Contenuto
- 1 Descrizione dell'impermeabile a pera
- 2 I doppi e le loro differenze
- 3 Dove e come cresce il palloncino a forma di pera?
- 4 Il fungo a forma di pera è commestibile o no?
- 5 Come realizzare impermeabili a forma di pera
- 6 Le proprietà curative degli impermeabili a forma di pera
- 7 È possibile coltivare impermeabili a forma di pera sul sito?
- 8 Conclusione
L'impermeabile a pera è uno dei rappresentanti più comuni del vasto genere degli impermeabili, appartenente alla famiglia delle Champignonaceae.La polpa di un fungo giovane, che non si è ancora scurita, è assolutamente commestibile, ma in vecchiaia non è adatta al cibo. Spesso i raccoglitori di funghi ignorano immeritatamente gli impermeabili a forma di pera, preferendo raccogliere più doni "purosangue" della foresta durante la stagione. Tuttavia si sbagliano: i giovani corpi fruttiferi di questo fungo possono essere fritti e bolliti, in umido, essiccati o congelati per l'inverno. I piatti a base di un giovane impermeabile a pera hanno un sapore eccellente. Inoltre, questo fungo è noto per una serie di proprietà benefiche per la salute umana. Se lo desideri, puoi provare a far crescere intenzionalmente un impermeabile a forma di pera sulla tua trama.
Descrizione dell'impermeabile a pera
Il corpo fruttifero del palloncino a forma di pera è una palla bianca, ristretta verso il basso, in forma che ricorda davvero una pera rovesciata o una pallina da golf appoggiata su un corto falso gambo. Spesso lo “pseudopodo”, strettamente fuso con la parte superiore, è completamente nascosto nel muschio, motivo per cui il fungo può sembrare completamente rotondo. Le dimensioni dei rappresentanti di questo tipo di impermeabile sono piuttosto piccole: di solito raggiungono i 2-4 cm di altezza e il diametro della loro parte più voluminosa varia da 3 a 7 cm.
L'impermeabile a forma di pera è facile da trovare nelle nostre foreste dopo le piogge calde
Il colore del fungo giovane è molto chiaro, quasi bianco. Con l'età si scurisce, diventando gradualmente marrone sporco. Man mano che il palloncino a forma di pera cresce, cambia anche la struttura della sua superficie. Negli organismi giovani è granulare, ricoperto di escrescenze sotto forma di piccole spine non affilate. Nei corpi fruttiferi più vecchi, la superficie diventa liscia, ma spesso su di essa appare una larga rete, che suggerisce la rottura della spessa pelle esterna.Se il fungo non è giovane si stacca facilmente, come il guscio di un uovo sodo.
La carne dei giovani impermeabili a pera è bianca, meno spesso color crema, e la sua consistenza ricorda un denso batuffolo di cotone. È abbastanza commestibile, ha un gusto delicato e un gradevole aroma di funghi. Nel tempo diventa più scuro, acquisendo un colore bruno-rossastro e si trasforma in spore, cambiando la struttura in quella sciolta e poi in quella polverosa. Nella parte superiore del fungo, che è completamente maturo, si apre un foro attraverso il quale la polvere di spore fuoriesce e si disperde nel vento. I vecchi palloncini a forma di pera non sono adatti al consumo umano.
I doppi e le loro differenze
L'impermeabile a pera è abbastanza difficile da confondere con altri tipi di impermeabili. È caratterizzato da uno "pseudopodo" ben definito e dalle sue caratteristiche di crescita: di solito è presente in "famiglie" numerose e vicine sul legno in decomposizione. Questo fungo non ha controparti evidenti.
Tuttavia, si può trovare una certa somiglianza tra gli impermeabili a pera e quelli sfilacciati. Anche quest'ultimo è un fungo commestibile. Tutta la sua superficie è ricoperta di fiocchi bianchi che ricordano un batuffolo di cotone. Il colore del suo corpo fruttifero varia dal crema chiaro al bruno-rossastro. Questo fungo cresce in piccoli gruppi o singolarmente. Si trova esclusivamente nei boschi di querce e carpini con clima caldo, mentre il suo “fratello” a pera si trova senza troppe difficoltà in tutti i boschi di latifoglie e misti.
