Funghi chiodini secchi: come essiccare a casa

Contenuto

1 È possibile essiccare i funghi chiodini e per chi sono utili?
2 Chi dovrebbe rifiutare i funghi chiodini secchi?
3 Il vantaggio di essiccare i funghi
4 Regole per preparare i funghi per l'essiccazione
5 Cinque modi per essiccare i funghi chiodini a casa
6 Segreti per conservare i funghi chiodini secchi

Cercano di conservare fino alla primavera un gran numero di funghi, raccolti nella foresta in autunno o coltivati autonomamente in casa. Il raccolto risultante viene congelato, salato in botti e messo in salamoia. I funghi chiodini essiccati conservano completamente il loro aroma e gusto naturali, ma dovranno essere cotti solo un po 'più a lungo - circa 50 minuti. I funghi vengono utilizzati per preparare caviale, pizza, zuppe e fritti con patate. Esistono cinque semplici modi per essiccare il raccolto autunnale in casa.

È possibile essiccare i funghi chiodini e per chi sono utili?

La risposta alla domanda se sia possibile essiccare i funghi chiodini è un sì inequivocabile. I funghi si prestano perfettamente a questo tipo di preparazione. Gli stessi funghi chiodini hanno un aroma eccellente e un gusto eccellente, e tutto questo si conserva una volta essiccati.

Innanzitutto i funghi sono utili per le persone che soffrono di bassi livelli di emoglobina. Dovrebbero essere inclusi nella dieta di ogni paziente anemico. Tra i microelementi benefici, la polpa del fungo contiene molto fosforo e calcio. Se i tuoi denti o le tue ossa deboli si sgretolano spesso, il che è accompagnato da frequenti fratture, dovresti mangiare fino a 150 g di funghi chiodini almeno a giorni alterni.

Importante! Nella medicina popolare, i funghi chiodini essiccati vengono utilizzati per curare il sistema nervoso. Si ritiene che il decotto della polpa dei funghi sia un efficace agente antimicrobico.

Tra i medici, i nutrizionisti hanno prestato attenzione ai funghi chiodini secchi. I funghi sono consigliati alle persone in sovrappeso per perdere peso e anche per rimuovere il colesterolo dal corpo.

Chi dovrebbe rifiutare i funghi chiodini secchi?

Una conversazione sulla nocività del fungo dovrebbe iniziare con il fatto che è meglio per una persona ignorante rifiutarsi di andare nella foresta. Ci sono apparizioni molto simili falsi funghi chiodini. Se un tale rappresentante finisce nel cestino, potresti essere seriamente avvelenato.

Per quanto riguarda i funghi commestibili, sono difficili da digerire, come qualsiasi altro fungo. Nelle persone anziane si osserva uno scarso assorbimento. Le persone con problemi gastrointestinali dovrebbero evitare di mangiare funghi o limitarli al minimo.

Consiglio! Per un migliore assorbimento, i funghi chiodini essiccati devono essere sottoposti a un trattamento termico potenziato. In ogni caso, non dovresti mangiare troppo i funghi.

I funghi chiodini sono usati nella medicina popolare come lassativo. Le persone che soffrono di indigestione dovrebbero tenere conto di questo punto. Non dovresti mangiare funghi chiodini secchi mentre prendi lassativi.

Un'altra caratteristica del fungo è la struttura della sua polpa. Durante la cottura assorbe molto sale e olio come una spugna. Mangiare troppo può causare gonfiore. Per una persona che sta perdendo peso, un fungo pieno di olio causerà più danni a causa del suo maggiore contenuto calorico. È meglio cucinare semplicemente i funghi chiodini per un'insalata dietetica o gettarli nella zuppa.

