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La Psaritella grigio-marrone è quasi sconosciuta anche agli amanti esperti della caccia tranquilla. Nella maggior parte dei casi, i raccoglitori di funghi lo scambiano per un fungo velenoso. Si tratta comunque di una varietà commestibile che si trova dall’inizio della primavera fino al tardo autunno.
Dove crescono le psatirelle grigio-marroni?
Puoi incontrare la psaritella grigio-marrone nella foresta decidua. Per la crescita sceglie vecchi ceppi e legno in decomposizione. Questo rappresentante del regno dei funghi appare uno dei primissimi a maggio, nei parchi e nelle foreste. La stagione della fruttificazione arriva a ondate.Alcuni raccoglitori di funghi affermano che in alcune regioni questi funghi possono essere raccolti fino a ottobre.
Che aspetto hanno le psatirelle grigio-marroni?
Negli esemplari giovani il cappello è a cupola, con un diametro da 2 a 5 - 6 cm, con il tempo, durante la stagionatura, si raddrizza e diventa piatto, con un piccolo tubercolo al centro. Il suo colore varia dal marrone al grigio, a seconda della maturazione e delle condizioni meteorologiche durante il periodo di sviluppo. I bordi del cappuccio sono sfrangiati. Man mano che il fungo cresce, il colore può cambiare verso lo scurimento.
La Psaritella grigio-bruno appartiene alla specie lamellare. La parte inferiore dei giovani esemplari è ricoperta da sottili placche chiare fuse, che si scuriscono con l'età fino a diventare un ricco colore marrone.
La gamba è sottile, cava, alta fino a 10 cm, con un diametro non superiore a 6-8 mm. C'è un ispessimento nella parte inferiore. La carne della gamba è biancastra, fragile e leggermente acquosa.
È possibile mangiare la psatirella grigio-marrone?
I biologi classificano la psaritella grigio-marrone come un fungo commestibile. Il suo corpo fruttifero non contiene tossine che possono avere un impatto negativo sulla salute umana. Ma tra i raccoglitori di funghi, l'opinione sulla commestibilità di questo dono della foresta è ambigua. Alcuni sono sicuri che questa specie non debba essere raccolta a scopo alimentare, poiché assomiglia a funghi velenosi. Inoltre, il suo corpo fruttifero è sottile, quindi non ha un grande valore alimentare.
Qualità gustative del fungo
Tuttavia, gli esperti affermano che la psaritella grigio-marrone ha proprietà gastronomiche piuttosto elevate. Una volta bollito, conserva il suo gusto e aroma di fungo brillante. Si noti che il trasporto e la preparazione dei corpi fruttiferi fragili causano difficoltà.
Benefici e danni al corpo
Non ci sono praticamente informazioni sulle qualità benefiche e dannose del fungo. Non utilizza la psaritella grigio-marrone per scopi commerciali. Pertanto, non è stata effettuata alcuna ricerca seria sul contenuto di sostanze benefiche o nocive nel prodotto.
Falsi doppi
Il colore del corpo fruttifero della Psaritella grigio-marrone è molto variabile. Con tempo asciutto può diventare più chiaro, ma con l'età si scurisce. Pertanto è difficile distinguerlo dagli altri rappresentanti del genere Psaritella, tra i quali si trovano anche esemplari velenosi.
Psaritella acquatica
Questo fungo è molto simile nella forma, nonché nelle dimensioni del cappello e del gambo, alla specie grigio-marrone. A seconda delle condizioni meteorologiche, il colore può variare. In caso di siccità, il corpo fruttifero diventa più leggero e in caso di pioggia il cappuccio idrofobo assorbe l'umidità e si scurisce. La principale differenza tra le specie è il falso anello, che si trova nella parte superiore della gamba.
La psaritella, amante dell'acqua, cresce su vecchi ceppi e alberi caduti. È molto simile al fungo del miele autunnale, quindi a volte viene erroneamente classificato come un falso rappresentante di questa specie.
Psaritella cotonata
Un altro rappresentante del genere Psaritellus, a cui piace stabilirsi sui resti di conifere. Più spesso questa varietà cresce in gruppi densi, ma può presentarsi anche in singoli esemplari. La Psaritella cottonata ha una tonalità più chiara del cappello. Ma nella forma è simile alla maggior parte dei rappresentanti del suo genere. Il fungo è considerato non commestibile, sebbene non ci siano informazioni sul contenuto delle tossine nel corpo fruttifero.
Regole di raccolta
I corpi fruttiferi vengono tagliati con un coltello senza danneggiare la base e il micelio. Per il consumo è necessario scegliere giovani rappresentanti della specie con un cappello a cupola.Non raccogliere la psaritella grigio-marrone danneggiata dagli insetti.
I fragili corpi fruttiferi sono impilati liberamente in cesti rigidi. In caso contrario, i cappucci e le gambe potrebbero danneggiarsi facilmente durante il trasporto.
Utilizzo
A causa dell'assenza di tossine nella composizione, si ritiene che la psaritella possa essere consumata anche nella sua forma grezza. Ma si consiglia di far bollire i funghi per un breve periodo.
Prima della cottura i corpi fruttiferi devono essere accuratamente lavati in acqua. Puoi pre-immergere le materie prime dei funghi in una soluzione salata per liberare lo spazio tra i piatti da insetti e sabbia. Durante l'ammollo, cambiare l'acqua 2-3 volte. Le parti danneggiate dei corpi fruttiferi vengono tagliate.
I funghi vengono posti in una ciotola smaltata e riempiti con una piccola quantità d'acqua. Durante la cottura viene rilasciato molto liquido schiumoso. Cuocere la psaritella grigio-marrone per non più di 15 minuti. Successivamente, il brodo viene scolato e la massa di funghi viene lavata in una grande quantità di acqua pulita.
La Psaritella grigio-marrone viene utilizzata per preparare zuppe di verdure, soffritti o sughi.
Puoi raccogliere i funghi per cucinare in inverno. I corpi fruttiferi, pre-bolliti e lavati, vengono posti in contenitori o sacchetti per il congelamento.
Come la maggior parte dei prodotti forestali, questa specie può essere essiccata. Quando l'umidità viene rimossa, la polpa dei funghi diventa più leggera. Le materie prime vengono pulite a secco per eliminare i detriti, le parti danneggiate vengono tagliate e frantumate. Il fragile fungo può essere schiacciato a mano.
Asciugare i corpi fruttiferi negli essiccatoi per verdure o in un forno normale. La temperatura non deve superare i 100 °C. Si consiglia di utilizzare un armadio con ventilazione. Nei forni a funghi convenzionali, la porta viene lasciata socchiusa.
La massa di funghi essiccati viene macinata in un macinacaffè o manualmente.
Conclusione
La Psaritella grigio-marrone è usata raramente come alimento. Il suo aspetto poco attraente e le difficoltà durante il trasporto lo rendono immeritatamente ignorato dai raccoglitori di funghi. È meglio che i principianti non raccolgano da soli una specie così ambigua. Allo stesso tempo, è difficile confondere la varietà grigio-marrone con le sue controparti velenose.
