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L'asclepiade aromatica appartiene alla famiglia Russula, al genere Mlechnik. In latino suona così: Lactarius gliciosmus. Questo nome ha molti sinonimi: liquirizia, funghi aromatici del latte, nonché asclepiade profumata o odorosa. Non molto tempo fa, in letteratura è apparso un nuovo nome: euforbia di cocco, grazie alla sua polpa, che emana un leggero aroma che ricorda questo frutto. Ma alcuni libri di consultazione confutano questo fatto.Informazioni più dettagliate sui funghi aromatici possono essere trovate in questo articolo, che fornisce una descrizione e una foto, oltre alle regole per la raccolta e molto altro.
Dove cresce la profumata asclepiade?
Il maltweed è una specie abbastanza comune
La fruttificazione attiva di questa specie avviene da settembre a ottobre. Di norma vivono in foreste miste o di conifere, preferendo luoghi umidi e bui. Si trova più spesso sotto betulle o pioppi tremuli, tra foglie cadute o su terreno muschioso. Crescono in piccoli gruppi costituiti da 4-10 corpi fruttiferi.
Che aspetto ha un profumato fungo del latte?
Il sapore amaro di questo fungo respinge gli insetti
L'asclepiade profumata può essere riconosciuta dalle seguenti caratteristiche:
- Un piccolo cappuccio, la cui dimensione ha un diametro di 3-6 cm. In giovane età è convesso, col tempo diventa prostrato con centro depresso. Negli esemplari più vecchi il cappello assume una forma ad imbuto con i bordi arrotolati. La superficie è leggermente pubescente e asciutta al tatto. Durante la stagione delle piogge diventa lucido e leggermente appiccicoso. Molto spesso, il colore del cappello è grigio con sfumature rosate o ocra.
- All'interno del cappello ci sono placche strette ma dense che scendono lungo lo stelo. Sono dipinti di beige, acquisendo gradualmente una tinta grigiastra o rosata. Gli esemplari troppo maturi diventano marroni.
- Le spore sono di forma ellissoidale, color crema con superficie ornata.
- Questa specie è caratterizzata da una gamba piccola. La sua altezza è di circa 1 cm e il suo spessore è di 0,5-1 cm Il colore della stessa combinazione di colori del cappuccio può essere un paio di toni più chiari. È liscio al tatto, sciolto nella struttura e con l'invecchiamento si formano delle cavità.
- La polpa è bianca e particolarmente fragile.Se danneggiato, produce succo lattiginoso in grandi quantità. Ha un aroma di cocco, ma alcune fonti smentiscono questo fatto e affermano che l'odore dell'asclepiade aromatica è simile al fieno fresco. Il gusto è fresco con un retrogusto isolano.
È possibile mangiare asclepiade aromatica
Questo esemplare è un fungo condizionatamente commestibile e, in termini di gusto, appartiene alla categoria 3. Ha un aroma distinto. A causa del retrogusto amaro, non è particolarmente apprezzato dai raccoglitori di funghi, ma la pre-bollitura può eliminare lo sgradevole piccante e l'odore forte. Utilizzato principalmente per marinare o come condimento per vari piatti.
False controparti dell'asclepiade del cocco
Questa specie non ha controparti velenose
L'asclepiade profumato, la cui foto e descrizione sono indicate in questo articolo, è esternamente simile ai seguenti parenti:
- Papillare lattiginoso considerata una specie condizionatamente commestibile. Il diametro del cappello varia da 3 a 9 cm e il suo colore può essere grigio-bluastro, marrone scuro con una sfumatura viola o rosata. La gamba del doppio è notevolmente più grande, il cui spessore è di 1-2 cm e la lunghezza è di 3-7 cm, il succo lattiginoso non è abbondante, nei funghi vecchi è completamente assente.
- Lattaio sbiadito – condizionatamente commestibile, ma prima dell’uso deve essere lasciato a bagno per 2-3 giorni. È simile per forma e colore alla specie descritta, ma la sua caratteristica distintiva è il lungo gambo del gemello, circa 4-8 cm.Quando il corpo fruttifero è danneggiato si libera un succo lattiginoso biancastro, che presto diventa grigio o olivastro a colori.
Regole per la raccolta del fungo aromatico del latte
Quando si va alla ricerca della profumata asclepiade, è importante ricordare che questa specie preferisce stabilirsi in luoghi umidi e bui. Cresce dall'inizio di settembre e appare particolarmente attivo dopo forti piogge. Molto spesso questo esemplare si nasconde nell'erba alta, sotto foglie cadute o muschio.
Il corpo fruttifero dell'asclepiade aromatica è particolarmente fragile e fragile. Per evitare di danneggiare il fungo, la rimozione dal terreno deve essere effettuata con la massima attenzione possibile. Inoltre, non dimenticare i contenitori selezionati correttamente. Per aumentare la durata di conservazione delle asclepiadi aromatiche fresche, è necessario metterle in un contenitore ben ventilato. I cestini di vimini sono più adatti a questi scopi.
Come cucinare l'asclepiade aromatica
Molto spesso, questo esemplare viene consumato sotto forma di sale. Esiste un certo algoritmo su come salare l'asclepiade aromatica:
- Elimina i doni della foresta dai detriti.
- Mettere a bagno i funghi per 2-3 giorni, pressandoli con un peso, ed è necessario cambiare l'acqua quotidianamente.
- Sciacquare i campioni e farli bollire in acqua salata per circa 10 – 15 minuti. Versare il brodo di funghi.
- Metti i funghi in barattoli preparati.
- Aggiungi le spezie necessarie, ad esempio foglie di ribes, aneto, alloro.
- Chiudete con i coperchi e mettete in un luogo fresco.
Conclusione
Quindi, la fragrante asclepiade è pienamente all'altezza del suo nome, poiché emana un distinto profumo di cocco. In alcuni libri di consultazione stranieri, questa varietà non è commestibile. Nel nostro Paese molti raccoglitori di funghi evitano questi frutti a causa del retrogusto amaro, della polpa fragile e dell'odore forte. Ma in Russia è classificato come un fungo condizionatamente commestibile e può essere consumato sotto forma di sale dopo un trattamento speciale preliminare.
