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Tra i tanti rappresentanti condizionatamente commestibili del regno dei funghi, il fungo satanico si distingue un po'. Gli scienziati non sono ancora giunti a una conclusione chiara sulla sua commestibilità: in alcuni paesi è consentito raccoglierlo e mangiarlo, in altri è considerato velenoso. Successivamente verrà fornita una foto e una descrizione del fungo satanico, verranno descritti i luoghi in cui cresce e verranno fornite le caratteristiche distintive che gli permetteranno di non essere confuso con altre specie.
Perché il fungo satanico si chiama così?
Boletus satanas è il nome latino del fungo satanico. L'origine esatta di questo nome non è nota con certezza. Molto probabilmente, è collegato al colore della gamba. Il suo colore è rosso vivo o cremisi vicino al suolo, più vicino al cappello il tono diventa più chiaro, il colore vira al bianco, al rosa o al giallo. Pertanto, il fungo satanico in crescita ricorda vagamente una lingua di fuoco infernale che fuoriesce dalla terra. Di seguito è raffigurato un fungo satanico che cresce nella foresta.
La seconda ipotesi sull'origine del nome è legata al fatto che visivamente somiglia un po' a un vero e proprio porcino, preda ambita di molti raccoglitori di funghi, ma allo stesso tempo è immangiabile, velenoso, una sorta di esca.
Dove cresce il fungo satanico?
Il fungo satanico cresce nelle foreste decidue (meno spesso miste) con predominanza di quercia, faggio, carpino o tiglio, con cui spesso forma micorriza. Puoi incontrarlo in luoghi ben illuminati da giugno a ottobre. Preferisce crescere su terreni calcarei. In Russia cresce in misura limitata, si trova principalmente in alcune regioni meridionali, nel Caucaso, così come nella parte meridionale del territorio di Primorsky. Il Boletus satanas è diffuso nei paesi dell’Europa meridionale e centrale.
Un video panoramico su questo rappresentante della famiglia Boletov può essere visualizzato al link:
Che aspetto ha un fungo satanico?
Secondo la descrizione, il fungo satanico presenta molte somiglianze con il noto fungo porcino (lat. Boletus edulis), il che, tuttavia, non sorprende, poiché entrambe le specie fanno parte della stessa famiglia. Il suo cappello ha un diametro di 5-25 cm, denso, massiccio, semicircolare o a forma di cuscino, ricoperto superiormente da una pelle vellutata bianca, crema o giallo-verdastra. La parte inferiore del cappello è tubolare, il suo colore può variare dal giallo all'arancio o al rosso intenso.La carne diventa rossa alla rottura e poi diventa blu.
La gamba è lunga 15-17 cm, il diametro nella parte ingrossata può raggiungere i 10 cm, la forma è a pera o a botte, il colore è rosso, cremisi, barbabietola o rosa, sulla parte superiore è distinguibile un motivo a maglie. superficie. Al taglio, la polpa del gambo del fungo satanico diventa prima rossa e poi blu.
Il fungo satanico è commestibile o velenoso?
I micologi non hanno consenso sulla classificazione del Boletus satanas come commestibile o non commestibile. In Russia il fungo satanico è decisamente considerato velenoso, poiché consumarlo crudo provoca sicuramente avvelenamento. Anche dopo un trattamento termico prolungato del corpo fruttifero, al suo interno rimangono tossine che possono causare un deterioramento della salute. Nonostante ciò, in alcuni paesi europei, ad esempio nella Repubblica Ceca e in Francia, il fungo satanico è considerato condizionatamente commestibile e viene raccolto attivamente, mangiandolo dopo un lungo ammollo e trattamento termico.
La questione della commestibilità o immangiabilità del Boletus satanas non è stata definitivamente risolta. Tuttavia è comunque meglio che i raccoglitori di funghi, soprattutto quelli inesperti, si astengano dal raccoglierli. Non c'è bisogno di rischiare la salute con una tale abbondanza di altri funghi in Russia, soprattutto perché molti di loro sono garantiti più gustosi e sicuri.
Che sapore ha il fungo satanico?
I raccoglitori di funghi esperti hanno un detto: "Puoi mangiare tutti i funghi, ma alcuni solo una volta".È più direttamente correlato al membro descritto della comunità dei funghi. Consumarlo crudo è controindicato in quanto può essere fatale. In quei paesi in cui il Boletus satanas è considerato condizionatamente commestibile, prima del consumo viene messo a bagno a lungo e poi bollito per almeno 10 ore.
Dopo questo trattamento diventa quasi insapore, anche se alcuni trovano il suo sapore leggermente dolce. Considerando tutte le sfumature e le restrizioni associate all'uso di questo prodotto, il suo valore nutrizionale e culinario è in discussione.
Come distinguere un fungo satanico
La famiglia delle Boletaceae (lat. Boletaceae) è piuttosto estesa e allo stesso tempo poco studiata. Comprende, oltre al Boletus satanas, i seguenti porcini non commestibili:
- Porcino biancastro (lat. Boletus albidus).
- Porcini rosa-dorati (lat. Boletus rhodoxanthus).
- Falso fungo satanico (lat. Boletus Gorgeousus).
- Boletus legale, o de Gal (lat. Boletus legaliae).
Oltre a questi funghi porcini, sono classificati come non commestibili anche altri tipi di funghi porcini poco studiati o non classificati.
Esistono numerosi altri rappresentanti di questa famiglia, la cui commestibilità non è unanime. Questi includono i seguenti funghi porcini condizionatamente commestibili:
- Quercia olivastra (lat. Boletus luridus).
