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Il palloncino di prato (Lycoperdon pratense) è un fungo condizionatamente commestibile appartenente alla famiglia degli Champignon. La gente lo chiamava la spugna delle api e l'impermeabile di perle. Il fungo ha un aspetto atipico. Manca un cappuccio e un gambo.L'impermeabile ha una forma sferica di una struttura chiusa. Un altro nome è vascellum arvensis.
Descrizione dell'impermeabile da prato
Il palloncino di prato è considerato un fungo condizionatamente commestibile. Ma è consuetudine mangiare solo frutti giovani. La loro superficie è ricoperta da un peridio liscio lattiginoso. Man mano che il fungo cresce, si scurisce e la polpa diventa meno elastica e si riempie di polvere di spore. Gli impermeabili da prato molto vecchi possono essere completamente neri all'interno. Di diametro, la dimensione del fungo può variare da 2 a 5 cm, cresce in altezza oltre i 3,5 cm, i palloncini dei prati si trovano principalmente nelle aree del parco. Il picco della raccolta avviene da giugno a ottobre. A causa della sua senza pretese rispetto alle condizioni ambientali, la spugna delle api viene spesso coltivata appositamente nei giardini.
In apparenza, l'impermeabile da prato ricorda un champignon. La differenza sta nel suo cappello voluminoso. Nel tempo, il colore del fungo può cambiare in giallastro. Sulla superficie della parte superiore si formano delle punte. Ma le forti piogge contribuiscono alla loro scomparsa.
I doppi e le loro differenze
L'impermeabile da prato ha doppi completamente inadatti al consumo. Questi includono le varietà comuni e maculate del fungo. Sono estremamente rari. Per distinguere un fungo commestibile da uno finto basta osservarne la struttura. L'impermeabile da prato ha una partizione che separa lo stelo e il cappello.
Palloncino comune considerato il più comune. Si trova spesso nell'erba rada e nelle aree con accumulo di muschio. Il fungo ha un colore limone o arancio. Il corpo fruttifero raggiunge una lunghezza di 6 cm, manca il gambo e il cappello ha la forma di un uovo.La superficie del palloncino comune ha scaglie scure. Nel corso del tempo, la parte superiore del cappuccio si rompe. Nel punto delle crepe, il corpo del frutto ha una tinta rossa. Una caratteristica distintiva di questo tipo di impermeabile è il suo odore repellente, che ricorda le patate crude. Mangiare falsi palloncini può causare una reazione allergica e disturbi digestivi. I sintomi collaterali più comuni includono congiuntivite e rinite.
Puffball maculato ha preso il nome dal suo colore caratteristico. Viene anche chiamata sclerodermia del leopardo. Il diametro del cappello del fungo non supera i 5 cm, ha una forma a pera, leggermente inclinata di lato. L'odore di questo tipo di fungo è dolciastro, ma debolmente espresso. Il colore della polpa è bianco, ma col tempo può virare al viola. Puoi incontrare il palloncino maculato in quasi tutte le foreste. Richiede molto terreno leggero e umido per crescere. Se consumi accidentalmente un falso impermeabile, si verificherà un quadro clinico di avvelenamento. Si manifesta con nausea e vomito gravi.
Dove e come cresce
L'impermeabile da prato può essere trovato in Asia centrale, Irlanda, Gran Bretagna e Russia. Cresce principalmente nelle foreste di latifoglie e conifere nei climi temperati. Le condizioni più favorevoli per la sua crescita sul territorio della Federazione Russa si presentano in Siberia e in Estremo Oriente. Alla ricerca di impermeabili da prato, i raccoglitori di funghi si recano in terre desolate, prati umidi e aree forestali. In Russia ci sono circa sette specie. Alcuni di loro sono immangiabili.
Il palloncino del prato è commestibile o no?
In termini di gusto, l'impermeabile da prato appartiene alla quarta categoria. Nonostante ciò, non è vietato mangiarlo. I buongustai spesso paragonano questa specie ai funghi porcini. Prima di mangiare, è necessario assicurarsi che il raccolto non sia stato raccolto vicino a strutture industriali o autostrade. Il fatto è che i funghi hanno la capacità di assorbire sostanze tossiche. In questo caso, mangiare il prodotto può essere estremamente pericoloso.
