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Il fungo del miele reale, o scaglia d'oro, in Russia non è considerato un fungo prezioso, che i raccoglitori di funghi “cacciano” avidamente.Ma invano, perché ha un gusto e proprietà medicinali piuttosto elevate. La cosa principale è distinguerlo nella foresta dai rappresentanti non commestibili della famiglia dei funghi.
Descrizione del fiocco d'oro
La scaglia dorata, o fungo del miele reale (così come Pholiota aurivella, salice, scaglia spessa o grassa) sembra davvero lussuosa: un grande cappuccio a campana copre un gambo sottile con minuscole scaglie. La dimensione del fungo è di 10-15 cm di altezza, ma man mano che cresce, il cappello della scaglia dorata raggiunge dimensioni veramente reali - fino a 20 cm e, a differenza di molti analoghi velenosi, non cambia forma all'aumentare delle sue dimensioni.
Descrizione del tappo
Il cappello del fungo giovane è a campana, di 5–6 cm di diametro, di colore giallo con varie sfumature sabbia o ruggine. Sulla parte superiore è ricoperto da piccole scaglie simili a scaglie di colore più scuro del colore del cappello. Durante l'ulteriore crescita, il cappello si raddrizza e assume la forma di un'ampia campana. L’imenoforo lamellare è nascosto dietro un velo bianco negli individui giovani; successivamente il velo viene strappato, lasciando solo una leggera frangia di feltro lungo il bordo del cappello. Man mano che cresce, le scaglie scure sul cappello diventano meno evidenti.
Descrizione della gamba
La gamba della scaglia dorata è lunga fino a 10 cm, fino a 1,5 cm di diametro, di colore bruno-giallastro, completamente ricoperta da scaglie di feltro di colore più scuro, come chiaramente dimostrato nella foto del fungo. Nei giovani rappresentanti c'è un anello sulla gamba formato da una rottura. Negli adulti non c'è anello.
La scaglia dorata è commestibile o no?
Il fungo miele reale appartiene alla quarta categoria di funghi, designata come di valore minimo dal punto di vista gastronomico. Tuttavia, non è solo commestibile, ma anche benefico per la salute umana, poiché ha proprietà medicinali. La polpa dei funghi ha un sapore un po' particolare, che viene facilmente eliminato dopo un breve ammollo di 2 - 4 ore. Se adeguatamente preparato, il gusto dei funghi reali è piuttosto elevato. Tuttavia, prima di qualsiasi tipo di cottura, devono essere bolliti.
Come cucinare la scaglia dorata
I secondi piatti e le preparazioni marinate si preparano con scaglie dorate, ma solo dopo aver fatto bollire i funghi per 15-20 minuti. Sono ottimi con carne, patate e verdure. Adatto per la preparazione di spezzatini, ripieni di sformati e funghi misti. I funghi vengono preparati per la tavola invernale in vari modi:
- essiccato;
- sale;
- in salamoia.
I piatti in umido di funghi miele reale con l'aggiunta di latte o panna acida hanno un gusto elevato.
Come mettere sott'aceto i fiocchi d'oro
La marinatura delle scaglie dorate è il modo più popolare di cucinarlo. A casa, puoi preparare cibo in scatola che non avrà un gusto inferiore a quello acquistato in negozio.
L'algoritmo delle azioni è il seguente:
- I funghi vengono puliti, selezionati per dimensione, lavati accuratamente e fatti bollire in acqua salata per 20-25 minuti.
- Mettere in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.
- Mettere in barattoli preparati e pre-sterilizzati.
- Aggiungere i chiodi di garofano, le foglie di alloro, i grani di pepe, gli spicchi d'aglio sbucciati.
- Preparare la marinata: aggiungere 2 cucchiai a 1 litro d'acqua. l. zucchero, 2,5 cucchiai. l. sale non iodato. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto da tavola - 4-5 cucchiai. l.
- La marinata viene versata sui fiocchi preparati e immediatamente arrotolata in barattoli.
Come friggere le scaglie dorate con le cipolle
Preparare il piatto più semplice e allo stesso tempo delizioso con i fiocchi d'oro non richiederà molto tempo, ma fornirà benefici inestimabili al corpo. Algoritmo di cottura:
- I funghi portati dalla foresta vengono puliti, lavati e fatti bollire in acqua salata per 20-25 minuti.
- La massa dei funghi viene posta in uno scolapasta, l'acqua viene lasciata scolare completamente e posta in una padella con olio vegetale.
- Friggere a fuoco vivace con il coperchio chiuso.
- Quando l'umidità sarà evaporata, aggiungere gli anelli di cipolla, sale e pepe.
- Portare il piatto a prontezza e servire immediatamente.
Le proprietà curative dei fiocchi d'oro
Il fiocco d'oro contiene:
- vitamine;
- aminoacidi e minerali;
- grassi;
- proteine;
- grandi quantità di fosforo e calcio.
Nei funghi chiodini reali ci sono 2-3 volte più componenti utili che in molti altri funghi. Pertanto, possiamo affermare con sicurezza che i rappresentanti di questa specie apportano benefici inestimabili al corpo umano.Le proprietà curative dei funghi miele reali includono un effetto immunomodulatore, nonché un effetto benefico sull'attività cerebrale e la capacità di ripristinare la vitalità. I funghi sono utili anche contro l'anemia.
Dove e come cresce
Il fungo commestibile a scaglie dorate cresce in tutto il territorio russo, così come in Asia, Europa, Australia e America. La crescita attiva avviene da metà agosto a fine settembre. I funghi chiodini preferiscono le foreste decidue, di conifere e miste, dove si trovano in gran numero su ceppi marci, alberi caduti in decomposizione e terreno erboso ricoperto di erba. Cresce in quantità particolarmente elevate a Primorye, dove delizia i raccoglitori di funghi dall'inizio dell'estate fino al tardo autunno.
Gemelli di fiocco d'oro e loro differenze
Falsi doppi della scala aurea:
- Scala mucosa - è molto simile alla sua controparte commestibile, ma con l'età i bordi del cappello si alzano. I funghi sono ricoperti di muco durante la stagione delle piogge e presentano un piccolo numero di scaglie sul cappello. Crescono vicino al legno morto o su legno marcio. La varietà è immangiabile.
- Falso fungo del miele reale, il cui cappuccio emisferico ha un colore riccamente brillante ed è anche ricoperto di squame e si raddrizza con l'età. Manca però degli anelli caratteristici delle specie commestibili. Il falso fungo del miele è velenoso.
- Fiocco comune ha un aspetto molto simile al rappresentante d'oro della famiglia. Si distingue per un colore pallido rispetto alle scaglie dorate. Il fungo è medicinale e utilizzato per scopi medici.Importante! Il prodotto contiene oppio, quindi non è raccomandato il consumo.
Un video utile non ti permetterà di confondere i fiocchi con i doppi durante una caccia tranquilla
Conclusione
La scaglia d'oro, nonostante sia chiamata il fungo del miele reale, non è il suo doppio e appartiene a una famiglia completamente diversa. Tuttavia, i raccoglitori di funghi evitano immeritatamente questi funghi: questa specie non è inferiore ai funghi chiodini nel gusto e nelle proprietà curative.
