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I frutti dell’avocado sono ampiamente disponibili da parecchio tempo. Ma è improbabile che un amante dell'avocado abbia pensato seriamente a quante specie e varietà diverse di questa pianta esistono nel mondo e in cosa differiscono. Nel frattempo, ci sono molte differenze, sia nelle sfumature di colore, sia nelle dimensioni, nella forma e nel gusto. In Russia attualmente vengono coltivate solo le varietà di avocado più resistenti al gelo e in totale ce ne sono più di 400 conosciute nel mondo.
Quali varietà di avocado esistono?
Quasi tutte le varietà di avocado attualmente conosciute provengono dal continente americano. Ma, a seconda della loro adattabilità alle diverse condizioni climatiche, è consuetudine distinguere tre razze o tipologie di avocado:
- messicano O subtropicale;
- guatemalteco O intermedio;
- Indiano occidentale O tropicale.
Le piante appartenenti alla specie messicana sono le più resistenti. La loro patria sono le montagne del Messico e dell'America centrale, quindi sono in grado di resistere a condizioni relativamente rigide e gelate fino a -8-10 °C.Una caratteristica degli alberi appartenenti a questa razza è il peculiare odore di anice che le foglie emettono quando vengono strofinate. I fiori di queste piante sbocciano per un lungo periodo da marzo a giugno. Allo stesso tempo, i piccoli frutti, che pesano fino a 300 g, riescono a maturare entro l'autunno (da settembre a novembre). Hanno la pelle sottile, delicata e liscia. Sono le piante di questa specie che vengono coltivate con successo nel clima mediterraneo, così come in Russia, come le più resistenti e senza pretese.
Le specie appartenenti alla razza guatemalteca o di transizione sono più termofile e richiedono maggiori cure. La loro patria sono le catene montuose del Messico meridionale e del Guatemala, dove ovviamente si verificano le gelate, ma molto raramente. Le foglie degli alberi sono inodore e i fiori compaiono in maggio-giugno. Le piante sono caratterizzate da un lungo periodo di maturazione dei frutti - dai 12 ai 15 mesi. In un periodo di tempo così lungo, gli avocado più grandi riescono a maturare, il che può pesare fino a 1-1,5 kg. La loro buccia è spessa, ha una grande rugosità e il seme è piccolo, ma solitamente difficile da separare dalla polpa.
Infine, le specie più amanti del caldo sono quelle appartenenti alla razza delle Indie Occidentali o tropicali. Queste piante sono le più esigenti in termini di condizioni di crescita e non tollerano grandi differenze stagionali di temperatura. Fioriscono anche nella tarda primavera, ma il periodo di maturazione dei frutti è molto più breve: circa 7-8 mesi. Gli avocado di queste varietà hanno buccia sottile e polpa tenera e il peso può variare in modo significativo a seconda delle condizioni di crescita.
Nonostante questa divisione in base alle caratteristiche climatiche, la maggior parte delle varietà di avocado oggi più apprezzate sono state ottenute come risultato di incroci interspecifici e quindi possono avere caratteristiche di razze diverse ed essere più o meno resistenti alle condizioni atmosferiche.
Esistono molte altre classificazioni delle varietà di avocado. Ad esempio, per tipo di fioritura:
- digitare un – se trascorre almeno un giorno tra i periodi di fioritura maschile e femminile;
- tipo B – se trascorrono meno di 24 ore tra periodi di fioritura diversi.
Le varietà di avocado possono differire anche per il colore della buccia (dal verde chiaro al nero), la forma (a pera, rotonda, ovale), la dimensione (da 150 ga 1500 g) e il gusto del frutto.
Le migliori varietà di avocado con foto
Indipendentemente dalle diverse specie naturali, di seguito vengono descritte in dettaglio con foto le varietà moderne di avocado più popolari, che si possono trovare anche in vendita nei mercati e nei negozi in Russia.
Varietà di avocado Fuerte
La varietà è conosciuta dal 1911. È un ibrido tra avocado messicano e guatemalteco. La forma è spesso a forma di pera e l'osso è di piccole dimensioni e ha la forma di una goccia. I frutti stessi sono di media grandezza, del peso di circa 400 g, la buccia è sottile, liscia, facilmente separabile dalla polpa, il colore è tipicamente verde, senza sfumature chiare e scure pronunciate, e non cambia durante il processo di maturazione. Fioritura di tipo B, fruttifica prevalentemente in autunno.
