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Quando pensi di allevare maiali nel tuo cortile privato, è meglio calcolare in anticipo la tua forza nell'allevare i maialini e nel prenderti cura di loro. Anche l'area che puoi permetterti di destinare a un porcile deve essere calcolata in anticipo, tenendo conto del numero di capi previsti e razze. È possibile che la decisione su quale razza di suini allevare in un determinato cortile dipenda direttamente dall'area assegnata al porcile. La redditività di una particolare razza dipende in gran parte dalla moda e dalle preferenze della popolazione che vive nella zona.
Se in una zona il lardo è molto richiesto, i maialini vengono portati all'allevamento. In altre condizioni, puoi scegliere una razza di carne o pancetta. Se l'allevamento di suini è pianificato come attività commerciale e non per fornire cibo alla propria famiglia, la domanda di prodotti a base di carne di maiale viene prima monitorata.
Oltre alle superfici produttive, il proprietario privato dovrà scegliere anche la taglia del suino. Una razza autoctona lunga 2 metri richiede molto più spazio di un maiale panciuto vietnamita.
Dopo aver determinato la direzione produttiva, la fornitura di cibo e l'area per il porcile, puoi scegliere una razza.
A causa delle periodiche epidemie di PSA in molte regioni della Russia, ai proprietari privati è vietato allevare suini. Le persone prendono i maialini, ma 1-2 alla volta e solo per se stessi. In questo caso non si può parlare di affari privati.
Gruppo carne
Si ritiene che nell'allevamento suino esistano tre tipi di aree produttive: sego, grasso di carne e carne. La direzione del grasso della carne può essere confusa con la pancetta. Ma le razze di suini con pancetta, infatti, non esistono. Esistono maiali da carne alimentati utilizzando una tecnologia speciale per la produzione di pancetta: carne con strati di grasso.
L'industria della carne e dei grassi è una prerogativa della Russia. All'estero esiste una sola razza da carne e grassa: la Berkshire, che spesso viene classificata come razza grassa.
Nelle condizioni russe, è meglio allevare maiali domestici, che si adattano meglio al clima e all'alimentazione russa. Esistono parecchie razze da carne russe, anche se in apparenza non sono molto simili ai più famosi maiali da carne occidentali: Landrace e Duroc.
I russi hanno una percentuale di grasso più alta e il corpo appare più liscio.
Maiale Urzhum
I maiali Urzhum furono allevati nell'Unione Sovietica a metà del XX secolo nella regione di Kirov. Per l'allevamento è stato effettuato un incrocio a lungo termine di suini locali con cinghiali della razza Great White. L'obiettivo della selezione era quello di ottenere un maiale da carne di grandi dimensioni, ben adattato al clima delle regioni settentrionali dell'Unione.
Il maiale Urzhum si è rivelato una razza adatta all'allevamento nella regione degli Urali, nella Repubblica di Mari-El, nel territorio di Perm e in altre zone adiacenti. Ben adattato al pascolo. Le scrofe hanno un istinto materno ben sviluppato, il che rappresenta un serio vantaggio per l'allevamento di questa razza.
Esternamente, i maiali Urzhum sono molto simili al Great White, ma leggermente più piccoli. I maiali Urzhum hanno la testa secca con un muso lungo e le orecchie inclinate in avanti. Il corpo è lungo, il petto è profondo, la schiena è stretta. Lo scheletro è massiccio e ruvido. Maiali bianchi. La stoppia è spessa.
All'età di un anno e mezzo, i cinghiali pesano 290 kg, le scrofe 245. Gli animali giovani raggiungono un peso di 100 kg all'età di 200 giorni. In una cucciolata, una scrofa Urzhum dà alla luce 11-12 maialini.
I vantaggi del maiale Urzhum: la capacità di aumentare di peso in tempi relativamente brevi con mangimi sfusi e succulenti, anziché con cereali, e un buon tasso di sopravvivenza dei suinetti. Gli svantaggi includono uno strato di grasso sottocutaneo molto piccolo (28 mm).
Carne di Donskaya
Allevato poco prima del crollo dell'URSS incrociando maiali del Caucaso settentrionale Pietrain - Carne di maiale francese. Il maiale Don ha un corpo potente con zampe forti e cosce ben sviluppate. Colore nero e pezzato. Le scrofe sono caratterizzate da una buona produttività, portando 10-11 suinetti per parto. Le regine hanno un istinto materno ben sviluppato.
Peso degli animali adulti: cinghiale 310 – 320 kg, scrofa 220 kg.
Vantaggi della carne Donskaya:
- buona tolleranza al gelo;
- capacità di ingrassare bene con qualsiasi mangime;
- elevata resa di macellazione della carne;
- condizioni di detenzione poco impegnative;
- buona immunità.
Sebbene la razza Don sia una razza precoce, a causa delle dimensioni complessive ridotte dei suinetti, dopo sei mesi peseranno molto meno di 100 kg, che oggi è considerata la cifra abituale quando si allevano maiali. In effetti, lo svantaggio della carne del Don è il peso ridotto degli animali.