- Quercia maculata (lat. Boletus erythopus).
Tutti i rappresentanti della famiglia delle Boletaceae hanno alcune somiglianze. Per non commettere errori durante la raccolta di un raccolto forestale e non raccogliere porcini satanici invece di quelli commestibili, è necessario conoscere molto chiaramente le loro caratteristiche distintive.
La differenza tra il fungo satanico e il fungo di quercia
In apparenza, il fungo di quercia (poddubnik) e il fungo satanico sono molto simili.Non è facile distinguerli anche con segni indiretti: entrambi diventano blu quando vengono premuti. Maturano nello stesso periodo di tempo, quindi è abbastanza facile confondere queste due specie. Tuttavia, ci sono ancora differenze tra loro.
A differenza del fungo di quercia, il fungo satanico non diventa immediatamente blu. Durante la rottura, la sua carne diventa prima rossa e poi solo il colore diventa blu. Dubovik, invece, diventa blu quasi immediatamente sul luogo del danno meccanico. Ci sono altri segni con cui si possono distinguere questi due funghi. La polpa del fungo quercia è color limone, mentre quella del fungo satanico è bianca o leggermente crema. Il cappello di una giovane quercia ha un gradevole colore olivastro, che con l'età diventa arancione o bordeaux; il colore del cappello del Boletus satanas è bianco, crema o leggermente verdastro.
La differenza tra un fungo satanico e un fungo bianco
È molto facile distinguere un fungo bianco da uno satanico. Il modo più semplice è tagliarlo a metà. Il bianco, a differenza del satanico, non diventa mai blu quando viene tagliato. Le differenze appaiono anche nel colore. Il porcino comune non è mai dipinto con colori così sgargianti; non ha una gamba rossa o uno strato tubolare arancione. Vista in sezione del fungo satanico – nella foto sotto:
Il fungo porcino si differenzia dal fungo satanico per il suo areale di distribuzione molto più ampio, che arriva fino al circolo polare artico e interessa anche la zona artica. Naturalmente il Boletus satanas semplicemente non si trova a tali latitudini. Anche nella Russia centrale la sua scoperta può essere attribuita piuttosto ad eccezioni. Ciò è confermato dal fatto che in quasi tutti i paesi viene chiamato allo stesso modo, a differenza dei veri porcini, che hanno un numero enorme di nomi locali.
Avvelenamento da funghi satanici
Come notato sopra, mangiare il fungo satanico nella sua forma cruda è severamente controindicato. Ciò porterà al 100% all'avvelenamento. La polpa del corpo fruttifero contiene muscarina, la stessa tossina presente negli agarichi volanti. Il suo contenuto è leggermente inferiore, ma anche in tali concentrazioni può portare a gravi avvelenamenti. Oltre alla muscarina, la polpa del corpo fruttifero contiene la glicoproteina tossica bolesatina, che migliora la coagulazione del sangue.
Gerard Houdou nella sua “Enciclopedia dei funghi” classifica il Boletus satanas come velenoso. Alcuni altri micologi lo considerano leggermente velenoso e ne consentono il consumo come alimento, poiché le tossine che contiene appartengono allo stesso gruppo del succo lattiginoso di alcuni funghi agarico. Pertanto, credono che il massimo che può minacciare qualcuno che mangia un pezzo di fungo satanico sia il mal di stomaco. Non c’è consenso su questo tema. Nonostante ciò, su una cosa tutti sono d’accordo: il Boletus satanas non va consumato crudo.
L'ammollo e il trattamento termico prolungato riducono il contenuto di tossine nel corpo fruttifero a un certo livello accettabile per l'uomo. Tuttavia, un bambino o un adulto possono essere avvelenati da un fungo satanico dopo tutte le cure necessarie. Tutti i funghi stessi sono un cibo piuttosto pesante e non tutti gli stomaci possono sopportarli. Non c'è da stupirsi che il loro uso sia controindicato per i bambini sotto i 10 anni. I sintomi dell'intossicazione alimentare da funghi satanici includono quanto segue:
- mal di stomaco;
- diarrea persistente, a volte con sangue;
- vomito;
- spasmi degli arti;
- forti mal di testa;
- svenimento.
Un avvelenamento grave può provocare paralisi respiratoria o arresto cardiaco.Quando vengono rilevati i primi segni di avvelenamento, è necessario sciacquare lo stomaco, riducendo la quantità di tossine nel corpo. Per fare questo, bere quanto più possibile una soluzione debole di permanganato di potassio e quindi indurre il vomito. Se il permanganato di potassio non è a portata di mano, puoi utilizzare acqua minerale o normale con l'aggiunta di un po' di sale. Per ridurre l'assorbimento delle tossine nello stomaco, in caso di avvelenamento da funghi satanici, è necessario assumere una sostanza assorbente (carbone attivo, Enterosgel, Polysorb o farmaci simili).
Conclusione
La foto e la descrizione del fungo satanico sono lungi dall'essere informazioni complete su questo rappresentante della famiglia delle Boletaceae. A causa del suo uso molto limitato, è stato studiato piuttosto male, quindi è possibile che in futuro i micologi lo classificheranno in modo inequivocabile in qualche categoria. Fino a quando ciò non accade, è meglio astenersi dall'utilizzarlo, per non farsi nuovamente del male. I raccoglitori di funghi hanno una regola d'oro: "Non lo so, non lo prendo", e dovrebbe essere seguita non solo in relazione al fungo satanico.
