Contenuto
- 1 Esistono i porcini bianchi?
- 2 Come sono i funghi porcini
- 3 Dove crescono i pioppi bianchi?
- 4 È possibile mangiare i funghi porcini?
- 5 Come distinguere i falsi porcini bianchi
- 6 Regole per la raccolta dei porcini dal cappuccio bianco
- 7 Mangiare porcini bianchi
- 8 Fatti interessanti sui porcini bianchi
- 9 Conclusione
Il porcino bianco è un fungo commestibile che si trova spesso in Russia, Nord America e paesi europei. Si fa apprezzare per il suo buon gusto e la facilità di preparazione. La stagione della raccolta inizia in estate e prosegue fino all'autunno. Il porcino ha le sue caratteristiche, che lo distinguono dai suoi simili.
Esistono i porcini bianchi?
I porcini sono diversi tipi di funghi che appartengono al genere Leccinum. Si distinguono per un cappello arancione e una polpa densa. La gamba è generalmente spessa e si allarga verso la base.Al taglio, la carne acquisisce una tinta bluastra.
La maggior parte dei raccoglitori di funghi ha familiarità con i porcini rossi. Si tratta di un fungo con un cappello di dimensioni fino a 15 cm, di forma emisferica o convessa. Il colore è rosso, arancione o brunastro. La gamba è spessa fino a 5 cm e raggiunge i 15 cm di lunghezza, la carne è densa, elastica e bianca. Dopo il taglio diventa bluastro e perfino nero. La varietà è apprezzata per il suo gusto. Viene utilizzato per friggere, bollire, marinare e salare.
I porcini bianchi si trovano spesso nelle foreste. Il loro berretto non è dai colori vivaci. Il suo colore rimane bianco latte, così come la zampa. Questi funghi hanno un buon sapore e sono adatti al consumo. Sono anche popolarmente conosciuti come obabki.
Come sono i funghi porcini
Secondo la foto e la descrizione, i porcini bianchi sono di grandi dimensioni. Il cappello è carnoso, le sue dimensioni raggiungono i 25 cm, in media i suoi parametri non superano i 5-15 cm, la superficie ha una tinta bianca, rosa, marrone o grigiastra. La parte superiore del cappuccio è asciutta e sembra feltro.
La gamba è alta, a forma di clava. Ha un ispessimento nella parte inferiore. Il colore è bianco, la superficie è squamosa. Man mano che crescono, le squame diventano marroni o grigie. Le spore sono di colore ocra.
Sul retro, il cappuccio è costituito da piccoli pori bianchi. Man mano che il corpo fruttifero cresce, acquisiscono un sottotono marrone o grigio. La polpa della varietà bianca è densa. Il colore della zampa vicino al suolo è blu-verdastro. Nel punto del taglio, la carne diventa blu, quasi nera.
Dove crescono i pioppi bianchi?
I porcini bianchi si trovano nella zona climatica temperata. Sono raccolti in foreste di conifere, latifoglie e miste. I corpi fruttiferi formano micosi con betulle, pioppi tremuli, abeti rossi e abeti.Si verificano in aree con elevata umidità. Ciò include luoghi vicino a stagni e ruscelli, burroni e pianure. La varietà bianca cresce nel terreno, sui ceppi e nel legno morto.
La rarità dei porcini bianchi è associata a fattori antropici. Come risultato dell'attività umana, l'habitat dei funghi sta cambiando. Innanzitutto la scomparsa dei porcini è dovuta alla deforestazione.
I porcini bianchi crescono nella regione nordoccidentale, nella regione di Mosca, nella Repubblica di Chuvashia, Mari El, Komi. In Siberia viene raccolto vicino al Lago Baikal e nelle regioni più settentrionali. In Europa si trova in Bielorussia, Lettonia ed Estonia. Si trova anche nelle foreste del Nord America.
La varietà bianca cresce solitaria, talvolta formando piccoli gruppi. Nelle estati secche, i corpi fruttiferi compaiono in luoghi umidi dove l'umidità si accumula costantemente. Quando raccogli i funghi, controlla le radure e le aree vicino a strade e sentieri forestali.
La fruttificazione dura da giugno a metà autunno. Di solito ci sono 3 ondate di crescita. I primi corpi fruttiferi compaiono alla fine di giugno. Durante questo periodo compaiono singoli esemplari. La seconda ondata è più abbondante, il suo picco si verifica in piena estate. I singoli funghi possono essere raccolti tra settembre e ottobre, quando passa il terzo strato.
È possibile mangiare i funghi porcini?
Il porcino dal cappuccio bianco è commestibile e non rappresenta un pericolo per l'uomo. La polpa è ricca di fibre, vitamine e aminoacidi, che sono ben assorbiti dall'organismo. Il pioppo tremulo bianco appartiene ai funghi della seconda categoria alimentare.Ciò include varietà commestibili con buon gusto. In termini di qualità nutrizionale sono secondi solo ai funghi porcini, ai funghi porcini e ai finferli.
I porcini aiutano a rafforzare il sistema immunitario, il che è particolarmente importante durante il recupero da una malattia. Le sostanze contenute nella polpa hanno un effetto positivo sulla composizione del sangue e supportano il funzionamento del cuore. La presenza regolare di questa specie nella dieta aiuta ad eliminare scorie e tossine dall'organismo.