Come preparare gli impermeabili da prato
Gli esperti consigliano di mangiare solo esemplari giovani. Prima della cottura, dovresti ispezionare attentamente ogni fungo. La polpa dovrà essere completamente bianca. Eventuali deformazioni o deviazioni di colore indicano che il prodotto è pericoloso da mangiare. L'impermeabile da prato può essere preparato in qualsiasi modo. Molto spesso viene in umido, bollito, fritto e al forno.
Pulire e preparare i funghi
Prima della cottura, è necessario elaborare accuratamente il prodotto. Utilizzare un coltello affilato per pulire. Usalo per sollevare con attenzione la pelle della spugna delle api e rimuoverla. Dovresti anche tagliare il punto in cui l'impermeabile del prato è attaccato alla parte della radice. Non è necessario lavare i funghi. Devi solo ripulirli dai detriti della foresta. È severamente controindicato l'uso dei pennelli per questi scopi. Rovineranno la struttura del frutto. Non c'è bisogno di immergersi. Prima di metterli in una pentola o in una padella, vengono tagliati a fettine.
Come friggere
I palloncini di prato fritti sono estremamente apprezzati in cucina. Molto spesso vengono cotti in pastella. Anche se esposto ad alte temperature, il fungo mantiene le sue dimensioni e struttura. Un'insalata di verdure sarebbe un'ottima aggiunta ad un piatto impanato.
Componenti:
- 2 uova di gallina;
- 500 g di funghi;
- 1 cipolla;
- 2 cucchiai. l. Maionese;
- 100 ml di olio di semi di girasole;
- 3 cucchiai. l. farina;
- sale, pepe - a piacere.
Processo di cottura:
- Questa ricetta richiede frutti grandi. Vengono accuratamente puliti e tagliati a fette uguali. Cospargerli sopra con una piccola quantità di sale.
- Sbattere le uova in un contenitore separato. Maionese e spezie vengono aggiunti alla massa risultante. Quindi è necessario aggiungere la farina, mescolando accuratamente il composto.
- Le fette di funghi vengono immerse nella pastella e poste su una padella calda.
- Ogni fetta viene fritta su entrambi i lati fino a doratura.
Come marinare
A causa del fatto che nell'impermeabile del prato c'è poca umidità, il prodotto praticamente non cambia dimensione durante la cottura. Per l'inverno questi frutti di bosco vengono spesso messi in salamoia. Per questi scopi, usa i tuoi condimenti preferiti e varie erbe.
Componenti:
- Impermeabile da prato 600 g;
- 2 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 4 piselli di pimento;
- 6 grani di pepe nero;
- 1 cucchiaio. l. semi di aneto;
- 4 cucchiai. l. 9% aceto;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2 germogli di chiodi di garofano.
Processo di cottura:
- Il prodotto principale viene fatto bollire in acqua leggermente salata, schiumando periodicamente. Il tempo di cottura totale è di 20 minuti.
- Una volta pronti, i funghi vengono tolti e posti in un contenitore a parte. Tutti i condimenti vengono gettati nel brodo di funghi, dopodiché la padella viene rimessa sul fuoco. Dopo 10 minuti di ebollizione, versare l'aceto e togliere la padella dal fuoco.
- I funghi vengono posti in barattoli sterilizzati. L'aglio è posto sopra. Il contenuto è pieno fino all'orlo di marinata.
- I barattoli vengono arrotolati con coperchi sterili e riposti in un luogo appartato.
Come conservare gli impermeabili da prato per l'inverno
Preparare un impermeabile da prato per l'inverno ti consente di ottenere un piatto universale per ogni occasione. Si consiglia di arrotolare i funghi in vasetti in modo che sia comodo tirarli fuori uno alla volta se necessario. I contenitori sono presterilizzati insieme ai coperchi. Quasi tutte le ricette possono essere utilizzate per conservare il prodotto.
Come congelare
L'impermeabile da prato gelido consente di prolungare le proprietà utili e il gusto gradevole del prodotto fino a un anno. Ma per questo è necessario tenere conto di una serie di sfumature. Prima del congelamento, il prodotto viene sbucciato e tagliato a fettine. In questa forma si stende su un tagliere e si mette nel congelatore per un paio d'ore. I corpi fruttiferi congelati vengono posti in un sacchetto e messi nel congelatore. Prima del congelamento, i funghi possono essere bolliti o leggermente fritti.
