Contenuto
- 1 Con cosa si può confondere un fungo ombrello?
- 2 Tipi di funghi ombrello commestibili
- 3 Che aspetto hanno gli ombrelli velenosi?
- 4 Come distinguere i funghi ombrello commestibili da quelli velenosi
- 5 Cosa fare se mangi un doppio velenoso del fungo ombrello
- 6 Consigli di raccoglitori di funghi esperti
- 7 Foto di funghi ombrello velenosi
- 8 Conclusione
Molti raccoglitori di funghi, nel processo di "caccia tranquilla", incontrano spesso funghi insoliti con un gambo lungo e sottile e un grande cappello piatto, simile a un piattino, sul lato delle autostrade, nei boschetti e ai margini delle foreste miste. A prima vista, assomigliano ad un agarico di mosca o ad un fungo velenoso pallido. Infatti questi funghi vengono chiamati nel linguaggio comune macrolepioti o ombrellini. Appartengono alla famiglia degli Champignon e possono essere consumati crudi. Ma non tutti sono commestibili. Le foto di funghi ombrello velenosi ti aiuteranno a evitare errori durante la raccolta e a fare la scelta giusta nella foresta.
Con cosa si può confondere un fungo ombrello?
Quasi tutti i funghi commestibili hanno controparti velenose o false. Gli ombrelli non fanno eccezione. Alcuni dei loro rappresentanti sono immangiabili e dovresti essere in grado di distinguerli utilizzando le caratteristiche esterne di base.
Il fungo ombrello commestibile viene spesso confuso con il fungo velenoso
Molto spesso, gli ombrelli vengono confusi con funghi velenosi pallidi o sosia non commestibili. I funghi velenosi possono essere molto simili a loro in una serie di caratteristiche esterne. Studiando le caratteristiche di queste specie, puoi imparare a distinguere i funghi a ombrello per colore, dimensione e forma del cappello. E in nessun caso dovresti raccogliere corpi fruttiferi che sollevano anche il minimo dubbio:
- Scorie di piombo di Chlorophyllum - il doppio velenoso dell'ombrello. La dimensione del cappello bianco con scaglie brune può variare da 7 a 30 cm.Il gambo liscio è incorniciato da un anello. La polpa chiara ha sapore e odore neutri; se danneggiata, il colore diventa marrone. L'area tagliata diventa leggermente rossa. Se premi sui piatti, diventeranno gialli. A differenza dei veri ombrelli, la gamba bianca di questi doppi si scurisce con l'età e acquisisce un colore grigio-verde, a volte olivastro.
I funghi ombrello velenosi crescono singolarmente, raramente in “anelli di streghe”
- Clorofillo marrone scuro o marrone ha un cappello carnoso, di 10-15 cm di diametro, ricoperto di scaglie brune. Se danneggiata, la carne del falso fungo ombrello cambia colore dal bianco al rosso-arancio. La gamba di un doppio velenoso adulto è più corta e più spessa di quella di un vero ombrello. È più liscio e ha una crescita a forma di tubero che arriva fino a 6 cm di diametro, un'altra caratteristica distintiva è l'assenza di un disegno sul gambo.
Il Chlorophyllum marrone scuro differisce da un vero ombrello per la sua bassa statura.
- Svasso bianco (agarico muscario puzzolente). Il gemello velenoso ha una tossicità molto elevata. La differenza tra un fungo ombrello e un fungo velenoso sta nella superficie del cappello. Nel rappresentante commestibile, è ricoperto di squame formate a seguito della screpolatura della pelle.Il cappello dello svasso bianco è liscio, bianco, a volte con una sfumatura grigia.
Se rompi l'agarico muscario puzzolente, la sua polpa emetterà un odore molto sgradevole
- Agarico di mosca pantera Assomiglia meno ad un ombrello degli altri suoi fratelli, ma a volte si confondono comunque. Puoi distinguere un agarico di mosca da un ombrello dal suo berretto piatto marrone ricoperto di scaglie. La gamba è bianca, ispessita sotto. Il colore della polpa velenosa non cambia quando viene rotto ed è caratterizzato da un sapore e un odore sgradevoli.
