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Il falso porcino è un fungo molto simile al vero porcino nella struttura esterna, ma non è adatto al consumo. Questo di solito è il nome dato non solo a un fungo, ma a diverse varietà, per non portare corpi fruttiferi non commestibili dalla foresta, è necessario studiare attentamente i falsi doppi.
Esistono i falsi porcini?
Il porcino, il pioppo tremulo, l'obabok o la rossa sono considerati funghi unici, quasi impossibili da confondere con altre varietà. Il suo aspetto è molto riconoscibile. La rossa non ha controparti velenose e appartiene alla categoria dei più sicuri.
Ma allo stesso tempo è ancora possibile confondere l'obabok con corpi fruttiferi non commestibili: non rappresentano un pericolo, ma hanno un sapore molto sgradevole. In natura non esiste un fungo specifico con il nome “falso porcino”. Questa parola è usata per descrivere altri funghi che hanno i loro nomi, ma sono molto simili alla rossa nella struttura esterna.
Varietà di falsi porcini
Molto spesso, i veri funghi pioppo tremulo vengono confusi con diverse specie: i funghi porcini commestibili e i funghi biliari e peperoni non commestibili. Per non commettere errori durante la raccolta, è necessario studiare più in dettaglio i porcini falsi e reali.
porcini
Contrariamente al suo nome, i porcini si trovano non solo vicino alle betulle, ma anche sotto altre latifoglie e persino conifere. Lo stesso vale per i porcini, quindi è davvero facile confonderli, soprattutto perché appartengono allo stesso genere Obabkov.
La somiglianza tra pioppo tremulo e betulla risiede nella loro struttura. Il porcino ha una gamba forte e lunga lunga circa 15 cm, con un leggero restringimento nella parte superiore, il colore della gamba è bianco e ricoperto di scaglie scure. Il cappello del corpo fruttifero è denso e carnoso, in giovane età è emisferico, convesso, e nell'adulto è a forma di cuscino, con superficie inferiore tubolare. A seconda del colore del cappello, il gemello porcino è solitamente marrone chiaro o marrone scuro, giallo-marrone, marrone-oliva.
La differenza principale tra porcini e pioppo tremulo è che i falsi porcini commestibili non hanno una tinta rossastra nel colore del cappello. Ma il vero porcino di pioppo ha una tale tonalità, non è per niente che si chiama rossa, ha un colore molto più luminoso. Inoltre, la gamba del legno di pioppo è più liscia, di forma cilindrica e senza restringimento nella parte superiore. Al taglio, la polpa della falsa controparte commestibile diventa leggermente rosa, e nel vero pioppo tremulo acquisisce un colore bluastro.
Fungo fiele
Un'altra falsa rossa è il famoso fungo amaro, o fungo biliare, molto simile per colore e struttura a diverse specie della famiglia delle Boletaceae. Cresce negli stessi luoghi dell'obabok - nelle foreste di latifoglie e di conifere, in simbiosi con pini, betulle, pioppi e altri alberi, vicino ai tronchi. Il doppio lo si può trovare da giugno ai primi di novembre, da solo e in gruppo, tutto questo lo fa assomigliare alla rossa.
Le vere e le false rosse hanno un aspetto molto simile. Il Gorchak ha anche un cappello carnoso ampio e denso con uno strato inferiore tubolare; in giovane età è convesso e col tempo diventa prostrato e a forma di cuscino. Il colore della pelle sul cappello può essere bruno-giallastro, marrone scuro, castano; il gambo del bitterling è chiaro, dal giallastro all'ocra chiaro.
Puoi distinguere l'agrodolce dal vero pioppo tremulo innanzitutto dal suo gambo. Nel vero pioppo tremulo è ricoperto di piccole scaglie scure che possono essere facilmente rimosse con un coltello. Nella foto del falso fungo porcino, puoi vedere che la zampa del amaro è punteggiata da una rete “vascolare”, costituita non da scaglie, ma da strisce profonde e larghe. Di solito il doppio non ha una tinta rossastra nel colore del cappuccio e, se lo tagli a metà, non diventerà blu, ma rosa.
L'erba amara non è velenosa e non è pericolosa per la salute. Ma non può essere usato come cibo, poiché la sua polpa è insopportabilmente amara. Né l'ammollo né la bollitura eliminano questa caratteristica. Se entra accidentalmente in una zuppa o in un arrosto, il verde amaro rovina semplicemente il piatto e lo rende immangiabile.
