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Rispetto ad altre specie di animali da fattoria addomesticati dall’uomo, le capre hanno un numero molto limitato di razze da carne. Fin dall'antichità a questi animali si richiedeva principalmente il latte. Il che è abbastanza sorprendente nel complesso. Per molto tempo le mucche furono utilizzate solo come animali da tiro e sacrificali perché gli esseri umani non potevano digerire il latte. Solo dopo una mutazione, a seguito della quale il latte cominciò a essere digerito, le mucche iniziarono a essere munte.
Allo stesso tempo, le capre da latte compaiono già negli antichi miti dell'Ellade. Utilizzato come espressione idiomatica sin dal VI secolo a.C. La “cornucopia” apparteneva alla capra Amaltea (Amaltea). Amaltea allattò Zeus con il suo latte quando sua madre Rea nascose suo figlio dal crudele marito Crono. Per questo, Amaltea ricevette il dubbio premio di fornire la pelle per lo scudo di Zeus. Ma le sue corna divennero un simbolo di prosperità e prosperità.
Ma ciò che è importante non è quello che è successo ad Amaltea, ma che almeno nel 1000 aC la gente beveva latte di capra. E se la quantità razze caprine da carne Al giorno d'oggi sono limitati a tre, ma i latticini sono molti di più.
Quali razze sono migliori
Le razze di capre da latte possono essere molto produttive, ma impegnative da mantenere.Per ricevere la quantità dichiarata di latte da tali capre, è necessario osservare rigorosamente le condizioni del loro mantenimento e alimentazione. Un altro gruppo di capre da latte non produce molto latte, ma sono meno esigenti. Queste capre sono spesso molto più facili da allevare. Dato il rapporto tra il costo del mangime, del mantenimento e l’intensità del lavoro nella cura degli animali rispetto alla produzione di latte, a volte è più redditizio mantenere capre meno produttive, ma anche meno esigenti. Devi scegliere una razza di capre da latte per una fattoria specifica tenendo conto dei suoi pro e contro.
Caratteristiche generali delle capre da latte
L'aspetto delle capre da latte ha caratteristiche comuni:
- piccola testa secca;
- collo sottile;
- corpo con pancia ben sviluppata;
- gambe relativamente lunghe;
- mammella ben sviluppata a forma di coppa.
La mammella non deve scendere al di sotto del garretto.
Le caratteristiche specifiche delle capre variano ampiamente in base alla razza. Quale razza di capra sarà la più lattiginosa dipende da diversi fattori:
- regione riproduttiva;
- dieta;
- condizioni di detenzione;
- caratteristiche individuali di un particolare animale.
Nella stessa razza ci sono animali ad alto rendimento e animali a basso rendimento.
Le migliori razze
In Russia, tra le razze di capre da latte, la Saanen è la più famosa.
Saanen
Razza di grandi dimensioni, prevalentemente bianca. A volte possono avere una tinta giallastra. Allevato 500 anni fa nella valle Saanenthal in Svizzera. È apparso in Europa solo alla fine del XIX secolo e già all'inizio del XX secolo è apparso in Russia. Successivamente questa razza di capre, essendo la più produttrice di latte, si diffuse in tutto il paese.
Altezza Capre Saanen 75-90 cm Il peso delle capre è di 55-80 kg, le capre in media 110 kg. La Costituzione è forte. La testa è media, secca. Le capre possono essere cornute o senza corna. Fronte ampia.Piccole orecchie sottili stanno in un corno. Possono diffondersi. Le ossa sono forti. Il petto è ampio e voluminoso. Schiena dritta. Groppa leggermente inclinata e ben sviluppata. Gambe con postura corretta. Zoccoli forti. Il pelo è folto, senza sottopelo, il pelo è corto e sottile. La pelle è sottile. La mammella è ben sviluppata e grande.
Ai vantaggi Alla razza Saanen viene attribuita l'elevata produzione di latte e il fatto che è una delle razze caprine senza l'odore specifico del latte.