Varietà di avocado Pinkerton
I frutti di questa varietà possono essere invernali o estivi in termini di maturazione.E se gli avocado estivi hanno un alto contenuto di grassi e un gusto straordinario, gli avocado invernali sono piuttosto acquosi e poveri di grassi. Ma tutti sono accomunati dalla forma allungata del frutto a forma di pera con un piccolo nocciolo, che occupa non più del 10% del volume totale dell'avocado, e una buccia spessa e brufolosa. Il colore della polpa può essere molto diverso: bianco, giallo, verdastro. Man mano che matura, la pelle si scurisce apertamente. Il peso del frutto può raggiungere i 500 g La varietà è abbastanza nuova, è stata coltivata solo dal 1972.
Gli alberi di questa varietà sono molto potenti, estesi e hanno rendimenti elevati.
Varietà di avocado Ettinger
L'Ettinger è giustamente considerata una delle varietà di avocado più deliziose.
Viene coltivato in Israele dal 1947 e, nonostante il suo basso contenuto di grassi, ha un'ampia varietà di sapori. Un avocado maturo può avere il sapore di pinoli, yogurt, formaggio fuso e persino funghi fritti. I frutti sono di media grandezza, di forma ovale-pera. Tra le altre varietà si distingue per il suo grosso nocciolo grigio, ma la buccia è molto sottile e liscia e spesso si rompe quando si sbuccia. Ma a differenza di altre varietà di avocado, non contiene tossine, quindi non succederà nulla di male se ne ingerisci accidentalmente un pezzetto.
Inoltre, l'unicità della varietà Ettinger sta nel fatto che i frutti dell'avocado non si deteriorano a causa della conservazione a lungo termine, ma, al contrario, acquisiscono ulteriori sfumature di sapore.
Varietà di avocado Haas
Questa varietà di avocado, coltivata soprattutto in California, è una delle più comuni, soprattutto tra quelle portate in Russia. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che matura durante tutto l'anno. I frutti sono caratterizzati da forma ovale, grandezza media e nocciolo piccolo.La buccia è molto densa, brufolosa e man mano che matura diventa viola scuro e quasi nera. Gli avocado inoltre si conservano bene e sono facili da trasportare. Allo stesso tempo, la polpa è di colore verde chiaro e ha un maggiore contenuto di grassi e un delicato sapore di nocciola.
Varietà di avocado Pancetta
Una delle varietà più magre e anche leggermente acquose. Appartiene alla specie messicana. I frutti sono molto piccoli con un seme di media grandezza e una buccia verde molto sottile e liscia che praticamente non cambia colore durante la maturazione. La forma è ovale, la polpa è di colore verde chiaro. Viene coltivato principalmente in California dal 1951.
Varietà di avocado Gwen
I frutti medio-grandi, di forma ovale, ricordano in tutto e per tutto un po' gli avocado Hass. La buccia è densa, brufolosa, verde e non si separa bene dalla polpa. L'osso è piccolo, di forma rotonda.
La polpa ha una tinta giallastra e il sapore delle uova strapazzate, con un alto contenuto di grassi.
Varietà di avocado Reed
I frutti di questa varietà hanno una forma non standard, quasi sferica. Possono avere dimensioni piuttosto grandi, raggiungendo un peso di 450-500 g. L'avocado appartiene alla varietà guatemalteca, quindi non tollera le temperature gelide. La buccia spessa non cambia il suo colore verde durante la maturazione. Anche il nocciolo è rotondo, di media grandezza e può rappresentare fino al 17% del volume totale del frutto. La polpa ha una tinta piuttosto giallastra ed è caratterizzata da un alto contenuto di grassi e da un sapore che ricorda sia le noci che le pere.
La fruttificazione avviene prevalentemente in estate. Questa varietà è coltivata dal 1948.
Varietà di avocado Zutano
Un'eccellente varietà della varietà guatemalteca. La sua coltivazione iniziò nel 1926 in California, ma attualmente le principali forniture provengono dal Sud Africa e da Israele. La varietà è considerata estiva in termini di maturazione, ma poiché viene coltivata anche nell'emisfero australe, questi avocado possono essere trovati in vendita durante tutto l'anno.
I frutti sono a forma di pera ovale e di dimensioni piuttosto grandi. La buccia è liscia e si stacca facilmente dalla polpa. Presenta una tinta verde chiaro, che persiste per tutto il periodo della maturazione. Anche i semi sono grandi, sono rotondi e talvolta ovali-allungati. La polpa è grassa e molto saporita, di colore bianco o leggermente crema. Molte persone trovano che il gusto di alcune delle sue varietà assomigli a una mela.
