Contenuto
- 1 Dove crescono i tappi di latte rossi allo zafferano?
- 2 Che aspetto hanno i tappi rossi del latte allo zafferano?
- 3 È possibile mangiare i tappi di latte rossi allo zafferano?
- 4 Qualità gustative dei funghi
- 5 Benefici e danni al corpo
- 6 Falsi doppi
- 7 Regole di raccolta
- 8 Come cucinare le capsule rosse di latte allo zafferano
- 9 Conclusione
La camelina rossa è un fungo commestibile e molto gustoso. Non contiene sostanze tossiche e, se adeguatamente lavorato, sarà una buona aggiunta a molti piatti.
Dove crescono i tappi di latte rossi allo zafferano?
Il berretto di latte rosso allo zafferano appartiene alla famiglia delle Russula e non è molto diffuso in Russia. Molto spesso si trova nelle foreste di conifere e nelle zone montuose e di solito cresce in piccoli gruppi di diversi corpi fruttiferi. La stagione della fruttificazione è la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno; tra agosto e settembre si può osservare in maggiore quantità.
Che aspetto hanno i tappi rossi del latte allo zafferano?
Un fungo del genere Milky ha un cappello da 3 a 10 cm di diametro, appiattito nei corpi fruttiferi giovani e a forma di imbuto negli adulti. I bordi del cappuccio sono leggermente arricciati, la pelle è umida e appiccicosa al tatto. La parte inferiore del cappello è ricoperta da sottili placche di colore rosato, ocra o rosso intenso, a seconda dell'età. Le placche stesse possono arrivare abbastanza in profondità nello stelo. Il colore del cappello stesso è solitamente rosso-arancio, occasionalmente si trovano cappelli color zafferano rosso sangue con una sfumatura verdastra appena percettibile.
La camelina rossa si eleva poco dal suolo, il suo gambo raggiunge in media i 6 cm, verso la base si restringe leggermente e la sua superficie è spesso ricoperta da una patina polverosa. Foto e descrizioni di funghi rossi mostrano che il colore della gamba è solitamente rosa-arancio o viola-lilla, nei funghi giovani è denso e carnoso e negli adulti è cavo dall'interno.
Se rompi un tappo di latte rosso zafferano, vedrai una polpa beige densa e fragile con macchie rosse. Nel sito della frattura viene rilasciato il succo lattiginoso di una tonalità rossastra.
È possibile mangiare i tappi di latte rossi allo zafferano?
Il prodotto forestale appartiene alla prima categoria commestibile. Ciò significa che può essere mangiato e non è necessaria nemmeno una lavorazione lunga e attenta: non ci sono sostanze tossiche nella polpa.
Qualità gustative dei funghi
Il tappo di latte rosso allo zafferano ha un gusto molto gradevole e una buona consistenza densa. In cucina è consuetudine non solo salarlo, ma anche bollirlo, marinarlo e friggerlo. Il fungo rosso è adatto all'essiccazione; in questo caso può essere conservato a lungo e godere delle sue qualità benefiche e gustative anche diversi mesi dopo la raccolta.
Benefici e danni al corpo
La camelina rossa ha una ricca composizione chimica, comprese vitamine, microelementi e composti antiossidanti. Può portare grandi benefici alla salute umana.
Il latte allo zafferano rosso ti permette di:
- migliorare la digestione: il prodotto aiuta a rimuovere le sostanze tossiche dal corpo;
- rafforzare il sistema immunitario, le vitamine nella composizione rendono una persona più resistente alle malattie virali e infettive;
- migliorare le condizioni della pelle - le sostanze benefiche nella composizione promuovono il rinnovamento delle cellule epidermiche, non per niente il prodotto viene utilizzato per curare tagli e ustioni;
- aumentare la resistenza generale, la camelina rossa contiene molte proteine e aminoacidi, quindi è considerata un prodotto molto nutriente.
Vale la pena notare in particolare la sostanza lattarioviolina contenuta nella polpa, questo antibiotico naturale ha proprietà antitubercolari. La lattarioviolina è utilizzata dalla farmacologia ufficiale per creare farmaci mirati al trattamento di malattie gravi.
