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L'agarico di mosca grigio-rosa è un fungo interessante che può essere consumato dopo un'attenta lavorazione. A differenza di molte specie affini, non è velenoso, ma richiede attenzione durante la raccolta e la preparazione.
Descrizione dell'agarico di mosca grigio-rosa
L'agarico di mosca grigio-rosa, chiamato anche agarico di mosca arrossato o semplicemente agarico di mosca rosa, differisce dalla maggior parte delle specie affini. È molto diffuso in Russia ed è adatto al consumo alimentare, quindi vale la pena studiare attentamente la sua descrizione.
Descrizione del tappo
Il cappello del fungo rosa è di taglia media, circa 15 cm di diametro, a volte più o meno. In giovane età ha una forma emisferica o addirittura ovoidale, ma in seguito diventa convessa o piatta e non presenta un tubercolo evidente al centro. Il colore del cappello, come suggerisce il nome e può essere visto nella foto dell'agarico muscario grigio-rosa, è rosa-grigiastro o bruno-rossastro, a volte rosso-brunastro, leggermente appiccicoso al tatto e lucido. Sulla superficie del cappello si possono osservare scaglie filmose o verrucose di colore bianco, rosa sporco o brunastro.
La foto di un agarico di mosca rosa mostra che la parte inferiore del cappello è ricoperta da frequenti larghi piatti bianchi. Se li tocchi con il dito diventano rossi proprio come la polpa del cappello e del gambo. Allo stato rotto, il corpo del frutto è bianco, carnoso, con odore neutro. Quando esposta all'aria, la polpa diventa prima rosa e poi acquisisce una ricca tonalità rosa vino.
Descrizione della gamba
In media, il gambo di un fungo grigio-rosa si alza fino a 10 cm dal suolo, in rari casi può alzarsi di 20 cm, il suo spessore solitamente non supera i 3 cm, la sua forma è cilindrica, densa in giovane età , e poi diventa vuoto. La gamba è di colore bianco o leggermente rosato, la sua superficie può essere ricoperta di tubercoli e alla base si nota un ispessimento tuberoso.
Molto spesso, sulla gamba dell'agarico grigio-rosa si trovano i resti di un anello, pendente, largo e velato. All'inizio sono bianchi, con l'età diventano rosa e sulla superficie si possono vedere dei solchi.
Dove e come cresce
Il fungo grigio-rosa può essere trovato in tutto l'emisfero settentrionale nei climi temperati. Preferisce i boschi di conifere e misti e si trova spesso soprattutto accanto a pini e betulle, poiché forma una simbiosi con questi alberi.
Cresce sia da solo che in piccole famiglie. Puoi vederlo molto spesso e dà i suoi frutti in modo più massiccio da luglio a ottobre.
I doppi e le loro differenze
L'agarico grigio-rosa rappresenta un certo pericolo per i raccoglitori di funghi alle prime armi. Esistono molte specie simili ad esso e la maggior parte di esse non è solo immangiabile, ma altamente velenosa. Pertanto, prima di raccogliere, è necessario studiare attentamente la foto e la descrizione dell'agarico di mosca grigio-rosa e dei suoi doppi.
Agarico reale
Questo fungo è simile alla foto dell'agarico di mosca rosa commestibile per dimensioni e struttura. Ha lo stesso cappello, convesso da giovane e appiattito nei corpi fruttiferi vecchi, e gambo lungo e sottile con base tuberosa.
Puoi distinguere le varietà in base al colore: il cappello della specie reale ha una tinta rosso oliva, marrone scuro o grigio-giallo senza alcuna traccia di rosa. Inoltre, se rompi il fungo, la sua carne non sarà bianca, ma giallastra.
Amanita spessa
Questo fungo ricorda anche l'aspetto e le dimensioni dell'agarico muscario rosa commestibile e cresce negli stessi luoghi.La differenza principale è l'ombra del cappello: nelle specie tozze è marrone o marrone argento, ricoperto di scaglie grigio chiaro.
