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Sarcoscipha austriaca è conosciuta con diversi nomi: Lachnea austriaca, Red Elf Cup, Peziza austriaca. In Russia, questo tipo esotico di fungo si trova nelle vecchie radure di foreste miste, la sua distribuzione non è molto diffusa. Il fungo marsupiale appartiene alla famiglia delle Sarcoscyphaceae, il suo areale di distribuzione principale è l'Australia, l'Asia, l'Europa e l'America.
Che aspetto ha il Sarcoscipha austriaco?
Sarcoscipha austria è di colore rosso vivo, ma questa è l'unica specie in cui si riscontrano forme albine. Alcuni enzimi responsabili del colore potrebbero mancare. I corpi fruttiferi sono bianchi, gialli o arancioni. Fatto interessante: in un unico posto possono svilupparsi funghi con segni di albinismo e funghi dai colori vivaci.Non c'è consenso tra i micologi sulle ragioni del cambiamento di colore.
Descrizione del corpo fruttifero
Nella fase iniziale di sviluppo, il corpo fruttifero ha la forma di una ciotola con bordi chiari concavi. Con l'invecchiamento il cappello si dispiega e assume la forma di un disco o di un piattino irregolare.
Caratteristiche del sarcoscifo austriaco:
- diametro del corpo fruttifero – 3-8 cm;
- l'interno è cremisi brillante o scarlatto, negli esemplari più vecchi è rosso pallido;
- nei giovani rappresentanti la superficie è liscia, uniforme, nei vecchi rappresentanti sembra ondulata al centro;
- la parte inferiore è di colore arancio chiaro o bianco, con bordi piccoli, le fibre sono leggere, trasparenti, a forma di spirale.
La polpa è sottile, fragile, beige chiaro, con odore fruttato e leggero sapore di fungo.
Descrizione della gamba
In un giovane sarcoscifo austriaco, la gamba può essere determinata rimuovendo lo strato superiore di lettiera di foglie. È corto, di medio spessore, solido. Il colore corrisponde alla parte esterna del corpo fruttifero.
Negli esemplari adulti è scarsamente determinato. Se il saprofita cresce su legno nudo, il fusto è allo stato di rudimento.
Dove e come cresce
Sarcoscypha austria forma piccoli gruppi sui resti putrescenti degli alberi. Possono essere trovati su ceppi, rami o legno morto perenne. Talvolta la specie si deposita su legno immerso nel terreno e ricoperto da uno strato di foglie marce. Sembra che la ciotola degli elfi cresca dal terreno. I resti legnosi sono il luogo principale di crescita; la preferenza è data all'acero, all'ontano e al salice. Si deposita meno frequentemente sulle querce; le specie di conifere non sono adatte alla vegetazione. Raramente si può osservare un piccolo accumulo sul marciume radicale o sul muschio.
Le prime famiglie di Sarcoscifi austriaci compaiono all'inizio della primavera, subito dopo lo scioglimento delle nevi, nelle radure aperte, ai lati dei sentieri forestali e meno spesso nei parchi. Il sarcoscipha è una sorta di indicatore dello stato ecologico dell'area. La specie non cresce in aree gassose o fumose. La Ciotola degli Elfi non si trova vicino a imprese industriali, autostrade o discariche cittadine.
La Sarcoscifa austriaca può crescere solo nei climi temperati. La prima ondata di fruttificazione avviene in primavera, la seconda nel tardo autunno (fino a dicembre). Alcuni esemplari vanno sotto la neve. In Russia, la Coppa degli Elfi è distribuita nella parte europea, l'area principale è la Carelia.
Il fungo è commestibile o no?
Il Sarcoscipha austriaco è una specie senza gusto o odore distinto, classificata come commestibile. La consistenza del piccolo fungo è densa, ma non gommosa. Gli esemplari giovani vengono lavorati senza previa bollitura. È meglio trattare termicamente i corpi fruttiferi maturi prima della cottura, diventeranno più morbidi. Non ci sono composti tossici nella composizione chimica, quindi la ciotola degli elfi è assolutamente sicura. Adatto a qualsiasi metodo di lavorazione.
Dopo il congelamento il gusto diventa più pronunciato. I corpi fruttiferi vengono utilizzati per il decapaggio e inclusi in piatti assortiti. La preparazione invernale con funghi rossi sembra insolita, il gusto del sarcoscipha non è inferiore alle specie con un valore nutritivo più elevato.
I doppi e le loro differenze
Le seguenti varietà sono esternamente simili all'austriaco:
- Sarcoscifo scarlatto. Si distinguono per la forma dei villi posti all'esterno del corpo fruttifero, sono più piccoli e senza pieghe. I funghi non differiscono nel gusto; entrambi i tipi sono commestibili.I loro corpi fruttiferi si formano simultaneamente: in primavera e in autunno. Il doppio è termofilo, quindi lo si trova nelle regioni meridionali.
- I gemelli includono Sarcoscypha occidentalis. Il fungo non cresce in Russia, è comune nelle isole dei Caraibi, nella parte centrale dell'America, ed è meno comune in Asia. Il corpo fruttifero ha un cappello più piccolo (non più di 2 cm di diametro), nonché un gambo lungo e sottile chiaramente definito (3-4 cm). Il fungo è commestibile.
- Il Sarcoscipha saprofita Dudley è difficile da distinguere esteriormente dalla Coppa degli Elfi. Il fungo si trova in America Centrale. Il corpo del frutto è di colore cremisi brillante, formato sotto forma di una ciotola poco profonda con bordi irregolari. Più spesso cresce singolarmente su muschio o lettiera di foglie che ricoprono i resti marci del tiglio. La fruttificazione avviene solo in primavera; il fungo non cresce in autunno. Il gusto, l'odore e il valore nutrizionale non sono diversi dalla Coppa degli Elfi.
Conclusione
Sarcoscipha Austrian è un fungo saprofita dalla struttura insolita e dal colore scarlatto. Cresce nel clima temperato della parte europea, fruttifica all'inizio della primavera e nel tardo autunno. Ha un odore e un sapore delicati, è universale nella lavorazione e non contiene tossine.
