Contenuto
Il fungo velluto è un fungo commestibile appartenente alla famiglia delle Boletaceae. È anche chiamato opaco, satinato, ceroso. Alcune classificazioni lo classificano come porcino. Esteriormente sono simili. E ha preso il nome perché i corpi fruttiferi spesso crescono tra il muschio.
Che aspetto hanno i funghi muschio di velluto?
Il fungo ha ricevuto la definizione di “velluto” per la peculiare copertura del cappello, che assomiglia ad uno strato ceroso o ad uno strato di brina. Esternamente, assomiglia a una mosca di falena eterogenea, ma il suo cappello sembra un po 'diverso: non ci sono crepe su di esso. Il suo diametro è piccolo, da 4 a 12 cm, e la forma cambia man mano che il corpo fruttifero cresce.Negli esemplari giovani ha l'aspetto di una semisfera. Col tempo diventa quasi piatto.
Il colore del cappello è brunastro, con una punta di rosso. I funghi troppo maturi hanno un colore sbiadito: beige, rosato. La superficie del cappello è asciutta e vellutata. Nei funghi vecchi diventa nudo, con rughe e può fessurarsi leggermente. Alcune persone sperimentano un rivestimento opaco.
La gamba è liscia e lunga, fino a 12 cm, il diametro raramente supera i 2 cm, è di colore giallo o giallo-rossastro.
La polpa è biancastra o giallastra. Se il corpo fruttifero viene tagliato o un pezzo del corpo fruttifero viene spezzato, l'area tagliata o rotta diventa blu. L'aroma e il gusto sono piacevoli e molto apprezzati. Come tutti i volani, ha uno strato tubolare. Ci sono pori nei tubi. Hanno colore olivastro, giallo, verdastro e forma fusiforme.
Dove crescono i funghi muschio di velluto?
I funghi di muschio di velluto sono comuni in Russia e nei paesi europei. Il loro habitat si trova alle latitudini temperate. Molto spesso si trovano su terreni sabbiosi, tra i muschi e talvolta sui formicai.
Il volano di velluto cresce principalmente in piccoli gruppi; meno comunemente, si trovano esemplari che crescono isolati nelle radure e ai margini della foresta. Preferiscono le foreste decidue. Si trova sotto faggi e querce. Crescono spesso tra le conifere, sotto i pini o gli abeti rossi.
I funghi di muschio vellutato creano micorrize con alberi decidui e conifere (faggio, quercia, castagno, tiglio, pino, abete rosso). Si raccolgono da luglio a metà autunno.
È possibile mangiare i funghi vellutati?
Tra i funghi di muschio esistono sia specie commestibili che non commestibili. Questo tipo di fungo può essere mangiato. Ha un aroma e un gusto gradevoli.
Falsi doppi
Il volano in velluto presenta somiglianze con alcuni altri tipi di volano:
- Con volano variegato è accomunato dall'aspetto e dal colore del gambo e del cappello. Tuttavia, il doppio è solitamente di dimensioni più piccole e il suo cappello presenta crepe ed è di colore bruno-giallastro.
- Volano rotto può anche essere confuso con il velluto. Entrambe le varietà si trovano da metà estate al tardo autunno. Ma il primo è dipinto in tonalità rosso bordeaux o rosso-marrone. La sua particolarità è la presenza di un motivo a rete fessurata sul cappuccio e il colore rosato delle crepe.
- Muschio cisalpino o Xerocomus cisalpinus presenta anche numerose differenze. I suoi pori sono più grandi. I cappelli dei funghi vecchi spesso si rompono. Le gambe sono più corte. Una volta tagliati diventano bluastri. La carne è più chiara.
Regole di raccolta
Viene controllata la somiglianza dei funghi mosca muschiosa trovati nella foresta per verificarne la somiglianza con i loro doppi. I loro corpi fruttiferi vengono accuratamente puliti da terra, aghi e foglie appiccicosi. L'ulteriore lavorazione dei funghi raccolti è la seguente:
- Gli articoli destinati ad essere asciugati non devono essere lavati. Il resto va lavato con una spazzola, passando sia sui cappelli che sulle zampe.
- Quindi le macchie, le zone danneggiate e dure dei corpi fruttiferi vengono tagliate con un coltello.
- Rimuovere lo strato di spore situato sotto il cappuccio.
- I funghi sono inzuppati. Vengono posti in un contenitore con acqua fredda e lasciati per 10 minuti. Quindi asciugare su un asciugamano o un tovagliolo.
Utilizzo
Volano in velluto è adatto per lavorazioni culinarie e per preparazioni invernali.Si consuma fritto e bollito, essiccato e salato. La polpa è molto gustosa ed emana un appetitoso aroma di funghi.
Per la maggior parte dei piatti vengono utilizzati funghi bolliti. Vengono bolliti prima di essere aggiunti alle insalate o fritti. Prima della cottura i funghi vengono messi a bagno, quindi trasferiti in una pentola con acqua bollente e lasciati sul fuoco per 30 minuti.
Tra i piatti a base di funghi più deliziosi ci sono le zuppe, le salse, l'aspic, le patate fritte o al forno.
Conclusione
Il volano di velluto è un fungo commestibile comune che cresce in interi gruppi nelle foreste, sul muschio. Contiene una grande quantità di proteine e microelementi. Se cucinati correttamente, i piatti rivelano uno straordinario sapore di funghi.