Inoltre, l'agarico muscario denso è caratterizzato da un leggero odore di rapa, mentre la varietà grigio-rosa non ha un aroma specifico. L'agarico di mosca tozzo è classificato come condizionatamente commestibile, quindi non è così spaventoso confonderlo con quello grigio-rosa.
Riga con stampa leopardata
I raccoglitori di funghi inesperti possono confondere l'agarico di mosca grigio-rosa con la fila della tigre o del leopardo. Ha dapprima un cappello convesso, poi disteso, largo, a forma di piastra con una struttura maculata, motivo per cui può sembrare simile a un agarico muscario.
Ma le differenze sono piuttosto significative, prima di tutto le macchie sulla superficie del cappuccio non sono formate dai resti della copertura, ma da piccole squame, e non sono chiare, ma scure. Il colore del cappello è solitamente bianco sporco, grigio scuro o grigio argento, con una sfumatura bluastra. Se rompi una fila, la sua carne risulterà bianca, ma non diventerà rossa a contatto con l'aria. La fila del leopardo è molto velenosa, quindi non deve essere confusa con i corpi fruttiferi commestibili.
Berretto della morte
In rari casi, l'agarico muscario grigio-rosa può essere confuso con il velenoso e pericoloso svasso pallido. I funghi sono di dimensioni simili, i loro cappelli sono estesi in età adulta e lamellari, e di solito è presente un anello su steli lunghi e sottili.
Ma il cappello dello svasso pallido non ha una tinta rosa, il suo colore varia dal bianco al marrone-oliva. La superficie del cappello è setosa e su di essa di solito non sono presenti scaglie caratteristiche dell'agarico muscario.
Qual è la differenza tra l'agarico di mosca grigio-rosa e l'agarico di mosca pantera?
La controparte più pericolosa dell'agarico di mosca commestibile è l'agarico di mosca pantera, un fungo velenoso mortale.In apparenza sono quasi identici, e sebbene il colore del cappello dell'agarico di mosca pantera sia grigio-marrone o leggermente olivastro, non è così facile discernere questa differenza.
Pertanto, durante la raccolta, è necessario concentrarsi su un altro segno. Se rompi l'agarico pantera, la sua carne non cambierà colore a contatto con l'aria e rimarrà bianca. Ma l'agarico grigio-rosa diventa sempre rosso quando viene scartato.
L'agarico muscario rosa è commestibile o no?
L'agarico di mosca grigio-rosa è classificato come un fungo condizionatamente commestibile. La polpa cruda contiene sostanze tossiche, ma durante il trattamento termico vengono distrutte e il fungo diventa sicuro per il consumo.
Come cucinare gli agarichi volanti grigio-rosa
L'agarico di mosca commestibile grigio-rosa di solito non è preparato per la conservazione a lungo termine. Viene solitamente consumato bollito e fritto; il trattamento termico elimina ogni potenziale pericolo.
Prima di qualsiasi preparazione, i corpi fruttiferi devono essere accuratamente preparati. Prima di tutto, l'agarico muscario viene pulito dai detriti e il coperchio rimanente viene rimosso dal cappello, quindi il fungo viene lavato in acqua fredda e fatto bollire accuratamente con sale per un'ora. In questo caso l'acqua per la cottura deve essere presa in rapporto 3 a 1, cambiata almeno una volta durante l'ebollizione, e alla fine del processo assicurarsi di scolarla. Non è possibile utilizzare il decotto di agarico volante come brodo, potrebbero rimanere sostanze tossiche.
Zuppa di agarico rosa
La polpa bollita viene spesso aggiunta alla zuppa, il piatto risulta gustoso e nutriente. La ricetta è questa:
- I corpi fruttiferi freschi vengono puliti, lavati e fatti bollire in acqua salata, il brodo viene scolato, i funghi vengono posti in uno scolapasta e sciacquati con acqua fresca.
