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Il boletus o porcino nero (Leccinum nigrescens o Leccinellum crocipodium) è un fungo della famiglia delle Boletaceae. Questo è un tipico rappresentante del genere Leccinellum con valore nutrizionale medio.
Porcino nero, epoca di fruttificazione medio-tardiva
Dove cresce il fungo obabok annerito?
L'obabok annerito è una specie amante del calore. L'area di distribuzione in Russia è il Caucaso settentrionale. Cresce in qualsiasi tipo di bosco se nella composizione sono presenti faggio e quercia, con il cui apparato radicale forma la micorriza. La specie fruttifica da fine giugno a metà settembre con clima secco e caldo. L'accumulo principale di funghi è in aree aperte e moderatamente umide. Sono presenti esemplari singoli o piccoli gruppi compatti. La specie preferisce terreni acidi.
Che aspetto ha un obabok annerito?
Questo è un fungo di medie dimensioni, alto fino a 15 cm con lo stesso diametro del cappello. Il colore del corpo fruttifero degli esemplari giovani è un colore giallo brillante uniforme, mentre quelli maturi hanno una sfumatura marrone chiaro.
Foto e caratteristiche esterne della testa annerente:
- All'inizio della stagione vegetativa il cappello ha la forma di una semisfera, poi gradualmente si apre e assume la forma di un cuscino con bordi lisci e smussati.
- La superficie è liscia, spesso monocromatica, lo strato protettivo è vellutato con fessurazioni di diversa forma e dimensione.
- La parte inferiore del cappello è tubolare e densa, le cellule sono piccole, lo spessore dello strato contenente spore arriva fino a 3 cm e presenta un chiaro bordo dentellato vicino al gambo.
- Il colore è limone brillante all'inizio della crescita, poi diventa più scuro.
- La gamba è a forma di clava, ispessita vicino al suolo. La struttura è fibrosa. La superficie alla base è finemente reticolata, più vicina al cappello è squamosa, il colore è giallo paglierino.
Le strisce radiali sulla superficie si allargano verso il bordo del cappuccio
La polpa è di colore giallo e ha consistenza morbida; al taglio può diventare rosso scuro o violaceo, poi nero. Questa caratteristica ha dato il nome alla specie.
È possibile mangiare l'uovo annerito?
La specie è commestibile e per il suo valore nutrizionale appartiene al terzo gruppo. I corpi fruttiferi non richiedono la bollitura o l'ammollo prima dell'uso. Gusto e olfatto sono deboli.
Benefici e danni al corpo
I corpi fruttiferi sono ricchi di proteine, ma poveri di grassi e carboidrati. Le persone in sovrappeso includono l'obabok nella loro dieta. La fibra nei corpi fruttiferi favorisce la crescita dei bifidobatteri nell'intestino, migliorando così il funzionamento del tratto gastrointestinale. Proprietà utili dei corpi fruttiferi:
- rafforzare il sistema immunitario;
- stimolare la funzione cerebrale;
- calmare il sistema nervoso;
- aiutare a sbarazzarsi dell'insonnia;
- ripristinare le cellule del fegato;
- hanno proprietà antibiotiche;
- distruggere i microrganismi patogeni;
- promuovere la rigenerazione dei tessuti;
- partecipare al processo di emopoiesi;
- ridurre il colesterolo.
I piatti a base di funghi sono controindicati per il consumo durante l'esacerbazione della gastrite cronica, per le donne durante l'allattamento e per i bambini piccoli.
Falsi doppi
Esternamente, il fungo biliare annerente è simile all'obabok. È diffuso nella parte centrale ed europea. Il doppio non è commestibile a causa del suo sapore amaro ed è anche velenoso. Il colore è marrone chiaro o scuro con una superficie a maglie grossolane pronunciata sullo stelo.
La carne nel sito tagliato diventa rosa scuro
Utilizzo
I corpi fruttiferi sono di utilizzo universale: vengono fritti, bolliti in zuppa, in umido o al forno con verdure e carne. Utilizzato per la preparazione invernale, in salamoia o salato. L'obabok viene essiccato, quindi il prodotto finito sarà di colore scuro. Adatto per congelare crudo, bollito o fritto.
Conclusione
L'obabok annerito è un fungo commestibile, classificato nella terza categoria. Corpi fruttiferi con gusto debole e odore inespresso. La fruttificazione della specie è abbondante, da giugno a settembre. Comune nei climi caldi. Una caratteristica distintiva dell'obabka è che la carne diventa rosa nel punto di taglio.
