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Il porcino reale, chiamato anche il re dei funghi, è una vera scoperta per gli amanti della “caccia tranquilla”. Oltre al gusto eccellente, il corpo fruttifero di questo rappresentante si distingue anche per le proprietà benefiche, per le quali è apprezzato dagli esperti raccoglitori di funghi.
Che aspetto hanno i porcini reali?
L'aspetto dei porcini è il suo biglietto da visita. È difficile confonderlo con altri rappresentanti a causa di una serie di caratteristiche:
- cappello. Negli esemplari giovani ha una forma convessa, che col tempo si trasforma in una forma a cuscino. Nei porcini maturi si prostra e si forma un'ammaccatura nella parte centrale. Il colore può variare dal rosso-violetto al rosa brillante.Ma man mano che invecchiano, l'ombra diventa più chiara (e nelle pinete, al contrario, si scurisce). Allo stesso tempo, la pelle del cappello è tenera e liscia, su di essa si possono osservare leggere crepe che formano un disegno caratteristico. Il diametro della parte superiore del corpo fruttifero raggiunge i 15 cm.
- Gamba di porcino Royal cresce fino a 15 cm e di diametro - fino a 6-8 cm, il suo colore è giallo-marrone, ma vicino al cappello c'è un motivo a rete giallo brillante.
Dove crescono i porcini reali?
Le pinete sono gli habitat principali di questi rappresentanti. Ma si possono trovare anche in piantagioni decidue: l'importante è che il terreno sia sabbioso o calcareo. In Russia, i porcini reali crescono nell'Estremo Oriente e nella regione del Caucaso. Si possono trovare sia in gruppi che come esemplari singoli. Il picco della resa si verifica tra la fine di giugno e l'inizio di luglio. Gli ultimi funghi vengono raccolti a settembre.
È possibile mangiare i porcini reali?
Questa specie è classificata come commestibile. Allo stesso tempo, i corpi fruttiferi hanno gusto e aroma eccellenti.
Qualità gustative del fungo porcino reale
La polpa dei porcini, che ha una struttura densa e continua, è molto apprezzata. Il contenuto calorico del prodotto è basso (34 kcal per 100 g). Il contenuto di acqua raggiunge l'85%. E nelle materie prime essiccate, il valore energetico aumenta di quasi 10 volte.
Oltre alle sue caratteristiche gustative, il fungo vanta anche una composizione che contiene vitamine C, E, PP, B, macro e microelementi magnesio, zolfo, potassio, cloro, cromo, fosforo, calcio, sodio, rubidio, cobalto, fluoro, silicio, ferro, zinco, manganese, ecc.Per quanto riguarda il valore nutritivo dei funghi porcini, non è molto elevato: fatto sta che le proteine dei funghi non sono facilmente digeribili.
Falsi doppi
Il porcino reale ha molti “parenti” ad esso simili. Appartengono tutte alla famiglia delle Boletaceae. Ma uno dei falsi doppi è il bellissimo porcino. Questa è una specie non commestibile ed è vietato il consumo.
Caratteristiche distintive di questa varietà:
- Colore del cappuccio – marrone, marrone o oliva. Negli esemplari giovani la parte superiore ha forma emisferica, poi diviene leggermente convessa. Con l'età, i bordi del cappuccio si arricciano verso l'interno.
- Gamba - cilindrico. Il suo colore è bianco, limone, rossastro o rosa.
- Gusto - amaro anche dopo bollitura prolungata.
Regole di raccolta
I funghi possono essere raccolti solo in luoghi lontani dalle imprese industriali e dalle autostrade. I corpi fruttiferi assorbono facilmente i gas di scarico e i prodotti di scarto industriale come veleni e metalli pesanti.
Utilizzo
“Il Re dei Funghi” è considerato una vera prelibatezza. Il prodotto può essere utilizzato per preparare qualsiasi piatto, asciugarlo o congelarlo. Molto spesso, i porcini reali vengono utilizzati per marinare, stufare e friggere. Gli chef esperti hanno molte ricette per preparare piatti originali.
Con un gusto elevato, il prodotto ha una serie di proprietà utili che consentono di diversificare l'uso del fungo reale.
- Aiuta a migliorare la digestione. I brodi di porcini sono molte volte più salutari dei brodi di carne.
- Normalizza la condizione della ghiandola tiroidea.
- Migliora l'aspetto della pelle, delle unghie e dei capelli.
- Ha effetti antibatterici, cicatrizzanti e tonici. Ha un effetto antitumorale.
- Aumenta l'immunità.
- Può combattere il cancro.
- Cancella le pareti dei vasi sanguigni dal colesterolo.
- Promuove il rinnovamento cellulare nel corpo.
- Facilita la condizione dei pazienti affetti da tubercolosi grazie agli aminoacidi presenti nella composizione.
- Ha un effetto rigenerante. Elimina il congelamento. L'estratto di porcino reale viene utilizzato nel trattamento delle ulcere.
- Le materie prime essiccate aiutano a combattere il mal di testa e l'anemia.
Conclusione
Il porcino reale è un fungo sano e gustoso che occupa un posto speciale tra gli intenditori e gli amanti della caccia tranquilla. L'importante è non confonderlo con le sue controparti non commestibili, che possono causare avvelenamento.