Kemerovo
Un maiale molto interessante per l'allevamento nelle regioni settentrionali. Oggi esistono 2 tipi di razza: la vecchia razza Kemerovo carne grassa e la nuova razza Kemerovo carne, allevata attraverso complessi incroci riproduttivi.
Durante l'allevamento del maiale da carne Kemerovo, sono state utilizzate le seguenti razze:
- grande nero;
- Berkshire;
- bianco dalle orecchie lunghe;
- Siberiano settentrionale;
- grande bianco.
Le scrofe locali sono state incrociate con tori delle razze specificate e la prole è stata selezionata per la maturità precoce e l'adattabilità alle condizioni climatiche locali. La nuova Kemerovo fu approvata nel 1960.
Oggi il maiale Kemerovo viene allevato nella Siberia occidentale, nell'Estremo Oriente, a Sakhalin, nella Repubblica di Tyva, nel territorio di Krasnoyarsk e nel Kazakistan settentrionale.
Il maiale Kemerovo è un animale forte, grande e di corporatura regolare. La parte posteriore è ampia. La lunghezza dei cinghiali raggiunge i 180 cm con una circonferenza del torace di 160 cm, le scrofe sono rispettivamente di 170 e 150 cm, il peso di un cinghiale è di 330-350 kg, una scrofa di 230-250 kg. Il colore principale è il nero con piccoli segni bianchi. Ma si possono trovare anche animali dai colori variegati.
Questa è una delle razze domestiche più grandi. A 30 giorni il suinetto pesa poco meno di 8 kg. Ma poiché i maialini di Kemerovo crescono rapidamente, entro sei mesi il peso degli animali giovani raggiunge i 100 kg. La resa della macellazione della carne per questa razza è del 55-60%.
Le scrofe di Kemerovo si distinguono per i parti multipli, portando 10 suinetti per parto. I suinetti hanno un'alta capacità di sopravvivere.
I vantaggi del maiale Kemerovo sono la sua adattabilità ai climi freddi, la sua elevata capacità di riprodursi e il suo carattere docile e calmo.
Gli svantaggi includono le elevate esigenze di mangime della razza. Con mangimi di bassa qualità, i maiali Kemerovo mostrano una produttività della carne molto bassa.
Nelle regioni meridionali è molto più redditizio allevare suini da carne europei: Landrace o Duroc. Ma dobbiamo ricordare che per ottenere carne di alta qualità è necessario un mangime di alta qualità. Questi maiali richiedono mangime e condizioni di vita.
Per i proprietari privati, il problema principale nell'allevamento di queste razze è la lunghezza del corpo dei suini.
Landrace e Duroc possono raggiungere facilmente i 2 m di lunghezza e hanno il vantaggio di avere uno scheletro elegante e una massa muscolare abbastanza grande. La resa alla macellazione della carne di suini di queste razze è di circa il 60%.
Lo svantaggio principale del Duroc è la bassa fertilità delle scrofe. Per questo motivo, i Duroc vengono spesso utilizzati per produrre ibridi che possono già essere coltivati per la carne.
Direzione universale
Nelle regioni settentrionali si preferiscono i maiali multiuso o grassi, poiché lo strutto fornisce più energia della carne. O nelle zone che tradizionalmente consumano carne di maiale grassa. Una di queste razze settentrionali che fornisce ai suoi proprietari una quantità sufficiente di calorie in inverno è la razza siberiana settentrionale.
Siberia settentrionale
Una razza adatta a crescere oltre gli Urali.Cominciò a essere creato anche prima della seconda guerra mondiale incrociando maiali locali dalle orecchie corte con cinghiali bianchi. La nuova razza fu registrata nel 1942.
Suini di costituzione forte, di taglia media. La parte posteriore è ampia. Le zampe sono corte, i prosciutti sono ben sviluppati. La lunghezza dei cinghiali arriva fino a 185 cm, le scrofe fino a 165 cm Il colore principale del nord siberiano è il bianco. Possibile tinta rossa.
Le scrofe della Siberia settentrionale aumentano di peso fino a 250 kg, i cinghiali fino a 350. Le scrofe partoriscono in media 11 suinetti per parto. All'età di 6 mesi, i suinetti raggiungono un peso di 95-100 kg.
Il maiale settentrionale siberiano è idealmente adattato alle condizioni della Siberia meridionale. È allevato nei territori di Krasnoyarsk e Khabarovsk, nelle regioni di Tomsk, Irkutsk e Novosibirsk e nella regione dell'Amur.
I vantaggi della razza includono una buona adattabilità alle dure condizioni della Siberia. Il pelo spesso e protettivo con sottopelo aiuta i maiali siberiani del nord a resistere alle forti gelate in inverno e in estate li salva dai moscerini. Il personaggio è calmo.
Gli svantaggi della razza riguardano i difetti esterni. Il Siberiano settentrionale necessita di un'ulteriore selezione per migliorare la costituzione, le qualità della carne e la maturazione precoce.
