Contenuto
Il fungo miele estivo è un fungo comune apprezzato per il suo buon gusto e le sue proprietà benefiche. Presenta falsi doppi pericolosi, quindi è importante conoscerne le caratteristiche distintive.
Funghi chiodini estivi, la loro descrizione e foto
Il fungo del miele estivo è un rappresentante commestibile della famiglia delle Strophariaceae. Cresce in fitti ciuffi sul legno morto. Esistono diverse varietà di questo fungo, che differiscono nell'aspetto.
Varietà di funghi chiodini
Le principali varietà di funghi chiodini:
- Estate. Cresce in colonie su legno danneggiato. Conosciuto con i nomi di fungo del tiglio, kyneromyces variabile e chiacchierone. Ha un buon sapore e viene coltivato su scala industriale.
- Autunno (reale). Un fungo commestibile che cresce su ceppi, alberi caduti e vivi. L'altezza della gamba è di 8-10 cm, il diametro arriva fino a 2 cm, il cappuccio ha una dimensione di 3-15 cm, di forma convessa, che si appiattisce gradualmente. C'è un distinto anello bianco sul gambo. La polpa è bianca, densa e aromatica.La fruttificazione avviene a strati, ciascuno della durata di 2-3 settimane.
- Inverno. Un fungo commestibile che parassita il legno morto, più spesso il salice e il pioppo. Il gambo è alto 2-7 cm, il cappello misura 2-10 cm e non presenta la “gonna” sul gambo caratteristica della maggior parte dei funghi chiodini. Cresce dall'autunno alla primavera nelle aree boschive.
- Lugovoy. Predilige radure, prati, burroni, bordi stradali. Si distingue per il cappello convesso e il gambo sottile lungo fino a 10 cm e cresce da maggio a ottobre.
- Gambe spesse. Si trova nelle foglie cadute, su abete rosso, faggio, abete e frassino caduti. Ha gambo basso e diritto, ingrossato in prossimità della base. La dimensione del cappello va da 2,5 a 10 cm, negli esemplari giovani ha la forma di un cono espanso con placche frequenti.
Che aspetto hanno i funghi estivi?
Descrizione del fungo del miele estivo:
- la forma convessa del cappello nei funghi giovani diventa piatta man mano che crescono, con un ampio tubercolo nella parte centrale;
- diametro del cappuccio 3-6 cm;
- con tempo asciutto ha un colore giallo-marrone opaco;
- ad alta umidità il cappello diventa marrone;
- Ci sono barbe lungo i bordi, la pelle è liscia e ricoperta di muco;
- l'imenoforo dell'agarico miele estivo è lamellare, di colore chiaro o scuro;
- altezza della gamba – fino a 7 cm, diametro – 0,5 cm;
- la sua consistenza è densa, il colore è chiaro sopra e scuro sotto;
- nei funghi giovani sono visibili i resti del coperchio sotto forma di un anello sottile;
- la carne del cappello è sottile e acquosa, nel gambo la carne è più scura e densa.
Nella foto puoi vedere come appaiono i funghi estivi:
I funghi estivi sono commestibili?
I funghi chiodini sono commestibili, ma vengono consumati solo dopo il trattamento termico. Per prima cosa vengono messi a bagno per mezz'ora, lo sporco e le aree danneggiate vengono rimosse e tagliate a pezzi. Assicurati di buttare via gli esemplari vermi.
Per la lavorazione primaria, i corpi fruttiferi vengono posti in acqua bollente. Il tempo minimo di cottura è di 20 minuti.
I funghi chiodini contengono vitamine B, PP, C ed E, microelementi (potassio, fosforo, ferro), fibre, aminoacidi e proteine. Il prodotto ha un effetto positivo sulla funzione cardiaca e sul metabolismo e rallenta lo sviluppo delle cellule tumorali.
Valore nutrizionale per 100 g di prodotto:
- contenuto calorico - 22 kcal;
- proteine – 2,2 g;
- grassi – 1,2 g;
- carboidrati – 0,5 g;
- fibra alimentare – 5,1 g.
La composizione dei funghi è influenzata dalla situazione ambientale della regione. Assorbono oligoelementi, radionuclidi, pesticidi e sali di metalli pesanti (mercurio, cadmio, rame, piombo, ecc.) dall'ambiente esterno. Con tale esposizione, il corpo fruttifero diventa tossico e può causare la morte se consumato.
Quando inizia la stagione dei funghi?
I funghi chiodini estivi si trovano da aprile a novembre. Nelle zone costiere e in altre zone con inverni miti crescono tutto l'anno. Si trovano maggiormente nelle regioni con un clima umido.
È meglio andare a cercare i funghi la mattina presto con abiti o scarpe leggere. La gamba viene tagliata con un coltello a livello del suolo. Puoi portare con te un navigatore e un bastone lungo fino a 1 m.
Dove si possono raccogliere i funghi chiodini estivi?
I funghi chiodini si trovano in zone ombreggiate con elevata umidità. È meglio raccoglierli in aree ecologicamente pulite.
Le varietà estive preferiscono il legno deciduo in decomposizione o vivo e meno spesso il legno di conifere. Si trovano nelle foreste decidue e miste della zona temperata.
Non è consigliabile mangiare funghi che crescono all'interno delle megalopoli: nei parchi, nelle piazze, nelle cinture forestali. Per trovarli meglio allontanarsi di almeno 1 km dalle autostrade.
