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I funghi muschiosi di vario tipo sono rappresentanti popolari del regno della foresta, da cui vengono preparati molti piatti nutrienti, gustosi e salutari con uno straordinario aroma di funghi. Il fungo del muschio giallo-marrone cresce nella maggior parte delle regioni russe e appartiene alla famiglia delle Boletaceae, al genere Maslyat. Questo fungo rivela le sue qualità gustative più pienamente nella forma in salamoia.
Che aspetto ha una mosca di muschio giallo-marrone?
Secondo la descrizione, la mosca del muschio giallo-marrone (altri nomi sono farfalla eterogenea, muschio sabbioso o palustre, falena palustre) in giovane età ha un colore del cappuccio grigio-arancione.Man mano che matura, il colore diventa brunastro, con una sfumatura rossa, per poi acquisire toni chiari, ocra. I giovani corpi fruttiferi sono caratterizzati da un cappello semicircolare, da 5 a 15 cm di diametro, i cui bordi si piegano verso il basso, e la sua superficie negli individui giovani è pubescente, si incrina gradualmente e si ricopre di piccole squame, che però non si osservano nei vecchi esemplari. Spesso, durante le precipitazioni prolungate, sulla superficie del volano giallo-marrone appare del muco.
Il fondo del cappello è completamente ricoperto da minuscoli tubicini attaccati allo stelo. Il colore dell'imenoforo è arancione chiaro, giallo e successivamente oliva scuro. Il gambo solido del fungo ha forma clavata o cilindrica, in alcuni casi può essere ricurvo. Cresce fino a 9 cm di altezza e 3,5 cm di spessore. Il colore della gamba è giallo, limone, con una sfumatura rossastra nella parte inferiore. La sua superficie è liscia; quando viene rotta all'aria, la carne diventa blu. Il fungo emana l'aroma degli aghi di pino. La polpa è insapore quando è cruda.
Dove cresce la mosca del muschio giallo-marrone?
Le falene del muschio giallo-marrone vivono su terreni sabbiosi nelle foreste miste e di conifere. Si trovano in tutta la parte occidentale della Russia, nelle regioni siberiane e caucasiche. Questo fungo è molto conosciuto anche nei paesi europei. Può anche essere trovato in luoghi umidi e paludosi ricoperti di muschio umido: le qualità gustative di tali rappresentanti sono per molti versi inferiori ai funghi di muschio giallo-marrone che crescono nella foresta. Le farfalle variegate amano stabilirsi in piccoli gruppi sulle torbiere, intervallate dall'erica. Da soli, questi funghi sono molto meno comuni. Fruttifica da metà estate (luglio) fino alla fine di settembre.
Video utile sui funghi muschio giallo-marrone:
È possibile mangiare il fungo muschio giallo-marrone?
La farfalla della sabbia è un fungo commestibile di categoria 3. Il suo gusto e la sua qualità sono mediocri, ma una volta marinati si rivelano pienamente. I funghi muschio giallo-marrone sono a basso contenuto calorico, il che consente loro di essere ampiamente utilizzati nell'alimentazione dietetica. E i vegetariani apprezzano il loro alto contenuto di aminoacidi, paragonabile alla carne, che rende questi funghi un prodotto particolarmente prezioso e salutare. La composizione contiene anche vitamine A, C, PP e D. Per quanto riguarda la vitamina D, il suo contenuto nei funghi muschio supera la quantità di una sostanza simile nel burro. Il molibdeno, che è un oligoelemento raro e prezioso ma che si trova in quantità sufficienti nel molibdeno giallo-marrone, apporta grandi benefici anche alla salute umana.
Come tutti gli altri funghi, i funghi di muschio giallo-marrone contengono chinino, che li rende difficili da digerire da parte degli organi digestivi. Si sconsiglia alle persone con malattie del tratto gastrointestinale di abusarne e, nella fase di esacerbazione delle malattie croniche, di escluderle completamente dalla dieta. I piatti a base di funghi sono controindicati per i bambini sotto i 3 anni e gli anziani. L'intossicazione alimentare è a rischio mangiando funghi volanti raccolti vicino a strade o imprese industriali, poiché assorbono tutte le sostanze tossiche.
