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Il fungo porcino è un fungo commestibile piuttosto raro, ma molto gustoso e dalle numerose proprietà benefiche. Per riconoscerlo nella foresta, è necessario studiare in anticipo la descrizione e la foto dell'obedka.
Dove cresce il porcino?
Il porcino duro è un fungo abbastanza raro, ma si può trovare sia nei boschi decidui che misti.Predilige terreni secchi calcarei, argillosi e sabbiosi, più spesso sotto pioppi e pioppi. Si trova sia singolarmente che in piccoli gruppi di più corpi fruttiferi.
La fruttificazione principale dei porcini duri avviene tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. I primi corpi fruttiferi si possono vedere già a luglio, ma la pianta cresce più attivamente da metà agosto a ottobre.
Che aspetto ha un porcino rigido?
L'aspetto è abbastanza tipico per i rappresentanti della famiglia Boletov. Il porcino duro ha un cappello fino a 15 cm di diametro. In giovane età è convesso e semisferico, ma nei corpi fruttiferi adulti si raddrizza e assomiglia più a un cuscino. Il centro del cappuccio può essere leggermente depresso, la pelle su di esso è liscia e opaca, può essere leggermente pubescente e, in caso di pioggia, scivolosa e appiccicosa.
Il colore del cappello del porcino può essere marrone-ocra, rosso-marrone e grigio-marrone, a volte si nota una leggera sfumatura viola. Il cappello è tubolare nella pagina inferiore, biancastro nei corpi fruttiferi giovani e grigiastro o giallo crema negli adulti. Una volta pressato, sullo strato tubolare rimangono macchie marrone oliva.
Il gambo del porcino rigido è piuttosto alto, da 5 a 16 cm di altezza, con una circonferenza fino a 3 cm, la forma del gambo è cilindrica, regolare, alla base il gambo può leggermente rastremarsi, e nella struttura è è denso e solido. Il colore del gambo è generalmente cremoso, più scuro nella parte inferiore, talvolta bluastro alla base. La gamba è ricoperta di scaglie brune e nere, più grandi alla base.
Se rompi un porcino, la polpa sarà bianca e tipicamente dura.Se esposta all'aria, la polpa diventa rapidamente rosa o rossa, ha un sapore abbastanza gradevole e i porcini hanno un odore neutro di fungo.
È possibile mangiare i porcini duri?
Il raro e aspro obabok è un buon fungo commestibile con una piacevole struttura densa. Il gusto e l'aroma dei porcini sono appetitosi, sono adatti a qualsiasi lavorazione culinaria.
Qualità gustative del fungo
Gli appassionati apprezzano molto il gusto dell'obabok, un po' aspro, e notano soprattutto la struttura densa della sua polpa. Si consiglia di bollire, marinare e salare, in tali preparazioni rivela soprattutto pienamente il suo gusto e la sua croccantezza.
Benefici e danni al corpo
Obabok è apprezzato dai raccoglitori di funghi non solo per il suo gusto. Ha numerose proprietà benefiche grazie alla sua diversa composizione chimica. La polpa dei porcini contiene vitamine, acidi organici, minerali e altri composti preziosi. I porcini duri sono una preziosa fonte di proteine vegetali: sarà particolarmente appropriato su una tavola vegetariana, poiché ti consentirà di ottenere le sostanze necessarie senza interrompere la tua dieta.
Con l'uso regolare, i porcini:
- ha un effetto positivo sul sistema metabolico e aiuta a eliminare le tossine dal corpo;
- rafforza il sistema immunitario e la resistenza del corpo;
- promuove la crescita della massa muscolare sana grazie al suo alto contenuto proteico;
- migliora la condizione dei vasi sanguigni e previene lo sviluppo di malattie cardiache;
- ha un effetto benefico sulla condizione dei capelli e della pelle.
Mangiare un po' di noce dura è molto salutare, ma bisogna ricordare anche le controindicazioni. L'obabka dovrebbe essere evitato in caso di malattie croniche gravi delle vie biliari; anche l'allergia ai funghi è una controindicazione assoluta. Coloro che soffrono di tendenza alla stitichezza dovrebbero usare i porcini con cautela: i porcini, con il loro alto contenuto proteico, possono rallentare i processi digestivi.
Falsi doppi
I porcini rigidi possono essere confusi con molte specie, principalmente con i porcini correlati, che differiscono solo leggermente dal colore dei porcini rigidi. L'obabok non ha controparti apertamente velenose, ma alcune controparti simili non sono adatte al consumo.
Fungo fiele
Molto spesso, il fungo commestibile viene confuso con la senape non commestibile o con il fungo biliare. La somiglianza tra le specie risiede nella loro struttura simile: hanno gli stessi cappelli a forma di cuscino o emisferici da giovani e gambe forti e dense fino a 15 cm di altezza.
Puoi distinguere i porcini aspri dall'erba amara con molte sfumature. In particolare lo strato tubolare del fungo biliare è rosato, mentre quello del fungo aspro è grigiastro o quasi bianco. Il colore del cappello dell'amaro è molto più chiaro di quello dei porcini. La gamba della pianta di senape ha un'ombra simile, ma non ha le squame caratteristiche della dura zucca amara, ma c'è una rete che ricorda grandi vasi.
Porcini comuni
I porcini duri possono essere confusi con una varietà ordinaria di porcini, poiché la struttura dei funghi è identica. Ma l'obabok comune ha una tonalità diversa del cappello: il colore marrone sulla pelle è più pronunciato e non ci sono toni grigiastri e viola, come nel tipo duro.
In ogni caso, non è pericoloso commettere errori: il normale obabok è adatto al consumo alimentare.
Regole di raccolta
Si consiglia di andare nella foresta per raccogliere i porcini duri a metà agosto o all'inizio di settembre. Durante questo periodo, le possibilità di incontrare un fungo sono più alte. Devi cercare i porcini sotto pioppi, pioppi e altri alberi decidui, poiché si trovano raramente nelle aree aperte.
Devi raccogliere le cose dure nelle profondità di una foresta pulita. È meglio non mettere nel cestino i funghi che crescono vicino alle autostrade e agli impianti industriali. La polpa dei corpi fruttiferi accumula troppe sostanze tossiche dall'ambiente.
Utilizzo
L'obak commestibile e duro richiede una lavorazione primaria. Un fungo portato dalla foresta viene scrollato via dai detriti e dal terreno aderenti, quindi le squame vengono rimosse dal gambo e lavate sotto l'acqua corrente. I corpi fruttiferi sbucciati vanno messi a bagno in acqua per 20 minuti e poi fatti bollire per mezz'ora, schiumando regolarmente.
Gli obabki duri bolliti possono essere marinati, fritti, salati per l'inverno o aggiunti ai piatti culinari in forma bollita. I funghi si deliziano con un gusto gradevole, qualunque sia la loro preparazione.Va notato che la polpa dei porcini diventa nera durante la cottura: questo è del tutto normale e non influisce sul gusto dei porcini.
Conclusione
Il porcino duro è un fungo commestibile non molto comune, ma gustoso e dalla polpa densa. Incontrarlo nella foresta è considerato di grande fortuna, poiché l'obabok è adatto a tutti i tipi di lavorazione e apporta grandi benefici all'organismo.
