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I funghi chiodini sono uno dei funghi di bosco più comuni, sono i più comuni e hanno molte varietà, sia commestibili che velenose.Il fungo del miele grigio è classificato come un falso rappresentante della famiglia ed è considerato condizionatamente commestibile. Grazie al suo gusto delicato dopo un adeguato trattamento termico e all'aroma gradevole, si è guadagnato l'amore e il rispetto dei raccoglitori di funghi.
Che aspetto ha il fungo del miele solforoso?
Il falso fungo del miele Seroplate (altri nomi: fungo del miele di papavero, fungo del miele di pino) appartiene alla famiglia Strophariev e ha una somiglianza esterna con i suoi parenti. Il colore del fungo è giallo o arancione chiaro, diluito con macchie rossastre e brunastre. L'imenoforo negli individui giovani è bianco, poi grigio-bluastro, con il caratteristico colore dei semi di papavero. Il falso fungo del miele ha una polpa sottile e leggera che non cambia colore quando viene tagliata. Il suo odore è fungino, gradevole, con sentore di umido negli esemplari più vecchi.
Descrizione del tappo
Il cappello di un giovane fungo del miele è convesso, emisferico e con l'età assume una forma più prostrata. Il diametro del cappello va da 3 a 8 cm, il colore va dal giallo chiaro al marrone chiaro. L'ombra dipende dal luogo di crescita. Nei luoghi umidi il colore è ricco, nei luoghi asciutti è pallido e opaco. Resti del copriletto possono essere visibili all'interno del cappuccio.
Descrizione della gamba
La gamba dritta e cilindrica acquisisce con l'età una forma leggermente curva. Cresce fino a 10 cm e ha un colore non uniforme: giallo nella parte superiore, più scuro, marrone ruggine nella parte inferiore. Il suo centro è cavo, non c'è anello, ma si possono osservare resti del velo.
Un video utile ti aiuterà a saperne di più sui funghi chiodini placcati in grigio:
Dove e come cresce
Il fungo del miele grigio (hypholoma capnoides) cresce nel clima temperato della Russia centrale, in Europa e in alcuni luoghi dell'emisfero settentrionale.È un fungo degli alberi e si deposita su ceppi caduti, legno marcio e radici nascoste nel terreno solo di conifere. Molto spesso questo rappresentante cresce nelle pianure, ma si trova anche nelle zone montuose.
Quando è possibile raccogliere i funghi chiodini solforati?
Raccogli le piastre di zolfo falsi funghi chiodini Si può iniziare dalla tarda primavera fino al periodo più freddo. Nelle regioni con un clima mite, vengono raccolti anche in inverno, a dicembre. Il picco di fruttificazione avviene tra settembre e ottobre. I funghi, come tutti i funghi chiodini, crescono in grandi gruppi, ciuffi, ma da soli sono molto rari.
Il fungo è commestibile o no?
Il falso fungo Seroplate appartiene ai funghi condizionatamente commestibili della 4a categoria. Si consuma solo dopo un trattamento termico preliminare, facendo bollire per 15-20 minuti. Per preparare una varietà di piatti a base di funghi, vengono utilizzati solo i cappelli di esemplari giovani e non troppo cresciuti. Le zampe non sono adatte al cibo, poiché sono dure, fibrose e hanno un sapore piuttosto sgradevole.
Come cucinare i funghi chiodini solforati
I secondi piatti sono preparati con finti funghi solforati. Dopo la bollitura obbligatoria, vengono fritti con l'aggiunta di cipolle, preparate salse ai funghi, marinate o salate. Il brodo viene scolato e non utilizzato per il cibo. Per la raccolta invernale viene utilizzato il metodo dell'essiccazione.
Come marinare i funghi papaveri con aglio e rafano
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di funghi;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 500 ml di acqua;
- 2 cucchiai. l. aceto da tavola;
- spezie - 2 - 3 spicchi d'aglio, 2 - 3 spicchi, 2 foglie ciascuna di rafano, alloro e ribes.
Preparare i funghi chiodini marinati in zolfo solo dopo aver fatto bollire preventivamente per 20 minuti.
Algoritmo di cottura.
- Alla marinata vengono aggiunti tutti i componenti specificati, ad eccezione dell'aceto, delle foglie di ribes e del rafano.
- I funghi preparati vengono versati nella marinata bollente e fatti bollire per 5 minuti.
- Aggiungi aceto.
- Il fondo dei barattoli sterilizzati è rivestito con foglie di rafano e ribes e sopra sono posti i funghi chiodini.
- I barattoli vengono riempiti di marinata e sterilizzati per almeno 20 minuti.
- Quindi sigillatelo ermeticamente e conservatelo in un luogo fresco e buio.
Salatura a freddo dei funghi chiodini solforati
I funghi chiodini solforati salati a freddo non sono meno gustosi. Per fare ciò avrai bisogno di:
- 1 kg di funghi preparati;
- 3 - 4 spicchi d'aglio tritati finemente;
- 1 cucchiaio. sale;
- diversi ombrelli all'aneto;
- spezie – 3 pz. alloro, chiodi di garofano - facoltativo.