Naturalmente, in alcuni casi, il fungo rosso può causare danni al corpo. Non è consigliabile utilizzarlo se si è soggetti a stitichezza, si hanno problemi cronici alla cistifellea o si ha gravi danni al fegato. Gli esemplari stantii possono causare gravi danni: prima di consumarli è necessario assicurarsi della loro alta qualità, soprattutto se si tratta di un prodotto acquistato.
Falsi doppi
È quasi impossibile confondere il berretto di latte rosso allo zafferano con uno pericoloso e velenoso. Tuttavia, ha una forte somiglianza con altri rappresentanti del suo genere, quindi è importante studiare la foto del fungo camelina rossa e dei suoi doppi.
Tappo di vero latte allo zafferano
Il berretto di latte di pino, pino o vero zafferano è un fungo completamente commestibile dal gusto eccellente. È molto simile nella struttura al rosso e presenta anch'esso un cappello mucoso rosso o bianco-arancio con una depressione al centro e un gambo cilindrico.
Ma allo stesso tempo, il vero tappo del latte allo zafferano è solitamente di dimensioni maggiori e di colore più chiaro del rosso. Inoltre, il vero fungo è molto più diffuso e cresce nelle foreste di conifere di tutta la Russia, dalla parte europea alla Siberia.
Tappo di latte allo zafferano in abete rosso
Il fungo di abete rosso è un altro gustoso commestibile che può essere confuso con quello rosso. Presenta inoltre un cappello convesso da giovane e ad imbuto nei funghi adulti, il cui diametro può raggiungere gli 8 cm.La buccia del cappello del fungo di abete rosso è scivolosa e appiccicosa, il gambo si solleva mediamente dal suolo di 6 cm.
Il colore dell'abete rosso è solitamente rosso-arancio, e in questo modo sembra un berretto di latte rosso zafferano. Ma nel fungo di abete rosso puoi notare una pronunciata tinta verdastra. L'abete rosso si trova ovunque nelle foreste ed è ben lungi dall'essere raro come il suo omologo rosso.
Regole di raccolta
La maggior parte delle specie rosse appare nelle foreste di conifere più vicino all'autunno, alla fine di agosto e all'inizio di settembre. È meglio andare a cercare i funghi dopo i giorni di pioggia: con tempo umido crescono particolarmente rapidamente e in abbondanza. Quando si cercano i funghi rossi bisogna guardare attentamente i propri piedi; grazie al loro colore arancione, i funghi spesso si confondono con le foglie autunnali che cadono.
È necessario raccogliere le specie rosse in foreste pulite, situate lontano da autostrade rumorose, ferrovie e impianti industriali. Poiché la polpa dei funghi accumula facilmente tossine che crescono in una zona svantaggiata, i corpi fruttiferi possono essere dannosi.
Come cucinare le capsule rosse di latte allo zafferano
Gli usi culinari delle capsule rosse di latte allo zafferano sono molto ampi; possono essere consumati in quasi tutte le forme. Poiché i funghi non hanno un sapore amaro, non è necessario metterli in ammollo prima della lavorazione; basta sbucciarli e sciacquarli sotto l'acqua fredda:
- Molto spesso, i tappi di latte allo zafferano rosso vengono bolliti: questo processo richiede 15 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua salata. I funghi bolliti vengono aggiunti alle insalate o consumati come spuntino con sale.
- Possono anche essere fritti e stufati con carne e verdure, aggiunti alle zuppe o anche come ripieno per crostate.
- A volte vengono consumati insieme alle mele: l'abbinamento è insolito, ma piacevole.
- La ricetta classica sono le berretti di latte rossi allo zafferano con patate e panna acida.
La salatura e il decapaggio dei cappelli rossi del latte allo zafferano sono popolari: questo trattamento consente di conservarli per l'inverno. I funghi raccolti possono essere essiccati e utilizzati dopo lungo tempo per scopi culinari o medicinali.
Conclusione
Il berretto di latte allo zafferano rosso è un fungo nobile piuttosto raro, ma molto gustoso. Non provoca praticamente alcun danno alla salute, ma i benefici che ne derivano possono essere molto grandi, soprattutto se si rispettano le norme di utilizzo.
