduce appunto come mela cotogna.
- Il frutto contiene molte vitamine C, A, del gruppo B, oltre a potassio, fosforo e macroelementi che fanno bene al cuore.
- Grazie all'acido malico e citrico puoi regolare il peso, motivo per cui i nutrizionisti consigliano i frutti maturi per dimagrire.
- Il ferro e il rame contenuti nei frutti vengono facilmente assorbiti, con conseguente aumento dell'emoglobina.
Le persone che consumano regolarmente mele cotogne in qualsiasi forma sembrano allegre e si ammalano meno.