Il cappello marrone scuro dell'agarico pantera con scaglie bianche indica la sua origine velenosa
Tipi di funghi ombrello commestibili
Esistono diversi tipi commestibili di funghi ombrello che hanno un gusto delizioso. Nonostante la loro somiglianza esterna, presentano una serie di differenze:
- Ombrello a fungo bianco (campo, prato). La dimensione del cappello squamoso opaco raggiunge i 7-13 cm e da giovane ha forma tondeggiante, a forma di uovo. Man mano che cresce si apre diventando quasi piatto con un tubercolo convesso scuro. La struttura della gamba cilindrica è cava. Esternamente si presenta leggermente ricurvo, bianco con anello più scuro. Quando danneggiato diventa marrone. L'altezza raggiunge i 5-14 cm e cresce da metà giugno all'inizio di ottobre in tutti i paesi dell'Eurasia, dell'Australia e delle parti settentrionali dell'Africa e dell'America. Ha guadagnato particolare popolarità nella cucina tradizionale cinese.
I piatti dei funghi giovani sono bianchi, quelli vecchi si scuriscono, la polpa è leggera e con un odore gradevole
- Fungo ombrello arrossante (pollaio, irsuto). Il cappello dei giovani rappresentanti di questa specie ha una forma sferica. La superficie è ricoperta da scaglie fibrose, dipinte di beige, grigio o marrone chiaro. Il diametro raggiunge i 7-22 cm.La lunghezza del gambo liscio dipende dal luogo di crescita e varia dai 6 ai 26 cm, è dipinto di bianco o marrone chiaro, scurendosi nel tempo. La forma cilindrica si rastrema nella parte superiore. Il gambo è cavo all'interno e può essere facilmente rimosso dal cappello. La polpa è bianca, fibrosa e fragile al tatto. Quando vengono premute, le piastre luminose diventano rosse o arancioni, da cui il nome a questo tipo di fungo ombrello commestibile. Anche sul taglio sono ben visibili macchie rosso-marroni. Puoi mangiarlo in qualsiasi forma, ma si consiglia di pulire prima la superficie del cappello dalle squame dure.Importante! Il fungo ombrello rosso può causare reazioni allergiche, quindi le persone inclini a questa malattia dovrebbero fare attenzione quando li consumano.
Il nome dell'ombrello arrossante deriva dalla sua capacità di cambiare il colore bianco della polpa e dei piatti in carota
- Fungo ombrello variegato (grande, alto). Il cappello chiaro, che misura da 15 a 38 cm, con tubercolo liscio al centro e bordi incurvati verso l'interno, è ricoperto di scaglie scure. I piatti si separano facilmente, così come la spessa gamba cilindrica, dipinta di colore bruno uniforme, che raggiunge un'altezza compresa tra 10 e 35 cm.La polpa è sciolta e leggera. Ha un aroma delicato, gradevole, di fungo. Prima della cottura si consiglia di pulire la superficie dalle scaglie dure. I buongustai francesi friggono i cappelli dei funghi ombrello variegati nell'olio con l'aggiunta di erbe aromatiche. Gli svantaggi includono il fatto che durante la frittura questi funghi diminuiscono notevolmente di volume.
In Italia, un ombrello colorato veniva chiamato “bacchette” per la lunghezza e la snellezza delle sue gambe.
- Elegante fungo ombrello (sottile). Un fungo commestibile su un gambo sottile, a volte ricurvo, che raggiunge dai 10 ai 15 cm di altezza e 0,8-2 cm di spessore, ricoperto da un cappello squamoso con un tubercolo. Il suo diametro varia da 5 a 15 cm.
La gamba leggera del grazioso fungo ombrello si scurisce con l'età, nella parte superiore è incorniciata da un'ampia “gonna”
- Fungo ombrello mastoideo. La calotta chiara in età adulta diventa più scura nella parte centrale. È ricoperto di scaglie a forma di scaglie, densamente situate al centro e che non incidono sui bordi. Il diametro può arrivare dai 7 ai 12 cm, l'altezza della gamba cava è di 7-16 cm, nella parte superiore è presente un anello con frangia.
Il tubercolo nella parte centrale del cappello del fungo ombrello mastoideo è più pronunciato che in altre specie commestibili
- L'ombrello della ragazza. Un fungo molto raro, è sotto protezione. In Russia si trova solo a Sakhalin e Primorsky Krai. Si differenzia dalle altre varietà per le piccole dimensioni del cappello, che vanno dai 4 ai 7 cm di diametro, e per l'odore di ravanello.
L'ombrello della ragazza ha un cappello molto bello, ricoperto di squame che danno l'impressione di volant di pizzo.
- L'ombrello di Corrado. Il fungo medicinale si differenzia dagli altri per il motivo a stella sul cappello piccolo, raggiungendo i 3-6 cm di dimensione, una pellicola setosa ricopre la parte centrale della superficie, esponendo i bordi.
L'ombrello di Conrad cresce nelle foreste di conifere, decidue e miste, dove si distingue facilmente per il motivo sul cappello
Che aspetto hanno gli ombrelli velenosi?