- I cappelli e le cosce vengono tagliati a pezzetti, immersi nuovamente in una pentola d'acqua e fatti bollire per 10 minuti, dopodiché si aggiungono all'acqua 3 patate fresche tritate.
- Mentre i funghi e le patate cuociono, grattugiate le carote e 2 cipolle piccole su una grattugia grossa, quindi friggetele in una padella fino a doratura.
- Il brodo con funghi e patate viene salato a piacere, si aggiungono cipolle e carote e, se lo si desidera, si aggiungono all'acqua anche pepe ed eventuali verdure.
Devi cuocere la zuppa per altri 10 minuti. Un paio di minuti prima che sia pronto, aggiungete una foglia di alloro al brodo, quindi togliete la zuppa dal fuoco e servitela circa mezz'ora dopo con panna acida.
Agarico di mosca arrosto
Un'altra semplice ricetta per l'agarico muscario grigio-rosa suggerisce di friggere la polpa dei funghi. È molto semplice farlo:
- I funghi freschi vengono tradizionalmente puliti, lavati e bolliti, dopodiché l'acqua viene drenata e i corpi fruttiferi stessi vengono nuovamente lavati.
- Tagliare la polpa dei funghi a pezzetti, scaldare la padella, ungerla con olio vegetale e adagiare i funghi.
- Dopo 10 minuti aggiungere le patate tagliate a barrette o fette, così come le cipolle, aggiustare di sale e, se lo si desidera, aggiungere pepe.
Friggere la polpa dei funghi con cipolle e patate fino a completa cottura delle patate, dopodiché si toglie la padella dal fuoco e si lascia raffreddare per circa 20 minuti. Quindi il piatto può essere servito con panna acida ed erbe aromatiche.
Proprietà benefiche e possibili danni
L'agarico muscario grigio-rosa è apprezzato non solo per il suo gusto gradevole, ma anche per le sue proprietà benefiche.La sua polpa contiene molte vitamine, tra cui la betaina, che migliora la funzionalità epatica e stimola il metabolismo. Sono in corso anche ricerche sugli effetti positivi della betaina sull'organismo nella malattia di Alzheimer e nel cancro. La polpa contiene molte proteine vegetali, quindi il fungo è utile su una tavola vegetariana e può sostituire la carne.
Allo stesso tempo, l'agarico muscario grigio-rosa contiene una sostanza pericolosa, la rubescenslisina, che quando entra nel corpo umano provoca la distruzione dei globuli rossi e porta all'edema polmonare emorragico. La tossina si disintegra a temperature superiori a 80 °C, motivo per cui l'agarico muscario grigio-rosa deve essere bollito prima dell'uso.
Anche la polpa bollita può rappresentare un certo pericolo in caso di malattie croniche gastriche e intestinali e di allergie ai funghi. È severamente vietato alle donne incinte e ai bambini consumare agarico di mosca grigio-rosa, il minimo errore durante la raccolta e la preparazione può essere fatale per loro.
Fatti interessanti sugli agarichi volanti rosa
L'agarico muscario arrossato è una specie molto resistente alle condizioni esterne. Cresce non solo nei climi temperati, ma anche in Africa, dove le temperature estremamente elevate non sono rare.
Una caratteristica interessante del fungo è il suo basso contenuto calorico. 100 g di funghi freschi contengono solo 22 calorie.
Il sapore dell'agarico volante arrossato, secondo i raccoglitori di funghi, è leggermente dolce. Ciò è in gran parte dovuto alla sua popolarità.
Conclusione
L'agarico di mosca grigio-rosa è adatto al consumo dopo il trattamento termico, poiché le tossine in esso presenti vengono distrutte dalle alte temperature.Ma è necessario prestare particolare attenzione durante la raccolta; la varietà ha molte controparti pericolose e velenose.
