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Gli avocado vengono coltivati in zone con climi tropicali e subtropicali. Dopo la raccolta, i frutti non raggiungono immediatamente gli scaffali dei negozi. Durante il trasporto, parte del raccolto va a male, quindi i proprietari spesso raccolgono frutti acerbi. La violazione delle condizioni di conservazione o trasporto può portare alla perdita del gusto e al cambiamento della struttura. Se un avocado sia nero o meno all'interno è una domanda che preoccupa i consumatori che scelgono frutta e verdura nei supermercati e nei punti vendita.
Cosa sono i punti neri all'interno di un avocado?
L'aspetto dei punti neri all'interno è associato alla maturità tecnica. La maturità è determinata da diversi criteri:
- il segno della leggera pressione scompare rapidamente, la conchiglia riprende la forma precedente;
- la zona dove è stato localizzato il taglio diventa verde, con macchie marroni;
- premendo la maniglia l'olio accumulato all'interno potrebbe fuoriuscire;
- quando si trema dentro, si sente il battito dell'osso;
- L'osso si separa facilmente dalla polpa: può essere rimosso con un cucchiaio.
L'aspetto della buccia non dirà nulla sulla maturità o sulla sicurezza della polpa all'interno.A seconda della varietà, la buccia ha colori verdi, marroni e intermedi.
Se un avocado può essere mangiato può essere determinato dal colore e dalla struttura della polpa. Se la polpa è ricoperta da punti neri all'interno, ciò potrebbe indicare una violazione delle regole di conservazione. La comparsa di macchie nere è dovuta al fatto che il frutto è stato prima conservato in una stanza fredda e poi viene riscaldato.
La risposta alla domanda se sia possibile mangiare la polpa con punti neri all'interno dipende anche da quanta parte nera è distribuita sulla superficie. Se la macchia nera si trova lontano dal seme e l'area coperta da essa è circa il 10% del totale, allora tale frutto può essere rimosso rimuovendo prima le macchie nere con un cucchiaio. Piccoli punti neri vengono selezionati con la punta affilata di un coltello, quindi i pezzi di polpa vengono utilizzati per lo scopo previsto. Tali pezzi non avranno un sapore amaro né avranno altri sapori sgradevoli.
Se la macchia nera circonda completamente il nocciolo su entrambe le metà e, una volta rimossa, risulta diffusa a tutti i livelli all'interno della polpa, il frutto non deve essere mangiato. In questo caso, ci sono diverse ragioni per la comparsa di punti neri:
- cambiamento improvviso delle condizioni climatiche durante lo stoccaggio;
- lunga permanenza a basse temperature;
- violazione dei metodi di trasporto;
- eventuale permanenza in acqua e successiva asciugatura.
Una macchia nera è la prova di maturazione eccessiva. Con la massima diffusione, minaccia il frutto con la perdita di gusto e proprietà benefiche. È meglio non mangiare questo frutto, poiché, molto probabilmente, avrà un sapore amaro e, inoltre, perderà le sue proprietà benefiche.
È possibile mangiare un avocado scurito?
L'avocado è stato a lungo considerato un frutto esotico, ma recentemente la sua presenza sugli scaffali dei supermercati è diventata un luogo comune. Nonostante ciò, i consumatori non hanno piena familiarità con le caratteristiche di questa cultura. Molte persone sono spaventate dalla capacità del frutto di scurirsi dopo il taglio. In effetti, non c'è niente di sbagliato in questo. Il fatto è che la polpa contiene una maggiore quantità di ferro all'interno. A contatto con l'aria inizia una reazione di ossidazione. Ciò fa sì che le metà tagliate si scuriscano.
Di cosa hai bisogno per evitare che gli avocado diventino scuri?
Per proteggere temporaneamente la polpa dall'oscuramento, cospargerla con succo di limone. Ciò ritarderà il processo di ossidazione.
Un altro metodo che aiuta a prevenire l'oscuramento è lubrificare generosamente le metà tagliate con olio d'oliva. Successivamente, le parti non utilizzate vengono conservate in un contenitore ermetico nel frigorifero.
Perché l'avocado è amaro?
Spesso, dopo aver scelto con successo un frutto, si scopre che ha un sapore amaro quando viene consumato. Se, oltre all'amarezza, l'avocado presenta delle striature marroni al suo interno, significa che il frutto è completamente troppo maturo. Non ci sarà alcun beneficio dal suo utilizzo e non dovresti mangiarlo. Inoltre, il gusto dei piatti preparati con esso ne risentirà.
Il secondo motivo della comparsa dell'amaro potrebbe essere l'immaturità dell'avocado: in questo caso l'interno sarà di colore giallo chiaro, con un sapore amaro.
Anche la polpa inizia ad avere un sapore amaro dopo il trattamento termico. Di solito si inizia a mangiarlo crudo, per non esporlo a temperature elevate, che ne distruggono la struttura e contribuiscono alla perdita delle proprietà benefiche.
È possibile mangiare l'avocado se ha un sapore amaro?
La frutta acerba o troppo matura di solito ha un sapore diverso. Il frutto troppo maturo compensa l'amarezza con una consistenza oleosa e morbida.
Un avocado acerbo sarà così amaro dentro che sarà semplicemente impossibile goderselo mangiandolo. L'amaro non significa che il frutto perde le sue proprietà benefiche o diventa dannoso: è solo un segno del livello di maturazione e una caratteristica del gusto.
Cosa fare se il tuo avocado è amaro
Se il frutto è troppo maturo, avrà sicuramente un sapore amaro. Puoi mascherare questo gusto con ingredienti aggiuntivi. Tutto dipende dall'abilità del cuoco o della casalinga.
Se l'avocado è amaro a causa della maturazione insufficiente, puoi lasciarlo per diversi giorni affinché perda l'amarezza durante la maturazione. A questo scopo è possibile utilizzare uno dei diversi metodi.
- Mettete i pezzi in un contenitore, irrorandoli generosamente con il succo di limone. Dopo 3 - 4 giorni dalla conservazione, il frutto non avrà più un sapore amaro e potrà essere consumato.
- La frutta non tagliata dovrebbe essere lasciata maturare. Per fare questo, viene avvolto in carta alimentare e riposto per diversi giorni al buio e all'asciutto.
Conclusione
Se un avocado è nero all'interno o meno si decide in base ai motivi della comparsa delle macchie nere. Piccole macchie nere sulla superficie del frutto fresco non causano danni. Una macchia nera diffusa, che è un precursore del processo di decomposizione e prova di deterioramento, è un segnale che un frutto del genere non dovrebbe essere mangiato. Inoltre, dovresti sapere che gli avocado acerbi possono essere amari e duri, quindi l'opzione migliore sarebbe lasciare maturare questi frutti.