Il fungo ombrello ha anche controparti non commestibili, alcune delle quali addirittura velenose:
- Castagno Lepiota. Il piccolo cappuccio, di dimensioni inferiori a 4 cm, è ricoperto di scaglie color mattone. I piatti di un fungo velenoso adulto cambiano dal bianco al giallo.La polpa è rosso scuro, con odore ripugnante. La gamba è allargata alla base.
La velenosa lepiota castagna si distingue per il cappello color tigrato.
- Stemma della Lepiota (pesce argentato pettinato). La specie velenosa è caratterizzata da una dimensione del cappello modesta, non superiore a 5 cm.
L'ombrello pettinato velenoso ha uno stelo cavo e sottile e bordi ondulati del cappuccio.
- Lepiota rougha (ombrello a scaglie affilate). Il cappello carnoso è di colore giallo mattone e può raggiungere i 15 cm, la gamba lunga è dipinta di giallo chiaro. L'anello della pellicola è ricoperto di scaglie di colore sporco.
Il cappuccio dell'ombrello ruvido è ricoperto da grandi squame scure
Per non confondere i funghi ombrello commestibili con le loro controparti velenose, dovresti dare un'occhiata più da vicino alle loro principali caratteristiche distintive.
Come distinguere i funghi ombrello commestibili da quelli velenosi
A causa del gran numero di tipi di ombrelli non commestibili e delle loro controparti velenose, molti raccoglitori di funghi evitano questi funghi. Se studi attentamente le foto e le descrizioni dei rappresentanti commestibili di questa specie prima di andare nella foresta, puoi raccogliere un raccolto gustoso senza rischi per la vita e la salute.
Per distinguere gli ombrelli falsi da quelli veri bisogna prestare attenzione all'aspetto del cappello, del gambo e della polpa dei funghi.
Come distinguere un ombrello velenoso da uno commestibile dal cappuccio
I giovani funghi ombrello hanno cappelli chiusi e ricordano una cupola. Man mano che il corpo fruttifero cresce, si aprono e diventano a forma di ombrello.
Il cappello spalancato e le piastre frequentemente distanziate sul lato inferiore conferiscono ai funghi una somiglianza ancora maggiore con un ombrello.
Il cappello dei funghi ombrello adulti può raggiungere dimensioni significative - fino a 35 cm di diametro. Questa caratteristica distintiva li distingue in modo significativo dalle altre controparti.
La superficie di questo tipo di fungo è secca e ricoperta di scaglie. Con una forte crescita, la pelle si screpola formando una frangia traslucida.
La superficie del cappello è secca, opaca, si screpola man mano che cresce, ricoprendosi di scaglie brunastre
Gli ombrelli giovani non differiscono nel colore dai funghi adulti e presentano le stesse squame in superficie. Ma in apparenza somigliano poco a un ombrello; assomigliano piuttosto a un piccolo uovo su un gambo sottile.
I funghi ombrello giovani e adulti hanno forme del cappello diverse
La principale differenza tra i funghi ombrello velenosi è il colore dei piatti. Nei giovani rappresentanti può essere bianco, ma in età adulta diventa marrone scuro.
La foto sotto mostra la differenza tra l'ombrellone e lo svasso pallido.
I piatti degli ombrelli velenosi e quelli veri differiscono nel colore
Anche il colore dei punti sulla superficie aiuterà a determinare se i funghi sono commestibili o velenosi. Nell'ombrello sono marroni, grigi o beige scuro. I gemelli sono bianchi, con una possibile sfumatura di verde.
I punti bianchi sul cappello sono segno della tossicità del fungo
Come distinguere un ombrello commestibile da uno velenoso dal gambo
Anche le gambe di un vero ombrello e della sua controparte velenosa sono diverse. Lo spessore e la lunghezza della gamba corrispondono alle dimensioni del piano. Più è grande, più densa e lunga è la gamba. Presenta un leggero ispessimento alla base e un anello mobile nella parte superiore.
I funghi velenosi possono essere identificati da una crescita tuberosa sul fondo che ricorda un involucro. Negli ombrelli veri il gambo è liscio, leggermente ingrossato a livello del suolo e all'attaccatura con il cappello. Sopra l'anello il colore della gamba è più chiaro. Il resto è giallo-marrone, con rivestimento squamoso.
La gamba di un ombrello per adulti ha un ampio anello mobile con frange
Quando raccogli ombrelli nella foresta, dovresti diffidare di quegli esemplari le cui gambe sono più leggere, più lisce e prive di un motivo marrone.
