Contenuto
La genziana suina bianca ha diversi nomi sinonimi: genziana suina bianca, genziana leucopaxillus. In precedenza il fungo veniva chiamato con un altro nome: Leucopaxillus amarus.
Dove cresce la genziana bianca?
Il fungo non è molto diffuso: oltre alla Russia, cresce in piccole quantità nell'Europa occidentale e nel Nord America. L'habitat principale sono le piantagioni decidue ricche di terreno calcareo.
Si trova più spesso nelle vecchie foreste di abeti rossi e in altre piantagioni di conifere, dove forma “cerchi di streghe”
Il fungo può crescere sia in gruppo che singolarmente. Il periodo di fruttificazione principale dura dall'ultima settimana di giugno all'inizio di settembre.
Che aspetto ha la genziana di maiale bianca?
Il cappello dei corpi fruttiferi ha un diametro da 4 a 12 cm, in alcuni esemplari fino a 20 cm.Negli esemplari giovani il cappello è emisferico; con la maturazione si raddrizza: diventa convesso o piano-convesso. In alcuni corpi fruttiferi è piatto, con una depressione al centro.
Il colore cambia a seconda della maturità del fungo: gli esemplari giovani sono bruno-rossastri, scurendosi al centro.
Alla fine del periodo di fruttificazione, il cappello diventa pallido, acquisendo una tonalità giallo-arancio o bianca.
Alcuni esemplari presentano crepe, i bordi sono leggermente arricciati
Le placche sono strette, di forma discendente e spesso localizzate. Sono di colore bianco o crema. Alcuni esemplari hanno placche giallastre con macchie o strisce rosso-marroni.
La gamba raggiunge i 4,5 cm di lunghezza, liscia, ma con base ispessita, di colore bianco con scaglie in superficie
La polpa del Leucopaxillus è di colore bianco-giallastro e ha un aroma pungente e farinoso. Ha un sapore molto amaro.
Il gemello della genziana bianca è il filare squamoso. Il fungo è carnoso, la sua carne è bianca e densa e ha un odore farinoso. Il cappello del filare ha un diametro da 4 a 8 cm, tondo o campanulato con bordi arrotolati. Ha una superficie opaca con squame, di colore bruno-rossastro con un centro rossastro. La gamba è cilindrica, leggermente ricurva.
La fila squamosa cresce nelle foreste miste o nelle piantagioni di conifere, preferendo i pini
Il doppio è commestibile; in alcune fonti è indicato come condizionatamente commestibile o non commestibile. L'incoerenza delle informazioni è dovuta alla scarsa conoscenza della specie.
Ha una somiglianza esterna con la genziana bianco-marrone e la fila bianco-marrone.Ha un cappello emisferico o convesso-sparso con una buccia fibrosa, che col tempo si screpola e crea l'aspetto di squame. Il colore varia dal marrone con una mescolanza di castagna al brunastro. Ci sono esemplari più leggeri. I piatti sono frequenti, bianchi intervallati da una tinta bruno-rossastra.
Il gambo dei giovani rappresentanti è bianco, ma man mano che i corpi fruttiferi maturano, cambia colore in marrone
Il fungo è condizionatamente commestibile e richiede ammollo e bollitura prima dell'uso. Nelle fonti straniere è classificato come immangiabile.
A differenza della genziana bianca, la carne del doppio sotto la pelle ha una tinta rosso-marrone e non ha un sapore amaro.
È possibile mangiare la genziana di maiale bianca?
I corpi fruttiferi sono classificati come non commestibili, ma non velenosi. Non vengono mangiati per il loro sapore: la polpa è molto amara.
Conclusione
La genziana bianca è un fungo bello, grande, ma non commestibile. Cresce nelle piantagioni di conifere. Il periodo di fruttificazione va da luglio a settembre.
