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Il fungo di muschio variegato, o in latino Xerocomellus chrysenteron, è un fungo della famiglia delle Boletaceae, genere Xerocomellus o Mokhovichok. Tra i raccoglitori di funghi è conosciuto anche come porcino fessurato, a polpa gialla e da pascolo. Alcuni scienziati lo attribuiscono al genere boletus.
Che aspetto hanno i funghi volanti variegati?
Il corpo fruttifero è costituito da un cappello e da un gambo. Il cappello è piccolo, carnoso, di circa 10 cm di diametro, di forma convessa. La sua superficie è asciutta al tatto, simile al feltro. Il colore varia dal marrone chiaro al marrone scuro. I bordi del cappello sono spesso incorniciati da uno stretto bordo rossastro.Man mano che cresce, la pelle si screpola rivelando la carne rossa.
Lo strato tubolare è colorato a seconda dell'età del volano colorato. Negli esemplari giovani è di colore giallo chiaro, negli esemplari più vecchi è verde. Anche i tubi cambiano colore da giallo o grigiastro a olivastro. I loro stomi sono larghi e le loro spore sono fusiformi.
La gamba è liscia, senza ispessimento, cilindrica, affusolata nella parte inferiore. La lunghezza non supera i 9-10 cm, il colore è giallo chiaro o con una sfumatura marrone, più vicino al rosso alla base. Quando viene premuto, compaiono macchie bluastre sulla gamba.
La polpa è giallastra, diventa blu quando viene tagliata e pressata, per poi diventare rossa. Alla base del gambo e sotto il cappello la carne è colorata di rosso. Il sapore è delicato, leggermente dolce e l'odore ricorda quello della frutta.
Dove crescono i funghi volanti variegati?
I funghi di muschio variegati crescono nelle zone a clima temperato della Russia centrale, della Siberia e dell'Estremo Oriente. Puoi incontrarli nelle foreste decidue. A volte si trovano tra le conifere. Spesso si stabiliscono vicino ai tigli. Non crescono in abbondanza, né singolarmente né in piccoli gruppi. Prediligono terreni sciolti, acidificati e acidi.
È possibile mangiare i funghi volanti variegati?
Il volano screziato è commestibile. In termini di valore nutrizionale, appartiene alla quarta categoria. Viene mangiato e contiene sostanze nutritive.
Falsi doppi
I raccoglitori di funghi inesperti confondono il fungo eterogeneo con le seguenti specie:
- Fungo al pepe. A volte viene scambiato per funghi di muschio. Per distinguere queste specie è necessario tagliare o rompere il corpo fruttifero. Il fungo muschio diventa blu quando viene scartato e la carne del fungo peperone assume una tinta rossastra. Lo strato tubolare di quest'ultimo è verniciato color mattone.
- Fungo di castagna, o giroporo.Questa non è una specie velenosa, ma non viene mangiata. Il Gyroporus ha un sapore molto amaro. La sua somiglianza con il volano variegato risiede nell'aspetto delle caratteristiche crepe sul cappuccio. Ma il fungo di castagno ha il gambo cavo e non diventa blu al taglio.
- Fungo fiele. Per evitare confusione, dovrebbe essere praticata un'incisione. La polpa del fungo fiele è rosata al taglio.
Regole di raccolta
Il periodo di raccolta va da luglio a ottobre. I funghi giovani sono più adatti al consumo. I corpi fruttiferi vengono ripuliti dal suolo e dai rifiuti forestali. Successivamente vengono lavati, le aree danneggiate vengono tagliate e lo strato di spore sotto il cappuccio viene tagliato.
Utilizzo
Puoi preparare deliziosi piatti dal volano variegato. È adatto a vari tipi di lavorazioni culinarie: bollitura, frittura, stufatura, marinatura. I corpi fruttiferi possono anche essere essiccati per l'inverno.
Non sempre le massaie si assumono il compito di prepararli per un motivo: i funghi vecchi sono spesso viscidi. Pertanto, per zuppe, insalate e secondi piatti, si consiglia di prelevare esemplari giovani.
Conclusione
Il volano variegato è un fungo commestibile comune che si può trovare nella zona temperata, nelle foreste decidue. Per non confonderlo con il doppio, dovresti controllare il taglio. Nella mosca del muschio diventa sempre blu.