A differenza delle sue controparti velenose, la gamba dell'ombrello commestibile ha un caratteristico motivo eterogeneo e un anello mobile
Come distinguere un ombrello da un fungo velenoso dalla sua polpa
La polpa degli ombrelli commestibili è di colore chiaro con un odore gradevole. Quando viene premuto ne fuoriesce un liquido limpido. Nelle controparti velenose, la carne ha un odore ripugnante, sgradevole e un sapore amaro. Ad esempio, la lepiota rougha, che in apparenza è molto simile a un ombrello commestibile, odora di resina pungente. La carne del fungo velenoso bianco emette un odore pungente di cloro, che consente di determinarne immediatamente l'immangiabilità e di non confonderlo con un vero fungo ombrello.
Cosa fare se mangi un doppio velenoso del fungo ombrello
I gemelli velenosi, oltre alle caratteristiche elencate, sono caratterizzati da dimensioni significativamente più piccole.
Puoi distinguere i funghi ombrello commestibili da quelli velenosi nel video:
Se non è stato possibile fare attenzione e si verifica un avvelenamento con le controparti velenose dei funghi ombrello, è necessario agire rapidamente e chiamare un'équipe medica quando compaiono i primi sintomi.
Seguire le seguenti raccomandazioni aiuterà a fornire il primo soccorso a una persona avvelenata prima dell'arrivo dell'ambulanza:
- Il carbone attivo e una grande quantità di acqua rimuoveranno i prodotti avvelenanti dal corpo e ridurranno il grado di intossicazione.
- Eventuali emetici e lassativi disponibili nell'armadietto dei medicinali aiuteranno anche a purificare lo stomaco e l'intestino. Il loro utilizzo deve essere effettuato in stretta conformità con le istruzioni.
- Evitare di bere alcolici, che accelera l'assorbimento di sostanze tossiche nel sangue.
Se riscontri un peggioramento della tua salute dopo aver mangiato i funghi ombrello, dovresti cercare immediatamente l'aiuto del personale medico. Le conseguenze dell'ingestione del veleno contenuto nei funghi gemelli possono essere molto gravi, persino mortali.
Consigli di raccoglitori di funghi esperti
La regola principale dei raccoglitori di funghi esperti è: se non sei sicuro, non prenderlo! È meglio portare a casa un piccolo raccolto piuttosto che esporre la propria vita e la propria salute a rischi ingiustificati raccogliendo funghi, sulla cui commestibilità esiste anche il minimo dubbio.
Per non commettere errori fatali, prima di addentrarti nella foresta dovresti studiare libri di consultazione, video e foto di funghi ombrello velenosi con descrizioni. I principianti che amano la caccia tranquilla dovrebbero anche ascoltare i consigli dei raccoglitori di funghi esperti:
- Nel cestino si possono riporre solo esemplari freschi ed elastici, evitando funghi vecchi, molli, secchi e marci.
- I funghi freschi odorano di funghi prataioli e i vecchi ombrelli che iniziano a deteriorarsi assumono un odore di pesce.
- Non puoi raccogliere funghi con piatti scuri. Questo è un segno di un ombrello viziato o della sua controparte velenosa.
- Non dovresti prendere esemplari troppo piccoli e giovani con il tappo non aperto. Possono essere confusi con falsi ombrelli non commestibili.
- Quando raccogli rappresentanti di questa specie, dovresti posizionarli separatamente dagli altri funghi in modo che non si raggrinziscano o si sbriciolino.
Gli esemplari sospetti dovrebbero essere lasciati intatti nella foresta.
Foto di funghi ombrello velenosi
La varietà di falsi doppi di funghi ombrello è presentata nella foto:
Il clorofillo velenoso marrone scuro è più carnoso e corto, contiene una tossina allucinogena
L'agarico muscario puzzolente emette uno sgradevole odore di cloro ed è caratterizzato da gambo e cappello bianchi ricoperti da un rivestimento velenoso
Le scorie di piombo del Chlorophyllum differiscono dall'ombrello commestibile per il gambo liscio con un anello fisso
Conclusione
Le foto di funghi ombrello velenosi ti aiuteranno a fare la scelta giusta nella foresta e a raccogliere un raccolto gustoso senza rischi per la vita e la salute. Molti raccoglitori di funghi evitano immeritatamente questi corpi fruttiferi, scambiandoli per funghi velenosi pallidi. L'ombrello è il fungo più grande della Russia centrale. E, avendo imparato a distinguere le sue specie commestibili da quelle velenose, puoi scoprire un nuovo oggetto di caccia tranquilla, caratterizzato da un gradevole gusto di fungo, un aroma e dimensioni impressionanti.