Prima dell'uso, i porcini vengono messi a bagno in acqua e poi bolliti. Dopo la lavorazione, le tossine vengono rilasciate dalla polpa. Il prodotto non viene utilizzato nella sua forma grezza. La massa risultante viene utilizzata per ulteriori cotture o congelata per l'inverno.
Dalla varietà bianca si ottengono diverse preparazioni casalinghe. I funghi porcini marinati mantengono il loro buon gusto e servono come ottimo antipasto. Anche i corpi fruttiferi vengono marinati caldi o freddi.
Come distinguere i falsi porcini bianchi
I porcini bianchi hanno un falso gemello. Questo è un fungo simile a loro nell'aspetto. Ciò include il fungo biliare, chiamato anche falso porcino. Questo nome è associato al sapore amaro della sua polpa, che si intensifica solo durante il trattamento termico.
Il fungo gallico ha un cappello che misura da 4 a 15 cm, ha forma emisferica e col tempo diventa prostrato. La superficie è asciutta, vellutata e diventa appiccicosa dopo le piogge. Il colore è giallo con sottotono marrone, grigio o marrone. La gamba è alta da 3 a 13 cm, ha forma cilindrica, spesso è presente un ingrossamento alla base.
I falsi porcini si distinguono da quelli veri per il colore della polpa. Nel fungo biliare ha una tinta rosa. Inoltre, il falso doppio ha una rete gialla o rosa sulla gamba. È assente nella specie bianca. Presta attenzione anche al colore del cappuccio. Il fungo biliare ha un colore più pronunciato.
I porcini hanno caratteristiche caratteristiche, quindi sono difficili da confondere con i funghi velenosi. Le varietà possono differire per dimensione e colore del cappuccio. Tuttavia, sono tutti commestibili e non rappresentano una minaccia per la salute umana.
Regole per la raccolta dei porcini dal cappuccio bianco
È meglio andare nella foresta al mattino, dopo la pioggia o la nebbia. I corpi fruttiferi crescono attivamente in ambienti caldi e con elevata umidità. La gamba viene tagliata con un coltello affilato. Non c'è bisogno di strapparli o romperli. Ciò può danneggiare il micelio.
Per raccogliere i funghi, scegli luoghi lontani da strade e imprese industriali. Tali oggetti inquinano l'ambiente e i corpi fruttiferi assorbono sostanze nocive. I porcini bianchi sono posti in ampi cesti. Lasciare spazio libero tra loro in modo che la massa non si raggrinzisca o si surriscaldi.
Mangiare porcini bianchi
I funghi porcini vengono lavorati prima dell'uso. La massa viene posta in acqua pulita, lo sporco, le foglie e altri detriti forestali vengono rimossi. Quindi si scarica l'acqua e si tagliano a pezzi i corpi fruttiferi. Vengono posti in un contenitore smaltato con acqua e posti sul fuoco. I funghi vengono fatti bollire a fuoco basso per un'ora.
La massa bollita può essere fritta, aggiunta a zuppe e contorni.I loro funghi vengono utilizzati come ripieno per torte e altri prodotti da forno. Il prodotto cotto viene conservato in frigorifero.
Il modo più semplice è mettere sott'aceto i porcini bianchi per l'inverno. Innanzitutto, i corpi fruttiferi vengono fatti bollire per 10 minuti a fuoco basso. Quindi preparare la marinata: aggiungere 1 cucchiaio a 1 litro d'acqua. l. zucchero e 1,5 cucchiai. l. sale. Mescolare gli ingredienti in una casseruola, metterla sul fuoco e attendere che bolle. Quindi i funghi vengono versati nella marinata, si aggiungono aglio, alloro e pepe in grani a piacere. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso, aggiungere l'essenza di aceto e dividere in vasetti.
Anche i funghi porcini sotto sale sono facili da preparare. Per prima cosa vengono bolliti in acqua salata per 35 minuti. Quindi nel barattolo vengono posti sale, funghi e spezie a piacere. I componenti vengono riempiti con acqua e trasferiti in un luogo freddo per la salatura.
Affinché i porcini possano apportare benefici per la salute, il loro consumo deve essere limitato. La norma giornaliera non deve superare i 150 g.Se hai malattie ai reni, al fegato o allo stomaco, consulta prima un medico. I bambini e le donne durante la gravidanza e l'allattamento non dovrebbero assumerlo.
Fatti interessanti sui porcini bianchi
3 curiosità sui porcini:
- I funghi hanno preso il nome non solo perché si trovano spesso sotto i pioppi tremuli. Ciò è dovuto al colore dei cappucci, che ricorda il colore delle foglie che sbiadiscono.
- Nel Nord America, i porcini bianchi sono un ingrediente importante nel piatto nazionale. Viene servito al tavolo nuziale, con l'aggiunta di paprika, chiodi di garofano e spezie.
- Il brodo di porcini è molto sano e gustoso. In termini di valore nutritivo, non è inferiore a un piatto simile a base di carne.
Conclusione
Il porcino bianco è un fungo sano e gustoso che viene utilizzato per l'inscatolamento per l'inverno.Vanno nelle zone umide della foresta per raccogliere funghi. Dopo la raccolta, la massa dei funghi viene sottoposta a trattamento termico. Il porcino bianco è adatto alla preparazione di primi e secondi piatti, ripieni di prodotti da forno.
