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L'avocado è un frutto coltivato nei climi tropicali. Il suo uso diffuso è iniziato relativamente di recente. Molti consumatori non sono ancora abituati alle peculiarità della cultura. La scelta nel negozio è complicata dal fatto che il frutto può essere acerbo o troppo maturo dopo il trasporto e lo stoccaggio a lungo termine. Gli avocado possono essere maturati in casa solo se vengono seguite determinate regole.
Come capire se un avocado è maturo
Per scegliere un avocado è necessario conoscere i principali segni di maturazione di questo frutto insolito. È impossibile giudicare la maturità di un frutto dal colore della buccia, anche se molti consigliano di scegliere frutti verde scuro e nient'altro. Esistono diverse varietà, il colore più comune dei quali è considerato il frutto con la buccia verde scuro, ma esistono varietà di verde chiaro, marrone e marrone scuro. Principali segni di maturità:
- quando viene premuto si forma un'ammaccatura, ma scompare rapidamente e la forma viene completamente ripristinata;
- quando si agita, si sente un leggero battito dell'osso;
- non sono presenti macchie scure o rientranze nella zona in cui è stato attaccato il taglio;
- una goccia d'olio può apparire nel punto del taglio quando viene pressato;
- il frutto viene tagliato senza sforzo;
- all'interno la polpa ha una tinta verde chiaro uniforme senza macchie o punti;
- L'osso si separa facilmente dalla polpa.
Un avocado può maturare a casa, ma uno troppo maturo inizia ad avere un sapore amaro, si ricopre di macchie nere all'interno e si deteriora rapidamente.
Il frutto maturo è ricco di microelementi benefici. È unico nella sua composizione ed è spesso raccomandato per l'uso regolare in caso di malattie gravi. Una delle condizioni è la freschezza e il corretto utilizzo della polpa. Per aiutare l'avocado a maturare, bisogna essere un po' pazienti e utilizzare uno dei metodi appropriati.
Come ammorbidire velocemente un avocado
Dopo aver acquistato un avocado acerbo, potete portarlo a maturazione in casa o renderlo abbastanza morbido per un'ulteriore cottura. Per ammorbidire gli avocado, le casalinghe ricorrono all'utilizzo di alcuni trucchetti.
Maturazione rapida degli avocado al forno
Ci sono momenti in cui un frutto duro deve essere ammorbidito rapidamente per preparare una salsa, una crema spalmabile o un frullato fatto in casa. Quindi le casalinghe utilizzano un modo rapido per maturare utilizzando il forno. Questa tecnica può influenzare il gusto del frutto.
- Il frutto viene forato con una forchetta da tutti i lati.
- Coprire con un coperchio o un tovagliolo.
- Metti nel microonde e accendi per 30 secondi.
Se necessario, lasciare agire per altri 30 secondi. Dopo il raffreddamento, viene tagliato e preparato secondo la ricetta.La polpa è adatta per preparare il tradizionale guacamole fatto in casa, salse, frullati e cocktail.
Come far maturare velocemente un avocado al forno
Il metodo che permette di far maturare un avocado è adatto solo se si rispetta rigorosamente il tempo per il quale viene mandato in forno. Se aumenti il periodo di tempo, il risultato sarà la preparazione della casseruola fatta in casa.
Il frutto è avvolto in un foglio di alluminio. Allo stesso tempo, assicurati che non ci siano spazi vuoti o vuoti. Successivamente si mette in forno e si mantiene per 10 - 15 minuti ad una temperatura di 180 - 200 °C.
Come maturare rapidamente gli avocado a casa
Puoi aiutare a maturare un avocado a casa in altri modi che non ne cambieranno il gusto e gli permetteranno di maturare naturalmente. Ciò richiederà diversi giorni e la creazione di determinate condizioni.
Puoi accelerare la maturazione a casa posizionando gli avocado accanto al frutto. Anche il luogo in cui è collocato il frutto può influire sulla maturazione del frutto. È noto che i frutti sono in grado di maturare dove non c'è elevata umidità.
Un avocado può maturare completamente quando il suo nocciolo diventa completamente maturo. Nella fase fino a quando ciò non avviene, la polpa svolge una funzione protettiva nei confronti del seme, essendo dura e densa.
La maturazione dell'avocado in casa è una conseguenza di processi biochimici avanzati. Questo è un meccanismo naturale che può essere influenzato accelerando o rallentando. La caratteristica principale di questo meccanismo è la cosiddetta respirazione del frutto. Le drupacee riescono a respirare più intensamente se si creano ulteriori fattori di stimolazione in casa.
Dove mettere a maturare gli avocado
Per far maturare gli avocado più velocemente a casa, puoi utilizzare il principio di maturazione basato sulla regolazione dell'illuminazione e della temperatura dell'aria. Il frutto viene avvolto in pergamena alimentare e conservato in un luogo buio dove l'umidità dell'aria è mantenuta a un livello medio. A questo scopo sono adatti i pensili della cucina o gli scaffali ombreggiati.
