Contenuto
- 1 Composizione e valore nutrizionale dei funghi chiodini
- 2 Quali sono i benefici dei funghi chiodini per il corpo?
- 3 I funghi chiodini sono buoni per chi guarda il proprio peso?
- 4 Restrizioni e controindicazioni per l'uso dei funghi chiodini
- 5 Conclusione
I benefici e i danni dei funghi chiodini dipendono in gran parte da come prepararli e in quali quantità consumare. Le ragioni della loro popolarità tra i raccoglitori di funghi, oltre al gusto, includono la relativa facilità di raccolta, poiché crescono in famiglia.
Composizione e valore nutrizionale dei funghi chiodini
Come la maggior parte degli alimenti naturali, questi funghi contengono molti minerali e vitamine benefici che vengono preservati dopo la cottura.
Contenuto calorico dei funghi chiodini
Il contenuto calorico di questo prodotto dipende da come viene preparato. Il contenuto calorico fresco è di sole 17 kcal per 100 grammi. Ma poiché questi funghi non possono essere consumati crudi, contengono effettivamente un po’ più calorie.
Contenuto calorico dei funghi in salamoia
Relativamente basso: solo 22 chilocalorie per 100 grammi, il che rende questi funghi un ottimo prodotto per dimagrire.
Contenuto calorico dei funghi fritti
Il valore energetico di questi funghi dipende esattamente da come sono stati preparati. Quindi, 100 grammi di funghi fritti nel loro stesso succo contengono 55 chilocalorie. Se li friggi con le cipolle, il contenuto calorico del prodotto sale a 83 kcal.
Contenuto calorico dei funghi chiodini bolliti
Il contenuto calorico dei funghi bolliti, che sono al secondo posto dopo i funghi in salamoia, è significativamente inferiore: 26 kcal per 100 grammi.
Contenuto calorico dei funghi congelati
Il valore energetico dei funghi surgelati è lo stesso dei funghi in salamoia: 22 kcal per 100 grammi. Tuttavia, poiché non possono essere consumati congelati e, una volta scongelati, i funghi sono sottoposti a trattamento termico, il loro contenuto calorico finale sarà leggermente superiore, a seconda del piatto preparato.
Contenuto di proteine, grassi e carboidrati nei funghi chiodini
La percentuale di proteine, grassi e carboidrati è fortemente sbilanciata verso le proteine: la sua quantità varia dal 50 al 55%, a seconda del piatto di cui stiamo parlando. La quantità di grassi e carboidrati è più o meno la stessa, con leggermente più grassi.
Il rapporto di BJU in grammi è simile a questo:
- le proteine sono 2,2 g;
- grassi – 1,2 g;
- carboidrati – solo 0,7 g.
Quali vitamine e microelementi sono contenuti nei funghi chiodini?
L'utilità dei funghi chiodini è assicurata da una quantità significativa di minerali e vitamine utili, che vengono preservati dopo il trattamento termico del prodotto.
Quindi, soprattutto contiene:
- vitamina B9 (acido folico);
- beta carotene;
- vitamina C;
- potassio;
- magnesio;
- fosforo;
- calcio;
- sodio;
- zinco
Inoltre questi funghi contengono elementi minerali come ferro, iodio e bromo.
Quali sono i benefici dei funghi chiodini per il corpo?
Una varietà di sostanze benefiche hanno un effetto positivo sul corpo umano:
- Beta carotene è un antiossidante che rallenta il processo di invecchiamento nel corpo.
- Acido folico Aumenta l'immunità e ha effetti antinfiammatori.
- Vitamina C – L’acido ascorbico è un antiossidante dalle molteplici proprietà benefiche. Migliora l'immunità, aiuta ad eliminare le tossine, rafforza i vasi sanguigni e aiuta a rafforzare il sistema nervoso.
- Potassio e magnesio sostenere la funzione cardiaca e prevenire le malattie cardiovascolari.
- Grazie alla vitamina B2, la vista e le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie migliorano. Questa vitamina è anche responsabile del ripristino del corpo e dell'assorbimento del ferro.
- Presente nei funghi ferro è responsabile della riproduzione dell'emoglobina da parte del corpo umano, utile per le persone che soffrono di anemia.
Proprietà benefiche dei funghi chiodini freschi
Gli elementi più benefici si rivelano proprio quando i funghi sono freschi, ma dopo il congelamento e l'essiccazione alcune proprietà inevitabilmente scompaiono. Pertanto, per ottenere la massima quantità di nutrienti dai funghi, è necessario consumarli il prima possibile, senza lasciare i funghi raccolti per diversi giorni.
Pertanto, i funghi chiodini freschi hanno le seguenti proprietà benefiche:
- Aumentano l'immunità e agiscono come misura preventiva per le malattie cardiache e vascolari.
- Migliora le condizioni generali del corpo.
- Normalizza il funzionamento della ghiandola tiroidea.
- Aumenta i livelli di emoglobina nel corpo.
- Abbassa i livelli di colesterolo.
- Hanno un effetto lassativo, utile in caso di problemi intestinali.
