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Il Porosporus boletus è un fungo tubolare abbastanza comune appartenente alla famiglia delle Boletaceae del genere Mokhovichok. È una specie commestibile ad alto valore nutrizionale.
Che aspetto hanno i porcini porosi?
Il cappello è convesso, ha forma emisferica, raggiunge gli 8 cm di diametro, nei funghi adulti i suoi bordi sono spesso irregolari. Colore: marrone grigiastro o marrone scuro. La pelle scoppiata forma una rete di crepe bianche sulla superficie.
La lunghezza della gamba è di 10 cm, il diametro è di 2-3 cm, è marrone chiaro o giallastro nella parte superiore, grigio-marrone o marrone alla base. La forma è cilindrica o in espansione verso il basso.
Lo strato di tubi è giallo limone, si scurisce con la crescita e acquisisce una tinta verdastra e diventa blu quando viene pressato. Le spore sono lisce, fusiformi, grandi. La polvere è marrone oliva o oliva sporca.
La polpa è biancastra o giallo-biancastra, spessa, densa e diventa blu al taglio. Non ha odore o sapore pronunciati.
Dove crescono i porcini porosporus?
Distribuito su tutto il territorio europeo. Habitat: boschi misti, di conifere e di latifoglie. Crescono su muschio ed erba. Forma una radice fungina con la quercia.
È possibile mangiare i porcini porosi?
Il fungo è commestibile. Appartiene alla prima categoria di gusto ed è apprezzato per la sua polpa carnosa e densa.
Falsi doppi
Porosporus boletus ha parecchie specie simili, ma quasi tutte sono commestibili. Solo i bellissimi porcini sono velenosi, ma in Russia non crescono. È di grandi dimensioni. Il diametro del cappello va da 7 a 25 cm, la forma è emisferica, lanosa, il colore va dal rossastro al bruno olivastro. La gamba è bruno-rossastra, ricoperta inferiormente da una rete scura. La sua altezza va da 7 a 15 cm, spessore - fino a 10 cm La polpa è densa, gialla, diventa blu quando si rompe. Il fungo è una specie velenosa non commestibile, provoca avvelenamenti con disturbi gastrointestinali; non si hanno notizie di decessi. Cresce nelle foreste miste. Distribuito sulla costa occidentale del Nord America.
Il volano è vellutato o ceroso. La superficie del cappuccio è priva di crepe, vellutata, con un rivestimento che ricorda il gelo. Diametro - da 4 a 12 cm, forma da sferica a quasi piatta. Colore brunastro, marrone rossastro, marrone viola, marrone ricco. In quelli maturi, sbiadito con una tinta rosata. La carne in rottura diventa blu. La gamba è liscia, in altezza - da 4 a 12 cm, in spessore da 0,5 a 2 cm.Il colore varia dal giallastro al giallo-rossastro. Si trova nelle foreste decidue, preferisce la vicinanza di querce e faggi, nelle foreste di conifere - accanto a pini e abeti rossi, oltre a quelli misti. Fruttifica a fine estate e nella prima metà dell'autunno, spesso crescendo in gruppi. Commestibile, ha un gusto elevato.
Porcini gialli. Il diametro del cappello va da 5 a 12 cm, a volte fino a 20, la superficie non presenta fessure, la buccia è generalmente liscia, a volte leggermente rugosa, bruno-giallastra. La forma è convessa, emisferica, diviene piatta con l'età. La polpa è densa, ha un colore giallo brillante, non ha odore e diventa blu al taglio. L'altezza dello stelo va da 4 a 12 cm, lo spessore va da 2,5 a 6 cm La forma è tuberosa, spessa. A volte sulla superficie si possono vedere grani brunastri o piccole scaglie. Distribuito in Europa occidentale, nelle foreste decidue (querce e faggi). In Russia cresce nella regione di Ussuri. Frutta da luglio a ottobre. Commestibile, appartiene alla seconda categoria di gusti.
La mosca del muschio è fessurata. Il cappello è carnoso, spesso, asciutto, simile al feltro. Prima sotto forma di emisfero, poi diventa quasi piatto. Colore: dal marrone chiaro al marrone. A volte è possibile vedere una stretta striscia viola lungo il bordo. Raggiunge i 10 cm di diametro. Sulla superficie sono presenti delle crepe che rivelano la carne rossastra. Si distingue per i bordi rivolti verso l'alto. La gamba è liscia, cilindrica, lunga 8-9 cm, spessa fino a 1,5 cm, il colore del cappello è bruno-giallastro, il resto è rosso. Lo strato spore è giallo, con la crescita del fungo diventa prima grigio, poi acquisisce una tinta olivastra. La carne diventa blu al taglio. Si trova abbastanza spesso in tutta la Russia con un clima temperato. Cresce nelle foreste decidue da luglio a ottobre.Commestibile, appartiene alla quarta categoria.
Regole di raccolta
Il periodo di fruttificazione del boletus porosporosum è l'estate e l'autunno. La crescita più attiva si osserva da giugno a settembre.
Sono in grado di assorbire dal suolo, dall'acqua piovana e dall'aria sali di metalli pesanti, sostanze cancerogene, radioattive e altre sostanze pericolose per la salute, che si possono trovare anche nei gas di scarico delle automobili.
Utilizzo
I porcini porosi sono adatti a qualsiasi metodo di lavorazione. Sono fritti, in umido, salati, in salamoia, essiccati.
Prima della cottura è necessario metterli in ammollo per 5 minuti, quindi scolare l'acqua. Tagliare gli esemplari grandi, lasciare interi quelli piccoli. Portateli a ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti, eliminando periodicamente la schiuma. Successivamente cambiate l’acqua e fate cuocere per altri 20 minuti. I funghi saranno pronti quando scenderanno sul fondo.
Conclusione
Il Porosporus boletus è un fungo commestibile di alta qualità e appartiene alla specie pregiata. Viene spesso confuso con il fessurato, che può essere mangiato, ma le sue proprietà gustative sono molto inferiori.