Ci vorranno 5-7 giorni per maturare a casa. La maturazione dovrebbe essere costantemente controllata per evitare una maturazione eccessiva. A maturazione avvenuta, la superficie inizierà a ritornare leggermente indietro e cesserà di essere dura e tenace al tatto.
Il completo ammorbidimento del frutto indica una maturazione eccessiva, quindi il frutto non dovrebbe essere portato a questo stato.
Con cosa mettere l'avocado per farlo maturare
La maturazione in casa può essere accelerata dall'esposizione all'etilene. È un idrocarburo che accelera la crescita delle piante o la germinazione dei semi. L'esposizione all'etilene provoca diverse reazioni:
- attivazione dell'idrolisi dell'amido;
- decomposizione dei tannini;
- ammorbidimento dei tessuti.
Tutti questi processi portano alla maturazione. Come ottenere il trattamento con etilene a casa? La risposta è semplice. Le banane vengono utilizzate per maturare gli avocado.
Devi mettere l'avocado in un sacchetto di carta insieme a 1-2 banane. Emettono etilene in piccole quantità, sufficienti per far maturare 1 o 2 avocado in casa.
Il sacchetto di carta viene chiuso ermeticamente, senza far uscire l'aria in eccesso, e riposto per la conservazione. Dopo essere rimasti seduti per 1-2 giorni, i frutti diventeranno maturi. Ciò potrebbe far diventare nera la buccia della banana.
Come maturare un avocado tagliato
È molto più semplice far maturare un avocado tagliato a casa. Per fare ciò, dovresti seguire alcune semplici regole.
Dopo il taglio, l'osso non viene rimosso da metà: ciò accelererà in futuro il processo di maturazione.
La particolarità del frutto è che al taglio la polpa si ricopre rapidamente di macchie scure. Questo non sembra molto appetitoso e spesso confonde chi acquista il frutto per la prima volta.
In realtà, questo processo ha una spiegazione semplice. Il ferro contenuto nella polpa, così come i composti di altri oligoelementi, reagiscono chimicamente con l'ossigeno, portando al completo oscuramento della polpa. Le metà tagliate possono rimanere acerbe, essere dure e amare. Per accelerare il processo di maturazione, le casalinghe ricorrono ad alcuni trucchi.
- Le metà dell'avocado sono generosamente ricoperte di succo di limone.
- Mettetela poi in un contenitore con coperchio ermetico.
- Conservare vicino alla parete posteriore del frigorifero.
- Il taglio dovrebbe essere in alto.
Il succo di limone da un lato rallenta il processo di ossidazione e dall'altro attiva l'ammorbidimento dei tessuti e la decomposizione degli acidi organici, che portano alla maturazione.
Un'altra opzione per conservare il frutto tagliato con la sua successiva maturazione è lubrificarlo generosamente con olio d'oliva. L'olio ammorbidisce la polpa e avvolge i pori, impedendo l'ingresso dell'aria. Le metà vengono unte con olio utilizzando un pennello da cucina e poste in un contenitore. Chiudi bene il contenitore e mettilo al freddo.
Lo svantaggio di questo metodo di maturazione degli avocado è che è impossibile determinare la maturità dall'aspetto. Per capire se il frutto ha raggiunto il grado di maturazione necessario bisogna toglierlo dal contenitore e assaggiarlo.
Un avocado tagliato può essere maturato utilizzando le cipolle. Il tandem di frutta e verdura attiva il processo di ammorbidimento dei tessuti.Allo stesso tempo, l'odore delle cipolle non penetra nei pori dell'avocado e non ne modifica le caratteristiche gustative.
- La cipolla viene tagliata ad anelli e posta sul fondo del contenitore.
- Metti sopra mezzo avocado, taglialo con la parte rivolta verso l'alto.
- Chiudete bene il contenitore e mettetelo in frigorifero.
Come realizzare una camera di maturazione per l'avocado
I metodi di maturazione sopra elencati sono buoni se parliamo di più frutti. Se è necessario maturare diversi chilogrammi di avocado in modo naturale, vengono utilizzate camere speciali.
Affinché gli avocado maturino più velocemente a casa, devi scegliere una stanza riscaldata con la possibilità di creare scaffali per le camere con la frutta. Se è possibile fornire etilene o ossigeno, il tempo di maturazione può essere notevolmente accelerato.
Nei locali sono collocate camere aperte e ben ventilate in cui possono essere garantite le seguenti condizioni:
- temperatura dell'aria - da +22 a +25 °C;
- umidità relativa dell'aria - dall'80 al 90%;
- mancanza di luce naturale, scarsa illuminazione artificiale.
I frutti completamente acerbi possono maturare in 7 giorni; quando viene fornito etilene o ossigeno il periodo si riduce a 2 - 3 giorni.
Conclusione
Puoi maturare gli avocado a casa utilizzando diversi metodi. Allo stesso tempo, va tenuto presente che le metà tagliate possono cambiare il gusto a causa dell'influenza di ingredienti aggiuntivi. Non bisogna tagliare i frutti duri, è meglio lasciarli subito in modo che possano maturare naturalmente.
