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Il genere Obabok, a cui appartiene il porcino variegato, si distingue per un'ampia varietà di specie. Spesso le differenze di specie tra i suoi rappresentanti sono così sfumate che è possibile distinguere una variante di porcino da un'altra solo dopo un'analisi speciale. Tuttavia, di solito non è necessario, poiché sono tutti commestibili.
Dove crescono i colorati porcini?
La principale area di crescita dei porcini multicolori si estende alle regioni a clima temperato della parte europea della Russia, così come agli Urali, alla Siberia e all'Estremo Oriente.Il fungo predilige i terreni umidi, crescendo spesso in zone paludose, su collinette e colline, spesso nel muschio. Di solito si trova da giugno a ottobre, nelle foreste decidue, meno spesso miste, formando micorrize con la betulla.
Il colorato porcino cresce solitamente in esemplari singoli, anche se talvolta si trovano piccoli gruppi.
Che aspetto hanno i porcini colorati?
Spesso, quando vanno nella foresta, molti raccoglitori di funghi non pensano nemmeno al fatto che i funghi porcini possono differire l'uno dall'altro e li considerano una specie. Tuttavia non lo è. Puoi distinguere i porcini multicolori dagli altri porcini per le seguenti caratteristiche:
- cappello. In un fungo giovane è semicircolare, denso, vellutato al tatto e scivoloso in caso di pioggia. Il colore della pelle superiore è grigio sporco, il colore è maculato in modo irregolare, striato, ricorda il marmo. Man mano che il corpo fruttifero cresce, i bordi del cappello si alzano, la forma diventa più a cuscino e la struttura diventa morbida e sciolta. Lo strato sporale è tubolare, biancastro, grigio chiaro o beige chiaro, diventa marrone con l'età. Solitamente il cappello raggiunge i 10-12 cm di diametro.
- Gamba. Lisci, cilindrici o leggermente conici con allargamento verso la base, possono incurvarsi o inclinarsi con l'età. In condizioni normali cresce fino a 10-12 cm di lunghezza e fino a 3 cm di diametro; se il fungo cresce in zone coperte di muschio può allungarsi. La struttura è longitudinalmente fibrosa; negli esemplari giovani è densa e secca; negli esemplari vecchi è acquosa. La carne della gamba è bianca, la superficie è ricoperta da numerose piccole scaglie marroni o nere.
È possibile mangiare porcini colorati?
Il Boletus multicolore appartiene ai funghi commestibili della categoria II. Comprende specie dal buon gusto e dall'alto valore nutritivo. Puoi mangiare i porcini multicolori anche nella loro forma cruda, senza previo ammollo e trattamento termico.
Benefici e danni al corpo
Le proteine contenute nei corpi fruttiferi dei porcini multicolori sono quasi identiche nella composizione alle proteine di origine animale. Pertanto, i funghi possono essere considerati un'alternativa alla carne, che sarà utile, ad esempio, ai vegetariani. La polpa di Obabka contiene calcio e magnesio, vitamine del gruppo B, acido nicotinico e ascorbico. Tuttavia, non dimenticare che durante il processo di crescita i funghi assorbono metalli pesanti e radionuclidi. Pertanto non devono essere raccolti nei seguenti luoghi.
- Vicino ad autostrade trafficate.
- Vicino alle ferrovie.
- Nei territori delle zone industriali esistenti e dismesse.
- Vicino a installazioni militari.
Falsi doppi
Non è del tutto corretto parlare di falsi gemelli dei porcini multicolori. Il termine "falso" si riferisce solitamente a un fungo simile nella descrizione, il cui consumo può causare avvelenamento. Tuttavia, in questo caso possiamo parlare solo di specie che possono essere confuse visivamente con questa piccola cosa. Tra questi non ce ne sono praticamente velenosi o non commestibili, quindi l'errata identificazione del tipo di fungo al momento della raccolta non porterà a gravi conseguenze negative.
I funghi che assomigliano visivamente ai porcini multicolori includono tutti gli altri tipi di porcini:
- Bianco;
- Bolotny;
- Duro;
- Ordinario.
I falsi doppi possono includere anche il fungo biliare (gorchak). Ha all'incirca le stesse dimensioni, mentre la gamba è più carnosa e il cappello ha un colore marrone di varie tonalità e uno strato tubolare rosato (rosa sporco nei funghi vecchi).
La principale differenza tra la senape è il suo sapore acre e amaro, che si intensifica solo durante il trattamento termico. Questo fungo non è velenoso, ma non può essere mangiato. Basta rompere un pezzo di fungo e assaggiare la polpa con la punta della lingua per determinare con precisione se si tratta di porcini o di bitterling.
Utilizzo
Puoi mangiare porcini multicolori in qualsiasi forma, è sicuro. Molto spesso questi funghi vengono utilizzati per la bollitura e la successiva frittura per il consumo con le patate. I porcini multicolori possono essere essiccati, congelati o marinati.
L'obabki viene utilizzato per preparare zuppa di funghi, ripieno di torta, salsa e caviale di funghi. Un breve video su come mettere sott'aceto i funghi porcini:
Conclusione
Il porcino multicolore è uno dei funghi più comuni in Russia. Raramente un viaggio nella foresta è completo senza una stretta conoscenza di questo piccoletto o dei suoi parenti più stretti della stessa famiglia. Il fungo si presta bene alla preparazione di tanti piatti diversi ed è un ambito trofeo per molti raccoglitori di funghi.