Fungo al pepe
Anche questo fungo, simile ai porcini, appartiene alla famiglia delle Boletaceae, ma non è commestibile. È simile all'obabok nella struttura e nel colore. Il fungo peperone è caratterizzato da un gambo cilindrico basso, dritto o leggermente ricurvo. Il cappello, a forma di cuscino negli adulti e convesso nei corpi fruttiferi giovani, è di colore rosso rame, arancio scuro o bruno-rossastro. La sua superficie è liscia, asciutta e leggermente vellutata, e la parte inferiore è ricoperta da piccoli tubi color ruggine.
Come la rossa, la doppia cresce spesso sotto betulle, pioppi tremuli e pini nei boschi misti e di conifere, preferisce luoghi asciutti e fruttifica più attivamente da luglio a ottobre. Ciò aumenta il rischio di confonderlo con un vero porcino di pioppo tremulo.
Nel frattempo, il falso doppio ha molte differenze rispetto alla rossa. Prima di tutto, il fungo peperone è solitamente di dimensioni più piccole: la sua gamba si alza solo 8 cm dal suolo e il diametro del cappello, anche in età adulta, raramente supera i 6 cm.
Inoltre, sulla gamba del falso porcino non ci sono squame, il suo colore è uniforme, quasi uguale a quello del cappello, ma forse un po' più chiaro.
La falsa rossa è facile da riconoscere se gli tagli il berretto. La polpa del fungo peperone sarà giallo-marrone e diventerà rossa una volta tagliata ed emetterà un leggero odore pepato. Se assaggiate la polpa risulterà molto piccante e bruciante.
Il fungo peperone non rappresenta un pericolo per la salute se consumato una volta.Le opinioni sulla commestibilità dei falsi porcini sono divise: alcuni raccoglitori di funghi lo considerano immangiabile, altri lo classificano come corpi fruttiferi condizionatamente commestibili. Il problema è che il fungo peperone ha un sapore troppo piccante e può rovinare qualsiasi piatto.
Come distinguere i porcini dai falsi funghi
Se studi attentamente le caratteristiche dei porcini e le fotografie dei suoi doppi, puoi dedurre diverse caratteristiche di base dei falsi porcini.
La vera rossa ha una gamba alta, densa e di colore chiaro, ricoperta da riconoscibili scaglie grigie. Un vero pioppo tremulo non dovrebbe avere una rete o "vasi" giallastri o rossastri, questi sono segni di falsi doppi.
Se spezzi la rossa a metà, la sua carne rimarrà bianca o diventerà lentamente blu o nera. Se il fungo assomiglia a un porcino e diventa rosa o rosso quando viene tagliato, allora è doppio.
La polpa cruda del vero pioppo tremulo ha un sapore neutro e non porta sensazioni spiacevoli. I doppi non commestibili hanno un sapore amaro o piccante e non c'è desiderio di mangiarli.
In termini di dimensioni, i veri porcini sono piuttosto grandi: circa 15 cm di altezza e lo stesso diametro del cappello. Alcuni dei suoi sosia, come il fungo peperone, sono molto più piccoli.
Consigli e trucchi da raccoglitori di funghi esperti
Raccoglitori di funghi esperti, consapevoli delle più piccole sfumature e differenze tra veri e falsi porcini, danno ai principianti qualche consiglio in più:
- Quando raccogli, non dovresti concentrarti esclusivamente sull'ombra del cappuccio. A seconda dell'età, delle condizioni di crescita e anche dell'illuminazione nella foresta, i falsi porcini possono avere un colore della pelle rossastro, ma la tonalità caratteristica dei veri porcini può essere appena percettibile. È meglio guardare le differenze nella struttura e nella carne sul taglio.
- Anche se i falsi berretti rossi hanno un odore sgradevole, non sempre si nota. Per assicurarsi che il corpo fruttifero sia immangiabile, è meglio leccarne leggermente la carne. Poiché i doppi non sono velenosi, ciò non causerà danni e chiarirà la situazione.
I raccoglitori di funghi notano anche che i falsi porcini dal sapore amaro o pungente di solito sembrano molto più attraenti delle vere rosse. Si distinguono per cappelli e zampe lisci, non toccati dagli insetti, e ti viene voglia di tagliarli e metterli in un cestino. Tuttavia, moscerini e vermi non mangiano falsi cappucci proprio perché la loro carne è troppo amara, ma il cappuccio rosso commestibile interessa sia agli esseri umani che agli insetti.
Conclusione
Il falso porcino è un fungo commestibile o non commestibile che può essere facilmente confuso con il vero porcino. Esistono poche varietà di questo tipo, tutte sono ben studiate. È importante sottolineare che la rossa non ha controparti veramente tossiche.