Screpolatura: esigenze in termini di alimentazione e condizioni di vita, nonché scarsa capacità di acclimatazione di specifici animali. Sebbene la razza nel suo insieme sia considerata altamente adattiva.
Questa contraddizione si esprime nel fatto che le capre Saanen possono essere allevate nel territorio dai confini meridionali della Russia fino alla latitudine di Mosca. Ma se una singola capra viene trasportata da Krasnodar a Novosibirsk, il rischio che l’animale si ammali è elevato. Di conseguenza, nella regione di Novosibirsk è meglio acquistare Saanenka dalla regione di Novosibirsk.
La produzione di latte delle capre di razza Saanen è di 4-8 litri di latte al giorno. La produzione annua di latte raggiunge gli 800-1200 litri. Ma il contenuto di grassi del latte è basso: 4%.
Le capre Saanen producono da 1 a 3 capretti per agnello.
A causa della loro natura stravagante, si preferisce che le capre Saanen siano mescolate con razze esotiche o russe. Per questo motivo è molto difficile trovare Saanenka di razza pura e sono costosi.
Con l'apertura delle frontiere e l'importazione di nuove razze di capre da latte, sembra che le capre Saanen stiano cominciando a perdere il titolo di capre più lattifere a favore della razza nubiana.
Nubiano
Nonostante il nome, la razza è originaria dell'Inghilterra. Ma la base per l'allevamento delle capre nubiane erano gli animali esportati dalla Namibia.Il sangue di capre da latte inglesi, indiane e svizzere è stato aggiunto alle capre nubiane autoctone, dando vita alle grandi capre da latte mostrate nella foto.
L'altezza di una capra può raggiungere i 120 cm e il suo peso è di 100 kg o più. Le capre crescono fino a un metro e pesano 80 kg. Le capre hanno la testa piccola dal caratteristico profilo romano e orecchie molto lunghe e pendenti. La lunghezza delle orecchie è tale che pendono sotto il cranio e in alcuni individui, come si può vedere nella fotografia, la lunghezza delle orecchie supera significativamente la dimensione della testa. Il collo è lungo e sottile. Le ossa sono forti, la schiena è dritta. La groppa è leggermente inclinata, con la coda attaccata alta. Le gambe sono lunghe e sottili.
Il colore dei nubiani può essere vario, ma in Russia il colore con le cosiddette macchie lunari è particolarmente apprezzato.
Considerando le loro dimensioni, i nubiani hanno un carattere abbastanza calmo, anche se una capra può benissimo smontare pezzo per pezzo la sua stalla per raggiungere le capre. Ma non sono aggressivi nei confronti delle persone.
Produttività di Nubiek: 4-5 litri di latte al giorno con un contenuto di grassi del 4,5%. È dimostrato che a volte il contenuto di grassi del latte può raggiungere l'8%. Grazie al suo alto contenuto di grassi e alla grande quantità di proteine, il latte nubiano è ideale per fare il formaggio, e tra gli allevatori di capre russi sono molto apprezzati anche gli incroci con la razza nubiana, poiché ciò migliora la qualità del latte delle capre locali.
Si ritiene che anche questa razza di capre non abbia l'odore specifico del latte, ma ci sono troppo pochi nubiani di razza pura per dire qualcosa con certezza.
I nubiani si distinguono per la maturazione precoce e a 7 mesi sono già pronti per l'accoppiamento, ma per il normale sviluppo del corpo è meglio attendere l'accoppiamento per almeno un anno. Le capre di solito portano 1-2 capretti, forse fino a 3 in un agnello.Le regine si riprendono molto rapidamente dopo il parto.
Lo svantaggio della razza è lo stesso impegnativo mantenimento dei Saanensky: con un'alimentazione di scarsa qualità, la produzione di latte e il contenuto di grassi del latte diminuiscono. Il secondo grave inconveniente della razza è il piccolo numero di questi animali in Russia e, di conseguenza, il prezzo molto alto per gli animali di razza.