Altri tipi e varietà di avocado
Nel mondo esistono ancora molte varietà diverse di avocado. Tra questi ci sono quelli coltivati in Russia nella regione di Sochi e Adler.
Messicola
Un tipico rappresentante della razza messicana. La varietà è relativamente resistente al freddo e può tollerare periodi di siccità. Nelle condizioni climatiche del Caucaso porta i maggiori rendimenti. È un tipico rappresentante della varietà di avocado nero. Perché la tonalità viola scuro del frutto diventa nera man mano che matura. I frutti sono molto piccoli, pesano fino a 100 g, e hanno una forma oblunga. Maturano da fine agosto a ottobre.
Puebla
Un'altra varietà che è completamente a suo agio con il freddo e il gelo e appartiene anch'essa alla razza messicana. I frutti sono di colore marrone scuro, di forma ovale-ovoidale e di dimensioni leggermente più grandi. Raggiungono un peso di 200 g.Maturano un paio di mesi dopo rispetto alla varietà precedente, a novembre-dicembre.
Semi-34
Questa varietà può essere classificata come élite ed esotica. Almeno in Russia è molto raro. I frutti sono di dimensioni impressionanti, crescono in peso fino a 1000 g, la forma dell'avocado è più vicina a quella sferica. Anche il nocciolo è di dimensioni piuttosto grandi e può rappresentare fino al 30% del volume del frutto. La buccia è verde e si scurisce leggermente a maturazione.
Nonostante questa varietà venga coltivata in climi caldi, principalmente nella Repubblica Dominicana, i suoi frutti sono sorprendentemente resistenti al gelo. Possono essere conservati per lungo tempo a diverse temperature, comprese temperature piuttosto basse.
La polpa allo stato semimaturo è piuttosto succosa e ha un sapore fruttato. Ma a piena maturazione diventa più denso, più oleoso, ha un sapore di nocciola e acquisisce una tinta gialla.
Nero reale
Un'altra varietà nera di avocado, che può anche essere classificata più come un frutto di classe d'élite. La forma è arrotondata e la buccia è densa e intensamente nera. La polpa cremosa ha un colore giallo intenso. L'osso è piccolo.
Questa varietà è molto rara. I frutti maturano nel periodo autunno-invernale, quindi si possono trovare in vendita da novembre a marzo.
Ryan
Una delle varietà più deliziose, con il massimo contenuto di grassi. Viene coltivato da molto tempo, dal 1927.
La forma può essere variata: da ovale a pera allungata. La buccia verde è spessa e densa, con occasionali brufoli. La polpa ha una tinta giallastra. Il gusto ricorda il tenero purè di patate con l'aggiunta di burro ed erbe aromatiche.
Il nocciolo è di forma rotonda, piuttosto grande, e può occupare fino al 35% del volume totale del frutto.I frutti sono di media grandezza e maturano da fine settembre a dicembre compreso. La trasportabilità è bassa, soprattutto perché se i frutti vengono raccolti troppo acerbi, iniziano a deteriorarsi prima ancora di avere il tempo di maturare completamente.
Adris
Molto saporiti con medio contenuto di grassi, i frutti di questa varietà sono di piccole dimensioni e di forma ovale-tondeggiante. Il seme è di media grandezza e la buccia è verde, piuttosto spessa e dotata di foruncoli.
I frutti di questa varietà maturano in primavera, quando sono più richiesti.
Bernecker
Una varietà con frutti relativamente piccoli ha una polpa chiara, beige con un contenuto medio di grassi, che nel gusto ricorda il tuorlo d'uovo. La forma del frutto è piuttosto a pera, il nocciolo è leggero, ovale.
La buccia sottile e liscia si separa facilmente dalla polpa. È caratterizzato da un colore verde chiaro con macchioline più scure. Gli avocado maturano in autunno.
Conclusione
Le varietà di avocado coltivate attivamente nelle zone tropicali e subtropicali della terra sono molto diverse. Alcuni sono ideali per le insalate, altri per il tradizionale piatto messicano guacamole. La polpa dei frutti più grassi può essere semplicemente spalmata sul pane anziché sul burro. E la composizione ricca di minerali e vitamine consente loro di essere utilizzati in medicina e cosmetici.