I benefici dei funghi in salamoia
In termini di rapporto tra proteine, grassi e carboidrati, i funghi chiodini in salamoia non sono praticamente diversi da quelli freschi; anche il loro valore energetico è paragonabile.
Tuttavia, la quantità totale di sostanze utili nelle sostanze in salamoia è ancora ridotta rispetto a quelle fresche. I funghi in salamoia sono apprezzati più per il loro gusto e il basso contenuto calorico che per l'alto contenuto di minerali utili.
È buffo che i funghi in salamoia abbiano due proprietà contraddittorie: da un lato secernono muco, che aiuta l'intestino a funzionare, e dall'altro quando li filano vengono utilizzati aceto, sale e un gran numero di spezie, il che, a loro volta , influenzano negativamente il tratto gastrointestinale e, di conseguenza, non sono raccomandati per le persone che soffrono di malattie dello stomaco.
Quanto sono utili i funghi chiodini secchi?
Le proprietà benefiche dei funghi secchi non si limitano alla loro composizione chimica. Oltre al fatto che il loro contenuto di minerali e vitamine è simile a quello fresco, il che significa che hanno gli stessi benefici per l'organismo, presentano numerosi altri vantaggi:
- Vengono conservati molto più a lungo di quelli freschi e in modo compatto quasi quanto quelli congelati.
- Grazie alla loro lunga conservabilità, sono disponibili in qualsiasi periodo dell'anno.
- Contiene più proteine dei funghi freschi.
Quali sono i vantaggi dei funghi chiodini congelati?
Il vantaggio principale dei funghi congelati è che, fatte salve le regole di congelamento, il valore energetico e il complesso di minerali e vitamine rimangono praticamente invariati. Grazie a questo e al fatto che i funghi chiodini possono essere congelati fino a un anno (a seconda del tipo di funghi congelati: freschi, fritti o bolliti), possono essere consumati tutto l'anno, ricevendo tutte le loro proprietà benefiche.
I funghi chiodini sono buoni per chi guarda il proprio peso?
Da un punto di vista calorico, questi funghi sono un prodotto molto adatto per dimagrire, quindi, da un lato, utilizzarli per dimagrire o mantenere il peso non è solo possibile, ma necessario. D'altra parte, i funghi stessi sono un prodotto difficile da digerire e i funghi chiodini non fanno eccezione. Pertanto, non dovresti consumare costantemente una quantità eccessiva di prodotto. Puoi invece introdurlo nella dieta in piccole quantità, privilegiando non piatti fritti o in salamoia, ma piatti più leggeri in umido.
Restrizioni e controindicazioni per l'uso dei funghi chiodini
Non dobbiamo dimenticare che i funghi chiodini, come tutti i funghi, vanno consumati con cautela.
Che danni possono causare i funghi chiodini?
Sono già state citate alcune conseguenze negative del consumo frequente di questo tipo di funghi negli alimenti: problemi con l'assorbimento dei prodotti pancreatici (può minacciare la pancreatite e altre malattie gastrointestinali) e il rischio di avvelenamento con sostanze tossiche. Inoltre, le conseguenze negative includono la possibilità di avvelenamento con falsi funghi chiodini, che può provocare diarrea nelle persone con stomaco debole.
Chi dovrebbe smettere di prendere i funghi chiodini?
Le seguenti categorie di persone dovrebbero astenersi temporaneamente o smettere completamente di mangiare questi funghi:
- Donne durante la gravidanza e l'allattamento.
- Persone che soffrono di malattie gastrointestinali.
- I bambini sotto i 7-10 anni – completamente, fino ai 12-13 anni – si limitano a piccole porzioni.
- Persone con intolleranze e allergie individuali.
- Persone che soffrono di ipertensione e malattie cardiache.
Possibile rischio di avvelenamento da funghi chiodini
L'avvelenamento è possibile in diversi casi:
- se accidentalmente mangi un fungo crudo;
- con intolleranza individuale o stomaco debole;
- se commetti un errore e lo confondi con una falsa valutazione.
I sintomi di avvelenamento compaiono solitamente entro poche ore. Questi includono:
- debolezza;
- diarrea;
- nausea o vomito;
- dolore, dolore o altre sensazioni spiacevoli nell'addome.
L'avvelenamento con falsi chiodini non è mortale, ma può portare a una grave disidratazione, che è dannosa per la salute.
Se non viene fornito il primo soccorso, le condizioni della persona avvelenata iniziano a peggiorare, i sintomi progrediscono, il vomito si intensifica, la glicemia diminuisce e iniziano le vertigini.
Il primo soccorso in caso di avvelenamento è prevenire la disidratazione e rimuovere almeno alcune tossine dal corpo. Per fare questo è necessario:
- bere abbastanza liquidi: acqua calda, tè o brodo;
- indurre il vomito da soli (se l'avvelenamento viene rilevato in una fase iniziale);
- bere un carbone attivo assorbente, Smecta, Polysorb o qualsiasi altro medicinale con effetto assorbente.
Conclusione
Pertanto, i possibili benefici e danni dei funghi chiodini dipendono non solo dalla possibile quantità di prodotto o da possibili controindicazioni, ma anche dall'attenzione del raccoglitore di funghi.