Oggi in Russia, le capre Saanen e Nubian sono considerate le migliori razze da latte. Ma i prezzi per questi rappresentanti della tribù delle capre sono fuori scala, quindi puoi vedere quali altre razze di capre da latte si possono trovare in Russia.
Camerunense
Questa è una razza in miniatura di capre da latte senza l'odore sgradevole del latte. È stato allevato al confine tra Nigeria e Camerun, motivo per cui nello spazio anglofono è chiamato nigeriano. L'altezza dei camerunesi è di circa 50 cm, il peso di una capra è di 12-15 kg e quello di una capra è di 21-23 kg. Altrimenti, l'esterno di queste capre non è praticamente diverso dalle loro grandi controparti. L'unica differenza sono le corna rivolte all'indietro, che teoricamente non possono causare lesioni ai camerunensi. Ma le capre sono molto brave a usare queste corna per martellare tutto ciò che si trova sulla loro strada.
Le capre portano 1-2 capretti per agnello. Se misuriamo la produzione di latte in numeri assoluti, difficilmente i camerunensi possono essere definiti altamente produttivi. Le capre danno da 0,5 a 1 litro al giorno e solo per 5 mesi.
Ma il vantaggio dei camerunensi è che possono riprodursi tutto l'anno e da una capra si possono avere 2 figli all'anno. Anche i camerunensi hanno un contenuto di grassi molto elevato nel latte. La media è del 4,5-5%. Sono stati registrati casi in cui il contenuto di grassi del latte era del 10%.Un'idea chiara del contenuto di grassi del latte in questa razza è data da un semplice gesto: basta lasciare sedimentare il latte e raccogliere la panna. È vero, devi misurare con gli occhiali: da un bicchiere puoi raccogliere 2 cucchiai. cucchiai di panna.
Capre del Camerun senza pretese e poco impegnativo per i contenuti. Possono persino mangiare erba secca e paglia come cibo. Ma in questo caso non puoi aspettarti un latte gustoso da loro.
I camerunesi sono molto facili da domare se non li offendi. Possono persino diventare persistenti e arroganti. Spesso vengono tenuti anche negli appartamenti come animali domestici. In Russia vengono allevati fino ai confini settentrionali delle regioni di Mosca e Novosibirsk.
Per gli allevatori di capre russi, i camerunesi sono oggi interessanti come materiale per l'incrocio con grandi razze di capre. A questo scopo vengono utilizzate le capre del Camerun, producendo le cosiddette minis. In termini di dimensioni, i mini sono nella media tra i camerunesi e le razze di grandi dimensioni. La loro produzione di latte è simile a quella dei grandi e è necessaria meno alimentazione. Inoltre, imparano dai camerunesi la loro sobrietà nei confronti del cibo.
Marrone ceco
La razza è una delle più grandi. L'altezza delle regine è di 75 cm, le capre sono più grandi. Il solito trasportava una capra da latte per 50-60 km. I maschi possono pesare fino a 80 kg. Gli animali della razza bruna ceca sono piuttosto leggeri e con le gambe lunghe. La razza è stata creata sulla base delle razze brune alpine e brune tedesche. Mescolando queste razze altamente produttive con ceppi locali si ottenne la capra ceca dal caratteristico colore bruno.
Il Marrone ceco può avere un colore marrone che va dal chiaro al molto scuro. Ma i segni obbligatori saranno la cintura nera sulla schiena, la maschera nera sul viso e le gambe nere. La razza ha le caratteristiche esteriori di tutte le capre da latte. La mammella è spesso estesa verso il basso.
La produttività delle gatte durante l'allattamento è in media di 4 litri di latte al giorno. Questa razza non si distingue particolarmente per il contenuto di grassi del latte (3,5%), ma i suoi prodotti hanno un gusto delicato e cremoso.
Un tempo la razza era praticamente estinta, ma divenne rapidamente popolare e ora viene allevata in tutta Europa. In Russia, secondo alcuni dati, la popolazione dei marroni cechi ammonta a 400mila individui.