Falsi doppi
Puoi confondere questo fungo:
- Con volano in velluto commestibile, il colore del cappello è scuro o rosso-bruno, e la superficie è vellutata, anche rugosa in età adulta. La specie cresce nelle foreste decidue e miste, preferendo stabilirsi sotto faggi, querce o abeti rossi in grandi gruppi.
- Muschio di legno, il cui cappello e la cui gamba hanno lo stesso colore rosso-marrone, carne densa e solida. Il fungo non ha un odore particolare e preferisce crescere su ceppi o terreno ricoperto di segatura. Immangiabile. Raramente trovato in Russia, più spesso in Europa, nelle pinete miste.
Regole di raccolta
I funghi di muschio vengono raccolti con tempo asciutto nei boschi misti e di conifere, dove predominano le specie di pino. I corpi fruttiferi vengono completamente tagliati, evitando esemplari vecchi e troppo cresciuti. Quelli giovani, il cui cappello non supera i 5 cm di diametro, sono più adatti per preparare deliziosi piatti culinari.
Utilizzo
Nelle farfalle giallo-marroni i corpi fruttiferi sono completamente consumati. Sia i cappelli che i gambi hanno una polpa densa, ottima per marinare e friggere. Dopo aver portato i funghi dalla foresta, iniziano immediatamente a pulire e rimuovere i detriti. La pelle è molto difficile da separare dalla polpa, quindi non viene sbucciata, ma lavata accuratamente. Innanzitutto, i corpi fruttiferi vengono fatti bollire per 15-20 minuti. in acqua salata. Successivamente vengono marinati o fritti con le cipolle.
Ricetta dei classici funghi di muschio marinati.
Ingredienti:
- 1 kg di funghi;
- 1 cucchiaio. l. essenza di aceto;
- 1 cucchiaio. l. sale non iodato;
- spezie: diversi spicchi d'aglio, chiodi di garofano, pepe in grani, alloro.
Algoritmo di cottura:
- I corpi fruttiferi troppo grandi vengono tagliati dopo la pulizia preliminare.
- Metti i funghi lessati in uno scolapasta per scolare tutta l'acqua.
- Preparare una marinata con gli ingredienti indicati (eccetto aceto e aglio).
- Aggiungere i funghi alla marinata, cuocere per 5 minuti, aggiungere l'aceto.
- Confezionate il composto in barattoli sterilizzati, dopo aver messo in ogni barattolo qualche spicchio d'aglio.
- Versare 1 cucchiaio sopra. l.olio di semi di girasole e coprire con coperchi di plastica.
- Dopo il raffreddamento, mettilo sul ripiano inferiore del frigorifero o nel seminterrato.
Puoi anche conservare i porcini variegati in forma essiccata. Per fare questo, piccoli esemplari vengono infilati su un filo sottile e appesi in un luogo ben ventilato e soleggiato per 20-30 giorni. I frutti finiti non si rompono, sono elastici e resistenti. Per il consumo invernale, i porcini variegati possono essere congelati previa bollitura con il metodo sopra descritto. I corpi fruttiferi preparati vengono posti in contenitori usa e getta e posti nel congelatore.
Conclusione
Il volano o la farfalla giallo-marrone difficilmente possono competere con i funghi della categoria più alta in termini di gusto. Tuttavia, a causa della sua crescita diffusa, è piuttosto popolare tra i raccoglitori di funghi, soprattutto in assenza di altri rappresentanti nella foresta. Molto aromatica, con l'odore degli aghi di pino freschi e gustosa se adeguatamente preparata, la burriera variegata diversificherà perfettamente la tavola estiva e invernale e sarà di grande aiuto durante i pasti dietetici e vegetariani.
