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Molte persone amano la “caccia silenziosa” nel periodo estate-autunno. L'ampia varietà di funghi ti sorprende con il fungo ombrello rosso (pollaio). Tutta colpa della forma a ombrello e del colore rossastro che sembra avvisare del pericolo, che appare quando si preme con forza o si taglia il cappuccio o la gamba.
La carne del pollaio diventa rossa se danneggiata
Dove cresce l'ombrello arrossato?
I luoghi preferiti del fungo del pollaio sono le radure aperte della foresta. Possono essere definiti piuttosto amanti della luce. Si trovano spesso negli spazi aperti di prati, radure e piantagioni. L'habitat è molto vasto.L'ombrello arrossato può essere trovato in quasi tutti i continenti del globo, con l'eccezione, forse, dell'aspro e ghiacciato Antartide. La composizione del terreno è importante per lui. Dovrebbe esserci abbastanza humus nel terreno.
Un ombrello arrossato è denaro facile per un raccoglitore di funghi esperto. Secondo la foto e le descrizioni del fungo del pollaio, cresce in gruppi, e piuttosto numerosi, il che rende il compito di raccoglierlo molto più semplice.
L'arrossimento dell'ombrello cresce in aree aperte
Che aspetto ha un pollaio per funghi?
Tra la gente, l'ombrello arrossato ha guadagnato popolarità come fungo "pollaio". Ciò è dovuto alla forma insolita del giovane corpo fruttifero. Secondo le descrizioni e le foto, il fungo ombrello rosso, che si alza leggermente da terra, è molto simile a un uovo con il guscio rotto. Inoltre, secondo molti buongustai, il gusto di questo fungo ricorda molto la carne di pollo.
Il nome “fungo ombrello arrossato” dice molto. Nel suo aspetto segue la sagoma di un ombrello, che si apre in caso di pioggia, avvolgendone delicatamente e con cura la gamba, proteggendola dalle intemperie.
La differenza tra un ombrello arrossato:
- Il diametro del cappello è in media da 10 a 20 cm, la superficie è squamosa, il colore è grigio, vira dolcemente al beige, il colore si scurisce verso il centro e diventa bruno-brunastro.
- La struttura della polpa è sciolta. Il cappello è delicato, la gamba è fibrosa. La polpa è inizialmente bianca, diventa rossa se danneggiata e non ha odore distinto.
- Il lato interno ha piastre bianche o leggermente color crema.
- Un'altra caratteristica distintiva dei funghi da pollaio sono i cosiddetti anelli sul gambo, che ricordano un po' la pelle del serpente.
- Le spore sono bianche, di forma ovale, lisce.
- La lunghezza della gamba va dai 10 ai 30 cm, lo spessore, in alcuni esemplari, raggiunge i 5 cm, il colore è beige o leggermente brunastro. C'è un ispessimento alla base.
Il diametro del cappuccio può raggiungere i venti centimetri
Fungo da pollaio: commestibile o meno
Il fungo ombrello irsuto (arrossisce) attira con il suo aspetto esotico ed è considerato uno dei funghi più deliziosi, appartiene al gruppo condizionatamente commestibile. Anche l'aspetto non è inferiore alle caratteristiche del gusto. Nonostante la sua scarsa popolarità tra i raccoglitori di funghi (a causa della sua somiglianza con parenti pericolosi), il pollaio occupa un posto d'onore nelle cucine di molte casalinghe. Fondamentalmente vengono preparati solo i cappucci dell'ombrello arrossante. Le zampe sono un po' dure e le uso raramente in cucina.
Tuttavia, insieme alle qualità e alle recensioni positive, il fungo ombrello rappresenta anche una certa minaccia per le persone con un tratto digestivo sensibile. I microelementi che fanno parte della polpa possono causare disturbi al sistema digestivo se consumati crudi o poco cotti.