Meno della razza è che gli animali non possono essere acquistati ovunque. I marroni cechi vengono allevati nei centri di allevamento e, se hai bisogno di una garanzia di razza pura, dovrai recarti in un centro del genere.
Inoltre razze in elevata resistenza al gelo e capacità di adattarsi bene alle condizioni climatiche russe.
Bianco russo
Il nome unisce diversi gruppi di razza contemporaneamente. Incrociando ceppi locali con razze da latte importate europee e svizzere, furono ottenuti tipi russi migliorati. Questi gruppi hanno preso il nome dalle aree in cui sono stati allevati:
- Valdai;
- Yaroslavskaja;
- Gorkovskaja;
- Ryazan.
I bianchi russi sono allevati in tutta la parte centrale della Federazione Russa, così come in Ucraina e Bielorussia.
Gli animali sono piuttosto grandi: capre 50-70 kg, capre 40-50. Altezza 65-70 cm Il dimorfismo sessuale in peso è espresso piuttosto debolmente. Il colore principale è il bianco, ma ci sono individui grigi, rossi, neri e pezzati. La Costituzione è forte. La testa è piccola, leggera, leggermente allungata. Le orecchie sono erette, dritte e di piccole dimensioni. Entrambi i sessi hanno la barba. La differenza tra maschi e femmine è la pienezza e la lunghezza della barba.
Allo stesso tempo, nella razza si trovano anche individui intervistati. Il corpo è a forma di botte. Il petto è ampio. La groppa è cadente.Gambe con postura corretta, forti, con articolazioni ben formate. La mammella è grande. Può essere a forma di pera o rotondo. I capezzoli puntano leggermente in avanti.
Alcuni tipi di Russian White sono classificati come razze universali, poiché la quantità di lanugine di queste capre arriva fino a 200 g all'anno. Esistono anche individui che non hanno sottopelo, ma hanno solo un pelo corto e duro.
La produttività dei bianchi russi è bassa rispetto a quelli saanen o nubiani. Considerando le sue dimensioni, non è alta nemmeno se paragonata alle capre del Camerun. In media, una capra di razza russa produce circa 2 litri al giorno. Sebbene ci siano individui in grado di produrre 4 litri. Il periodo di allattamento dura 8-9 mesi. Il contenuto di grassi del latte è di circa il 4%.
La cosa buona di questa razza è che è molto senza pretese per le condizioni di vita e ha elevate capacità di adattamento. Gli unici svantaggi includono la paura delle correnti d'aria. Ma non c'è animale che non si ammali alle correnti d'aria. Pertanto, possiamo tranquillamente affermare che il Russian White non ha difetti.
Alpino
Una delle razze più produttive. Ci sono due tipi nella popolazione: francese e americana. In genere, i tipi americani sono molto diversi dalle razze originali, quindi descrivili capre alpine difficile. Inoltre, questa razza ha una varietà di colori. Come razza, gli alpini sono stati creati all'incrocio di tre stati ed è impossibile tracciare con precisione la loro origine.
Questo colore è stato ereditato dalla razza bruna ceca.
L'altezza degli animali è di 75–87 cm, il peso è di 60–80 kg. La testa è lunga con profilo dritto. Le orecchie sono erette e strette. Gli individui intervistati non sono rari nella razza. Se un bambino nasce con le corna, spesso viene decornato.Le capre hanno corna molto lunghe e piatte che si estendono ai lati, che ricordano l'antenato selvaggio di tutti questi artiodattili. Il pelo è duro e corto.
La produttività delle regine è a un livello medio. Secondo gli allevatori di capre francesi sono 3 litri al giorno. Basso anche il contenuto di grassi: 3,7%. Ma il latte di questa razza è inodore e, secondo “testimoni oculari”, il sapore è indistinguibile dal latte vaccino. Le femmine alpine sono molto fertili e spesso danno alla luce 4 figli. In effetti, un tale numero di cuccioli rappresenta un carico molto grande per la regina ed è meglio distruggere immediatamente gli individui deboli.