Il vantaggio di essiccare i funghi

Spesso, quando si chiede se sia possibile essiccare i funghi chiodini, le persone sono interessate ai vantaggi dell'intero processo. Vediamo tutti i vantaggi:

I funghi secchi sono comodi da conservare, poiché diminuiscono notevolmente di dimensioni dopo il trattamento termico. In una piccola borsa starà un raccolto enorme, non dozzine di barattoli.
La durata di conservazione aumenta, devi solo creare condizioni favorevoli.
I funghi secchi ripristinano rapidamente la struttura della polpa durante la cottura, conferendo loro un gusto squisito.
La polpa conserva il suo aroma e i microelementi benefici.
Solo l'essiccazione dei funghi chiodini ti consente di risparmiare cinque volte più proteine. L'inscatolamento e la salatura non danno un tale effetto.

Tra gli svantaggi c'è una diminuzione dell'attrattiva dei funghi.

Importante! Se non vengono rispettate le condizioni di conservazione, i parassiti possono infestare l'area di essiccazione. L'umidità causerà la muffa.

Regole per preparare i funghi per l'essiccazione

Prima di capire come essiccare i funghi chiodini a casa, devi imparare come prepararli per questo complesso processo:

Se il raccolto è stato raccolto nella foresta, è soggetto a cernita obbligatoria. Durante l'ispezione vengono identificati i falsi funghi e quelli vecchi, tarlati e discutibili vengono gettati via.
Le giovani casalinghe sono spesso interessate alla domanda: i funghi chiodini devono essere lavati prima di asciugarsi? I cappelli con steli vengono accuratamente puliti dallo sporco. Puoi usare un panno leggermente umido. Se lavi i funghi prima di asciugarli, la carne sarà satura di umidità. Il processo richiederà molto tempo e potrebbe anche essere accompagnato da marciume.
Per l'inverno vengono solitamente essiccati solo i cappelli. Naturalmente, i buongustai vogliono sapere come asciugare le cosce dei funghi nel forno per la conservazione invernale. Puoi farlo se vuoi, devi solo provare. Le cosce vengono tagliate a pezzi lunghi 3 cm o separate longitudinalmente con un coltello in modo che l'umidità evapori più velocemente.

I funghi giovani sono considerati i migliori per l'essiccazione. Non è necessario aver paura di una grande quantità di raccolto. Dopo l'essiccazione, su 10 kg rimangono solo 1,5 kg, massimo 2 kg di funghi.

Cinque modi per essiccare i funghi chiodini a casa

Nei villaggi, i nostri antenati essiccavano qualsiasi raccolto su lamiere o corde. La fonte di calore era il sole. Con l'avvento dei moderni elettrodomestici il processo è diventato più semplice, ma non tutti abbandonano i vecchi metodi.

Su un filo

Prima di tutto, scopriamo come asciugare i funghi chiodini su un filo usando il vecchio metodo. Il vantaggio del metodo è la sua semplicità e la mancanza di costi. I materiali di cui avrai bisogno sono un ago da cucito, un filo resistente oppure puoi prendere una lenza. I funghi vengono infilati uno dopo l'altro per formare delle perline. È importante mantenere uno spazio di circa 1 cm per il passaggio dell'aria.

Le perle risultanti vengono appese sul lato soleggiato. I funghi dovrebbero essere sospinti dal vento e stare al sole più a lungo. In un appartamento, un balcone è adatto alla procedura. Puoi realizzare una cornice rettangolare dalle doghe, allungare i fili e posizionare la struttura sul davanzale della finestra. Il processo richiederà solo un po' più di tempo. Nessuno può rispondere esattamente alla domanda per quanto tempo asciugare i funghi chiodini su un filo. Tutto dipende dalle condizioni meteorologiche, dalla temperatura dell'aria e dall'umidità. Di solito il processo dura almeno una settimana.

Consiglio! Con tempo umido è meglio portare i funghi in casa, altrimenti si rovineranno. Per proteggersi dagli insetti, utilizzare una copertura di garza.

Su un vassoio

La seconda risposta alla domanda su come essiccare i funghi chiodini in casa secondo il metodo antico è utilizzare vassoi di metallo. Il fondo è ricoperto di carta forno in modo che le delicate calotte non si cuociano. I funghi vengono disposti uniformemente su un vassoio e posti al sole. Di tanto in tanto, girare l'asciugatura a mano.