Il palloncino sfilacciato si distingue per i caratteristici "scaglie" sulla pelle esterna
Un altro tipo di palloncino commestibile, che a volte viene confuso con quello a forma di pera, è il palloncino testa larga e larga. Si distingue per le sue dimensioni relativamente grandi (il diametro della parte ispessita è di 10-15 cm), nonché per la sua forma caratteristica, leggermente appiattita superiormente. La superficie di questo fungo è a grana fine, ricoperta da fessure ben definite. Il golovach largo può essere trovato in piccoli gruppi o da solo nei prati, nelle radure e ai margini dei boschi.
La caretta larga è di dimensioni maggiori e appare leggermente "appiattita" nella parte superiore
Inoltre, dovresti sapere che in natura esistono diverse specie di falsi impermeabili, riunite nel genere Sclerodermia. Questi funghi non sono commestibili e, sebbene non siano direttamente classificati come velenosi, se consumati in grandi quantità possono causare avvelenamenti o disturbi intestinali.
Non è difficile distinguere la sclerodermia dal palloncino commestibile. Questi funghi crescono solitamente in “nidi” composti da più pezzi. La pelle del falso tipo è solitamente spessa, densa, ricoperta da piccole squame o escrescenze verrucose. Potrebbe anche presentare piccole crepe. Il colore della pelle della sclerodermia è solitamente giallastro o ocra, e il colore della polpa anche in un fungo giovane è giallastro o olivastro. A volte è possibile discernere su di esso un motivo "marmo", formato da venature chiare. Man mano che il corpo fruttifero dello scleroderma matura, la sua parte centrale si scurisce notevolmente, acquisendo prima una tinta grigio-viola, poi quasi nera. La polpa dei palloncini maturi conserva una struttura densa. L'odore di questi funghi è solitamente pungente e sgradevole.
Lo Scleroderma vulgaris è un falso palloncino
Dove e come cresce il palloncino a forma di pera?
L'impermeabile a pera si trova quasi ovunque in Russia dall'inizio di luglio alla fine di settembre. Può essere trovato in foreste decidue o miste, giardini e parchi su legno marcio: tronchi muschiosi di vecchi alberi, ceppi marci. A volte i resti di un albero possono essere sepolti nel terreno dove si trovano questi funghi. I palloncini a forma di pera crescono solitamente in grandi gruppi.
Per crescere e svilupparsi, il palloncino a forma di pera necessita di legno marcio.
Dove nella foresta puoi trovare questo fungo e come appare, il video spiega in dettaglio:
Il fungo a forma di pera è commestibile o no?
I giovani esemplari di impermeabile a forma di pera con polpa densa e bianca sono considerati abbastanza commestibili. La gamma del loro utilizzo in cucina è ampia: molto spesso vengono essiccati, ma spesso vengono fritti, stufati e grigliati, nonché congelati per un uso futuro. Questi funghi tollerano molto bene il trattamento termico: praticamente non si riducono e non diventano troppo gelatinosi o morbidi.
Tuttavia, tutto quanto sopra vale solo per gli impermeabili giovani. Una volta che la polpa del fungo inizia a scurirsi man mano che matura, non è più adatta al consumo.
I loro corpi fruttiferi sono in grado di assorbire sostanze nocive dall'aria e dall'acqua e accumularle per lungo tempo.
Come realizzare impermeabili a forma di pera
Gli impermeabili, compreso quello a pera, in realtà non sono molto apprezzati dai raccoglitori di funghi. Tuttavia, questo atteggiamento nei loro confronti è ingiusto. I giovani palloncini a forma di pera costituiranno meravigliosi piatti gustosi se prepari correttamente i funghi e utilizzi ricette collaudate.
Pulire e preparare i funghi
Il pretrattamento del palloncino a forma di pera non è difficile. Comprende i seguenti passaggi:
- Sciacquare accuratamente i funghi in acqua pulita. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al "cappello" rotondo, che deve essere accuratamente pulito dallo sporco e dai detriti aderenti, nonché dalle particelle ruvide di pelle.