Gli alpini sono poco esigenti per le condizioni di vita. Per loro il freddo non ha importanza, l'importante è che sia asciutto e non pieno di spifferi. Ma come tutte le rocce, gli alpini non tollerano le zone poco ventilate. L'elevata resistenza al gelo della razza alpina la rende adatta all'allevamento nelle regioni settentrionali della Federazione Russa.
A proposito dell'odore
Il problema dell'odore del latte di capra è familiare anche a chi non ha mai avuto a che fare con le capre. Proprio a livello di voci. Ma questa domanda non è così semplice come potrebbe sembrare. Nessuna descrizione delle razze di capre da latte, con o senza foto, fornirà informazioni precise sull'odore del latte di una particolare capra. Secondo le osservazioni di esperti allevatori di capre, la presenza di odore non dipende dalla razza. L'aspetto dell'odore dipende dalle condizioni di detenzione e dalle caratteristiche individuali della capra.
In cattive condizioni in una stalla non pulita, molto probabilmente il latte puzzerà. Se durante la mungitura la capra si lava anche lo zoccolo nella pentola del latte (e le capre adorano mettere il piede nel latte), allora la puzza del latte è garantita. Anche le capre spesso danno alla luce ermafroditi. Questi individui sono sterili, ma il livello di ermafroditismo può essere limitato solo da una maggiore quantità di ormoni maschili.E poi il latte avrà anche un odore di “capra”.
Pertanto, quando si acquista una capra, è necessario prestare attenzione non a quale razza di capre dà latte inodore, ma a quale tipo di latte produce un particolare individuo.
Ma il gusto del latte dipende interamente dall'alimentazione. Il latte assume il sapore del cibo mangiato dalla capra. Se fosse assenzio, il latte sarà amaro. Quando si alimenta con paglia e mangime misto, ci sarà abbastanza latte, ma la possibilità di mangiarlo sarà discutibile a causa del sapore sgradevole.
Quale scegliere
Quando scegli un animale da latte per la tua fattoria, devi conoscere i punti principali su come scegliere una capra da latte. Se il latte è necessario immediatamente, l'animale dovrebbe essere dopo il secondo parto. Solo in questo caso è possibile determinare con precisione la resa del latte. Non dovresti fare affidamento sulla pubblicità "la mamma dà 6 litri al massimo". Stranamente, il latte prodotto dalla capra viene trasmesso al padre, che a sua volta è nato da un utero ad alta produttività. Di conseguenza, il limite di età inferiore dell'individuo in questione non è inferiore a 2,5 anni.
La mammella deve avere la forma corretta con i capezzoli a forma di cono che sporgono in avanti. Un animale con i capezzoli come quelli della foto non deve essere adottato.
I serbatoi del latte di questo individuo sono piccoli e i capezzoli sono deformati e ingrossati. Quando pascolano, toccano i rami e il terreno. Il danno porterà all'infezione della mammella.
Foto di una capra da latte con mammella di alta qualità. Dopo la mungitura, tale mammella dovrebbe “sgonfiarsi” e diventare molto morbida. La pelle su di essa si raggrinzirà, anche i capezzoli si restringeranno. Prima della mungitura, i capezzoli risultano duri al tatto a causa del latte in essi contenuto. Dopo la mungitura diventano anche molli.
Conclusione
Quando si sceglie una razza di capre da latte, è necessario sempre tenere conto non solo della quantità assoluta di latte ricevuto, ma anche della qualità e del costo del mangime, che consentirà di ottenere la quantità di produzione prevista. A volte è meglio ottenere un po' meno latte, spendendo molto meno denaro e fatica rispetto a quando si lavora con una razza altamente produttiva.
Ciao ! Allevo capre camerunensi da sette anni: una porta costantemente due capretti, la seconda ogni 3 o 4 volte. Al "picco" davano 1,5-1,7 litri di latte. Vengono munte come normali capre - 10 mesi. Il latte è inodore, denso e dolce.