Un ombrello arrossato è considerato commestibile
Falsi doppi dell'ombrello che arrossisce
La ragione principale della popolarità così bassa dell'ombrello arrossato è considerata la sua somiglianza con funghi molto pericolosi e velenosi. I principali sono: ombrello a pettine, lepiota di castagno, ombrello di Morgana.
Castagno Lepiota
Molto spesso, il fungo ombrello rosso (Macrolepiotarhacodes) viene confuso con gli agarichi velenosi e i funghi velenosi.Anche i raccoglitori di funghi esperti commettono errori.
Prima di tutto bisogna prestare attenzione a:
- forma e spessore della gamba;
- sfumatura e disegno sul cappuccio;
- dipingere la superficie interna del cappuccio;
- texture e rilievo sulla gamba.
Nella lista dei doppi pericolosi figurano anche i cosiddetti falsi ombrelli. Le specie appartengono alla stessa famiglia e spesso è difficile distinguere un esemplare velenoso da un parente commestibile.
Uno dei più pericolosi in questa lista è l'ombrello a pettine. Negli esemplari giovani il cappello ha la forma di una piccola campana, crescendo assume la forma di una cupola del diametro di 12-15 cm, con superficie bruno-rossastra o bruno scura, ricoperta di scaglie appuntite di colore arancione o giallo pallido. La gamba è cilindrica, bassa, sottile. Nei funghi giovani è ben visibile l'ampio anello membranoso; è di colore bianco o rosa, ma man mano che matura scompare rapidamente. A differenza della sua controparte commestibile, ha un odore sgradevole.
Ombrello a pettine
L'ombrello di Morgan
Sullo sfondo di tutta questa ricchezza di specie e classi, l'importante è non confondersi e confondersi nel momento più necessario, per identificare “amici tra estranei”.
Regole per la raccolta di un pollaio
La stagione per la raccolta degli ombrelli arrossati non è diversa dalle altre, poiché coincide con la fruttificazione della maggior parte delle specie e classi di famiglie di funghi. Questo fungo appare nelle foreste alla fine dell'estate e si trova più spesso a settembre. Questa è considerata la prima ondata di raccolta.
La seconda ondata di fruttificazione è il mese di ottobre. Il pollaio edibile ha un tipico aroma leggero anche direttamente durante la raccolta.I raccoglitori di funghi esperti sanno che puoi trovare radure di funghi non solo nella foresta, ma anche nelle radure, nelle piantagioni e negli spazi aperti dei pascoli.
Il rossore nel sito di taglio è una caratteristica dell'ombrello arrossato, che aiuta il raccoglitore di funghi direttamente durante la raccolta a non confonderlo con altri parenti di questa specie.
Come cucinare i funghi del pollaio
Madre natura offre enormi benefici, richiedendo in cambio solo un trattamento accurato. Ogni regione è ricca di diversi tipi di piatti, che nelle abili mani delle casalinghe si trasformano in piatti squisiti, capolavori culinari individuali. I funghi hanno sempre occupato un posto importante sulla tavola festiva. E non invano, perché nonostante tutta la loro disponibilità e popolarità contengono molte vitamine A e B, microelementi e proprietà benefiche che hanno un effetto benefico sul corpo.
Potete preparare i funghi del pollaio in vari modi.
Esistono diverse regole generali di preparazione che si applicano anche agli ombrelli arrossati:
- pulire dallo sporco della foresta;
- sciacquare sotto l'acqua corrente;
- asciugare, salare, far bollire.
Bene, allora un volo di fantasia: fritto, bollito, in umido, marinato, in pastella, con o senza salsa. Esistono tantissime ricette per preparare i funghi del pollaio. Allo stesso tempo, ogni casalinga si sforza di aggiungere il proprio sapore al piatto.
Esistono molte ricette per cucinare i funghi
Conclusione
Il fungo ombrello rosso è una preda abbastanza facile. Dopotutto, cresce in grandi gruppi. E sebbene molte persone conoscano la sua commestibilità, la somiglianza con le specie velenose preoccupa anche i raccoglitori di funghi esperti.
