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Il Boletus appendix è un fungo tubolare commestibile della famiglia delle Boletaceae, genere Butyribolet. Altri nomi: porcini, abbreviati, giallo-marroni, rossastri.
Che aspetto hanno i porcini avventizi?
Il cappello è prima semicircolare, poi convesso. Il suo diametro va da 7 a 20 cm, lo spessore della mollica arriva fino a 4 cm Negli esemplari giovani la sua superficie è opaca, vellutata, pubescente, negli esemplari vecchi è nuda, con fibre longitudinali. Colore bruno-giallastro, bruno-rossastro, bruno-brunastro.
Altezza della gamba – da 6 a 12 cm, spessore – da 2 a 3 cm.La base è un cono appuntito radicato nel terreno. La forma è cilindrica o clava, sulla superficie è presente una rete, che scompare con l'età. Il colore è giallo-limone, bruno-rossastro inferiormente, alla pressione la zampa diventa blu.
La polpa è densa, dall'odore gradevole, gialla. Sopra lo strato tubolare è blu. Alla base del cappello è bruno-rosato o marrone.
I pori sono piccoli, arrotondati, di colore giallo dorato nei funghi giovani, bruno-dorati in quelli maturi, e una volta pressati diventano verdastri-bluastri.
Le spore sono lisce, gialle, fusiformi. Polvere marrone con sfumatura olivastra.
Dove crescono i funghi porcini?
Raramente visto. Cresce in zone con clima temperato caldo, ama i terreni calcarei. Si insedia nei boschi misti e decidui, preferisce la vicinanza di querce, carpini, faggi e nelle zone montuose si trova accanto agli abeti. Cresce in gruppi e fruttifica da giugno a ottobre.
È possibile mangiare i porcini annessi?
Il fungo è commestibile e appartiene alla prima categoria. Ha elevate qualità gustative.
Falsi doppi
Fungo semibianco. Si distingue per il cappello più chiaro, la base scura del gambo e l'odore di iodio o di acido fenico. La superficie del cappello è vellutata, marrone chiaro o marrone argilla. Lo strato tubolare contenente spore non cambia colore quando viene premuto. Il gambo, ingrossato inferiormente, ha un diametro fino a 6-7 cm, alla base è lanoso, il resto è ruvido. Più vicino al cappello è paglierino, sotto è rossastro.Il mezzo bianco è raro. È termofilo e cresce principalmente nel sud della Russia. Si insedia su terreni argillosi accanto ad alberi decidui: quercia, carpino, faggio. Condizionalmente commestibile, ha un buon sapore, nonostante l'odore farmaceutico, che scompare dopo la bollitura.
Porcini semiavventurieri. Differisce nel colore della polpa (è bianca) e nelle condizioni di crescita (si deposita nei boschetti di abete rosso). Classificato come commestibile.
I porcini di Fechtner. Un fungo commestibile appartenente alla terza categoria. Cresce in Russia, Caucaso ed Estremo Oriente. Si insedia su terreni calcarei adiacenti ad alberi decidui. Frutti da inizio estate a settembre. Il cappello è emisferico, poi si appiattisce. Dimensioni – da 5 a 15 cm di diametro. Il colore è marrone chiaro o bianco argenteo. La gamba è ispessita verso il basso, bruno-rossastra, talvolta con motivo a rete. Lunghezza – da 4 a 15 cm, spessore – da 2 a 6 cm Si consumano principalmente sotto sale e in scatola.
Il porcino è bellissimo. Si distingue per una gamba luminosa, la cui parte inferiore è rossa, la parte superiore è gialla. Il fungo è immangiabile, dal sapore amaro. Non trovato in Russia. Cresce sotto le conifere nell'America settentrionale occidentale.
Radice di porcino. È più chiaro del suo parente, la superficie del cappello è liscia, asciutta, fulva o biancastra-grigiastra, a volte con una sfumatura olivastra. La sua carne è più spessa di quella dell'appendice e diventa blu quando viene rotta. Lo strato sporale è giallo limone, diventa giallo oliva e diventa blu con l'età. Il gambo è tuberoso, in vecchiaia cilindrico, giallo più vicino al cappello, bruno-olivastro inferiormente, con una rete sulla superficie, che diventa blu alla rottura. Ha un sapore amaro che non può essere distrutto dal trattamento termico.Non viene mangiato ed è considerato immangiabile.
Regole di raccolta
Il Boletus adnexum può essere trovato per tutta l'estate e fino a settembre. Puoi determinare la sua posizione nelle vicinanze dai seguenti segnali:
- Ci sono agarichi volanti nella foresta.
- Lungo la strada mi sono imbattuto in un formicaio, non lontano dal quale questi funghi amano stabilirsi.
Utilizzo
L'appendice dei porcini può essere preparata in qualsiasi modo. È bollito, fritto, in umido, in salamoia, essiccato. Non è necessario il preammollo e la cottura in più acque.
Conclusione
Il Boletus adnexum è piuttosto raro ed è considerato una scoperta preziosa. Interessante dal punto di vista gastronomico per il suo ottimo sapore, ma è importante non confonderlo con specie simili non commestibili.