- Successivamente, è necessario pulire gli impermeabili dalla parte superiore della pelle. Va raccolto con un comodo coltello e rimosso con cura.
- Successivamente, i funghi devono essere tritati. Quelli piccoli sono divisi a metà, quelli grandi in più parti. Se vengono trovate aree danneggiate dai vermi, devono essere ritagliate.
Il pretrattamento dell'impermeabile a pera comprende il risciacquo e la pulizia
Come friggere
Molte persone credono che i palloncini a forma di pera siano più deliziosi se fritti. Si ottiene un ottimo arrosto al sapore di funghi che può essere servito con una varietà di salse e contorni.
Impermeabile a forma di pera | 0,4 chilogrammi |
Cipolla (grande) | 1 PC. |
Spicchi d'aglio) | 2-3 pezzi. |
Sale | gusto |
Olio di semi di girasole per friggere |
|
Preparazione:
- Sciacquare bene gli impermeabili a pera sotto l'acqua e rimuovere la pelle esterna dura. Se necessario, tagliare a pezzi della dimensione desiderata.
- Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i funghi. Friggere, mescolando, a fuoco vivace finché il contenuto non sarà dorato.
- Durante la frittura aggiungere la cipolla tagliata a pezzetti. Salare il piatto.
- A fine cottura aggiungere l'aglio schiacciato e mescolare bene.
- Si consiglia di servire il piatto caldo, prima cosparso di erbe aromatiche.
Il gusto del palloncino fritto a forma di pera è incomparabile
Come asciugare
Essiccare i palloncini a forma di pera è il modo più diffuso per prepararli. Si ritiene che questo fungo abbia un sapore migliore quando essiccato che quando bollito. Gli impermeabili così preparati possono essere ridotti in polvere e successivamente aggiunti alla base di salse e primi piatti. In particolare il brodo ricavato dai funghi secchi di questo tipo risulta molto tenero e aromatico.
Con le palline essiccate si ottengono ottimi primi piatti e salse.
Per asciugare gli impermeabili a pera è necessario lavarli e pulirli, eliminando la pelle dura. Se necessario, tagliare gli esemplari di grandi dimensioni in più pezzi. Quindi dovresti scegliere il metodo di asciugatura più conveniente:
- Disporre i funghi su una gratella e infornare, preriscaldato a 45°C, aumentando gradualmente la temperatura fino a 60°C. La porta del forno deve essere tenuta socchiusa. Il tempo totale di cottura è di circa 3 ore.
- Infilate i funghi su fili robusti oppure disponeteli in un unico strato su teglie larghe rivestite con carta da forno e sistemateli all'aria aperta in un luogo ben illuminato dal sole. Di notte è consigliabile posizionare le teglie in un luogo asciutto e ventilato. In questo caso, il tempo di asciugatura richiederà diversi giorni.
- È possibile utilizzare un'asciugatrice elettrica. Gli impermeabili vanno tagliati in lastre di spessore non superiore a 1 cm, poste ad asciugare su un vassoio di metallo, impostare la temperatura a circa 70 °C e lasciare agire per 6-8 ore.
Come congelare
Il congelamento dei palloncini a forma di pera ti consente di preservarne a lungo il gusto, la forma, l'aroma e la consistenza.Il semilavorato risultante viene poi utilizzato per gli stessi piatti che si possono preparare con funghi freschi.
Per congelare gli impermeabili a forma di pera, devi:
- sciacquare i funghi freschi;
- selezionare quelli la cui polpa è bianca e asciugarli accuratamente con carta assorbente;
- tagliateli a fettine sottili, distribuiteli in sacchetti o contenitori freezer e metteteli nel congelatore del frigorifero.
È meglio conservare i funghi congelati in sacchetti speciali
Come conservare gli impermeabili a pera per l'inverno
Un altro modo per conservare i palloncini a forma di pera per un uso futuro è conservarli in una marinata. Questi funghi costituiscono un'ottima preparazione casalinga, che potrete provare in soli 4-5 giorni.
