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L'avocado è un frutto esotico unico che cresce nei climi tropicali o subtropicali. Oltre al gusto delicato della polpa, è famoso per l'alto contenuto di micro e macroelementi. L'avocado Hass è la varietà più comune di questo frutto, che può essere acquistato nei negozi durante tutto l'anno.
Descrizione dell'avocado Hass
L'avocado è spesso chiamato pera alligatore o Perseo americano. Questo è un albero basso sempreverde con frutti con lo stesso nome. L'avocado Hass è una delle varietà allevate da due tipi: messicano e guatemalteco.
L'americano Rudolf Hass ha fatto germogliare con successo un seme nel suo giardino. È interessante notare che ha preso l'osso da un ristorante dopo una cena abbondante. Dopo aver radicato, ha innestato sulla piantina un ramo di un'altra varietà, che ha portato dal Perù. Questa varietà prese il nome dal cognome della sua famiglia quando fece domanda per un brevetto nel 1935. Successivamente, l'intraprendente californiano vendette le piantine ad un vivaio locale. Da allora, la varietà è stata coltivata con successo negli Stati Uniti e si chiama californiana.A causa delle peculiarità della traduzione, gli avocado californiani in Russia vengono spesso chiamati Hass o Haas: entrambi i nomi implicano la stessa varietà.
I frutti maturano su alberi che crescono fino a 20 m Una caratteristica speciale della pianta è la caduta delle foglie durante tutto l'anno. I fiori bisessuali sbocciano nelle ascelle delle foglie. I frutti iniziano ad apparire sui rami superiori e poi su quelli inferiori. Durante la stagione vengono raccolti fino a 200 kg di frutti da un albero.
Breve descrizione dei frutti Hass:
- epilettico o a forma di pera;
- il loro peso può raggiungere i 500 g e, in media, è di 300 - 350 g;
- buccia: densa, grumosa o liscia.
Quando un avocado è completamente maturo, il colore della buccia può essere quasi nero: lo si può vedere in numerose foto della varietà Hass. La polpa ha una tinta verde chiaro. Il gusto è cremoso, burroso con note di nocciola. Il frutto maturo della varietà Hass è morbido, il nocciolo si separa facilmente.
La varietà Hass viene coltivata in Brasile, Canada, Messico e Spagna. Cresce con successo in terreni umidi e leggeri e tollera stagioni piovose e periodi di siccità.
In cosa differisce l'avocado Hass dagli avocado normali?
Innanzitutto la differenza tra un avocado Hass e un avocado normale sta nella tonalità della buccia: a piena maturazione diventa nera. I frutti di altre varietà sono generalmente di colore verde e verde chiaro.
La varietà Hass tollera bene il trasporto e lo stoccaggio, che possono differire da altre varietà. I frutti della varietà Hass maturano sugli alberi tutto l'anno, a differenza delle altre varietà comuni.La polpa è più adatta per preparare il classico guacomole grazie al suo speciale gusto di nocciola.
Hass | Altre varietà |
A forma di pera. | Forma rotonda. |
Gusto brillante e pronunciato. | Gusto debolmente espresso. |
Aumento dell'untuosità. | Media untuosità. |
Vantaggi dell'avocado Hass
L'avocado Hass viene consumato crudo. Il trattamento termico distrugge le fibre e priva il frutto delle sue fondamentali proprietà benefiche. Di norma, gli avocado sono inclusi nei piatti che devono essere consumati appena preparati.
La polpa è apprezzata per il suo alto contenuto di oli essenziali, che hanno proprietà benefiche uniche. Questa caratteristica aumenta le proprietà benefiche del frutto:
- Micro e macroelementi conferiscono ai frutti della varietà Hass la capacità di influenzare positivamente i processi metabolici nel corpo. Questa qualità è particolarmente utile per coloro che soffrono di malattie dell'apparato digerente.
- La piridossina, che riempie la polpa in grandi quantità, previene la comparsa delle placche aterosclerotiche e aiuta a migliorare l'emocromo.
- Gli acidi grassi monosaturi diventano un attivatore dei processi di rigenerazione, che aiuta a migliorare le condizioni generali del corpo.
- La vitamina D contenuta nella polpa aiuta a normalizzare la crescita del sistema scheletrico e influisce anche sul rafforzamento dei vasi sanguigni.
- Di particolare pregio è l'olio contenuto nella polpa. Aiuta a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, poiché ha un effetto rinforzante sul muscolo cardiaco e stabilizza l'attività dei processi ematopoietici.
- Le vitamine E e B hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle, delle unghie e dei capelli.
- L'acido folico, contenuto nella polpa, è benefico per le future mamme.
- A causa del suo contenuto di fibre, il frutto influisce sul sistema digestivo. Aiuta a digerire più attivamente il cibo e rimuovere le sostanze tossiche dal corpo.
- Gli acidi oleico e palmetico migliorano l'attività cerebrale e interferiscono anche con i processi che sono alla base della formazione delle cellule tumorali.
Inoltre l'avocado viene utilizzato come ingrediente per la preparazione di cosmetici. Grazie agli oli grassi contenuti nel frutto, il processo di rigenerazione attiva avviene a livello cellulare. Questa qualità è utilizzata dai cosmetologi che includono estratti oleosi nelle loro composizioni.
Le maschere per viso, corpo e capelli si preparano in casa. La varietà Hass è molto più adatta a questo scopo rispetto ad altre, poiché contiene una maggiore quantità di olio. I benefici del consumo di avocado Hass diventano evidenti se si consuma il frutto regolarmente.
Come scegliere un avocado Hass
Quando si sceglie un frutto, è necessario tenere conto delle caratteristiche della cultura. La varietà Hass, a differenza delle altre varietà, viene scelta in base al colore della buccia. Se non è maturo la buccia sarà di colore verde chiaro. A maturazione diventa quasi nero.