Mirgorodskaja
Allevato in Ucraina incrociando maiali locali dalle orecchie corte con grandi maiali bianchi, Berkshire e Tamworth. Il colore pezzato, caratteristico della razza Mirgorod, è stato ereditato dai suoi antenati ucraini. Ci sono anche maiali neri e neri e rossi. I maiali Mirgorod producono strutto con elevate caratteristiche gustative, ma la qualità della carne lascia molto a desiderare. La lunghezza dei cinghiali arriva fino a 180 cm, le scrofe fino a 170 cm Il peso dei suini adulti è di 220-330 kg.
Il peso dei suinetti raggiunge i 100 kg entro sei mesi. Allo stesso tempo, la resa della macellazione della carne è del 55%.Una piccola quantità di carne è compensata da una quantità significativa di grassi: 38%.
I vantaggi della razza includono le nascite multiple di scrofe, la mancanza di pretese nell'alimentazione, la capacità di ingrassare bene al pascolo e una buona adattabilità alle condizioni della steppa forestale.
Contro: bassa resa della carne alla macellazione, scarso sapore e scarsa adattabilità ai climi freddi.
I maiali soffrono molto il freddo e hanno bisogno di un porcile isolato.
Maiale Mirgorod. 3 mesi
Panciuto vietnamita
Le pance sono classificate come carne, o come grasse di carne, o anche generalmente come grasse. Ciò è dovuto al fatto che nel sud-est asiatico non vengono allevati solo maiali panciuti. Esistono anche direzioni diverse e non è noto quale razza fosse negli antenati di un particolare maiale. Inoltre, sono attivamente mescolati con razze di grandi dimensioni.
Anche i vietnamiti di razza hanno linee intrabreed. In generale possiamo dire che il panciuto vietnamita è una razza da carne, mentre segue una dieta a base di cibo verde voluminoso; e grasso di carne - non appena si passa ai concentrati di cereali. Anche i suinetti di 4 mesi allevati con mangime a base di cereali hanno uno strato di grasso di 2 cm sui fianchi e sul dorso.
Per gli individui, i maiali panciuti sono convenienti a causa delle loro piccole dimensioni. Per vivere necessitano di un'area significativamente più piccola di quella di un grosso maiale.
Gruppo grasso
Ci sono relativamente molti maiali di sego, ma per qualche motivo non tutti sono stati allevati in Russia. Il più comune: grande nero e Berkshire - di origine inglese. Il sebaceo viene talvolta chiamato Mangalica ungherese e alcune razze di maiali ucraine.Ma non esiste una distinzione netta tra carne grassa e grassa, e la “direzione produttiva” di un particolare maiale, proprio come il maiale panciuto vietnamita, spesso dipende dalla dieta piuttosto che dalla razza.
Grande nero
Quello grande nero fu importato nell'URSS a metà del XX secolo dalla Germania, sebbene la sua patria sia l'Inghilterra. Vantaggioso per l'allevamento nella Russia centrale. Il grande nero tollera facilmente il caldo, quindi può essere allevato in regioni più meridionali: nel territorio di Stavropol e nel territorio di Krasnodar. Questo maiale non è adatto all'allevamento in climi freddi.
La lunghezza del corpo di un cinghiale è di 173 cm, quella di un maiale è di 160 cm, il peso è rispettivamente di 350 e 250 kg. La resa alla macellazione è del 60-65%, di cui mediamente 50% carne e 40% strutto. Le scrofe danno alla luce 10 suinetti per parto. All'età di 6 mesi, i suinetti pesano 100 kg.
Gli svantaggi di un grande nero includono l'effeminatezza della costituzione.
Un animale dalla costituzione delicata, invece, è più doloroso e richiede maggiori attenzioni.
Grande bianco
Un posto a parte merita il grande maiale bianco, la razza principale degli allevamenti di suini. E la parola chiave qui è “allevamenti di suini”. Il Grande Bianco potrebbe sostituire tutte le altre razze di suini in qualsiasi area produttiva. All'interno della razza sono presenti tutte e tre le linee: di carne, grassa e grassa. Ma è difficile consigliare questo maiale a un proprietario privato. La razza è esigente in termini di alimentazione e condizioni di vita. Per ottenere i migliori risultati, deve creare condizioni di vita simili a quelle di un allevamento di maiali. Per i proprietari privati questo non è realistico. Se le condizioni di allevamento e alimentazione non vengono rispettate, i risultati saranno approssimativamente uguali a quelli delle razze domestiche delle direzioni corrispondenti.
Conclusione
La questione "quale razza di suini è più redditizia da allevare" in pratica viene risolta semplicemente per un proprietario privato: quale è il più vicino. Acquistare suinetti altamente produttivi di razze specializzate spesso non ha senso, poiché il costo di allevamento di un suinetto dovrà includere non solo il costo del mangime, ma anche il costo del trasporto. Sul mercato, la carne di maiale di razza e quella di maiale di razza costeranno lo stesso. Solo le grandi imprese possono permettersi di acquistare suinetti di razza pura e trasportarli su lunghe distanze. O appassionati interessati alla razza, non ai vantaggi.
