Contenuto
- 1 Dove crescono le Russule?
- 2 Che aspetto hanno gli emetici della russula?
- 3 Descrizione della puntura della russula
- 4 È possibile mangiare la russula che pizzica?
- 5 Come distinguere la russula pungente
- 6 Sintomi di avvelenamento da russula caustica
- 7 Pronto soccorso per l'avvelenamento da russula
- 8 Conclusione
Non tutti i tipi di russula possono essere mangiati tranquillamente. La Russula urticante è un bellissimo fungo dal cappello rosso che può causare intossicazioni alimentari. Attrae gli amanti della caccia tranquilla con il suo aspetto, ma dovresti sempre ricordare che è meglio lasciare i funghi più luminosi e belli dove crescono. Inoltre, la russula emetica e la russula rossa commestibile sono praticamente la stessa cosa; sono facili da confondere, soprattutto per un raccoglitore di funghi inesperto.
Dove crescono le Russule?
Questi rappresentanti della famiglia Russula si trovano ai margini delle foreste decidue, meno spesso - di conifere. Preferiscono l'umidità e il terreno acido, torboso e ricco di sostanza organica. Inoltre, la russula in fiamme è comune nelle paludi e nelle aree rocciose coperte di muschi. Cresce in piccole famiglie, spesso esemplari singoli, e ama la vicinanza di rappresentanti commestibili della famiglia Russula, per cui può facilmente finire nel cestino di un raccoglitore di funghi inesperto. La puntura di Russula è diffusa in tutta la Russia, nei luoghi dove sono presenti torbiere e foreste nelle vicinanze.
Che aspetto hanno gli emetici della russula?
Questo rappresentante della famiglia Russula appare ai margini delle foreste a partire da luglio e cresce fino al tardo autunno (prima che compaia il gelo). Può formare micorrize con alberi decidui e conifere.
Un fungo di medie dimensioni ha un cappello arrotondato con un diametro fino a 10 cm, è di colore cremisi o rosa scuro, i bordi sono leggermente più chiari della parte centrale. Nel corso del tempo, il cappuccio può abbassarsi, al centro si forma un piccolo imbuto e i bordi si sollevano verso l'alto. La superficie del cappello è ricoperta da una pelle appiccicosa e liscia, facile da separare dal corpo del fungo. Negli esemplari più vecchi la superficie del cappello è rugosa e bitorzoluta.
Descrizione della puntura della russula
Il cappello è rotondo, rosso vivo, e può essere ricoperto da macchie biancastre sbiadite. Con tempo umido la superficie diventa liscia, quasi lucida, appiccicosa. Il bordo del cappello è smussato, costolato e può essere ricoperto da piccole strisce.
La gamba è larga, cilindrica, cava all'interno, bianco brillante, liscia, densa. Alla base può diventare rosa e più spesso.Nei vecchi funghi che bruciano diventa giallo, si allenta e in alcuni punti diventa rosa. L'intera superficie del gambo del fungo è ricoperta da una rete di solchi poco profondi.
Dalla foto si vede che la polpa della russula pungente è bianca, densa, elastica; nei funghi più vecchi può diventare più sciolta, cremosa o rosata.
I piatti di russula che brucia sono densi, larghi, bianchi, rari e possono essere biforcuti. Le piastre non sono saldamente attaccate allo stelo. Nei funghi più vecchi possono diventare cremosi o giallastri e separarsi dal gambo.
Le spore di questo rappresentante della famiglia Russula sono sferiche, ricoperte di spine, bianche e piccole.
La Russula non ha il caratteristico aroma di fungo, a volte può emanare un sottile odore fruttato, ma più spesso senza di esso.
È possibile mangiare la russula che pizzica?
Non è consigliabile mangiare la russula. Il fungo non solo ha un sapore insopportabilmente amaro, ma provoca anche un'intossicazione alimentare da lieve a moderata. Se diverse copie della russula in fiamme entrano in un cestino con funghi commestibili, ciò non rovinerà il gusto dei piatti preparati, ma potrebbe causare un leggero mal di stomaco.
In alcune fonti, il fungo piccante è chiamato condizionatamente commestibile e si consiglia di mangiarlo dopo averlo fatto bollire due volte, e ogni volta il brodo di funghi deve essere scolato per rimuovere l'amarezza acre della russula piccante. Dopo la marinatura e la salatura, la polpa dei funghi potrebbe scurirsi.Si dovrebbe tenere conto del fatto che con il consumo ripetuto di questo fungo piccante condizionatamente commestibile, le tossine si accumulano nel corpo e influenzano negativamente il funzionamento del fegato e del tratto gastrointestinale.
Come distinguere la russula pungente
La polpa cruda della russula che brucia, se toccata con le labbra, può provocare una sensazione di bruciore e formicolio sulla pelle. La russula acre o pungente può essere confusa con palude e rossa: tutti questi rappresentanti della famiglia Russula hanno un cappello arrotondato colorato, rosso o rosa scuro e sono di piccole dimensioni. Ma la Russula ha una particolarità: quando si taglia la polpa, diventa rosa o viola. Se togliete la pelle dal gambo troverete la polpa rosa. Inoltre, una volta bollito, potrebbe scurirsi o ingiallire.
Sintomi di avvelenamento da russula caustica
La polpa di questo rappresentante della famiglia Russula contiene la tossina muscarina, che si trova anche negli agarichi volanti, ma in forma più concentrata. Questa sostanza a basse concentrazioni provoca nausea e vomito, mal di testa e malessere generale.
I primi segni di avvelenamento da un fungo bruciato e non commestibile compaiono entro poche ore dal consumo. All'inizio si avverte un leggero malessere, che gli amanti dei piatti a base di funghi attribuiscono a un comune raffreddore o a mal di stomaco.
Sintomi successivi di avvelenamento da russula in fiamme:
- dolore e crampi nella regione iliaca (di solito nell'ipocondrio destro);
- dolori muscolari e corporei;
- leggero aumento della temperatura;
- feci molli frequenti con molta bile;
- nausea;
- vomito incessante;
- dolore lungo l'intestino;
- brividi (sensazioni alternate di caldo e freddo).
Pronto soccorso per l'avvelenamento da russula
Non appena compaiono i primi segni di intossicazione del corpo, è necessario eseguire la lavanda gastrica. In questo caso, bevono una grande quantità di acqua calda bollita in un sorso, provocando così il vomito. La procedura viene ripetuta più volte.
Dopo che lo stomaco è stato completamente pulito, utilizzare eventuali farmaci assorbenti contro l'avvelenamento: carbone attivo, Atoxil, Polysorb, Smecta.
Successivamente, per diversi giorni, seguono un regime alimentare (almeno 2 litri di acqua al giorno) e una dieta delicata.
Conclusione
La Russula pungente è un fungo commestibile condizionatamente che non è così sicuro per il corpo umano come si pensava in precedenza. Se per errore finisce nel cestino di un raccoglitore di funghi, non causerà gravi danni se mangiato, causerà solo lievi malattie. Se sali o metti in salamoia il fungo, puoi liberarti del suo sapore insopportabilmente amaro, ma l'ebollizione non può neutralizzare il danno della russula pungente per il corpo umano. Se consumato regolarmente, provoca gravi intossicazioni del corpo, inibisce il funzionamento del fegato e del tratto gastrointestinale e provoca lo sviluppo di tumori cancerosi.