Algoritmo di cottura:
- Aggiungi uno strato di sale sul fondo di un contenitore di vetro o smalto e disponi i funghi chiodini bolliti solforati.
- Gli strati sono alternati, ciascuno con aneto, spezie e aglio.
- Cospargere di sale come ultimo strato e posizionare una garza pulita.
- Lo hanno messo sotto pressione e lo hanno messo in un luogo fresco e buio per 1 mese.
Dopo alcuni giorni, la salamoia dovrebbe coprire completamente il contenitore. Se ciò non accade è necessario aumentare la pressione. Per eliminare il rischio di muffe, è importante risciacquare accuratamente la garza ogni 4-5 giorni. Dopo 25-30 giorni, i funghi salati devono essere trasferiti in barattoli e refrigerati.
Come essiccare i funghi papavero per l'inverno
L'essiccazione è l'unico modo per preparare l'hypholoma capnoides del fungo miele solforoso che non richiede la previa bollitura. Vengono puliti con una spazzola morbida, ma non lavati. Quindi vengono infilati su una corda sottile e appesi in un luogo ventilato dove la luce solare diretta non penetra. Asciugare per 40 giorni. I funghi chiodini secchi si sentono fragili e friabili al tatto.
Potete anche essiccare i funghi in forno ad una temperatura di 70°C per almeno 5 - 6 ore, mescolando periodicamente i corpi fruttiferi.
Coltivazione di funghi chiodini a forma di zolfo sul posto o in campagna
Anche il fungo del miele di papavero viene coltivato su appezzamenti personali: su segatura di pino o una sua miscela con paglia e fieno. Nei negozi specializzati acquistano il micelio dei funghi, preparano il substrato e seguono l'algoritmo:
- La segatura di conifere viene scottata con acqua bollente e lasciata raffreddare.
- Il substrato viene spremuto dal liquido in eccesso e mescolato con micelio di funghi nelle proporzioni indicate sulla confezione.
- L'intero composto viene posto in un sacchetto di plastica trasparente, legato e leggermente schiacciato.
- Per consentire l'ingresso dell'ossigeno, sulla sacca vengono praticati dei piccoli tagli.
- Appenderlo in giardino all'ombra. Puoi coltivare i funghi di zolfo in casa.
- Durante il 1° mese, il micelio non necessita di illuminazione. Durante questo periodo, il substrato acquisirà un colore biancastro o giallo e diventerà denso.
- Dopo altre 2 settimane i corpi fruttiferi diventeranno ben visibili: ora sarà necessaria la luce per lo sviluppo attivo dei funghi.
- Nel sacchetto vengono fatti dei tagli per la crescita dei funghi chiodini e vengono tagliati man mano che crescono.
I doppi e le loro differenze
La differenza principale tra la sulfuroplastica e gli altri rappresentanti delle specie Glofariidae è il colore delle placche, caratteristico del colore dei chicchi di papavero. Nessuno dei doppelgänger ha questa tonalità di imenoforo, quindi questa caratteristica dovrebbe essere presa in considerazione quando si raccolgono i funghi. La pseudoschiuma sieropiastra può essere confusa con i seguenti rappresentanti correlati:
- Fungo del falso miele rosso mattone ha un caratteristico colore del cappuccio e piastre gialle.Cresce prevalentemente nei boschi di latifoglie, preferendo ceppi di faggio e quercia. Condizionalmente commestibile.
- Fungo del miele estivo – ha carne più chiara e placche grigie o fulve. Preferisce foreste decidue e ceppi di betulla. È commestibile.
- Fungo del miele giallo zolfo ha placche verdastre, giallo zolfo, colore uniforme del cappello e della polpa. Si trova nelle foreste decidue, ma in rari casi si può trovare anche nei boschetti di conifere. Rappresentante del fungo miele velenoso.
- Galleria delimitata Si distingue per il colore giallo o marrone, a seconda dell'età, per le placche e per il cappello giallo-marrone, di colore uniforme. Cresce sia nelle foreste di conifere che in quelle decidue. Questa specie è velenosa.
Dopo un attento esame, il fungo del miele solforoso, o ipoloma del papavero, può essere facilmente distinto dai rappresentanti velenosi della famiglia delle Strophariaceae sopra elencati. Nel gusto e nella qualità è vicino al fungo del miele estivo.
Conclusione
Il fungo miele Seroplate è un fungo gustoso e salutare che contiene molte vitamine e microelementi. Dà frutti fino all'autunno inoltrato, e quindi offre ai raccoglitori di funghi la possibilità di diversificare la tavola per tutta la stagione prima del freddo o in assenza di altri funghi. Spesso, gli amanti della "caccia tranquilla" raccolgono il fungo del miele di papavero insieme al fungo del miele estivo, come un'unica specie.