Come asciugare
I funghi secchi sono ottimi per preparare zuppe. Diventano più profumati e occupano pochissimo spazio. In questa forma, il prodotto è adatto per l'uso per 1-2 anni. Il processo di essiccazione viene effettuato in più fasi:
- I funghi vengono puliti dai detriti senza sciacquarli con acqua.
- I palloncini di prato vengono tagliati a fette di uguali dimensioni e disposti in uno strato su una teglia.
- La teglia viene messa nel forno per un'ora ad una temperatura di 45ºC.
- La seconda fase di essiccazione viene effettuata con la porta del forno aperta ad una temperatura di 60ºC per quattro ore.
Come salare
Gli esperti sconsigliano di salare gli impermeabili da prato. A seguito del metodo della salatura a secco perdono la forma e perdono la croccantezza caratteristica dei funghi sotto sale. Si ritiene inoltre che friggere e stufare renda i palloncini di prato più deliziosi.
Le proprietà curative degli impermeabili da prato
Il palloncino di prato è comune non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare. La sua polpa contiene una serie di sostanze che hanno un effetto positivo sulla salute. Molto spesso, il prodotto viene utilizzato per liberare il corpo dalle tossine e dai rifiuti. C'è un'opinione secondo cui un impermeabile affronta bene le malattie dell'apparato respiratorio. Le sue proprietà benefiche includono:
- normalizzazione degli indicatori della composizione del sangue;
- accelerazione delle funzioni rigenerative;
- rafforzare il sistema immunitario;
- rimozione dei radionuclidi dal corpo;
- migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale;
- pulizia delle cellule del fegato.
Per le malattie degli organi respiratori, utilizzare il brodo preparato dall'impermeabile. I suoi benefici sono paragonabili alle qualità del brodo di pollo.
I funghi sono spesso utilizzati nella lotta contro le malattie del sistema genito-urinario. Una bevanda preparata con polvere di spugna d'api svolge un ottimo lavoro nel trattamento del sanguinamento postpartum. A volte è usato per trattare l'urolitiasi.
I benefici della tintura sugli impermeabili da prato
Per scopi medicinali, l'impermeabile da prato viene utilizzato in un'ampia varietà di forme. La tintura di funghi è diventata particolarmente popolare. Si assume prima dei pasti tre volte al giorno. Una singola dose è di 40 gocce. I benefici della tintura di impermeabile da prato sono i seguenti:
- eliminazione dei disturbi nel funzionamento della ghiandola tiroidea;
- ripristino delle cellule del fegato durante l'epatite;
- sbarazzarsi della disbatteriosi;
- prevenzione della leucemia.
La tintura di palloncini di prato viene spesso utilizzata per la prevenzione e il trattamento della sclerosi multipla.In questo caso è necessario assumere il medicinale quattro volte a settimana. Per le malattie dello stomaco, del fegato e dei reni, prendi 1 cucchiaino di tintura. prima di andare a letto. La durata totale del trattamento è di 40 giorni.
Per i processi infiammatori sulla superficie della pelle, la tintura viene utilizzata insieme all'olio dell'albero del tè. Pulisci la pelle con la miscela risultante, invece della lozione, due volte al giorno.
Come coltivare impermeabili da prato in campagna
Grazie alla senza pretese dell'impermeabile da prato, la sua coltivazione in casa è del tutto possibile. Per iniziare la produzione, è necessario piantare le spore di vascellum in un terreno umido. Le condizioni più favorevoli dovrebbero essere create nel sito di coltivazione dell'impermeabile del prato. Consistono nel fornire ombra dagli alberi e nella presenza di erba nelle vicinanze. Il primo raccolto può essere utilizzato entro un anno. Affinché gli impermeabili dei prati crescano costantemente, è necessario seminare periodicamente le spore in un'area appositamente designata.
Conclusione
La palla di prato è un prodotto gustoso e salutare che richiede una preparazione speciale. Per evitare un'intossicazione alimentare, è necessario scegliere i funghi in modo responsabile. In questo caso sarà possibile rivelare appieno le loro qualità gustative uniche.