Impermeabili a forma di pera | 2 l (funghi già lessati) |
Sale | 2 cucchiai. l. |
Zucchero | 1-1,5 cucchiai. l. |
semi di aneto | 1 cucchiaino. |
Pepe nero (piselli) | 0,5-1 cucchiaino. |
Garofano | 2-3 pezzi. |
Spicchi d'aglio) | 3 pezzi |
Aceto (9%) | 4 cucchiai. l. |
Preparazione:
- Ordina gli impermeabili, preferibilmente tagliandoli ciascuno a metà. Selezionare esemplari giovani a polpa bianca.
- Immergerli in acqua fredda per 20 minuti. Quindi sciacquare abbondantemente e trasferire in una casseruola, riempiendola fino all'orlo con acqua pulita.
- Mettete sul fuoco, aspettate che bolle e cuocete per 15-20 minuti.
- Aggiungi spezie e spezie. Continuare a fuoco per altri 10 minuti.
- Togliere dal fuoco. Versare l'aceto.
- Mettere in barattoli sterili da mezzo litro pre-preparati. Aggiungi un po 'di olio vegetale a ciascuno di essi. Coprire con fogli di pergamena e legare con lo spago.
- Dopo il raffreddamento, posizionare il pezzo in un luogo freddo: una cantina o un frigorifero.
Impermeabili marinati: ottima preparazione per l'uso futuro
Altre ricette per realizzare impermeabili a pera
Esistono altri modi per preparare deliziosi impermeabili a forma di pera senza spendere molto tempo e fatica. Ad esempio, questi funghi risulteranno ottimi se li marinate prima nella maionese fatta in casa e poi li cuocete in forno sotto una crosta dorata di formaggio.
Impermeabili a forma di pera | 1 kg |
Cipolla | 0,2kg |
Formaggio stagionato | 0,3kg |
Maionese (fatta in casa) | 5 cucchiai. l. |
Olio vegetale | 3 cucchiai. l. |
Sale, pepe, aneto | gusto |
Preparazione:
- Tagliare a pezzi i giovani impermeabili a forma di pera puliti e lavati e metterli in una ciotola smaltata.
- Aggiungere la cipolla tagliata a metà degli anelli.
- Mescolare la maionese con olio, sale e pepe.
- Versare la marinata risultante sui funghi e sulle cipolle e lasciare agire per circa 1 ora.
- Nel frattempo tritare il formaggio (grattugiarlo su una grattugia per barbabietole).
- Coprire una teglia con un foglio di alluminio e ungere leggermente con olio vegetale. Aggiungete i funghi marinati, coprite con un altro foglio di carta stagnola e fate cuocere per mezz'ora.
- Aprire la pellicola, cospargere i funghi con formaggio grattugiato e rimettere in forno per altri 10 minuti.
- Cospargere il piatto finito con erbe tritate prima di servire.
Gli impermeabili a forma di pera cotti al forno con formaggio possono essere preparati senza difficoltà
Molto gustosi, soddisfacenti e aromatici saranno i palloncini a forma di pera stufati in panna acida insieme a patate e cipolle bollite.
Impermeabili a forma di pera | 0,5 chilogrammi |
Patata | 0,3kg |
Cipolla | 2 pezzi. (media) |
Panna acida a basso contenuto di grassi | 0,2kg |
Sale pepe | Gusto |
Olio vegetale per friggere |
|
Preparazione:
- Sbucciare e far bollire i tuberi di patata, aggiungendo prima sale all'acqua.
- Friggere gli impermeabili a forma di pera preparati (lavati e puliti) in olio vegetale per circa 25 minuti.
- Separatamente, friggere la cipolla fino a doratura.
- Unisci funghi e cipolle. Salate, pepate e fate soffriggere per altri 15 minuti.
- 5 minuti prima della preparazione, aggiungere la panna acida e mescolare bene.
- Coprite la pirofila con un coperchio e lasciate cuocere per 7-10 minuti, riducendo la fiamma al minimo.
Impermeabili in umido in panna acida con patate e cipolle: un'ottima opzione per un secondo piatto gustoso e soddisfacente
Le proprietà curative degli impermeabili a forma di pera
I preparati delle spore e dei corpi fruttiferi del palloncino a forma di pera sono ampiamente utilizzati nella medicina popolare come mezzo per trattare una serie di malattie. La composizione di questo fungo è estremamente ricca di componenti bioattivi, enzimi, aminoacidi, micro e macroelementi, che ne consentono l'utilizzo per scopi medicinali e cosmetici.
