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La Psatirella Candolla appartiene ai falsi chiodini, che non contengono sostanze tossiche e, se adeguatamente preparati, possono essere utilizzati come prodotto alimentare. Tuttavia, a differenza dei normali funghi chiodini, richiede un'elaborazione culinaria più lunga e complessa. È anche molto importante distinguere questo fungo da altri rappresentanti velenosi e sono pericolosi per la salute e la vita umana.
Dove crescono le psatirelle di Candoll?
La Psatirella Candollia cresce ovunque: nelle regioni centrali della Russia, Siberia, Urali ed Estremo Oriente, nei boschi decidui o misti. L'habitat preferito è il legno morto, marcio, gli alberi caduti e i ceppi. Puoi anche trovare questi funghi nei parchi e nei giardini vicino alle abitazioni umane. La Psatirella cresce durante tutta la stagione calda, da maggio all'autunno.
Che aspetto hanno gli psatirell di Candoll?
Psatirella Kandollya ha una somiglianza esterna con il fungo del miele, motivo per cui il suo altro nome è falso fungo del miele. Il berretto a campana dei giovani rappresentanti assume una forma tesa man mano che crescono e al centro rimane un tubercolo liscio. Il cappello, con un diametro da 3 a 8 cm, è quasi bianco, e con l'età diventa più scuro, acquisendo una tinta marrone. I resti della coltre di funghi giovani successivamente si rompono e formano all'interno fiocchi bianchi come la neve, caratteristica anche dei funghi chiodini. La gamba cava, lunga, cilindrica, color crema, cresce da 7 a 10 cm, è molto liscia e presenta occasionalmente una leggera pubescenza. La sua polpa è marrone con una sfumatura biancastra e ha un aroma di fungo molto sottile e gradevole, che diventa evidente solo quando il fungo viene portato ai seni. Il cappello e la gamba dei rappresentanti di questa specie sono molto fragili e fragili.
Puoi vedere chiaramente questo fungo nel seguente video:
È possibile mangiare le psatirelle di Candoll?
La commestibilità della Psatirella Candolla è controversa. Alcune fonti indicano che è condizionatamente commestibile, mentre altre indicano che è completamente immangiabile. L'uso di questa falsa schiuma richiede un trattamento termico complesso, quindi viene utilizzata molto raramente per preparare piatti culinari.
Qualità gustative del fungo
Il gusto della psatirella di Candoll è mediocre in qualsiasi forma. Il suo gusto non è niente di speciale e il suo valore nutrizionale rimane discutibile. Nella sua forma grezza, il fungo del miele è molto amaro e dal sapore sgradevole, quindi lo provano solo nella sua forma finita. Se un piatto di funghi cotti ha un sapore amaro, dovrebbe essere buttato via immediatamente. Ciò segnala che corpi fruttiferi velenosi sono entrati nel cesto dei funghi. Data la somiglianza con i funghi non commestibili del suo genere, il falso miele di Candolle viene utilizzato raramente per scopi gastronomici.
Benefici e danni al corpo
Psatirella Candolla non apporta alcun beneficio al corpo umano, poiché non ha proprietà uniche. Non è utilizzato nella medicina popolare per scopi medicinali. La falsa schiuma può causare danni se cotta in modo errato e se non vengono seguiti i regimi di trattamento termico.
L'avvelenamento è caratterizzato dai seguenti sintomi:
- vertigini e mal di testa;
- nausea, bruciore di stomaco, sintomi molto spiacevoli all'interno dello stomaco;
- vomito, diarrea;
- perdita di conoscenza;
- debolezza, apatia e tremore degli arti.
In alcuni casi l'avvelenamento da psatirella Candolla può provocare perdita di coscienza. Ai primi sintomi, dovresti consultare un medico.
Falsi doppi
La Psatirella presenta resti di un velo all'interno del cappello, tipico dei funghi veri. Tuttavia, è abbastanza difficile confonderli tra loro. In alcuni casi, il fungo non conserva i resti della copertura, il che fa sì che i raccoglitori di funghi lo confondano con diversi tipi di funghi prataioli. Ma, a differenza di queste, la specie Candolle cresce solo su legno morto e, nella maggior parte dei casi, in gruppi numerosi.Gli champignon si distinguono anche per un anello ben definito sul gambo, che la varietà in questione non possiede.
Psatirella Kandolla ha una somiglianza esterna con altri rappresentanti del genere Agrocybe: Psatirella grigio-marrone e amante dell'acqua. Tuttavia, Candolla è caratterizzata da un colore delle spore più scuro rispetto alle sue controparti. E il falso fungo del miele amante dell'acqua dà attivamente frutti solo in autunno, da settembre a novembre. Entrambi i funghi sono classificati come commestibili condizionatamente.
Psatirella amante dell'acqua sull'immagine:
Psatirella grigio-marrone:
Regole di raccolta
La Psatirella Candollia è molto variabile: le sue caratteristiche esterne dipendono dal luogo di crescita, dalla temperatura dell'aria durante la crescita, dalla composizione del terreno, dall'illuminazione e dal tipo di legno. Pertanto, in diverse regioni e anche in luoghi diversi, il fungo ha il suo aspetto unico. Kandolla differisce dai funghi non commestibili correlati solo per la presenza di resti del velo e dell'ombra delle spore. Ciò rende molto difficile la raccolta. Il fragile fungo del miele fruttifica in luoghi con leggera ombreggiatura, anche su terreno abbastanza asciutto, in grandi gruppi, dove si possono raccogliere circa 1 kg di funghi alla volta. Il raccolto cresce in un posto per 3-4 anni, il che è molto importante per i raccoglitori di funghi interessati alla raccolta.
Utilizzo
Come fungo commerciale, la Psatirella Candolla non riveste grande interesse. Ci sono informazioni in vecchie fonti che è immangiabile. Tuttavia, gli scienziati hanno ora classificato il fungo come una varietà condizionatamente commestibile di corpi fruttiferi. Prima del consumo, la psatirella viene messa a bagno in acqua fredda, poi fatta bollire per 30 - 40 minuti; il brodo va scolato e non utilizzato per cucinare. Successivamente, la massa di funghi viene fritta, bollita, salata o in salamoia.
Puoi verificare la commestibilità della psatirella in questo modo:
- Metterli in una pentola da cucina.
- Dopo l'ebollizione, aggiungere una cipolla sbucciata o qualche spicchio d'aglio.
- Un cambiamento nel colore dei funghi in marrone o blu indica la presenza di esemplari velenosi.
Conclusione
La Psatirella Candollia cresce in grandi gruppi ovunque per tutta l'estate, quindi raccoglierli non è difficile. La cosa principale è non confonderli con i fratelli imparentati. Senza avere elevate qualità gastronomiche, in assenza di altri funghi, la psatirella può diversificare la tavola nella stagione estiva-autunnale e invernale.