Nel forno

Il terzo metodo aiuterà la casalinga a imparare come essiccare i funghi chiodini nel forno se non ci sono elettrodomestici specializzati a portata di mano e il tempo fuori è umido.Il processo è lungo, complesso e richiede un’attenzione costante. Durante l'essiccazione, la polpa non deve rilasciare succo e cuocere.

È preferibile utilizzare griglie per l'asciugatura. Andranno bene le teglie da forno, ma dovrai girare spesso i funghi, il che è molto scomodo e richiede tempo. È importante sapere a quale temperatura vengono essiccati i funghi chiodini per non rovinarli. Per prima cosa preriscaldare il forno a 45^OC. Disporre i funghi su una gratella o una teglia per 4,5 ore. Durante questo periodo il succo dovrebbe evaporare. Per evitare la formazione di vapore all'interno del forno, tenere la porta leggermente aperta.

Dopo 4,5 ore la temperatura viene aumentata a 80^OC. La porta rimane sempre socchiusa. Ora arriva il momento cruciale. La cottura dei funghi viene spesso controllata per non cuocere troppo. Il fungo del miele finito è leggero, si piega bene, non si rompe ed è elastico.

Consiglio! Se la domanda è come essiccare i funghi chiodini in un forno a convezione, i passaggi sono gli stessi, solo che non è necessario aprire la porta.

In un'asciugatrice elettrica

Qualsiasi casalinga moderna vuole sapere se è possibile essiccare i funghi chiodini in un essiccatore elettrico progettato per la frutta. Naturalmente, questa è un'ottima opzione. L'elettrodomestico è dotato di comode griglie, ma il vantaggio principale è la presenza di un ventilatore. Basta disporre i funghi, accendere l'asciugatrice elettrica e farà tutto da sola.

La ricetta per essiccare i funghi chiodini in un essiccatore di verdure è semplice. I funghi vengono selezionati, puliti e i cappelli vengono separati dai gambi. Per accelerare il processo, puoi tagliarlo a metà. Sulla griglia, i cappelli e gli steli sono disposti in uno strato. L'asciugatura dura circa 6 ore. Questa accelerazione si ottiene soffiando aria calda ad una temperatura di 50^OCON.

Microonde

L'essiccazione moderna dei funghi chiodini a casa può essere effettuata utilizzando un forno a microonde.Il processo è scomodo e richiede una supervisione costante, ma spesso è l'unica opzione per i residenti degli appartamenti. Le porzioni vengono caricate piccole. Dopo il processo di preparazione, i funghi vengono prima posti al sole per asciugarli. Se fuori il tempo è nuvoloso, invece del sole dovrai usare una lampada con una potente lampada a incandescenza che emette calore.

Quando i cappelli con le zampe dei funghi chiodini si asciugano leggermente, vengono disposti in uno strato su un piatto e inviati al microonde. L'asciugatura continua a 100–180 W per un massimo di 20 minuti. Trascorso il tempo, prova a spremere con le dita il gambo o il cappuccio più grosso. Se il succo viene rilasciato, vengono inviati per una procedura ripetuta.

Il video parla dell'essiccazione dei funghi:

Segreti per conservare i funghi chiodini secchi

Per garantire che i tuoi sforzi non siano vani, i funghi chiodini essiccati vengono conservati solo in una stanza asciutta. È importante che non ci siano forti odori estranei, altrimenti la polpa li assorbirà rapidamente. Se c'è spazio in una stanza pulita, i funghi possono essere conservati appesi a un filo.

Per evitare intasamenti di polvere, utilizzare sacchetti di carta fatti in casa o sacchetti di stoffa. I barattoli di vetro funzionano bene per la conservazione. Se l'essiccazione deve essere utilizzata come condimento, viene macinata in un frullatore. La polvere viene conservata in un barattolo di vetro ben chiuso.

È importante garantire una buona ventilazione durante lo stoccaggio. La penetrazione delle mosche è inaccettabile, altrimenti deporranno larve e appariranno vermi. Se le condizioni sono soddisfatte, i funghi chiodini possono essere conservati per tre anni. Per tutto questo tempo puoi cucinare deliziosi piatti da loro e deliziare i tuoi cari con loro.