I vantaggi di un impermeabile a pera sono i seguenti:
- la sua polpa ha la capacità di assorbire ed eliminare dall'organismo sali di metalli pesanti, radionuclidi e sostanze tossiche;
- la calvacina, che fa parte di questo fungo, è nota per le sue proprietà antitumorali, sopprimendo la crescita dei tumori maligni;
- viene utilizzato come antibiotico naturale che riduce l'attività di numerosi batteri patogeni, in particolare del bacillo della tubercolosi;
- gli impermeabili vengono utilizzati per curare congelamenti e ulcere tagliando i funghi freschi a fettine sottili e applicandoli sulle zone colpite;
- mangiare questo fungo aiuta a rafforzare il sistema immunitario umano, migliora il funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni e aiuta con le malattie dello stomaco e dell'intestino;
- la polvere essiccata dell'impermeabile viene utilizzata come analgesico e come tappo del sangue;
- I preparati delle sue spore sono usati per trattare il diabete, l'asma bronchiale, le malattie delle ghiandole surrenali, l'ipertensione e la pleurite.
Aiutano contro le malattie di numerosi organi, in particolare dello stomaco, dei reni e del fegato. Vengono anche utilizzati esternamente per eliminare malattie della pelle e disinfettare le ferite.
Le tinture alcoliche del palloncino a forma di pera sono utilizzate nella medicina popolare come rimedio per molte malattie.
È possibile coltivare impermeabili a forma di pera sul sito?
Si sa poco sulla coltivazione dell'impermeabile a forma di pera in casa, ma esiste la possibilità. La base per creare un letto con questi funghi sul proprio terreno può essere il micelio dei palloncini, acquistato già pronto, o una soluzione fatta in casa contenente le loro spore.
Per preparare una soluzione del genere, dovrai raccogliere impermeabili maturi. Dovrebbero essere tritati finemente, versare acqua fredda e lasciarli per diversi giorni, mescolando di tanto in tanto.
Successivamente devi preparare il letto. L'area per la coltivazione dell'impermeabile a pera nel paese dovrebbe essere all'ombra degli alberi o protetta da una tettoia artificiale dalla luce solare diretta. È necessario scavare al suo interno una trincea larga circa 2 me profonda almeno 30 cm, si consiglia di riempirla con una miscela di foglie di pioppo, betulla o pioppo tremulo, sopra la quale adagiare i rami di questi alberi. Gli strati devono essere compattati ermeticamente in modo che il loro spessore non superi i 20 cm, devono essere annaffiati con acqua, quindi aggiungere terra in uno strato di circa 5 cm.Successivamente, il micelio impermeabile viene sparso su tutta l'area della trincea o viene spruzzata una soluzione con spore, il futuro letto viene annaffiato a goccia e coperto di rami.
Se lo desideri, puoi provare a coltivare impermeabili sulla tua trama
È necessario assicurarsi che il terreno nell'aiuola non si secchi, annaffiandolo periodicamente. Anche un leggero eccesso di umidità è accettabile.
Dopo che il micelio è germinato, è consigliabile pacciamare accuratamente l'area con le foglie dell'anno scorso.
Conclusione
Il palloncino a forma di pera è un fungo molto comune nelle foreste russe, che appare dopo le piogge calde. È considerato condizionatamente commestibile. Gli esemplari giovani, la cui carne è ancora bianca e densa, sono abbastanza commestibili. Da loro puoi preparare un gran numero di deliziosi piatti e preparazioni per un uso futuro. I funghi maturi perdono questa proprietà: il loro corpo fruttifero si scurisce e si trasforma in spore, quindi non possono essere cotti. Inoltre, il palloncino a forma di pera ha proprietà medicinali ed è stato a lungo utilizzato nella medicina popolare. È noto che, con un certo sforzo, puoi provare a coltivare artificialmente una piantagione di tali funghi nel tuo giardino.
