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La scaglia appiccicosa giallo argilla, o falena tardiva, è un fungo agarico molto gustoso, ma raramente visto, che delizia gli intenditori nel tardo autunno. Poche persone lo raccolgono, tranne i veri buongustai che comprendono le elevate qualità gustative di questa prelibatezza. Vale la pena dire che i giapponesi e i cinesi coltivano i fiocchi, riservando intere piantagioni alla sua coltivazione.
Che aspetto hanno i fiocchi appiccicosi?
Questo piccolo fungo lamellare di colore giallo e argilloso prende il nome dalla superficie corporea appiccicosa e ricoperta di muco. La scaglia appiccicosa ha un aspetto sgradevole, motivo per cui non attira l'attenzione dei raccoglitori di funghi domestici, anche se in realtà è molto gustosa.
Descrizione del tappo
Il cappuccio emisferico, convesso e molto piccolo della scaglia adesiva ha un colore bianco chiaro o giallastro da giovane. Con il passare del tempo le sue dimensioni aumentano e raggiungono in media i 6 cm di diametro, e il colore diventa giallo argilla. Un tubercolo scuro adorna la parte centrale del cappello, ricoperto di muco, non solo in condizioni di elevata umidità, ma anche con tempo asciutto. Le scaglie ben compresse e traballanti sono molto evidenti negli individui giovani. Le placche nella superficie interna servono per la formazione di spore e l'ulteriore riproduzione. I funghi giovani hanno piatti di colore chiaro, i funghi vecchi hanno piatti scuri, marrone chiaro.
Descrizione della gamba
La scaglia appiccicosa ha il gambo eretto, in alcuni casi leggermente ricurvo, di forma cilindrica, privo di cavità interna. La sua altezza è di 5 - 8 cm Gli esemplari giovani presentano resti di spore flocculanti sotto forma di un anello sul gambo, che lo dividono visivamente in due parti. Il colore e la consistenza della gamba differiscono in punti diversi: sopra è cremoso, leggero con una superficie liscia, e sul fondo è ispessito, ricoperto di scaglie di colore marrone scuro, ruggine. I funghi vecchi non hanno un anello, ma l'eterogeneità del gambo è preservata.
La scaglia appiccicosa è commestibile o no?
I fiocchi appiccicosi appartengono alle varietà di funghi condizionatamente commestibili che, dopo un trattamento termico preliminare, possono essere utilizzati per preparare piatti gustosi e salutari. In alcune regioni è classificato come fungo di quarta categoria.
Come preparare i fiocchi appiccicosi
Il fiocco appiccicoso è un fungo molto gustoso che, se preparato secondo le ricette indicate, rivela appieno il suo gusto. Prima di qualsiasi metodo di preparazione, farlo bollire per 15 - 20 minuti.
Le zampe vengono prima separate dal cappello: non vengono utilizzate per il cibo. Per eliminare il muco, sciacquate bene i funghi sotto l'acqua corrente fredda. Da esso vengono preparati i secondi piatti, salati e marinati secondo le ricette classiche.
Come marinare a fuoco tardivo
Per marinare 4 kg di funghi freschi portati dal bosco vi serviranno:
- 2 litri di acqua;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1,5 cucchiai. l. zucchero semolato e la stessa quantità di aceto al 9%;
- chiodi di garofano e pepe nero in grani - a piacere.
Algoritmo di cottura.
- I funghi preparati vengono ordinati per dimensione, lavati bene e fatti bollire per 50 minuti.
- Si scola il brodo e si ripete la cottura in acqua dolce per 15 minuti.
- Per drenare completamente l'acqua, posizionare i fiocchi in uno scolapasta.
- Funghi e spezie vengono posti in barattoli sterilizzati.
- Cuocere la marinata con l'aggiunta di zucchero, sale e aceto.
- I barattoli vengono riempiti di brodo e arrotolati.
Come marinare le scaglie di argilla giallo
Per la salatura avrai bisogno di:
- fuoco appiccicoso - 2 kg;
- sale – 100 g;
- spezie – pepe in grani, chiodi di garofano, alloro.
Algoritmo di cottura:
- I funghi ben lavati vengono fatti bollire per 20 minuti. con aggiunta di spezie.
- Scolare in uno scolapasta e riporlo nel contenitore preparato.
- Cospargere di sale, ombrelli di aneto e foglie di ribes.
- Coprire con un panno di cotone e comprimere con un peso.
- Per la conservazione, il prodotto finito viene posto in un luogo fresco e buio, coprendo il contenitore con un coperchio.
Dove e come cresce
La scala appiccicosa cresce nell'emisfero settentrionale, nelle zone climatiche temperate: Europa occidentale e orientale, Canada, Nord America. In Russia cresce quasi ovunque: nelle regioni centrali, in Siberia, negli Urali e nell'Estremo Oriente, in Carelia. Questa cultura dei funghi preferisce le foreste di conifere con una grande quantità di abete rosso. Le scaglie appiccicose si possono trovare anche negli arbusti e nel muschio, sui resti di legno marcio immersi nel terreno, così come dove sono sparsi piccoli trucioli e rami. Il fungo cresce in piccoli, diversi esemplari, gruppi. Entra nella fase di crescita attiva alla fine dell'estate o all'inizio del primo mese di autunno, la sua stagione di crescita continua fino all'inizio del freddo.
I doppi e le loro differenze
La tarda falena appiccicosa ha pochi duplicati. Può essere confuso con altri rappresentanti:
- scala gommosa.
- falsi funghi chiodini.
La scala gengivale ha un cappuccio beige. Si mangia allo stesso modo della falena tardiva: in salamoia, salata o fritta.
I falsi funghi chiodini si distinguono per cappelli beige, gialli e brunastri, più arrotondati e gambe allungate rispetto all'originale.Il muco appare sulla loro superficie solo in caso di pioggia, mentre le scaglie appiccicose ne sono sempre ricoperte. Il falso fungo del miele è un fungo non commestibile e velenoso.
Conclusione
La scaglia appiccicosa differisce dai suoi parenti per avere un cappuccio molto umido con muco, quindi dopo un attento esame è impossibile confonderla con le sue controparti. Contiene molte vitamine e aminoacidi che apportano benefici inestimabili al corpo umano. La presenza di un prodotto così prezioso nella dieta può migliorare significativamente la salute e aumentare la vitalità.