Utilizzare in cucina
I funghi chiodini raccolti vengono congelati per l'inverno, crudi o dopo il trattamento termico. Vengono aggiunti a primi piatti, contorni e snack. I funghi chiodini possono essere marinati, salati, fermentati, essiccati, fritti e in umido.
Doppi pericolosi del fungo chiodino estivo con nome e foto
I funghi commestibili hanno molti sosia. Esternamente, questi funghi sono molto simili. Dopo un esame più attento, puoi distinguere i funghi estivi dalle loro controparti pericolose.
Come distinguere la galerina orlata dal fungo del miele estivo
La Galerina carinatum è un fungo velenoso mortale. La sua forma e il colore sono identici ai funghi chiodini commestibili. La Galerina si trova dai primi di agosto al tardo autunno.
Caratteristiche della galleria delimitata:
- le squame sul cappello e sul gambo sono completamente assenti (i funghi commestibili le hanno sempre);
- cappello emisferico (nei funghi chiodini giovani è spesso asimmetrico, ma man mano che cresce acquisisce una forma più regolare);
- colore rossastro uniforme del cappello (nei funghi chiodini il centro del cappello è più scuro, attorno ad esso c'è un anello giallo e un bordo scuro attorno ai bordi);
- odore farinoso di polpa;
- più comune nelle foreste di conifere;
- cresce singolarmente o in 2-3 pezzi.
Se entra nel corpo, la galerina porta alla distruzione del fegato e può causare la morte. La cosa più difficile è distinguere tra la galerina bordata e il fungo chiodino estivo quando i funghi sono cresciuti troppo.
Falsa schiuma
I falsi funghi chiodini sono un gruppo di funghi che imitano i funghi chiodini commestibili. I doppi hanno cappelli lamellari di 5-7 cm e un gambo lungo 10 cm I falsi chiodini crescono sugli alberi marci.
Varietà di falsi funghi chiodini:
- Grigio-giallo. Il fungo velenoso del falso miele è di colore grigio o marrone con una sfumatura gialla. La parte centrale del cappuccio è più scura. Le placche sul retro del cappuccio sono di colore verdastro.
- Sieroplastica. Negli esemplari giovani il cappello è di forma emisferica e col tempo si appiattisce. Il colore dei falsi chiodini estivi cambia dal giallastro al marrone a seconda del livello di umidità.
- Rosso mattone. Un grande fungo falso del miele con un diametro del cappello superiore a 10 cm, di colore rossastro, con il centro scuro, il gambo è giallo pallido.
- Acquoso. I funghi giovani hanno un cappello a campana che si ispessisce man mano che crescono. Il colore dipende dal livello di umidità e varia dal crema al marrone brillante. La gamba è di colore pallido. Il falso fungo del miele cresce da giugno a ottobre.
Puoi distinguere i funghi chiodini estivi dai falsi funghi dalla presenza di un anello sul gambo, un cappello opaco e piatti beige o giallastri nei funghi commestibili. Gli esemplari velenosi hanno un odore sgradevole, che ricorda la muffa o la terra umida. A contatto con l'acqua, il fungo del miele diventa blu o nero.
Fiocco amante del carbonio
La scaglia di carbone è un fungo raro che è commestibile, ma non ha gusto o valore nutritivo.
La cocciniglia è un fungo lamellare di medie o grandi dimensioni. Negli esemplari giovani il cappello è emisferico, negli esemplari più vecchi è piatto. Il corpo fruttifero è sempre completamente ricoperto di squame. La gamba è lunga 3-6 cm, dura e fibrosa.
Psatirella
Il fungo è considerato condizionatamente commestibile. Il gusto e il valore nutrizionale sono bassi. La Psatirella ha un cappello giallo o marrone con tubercolo e bordi screpolati.
I funghi giovani hanno la sommità a campana che con il tempo diventa piatta. La superficie del cappuccio è liscia e asciutta.
La gamba è alta da 3 a 11 cm, cava, ricurva, con rivestimento polverulento. I piatti sono beige, cambiano gradualmente colore in marrone. La polpa è marrone, inodore e dal sapore amaro.
È possibile coltivare funghi estivi su un terreno personale?
I funghi chiodini vengono coltivati in giardino, crescono con successo in casa su segatura o bucce di semi.
Il micelio si ottiene indipendentemente macinando i cappucci dei funghi. Può essere acquistato pronto per la semina.
In aprile o maggio, il micelio viene colonizzato nei ceppi in crescita o negli alberi abbattuti, dopodiché vengono regolarmente annaffiati. Il mantenimento di una temperatura costante (da +15 a +20° C) aiuta a stimolare la crescita dei funghi. I tronchi vengono conservati in un seminterrato o in cantina.
Quando il micelio comincia a crescere, il legno viene trasferito nel sito e parzialmente sepolto nel terreno. Per coltivazione di funghi chiodini Andrà bene una serra o qualsiasi pezzo di terra oscurato.
Nel primo anno il micelio produce una resa bassa. La fruttificazione inizia a giugno e dipende dalla qualità del legno e dalle condizioni climatiche. In circostanze favorevoli, l'anno prossimo la resa aumenta di 4 volte. I funghi chiodini vengono raccolti da un micelio per 4-6 anni.
Conclusione
Il fungo chiodino estivo è un fungo gustoso e salutare. Quando si raccolgono i funghi chiodini, è importante distinguerli dai doppi pericolosi. I funghi raccolti vengono puliti e cotti.
