Contenuto
Il porcino di Fechtner (boletus o porcino di Fechtner, lat. - Butyriboletus fechtneri) è un fungo commestibile con polpa densa e carnosa. Si trova nelle foreste decidue e miste del Caucaso e dell'Estremo Oriente. Non ha un gusto forte o un odore distinto, ma è assolutamente sicuro.
I porcini sono uno dei funghi più comuni e frequenti.
Che aspetto hanno i porcini di Fechtner?
Il fungo appartiene al gruppo tubolare, cioè il retro del cappello ricorda una spugna finemente porosa di colore giallo intenso. Negli esemplari adulti sono ben visibili macchie sporali di colore olivastro o ruggine. Non ci sono resti del copriletto.
Il diametro del cappello può raggiungere i 30 cm
La parte superiore è liscia, col tempo diventa leggermente rugosa. Ad alta umidità si ricopre di uno strato mucoso.Con tempo asciutto è opaco e piacevole al tatto.
Il diametro del cappello va da 5 a 16 cm, nei funghi giovani ha forma rotonda. Man mano che cresce diventa emisferico, a forma di cuscino, poi più piatto. Colore: grigio argento lucido o marrone chiaro.
La lunghezza dei tubi sporali nei porcini di Fechtner è di 1,5–2,5 cm
La polpa è bianca, densa e diventa rapidamente blu se tagliata o rotta.
Il gambo è tuberoso, a forma di botte o arrotondato. Col tempo diventa cilindrico allungato con un leggero ispessimento verso il basso. Raggiunge un'altezza di 12-14 cm, in volume da 4 a 6 cm, ha un colore giallo pallido, grigio o leggermente brunastro, a volte acquisendo un disegno reticolato. Alla base può avere colore rosso-bruno, bruno, ocra. Al taglio è bianco o lattiginoso. A volte si notano vene rosse.
Dove crescono i porcini di Fechtner?
Il fungo non è diffuso nella Federazione Russa. Si trova più spesso nel Caucaso o nell'Estremo Oriente. Ama i climi caldi e miti e le precipitazioni frequenti.
Il boleth di Fechtner predilige i terreni calcarei dei boschi di latifoglie o misti. Si può trovare vicino a querce, tigli o faggi. Grandi concentrazioni si trovano nei prati soleggiati, ai margini dei boschi e vicino ai sentieri forestali abbandonati.
La possibilità di trovare un micelio del porcino di Fechtner è maggiore nelle vecchie foreste fitte, che hanno almeno 20 anni
I porcini crescono singolarmente o in gruppi di 3-5 pezzi. I grandi miceli sono estremamente rari.
È possibile mangiare i funghi Fechtner?
I porcini di Fechtner appartengono alla categoria dei funghi commestibili. È adatto al consumo crudo, bollito o fritto. Può essere aggiunto a vari piatti, in scatola (salato, in salamoia), essiccato, congelato.
Falsi doppi
La stessa malattia di Fechtner è sicura, tuttavia, i raccoglitori di funghi inesperti hanno un'alta probabilità di confonderla con una delle specie condizionatamente commestibili e persino velenose.
Radice di porcino. Immangiabile, ma nemmeno velenoso. La polpa è molto amara e assolutamente inadatta alla cottura. Nell'aspetto è molto simile ai porcini di Fechtner. Ha una forma semiconvessa simile, un gambo tuberoso e uno strato sporale giallo. Puoi distinguerli dal colore del cappello: è più chiaro con una sfumatura verdastra, bluastra o grigia lungo i bordi.
Quando viene premuto, sul cappuccio appare una macchia blu
Fungo semibianco (porcino giallo). Appartengono alla categoria condizionatamente commestibile. Può essere consumato bollito, fritto o in salamoia. La polpa ha un netto odore di iodio, che viene attenuato dal trattamento termico. Si differenzia dai porcini di Fechtner per il colore più chiaro e per l'assenza di un motivo a rete sul gambo.
Durante la pausa, la polpa dei porcini gialli non cambia colore
Fungo fiele. Molto simile al porcino di Fechtner, è velenoso. Il cappello è liscio, opaco, di colore bruno-grigiastro. La gamba è spessa, cilindrica, di colore bruno-giallastro, ma senza il caratteristico disegno a rete. Lo strato tubolare è bianco o grigio. Il sapore è amaro e sgradevole.
Anche dopo il trattamento termico, la polpa rimane insopportabilmente amara
Regole di raccolta
Il porcino di Fechtner è un fungo protetto ed è molto raro.Lo si trova nel periodo estivo-autunnale (luglio-settembre) nelle zone dal clima caldo e umido.
Utilizzo
La malattia di Fechtner è classificata nella categoria III. Non ha un gusto o un aroma di fungo pronunciato, ma è abbastanza nutriente. Viene spesso paragonato ad un fungo porcino.
Di norma, non ci sono difficoltà con la pulizia. Le foglie cadute non si attaccano al cappello liscio e lo strato tubolare poroso si lava facilmente sotto l'acqua corrente.
I funghi vermi possono causare infezioni da elminti
Per preparare i porcini Fechtner in salamoia, è adatta qualsiasi ricetta che includa una quantità sufficiente di spezie aromatiche.
Oltre all'inscatolamento, i frutti tollerano bene il congelamento o l'essiccazione. Possono essere utilizzati crudi per preparare insalate.
Conclusione
Il porcino di Fechtner è un raro fungo protetto dal colore interessante. È commestibile, ma non ha gusto o aroma distinto. Non dovresti raccoglierlo senza particolari necessità e introdurlo specificamente nella tua dieta.