Esistono diversi segni di accompagnamento che indicano la maturazione del frutto:
- la zona in cui si trova il taglio deve essere liscia e di colore marrone chiaro;
- il frutto dovrà risultare moderatamente morbido al tatto;
- quando agitato, l'osso all'interno dovrebbe tremare leggermente;
- un frutto maturo pesa più di uno acerbo;
- la buccia deve essere liscia, senza danni o graffi;
- in un frutto maturo, premendo sulla zona del picciolo, vengono rilasciate alcune gocce di olio.
Se il frutto è troppo morbido significa che è già troppo maturo. Esistono diverse varietà di maturazione in questa fase.Molti consumatori si chiedono se sia possibile cuocere la frutta troppo matura e se ciò sia dannoso per la salute.
- Un frutto completamente scuro con contenuto viscido e un nocciolo ricoperto di placca non deve essere consumato.
- Se la polpa dell'avocado Hass è uniformemente marrone all'interno, con venature e punti scuri, il frutto è rovinato.
- I punti neri sulla polpa di tonalità chiara e uniforme indicano che la maturazione è stata raggiunta, possono essere tagliati con un coltello e cotti secondo la ricetta prevista.
Come mangiare l'avocado
Gli avocado vengono utilizzati per preparare una varietà di piatti. La frutta può essere l'ingrediente principale o un additivo ausiliario.
Dopo l'acquisto, il frutto viene tagliato in 2 parti e il nocciolo viene rimosso. A causa dell'aumento del contenuto di ferro, la polpa si scurisce rapidamente se esposta all'aria. Preferiscono cuocere l'avocado subito dopo averlo tagliato, e per evitare che annerisca utilizzano piccoli accorgimenti culinari:
- cospargere le metà con succo di limone;
- La polpa è generosamente ricoperta di olio d'oliva.
La frutta tagliata può essere conservata in frigorifero per 24 ore in un contenitore ermetico. Dopo il taglio, l'osso viene rimosso utilizzando un cucchiaio. Un avocado Hass maturo ha un nocciolo marrone chiaro.
L'avocado Hass viene utilizzato per preparare zuppe di purea, insalate, salse e cocktail. Il frutto si sposa bene con pomodori, frutti di mare ed erbe aromatiche. L'avocado fresco e crudo può essere uno spuntino leggero se posizionato su una fetta di pane integrale, condito con olio d'oliva e condito con sale e pepe.
Quando si acquista un avocado acerbo, viene lasciato maturare. Per accelerare il processo, utilizzare uno dei metodi adatti:
- metterlo in un sacchetto di carta e riporlo dove sia caldo e asciutto;
- Accanto agli avocado vengono poste banane o mele, che emettono etilene, che accelera il processo di ammorbidimento dei tessuti.
Per ammorbidire un avocado duro prima della cottura, le casalinghe utilizzano alcuni trucchi:
- la frutta si mette nel microonde per 30 secondi, dopo averla coperta con un tovagliolo (l'esposizione alle onde magnetiche porta al rammollimento dei tessuti, la frutta diventa morbida, si può tagliare e cuocere);
- L'avocado viene avvolto nella pellicola e posto sulla griglia del forno, lasciato per 10-15 minuti. ad una temperatura di 200°C.
Questi metodi contribuiscono a rendere la polpa adatta al taglio e alla cottura, ma hanno un impatto significativo sul gusto.
Inoltre, gli avocado possono essere congelati. Di solito viene congelato come purea. Per fare questo, la polpa matura viene tagliata a pezzi e poi ridotta a purea. Aggiungi qualche cucchiaio di succo di limone o lime al composto. La miscela viene livellata sul fondo del contenitore e conservata al freddo. Una volta congelata, la purea inizierà ad espandersi, quindi non riempire il contenitore fino all'orlo. La purea congelata può essere conservata in questo modo fino a 6 mesi.
Peso dell'avocado Hass senza nocciolo
Il peso medio dei frutti della varietà Hass varia da 150 a 350 g, i frutti maturano tutto l'anno e vengono trasportati leggermente acerbi, poiché maturano rapidamente a temperature normali.
Il nocciolo di un frutto maturo può pesare circa 50 - 70 g, una volta rimosso il nocciolo il frutto diventerà molto più leggero, ma rimarrà pesante. Il peso di un frutto maturo dipende in gran parte dal contenuto di olio.
Hai poche calorie dall'avocado
Il contenuto di acidi grassi sani determina il contenuto calorico dell'avocado Hass: in media 1 pz. Il frutto contiene circa 160 kcal. Di questi, circa 15 g sono grassi. Allo stesso tempo, il frutto non è un prodotto alimentare che può provocare la deposizione di grasso. Ciò è spiegato dal fatto che le sostanze contenute nel frutto possono essere assorbite rapidamente e facilmente.
Questa qualità di avocado viene utilizzata quando si pianifica un menu dietetico. Il frutto satura il corpo, ma i grassi non si depositano, ma si trasformano in energia utile.
I nutrizionisti consigliano di cucinare l'avocado a colazione o di usarlo come spuntino prima di cena. Il consumo mattutino di frutta attiva i processi metabolici del corpo e aiuta a stabilizzare la digestione in una fase iniziale.
Conclusione
L'avocado Hass è una varietà comune di pera alligatore nota per il suo gusto eccellente e il colore insolito della buccia. La varietà si distingue per la sua capacità di resistere al trasporto e allo stoccaggio a lungo termine. Viene utilizzato per preparare piatti deliziosi e salutari e anche come integratore erboristico che può avere un effetto positivo sulla salute.
