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Conservare l'aglio per l'inverno non è un compito facile, ma è abbastanza fattibile se si seguono alcune regole. Questo prodotto è uno dei più pregiati sulla nostra tavola. Si usa l'aglio V come gustoso condimento per piatti e come agente antivirale. Ha un effetto benefico sul sistema circolatorio e solo i più pigri non hanno parlato del suo gusto. Parliamo di come conservare l'aglio invernale. Questa è tutta una scienza!
Tipi di aglio
In estate c'è molto aglio sugli scaffali dei mercati e dei negozi. È fresco e succoso. Ma trovarlo in inverno è difficile. Di norma, anche la sua qualità ne risente. Si presenta secco, duro e non così succoso. Il primo segreto sta in quale aglio scegliere per la conservazione per l'inverno. Quindi, tutto l'aglio può essere diviso in due tipi:
- primavera;
- inverno.
I raccolti primaverili vengono raccolti in estate o all'inizio dell'autunno. Non spara. Non appena il fogliame appassisce, puoi iniziare la raccolta. Non ce ne sarà tanto quanto quando si raccoglie l'aglio invernale. Sarà difficile per un giardiniere inesperto determinare se l'aglio è invernale o primaverile, poiché il primo può scoccare o meno una freccia. In un modo o nell'altro, per conservare l'aglio fino alla primavera, è necessario scegliere la varietà giusta.
Le seguenti varietà invernali si conservano bene:
- Sochinskij 56;
- Elenovski;
- Sofievskij;
- Gulliver.
Se queste varietà non sono in vendita, puoi prestare attenzione ad altre. Le informazioni sull'etichetta sono sempre indicate. L'aglio primaverile è molto più piccolo dell'aglio invernale, ma quest'ultimo ha un falso gambo al centro, dal quale può essere facilmente identificato.
Raccolta
La seconda regola quando si conserva questo prodotto per l'inverno è una pulizia adeguata. Non tenere la testa sotto terra. Il momento ideale per raccogliere i raccolti piantati in inverno è luglio. La raccolta primaverile viene effettuata nel mese di agosto. Se l'aglio tolto dal terreno è già facilmente divisibile in spicchi, può essere considerato troppo maturo. Non è soggetto a conservazione a lungo termine.
Il giorno prima della raccolta non bisogna innaffiare il terreno, è meglio eseguire i lavori con tempo completamente asciutto. Se non piove da molto tempo, va molto bene.
Per lavorare avrai bisogno di:
- guanti;
- forcone.
Per capire come eliminare correttamente una verdura piccante vi basta avvalervi dei nostri consigli. Per prima cosa hai bisogno scavare 1-2 teste e ispezionarle. La buccia dovrebbe essere morbida, non secca e facile da separare. Se questo è il caso, può iniziare la raccolta delle verdure invernali. Lo scavano non con una pala, ma con un forcone, che manterrà intatte le teste. Man mano che vengono raccolti, vengono scrollati via dal terreno in eccesso e messi ad asciugare.
L'aglio impiega circa 5 giorni per asciugarsi. Se il tempo è sereno, puoi lasciarlo direttamente nell'aiuola. Se piove, viene conservato in una stanza asciutta. Non è necessario rimuovere il fogliame.
Dopo 5 giorni dall'essiccazione l'aglio raccolto può essere nuovamente utilizzato. La fase successiva è la potatura. Per fare questo avrai bisogno di un coltello corto e affilato. Gli steli delle teste vengono tagliati (si possono lasciare circa 10 centimetri di lunghezza, a seconda del metodo di conservazione scelto) e le radici, lasciando non più di 3 millimetri.Ora puoi ordinarlo prima di riporlo per riporlo. Le teste piccole vengono inviate a quelle piccole e quelle grandi a quelle grandi.
Ora sappiamo come pulire e preparare le verdure per la conservazione.
Modi per conservare l'aglio
La raccolta e la conservazione dell'aglio richiedono tempo, ma quanto sarà bello usare il tuo succoso aglio in inverno! Come mantenerlo fresco, perché sappiamo tutti che questo ortaggio secca rapidamente e diventa inutilizzabile?
Puoi utilizzare uno qualsiasi dei metodi suggeriti nel nostro articolo. Ricorda che una lampadina danneggiata si deteriorerà durante la conservazione e danneggerà quelle vicine, quindi salva solo esemplari di alta qualità.
Metodo n.1 In cantina
Per i fortunati proprietari di ampie dispense, cantine e scantinati, tutti i metodi di conservazione si riducono al più semplice: lasciare i bulbi per la conservazione in una stanza fresca. In precedenza, possono essere intrecciati in una treccia di steli, raccolti in fasci o confezionati in appositi cesti, reti o scatole. L'aglio viene spesso conservato sospeso in grappoli al soffitto. Ognuno sceglie per sé ciò che gli conviene. La cosa principale qui è creare determinate condizioni.
- Temperatura di conservazione - 2-4 gradi;
- Le condizioni obbligatorie sono la ventilazione occasionale della stanza.
Queste condizioni di conservazione sono adatte solo per l'aglio invernale e non sono adatte per l'aglio primaverile. Per chi non dispone di cantina si possono utilizzare altri metodi magazzinaggio.
Metodo n. 2 Nelle banche
I residenti degli appartamenti devono conservare le verdure al caldo, perché in inverno la temperatura nei garage potrebbe non essere adatta alla conservazione. Parliamo di come conservare correttamente le lampadine negli appartamenti ordinari. È molto importante qui occupare uno spazio minimo e fare di tutto affinché l'aglio rimanga succoso e piccante come in estate.
Per una corretta conservazione sono necessari solo vasetti piccoli. Sono pre-sterilizzati. Le teste essiccate vengono poste in barattoli puliti e sterilizzati e cosparse di sale grosso. Lo strato superiore di sale fino al coperchio dovrebbe essere il più denso. Il sale funge da conservante e anche in primavera questo aglio risulterà succoso. Se durante la conservazione lo strato salato dovesse inumidirsi, sarà necessario rifare l'intero procedimento.
Metodo n. 3 In sacchetti di lino
Quando l'umidità nell'appartamento è bassa, i bulbi possono essere conservati in sacchetti di tela. Le bucce di cipolla vengono prima inserite in esse o procedere come segue:
- Preparare una soluzione salina ripida.
- Le teste vengono poste al suo interno e poi messe ad asciugare.
- Una volta che i bulbi saranno completamente asciutti, potrete metterli in un sacchetto.
Metodo n. 4 In olio
Le teste vengono separate in spicchi e poste in barattoli puliti. Successivamente, riempili con qualsiasi olio vegetale. Questo metodo funziona bene per conservare piccole quantità di aglio. Il petrolio funge da barriera contro fattori distruttivi esterni.
La durata di conservazione dell'aglio invernale in uno qualsiasi dei mesi selezionati è di circa 5 mesi. È piuttosto buono.
Conservare l'aglio. video
Presentiamo ai nostri lettori un breve ma dettagliato video su come conservare l'aglio in inverno e come raccoglierlo correttamente.
Possibili problemi di archiviazione
Togliendo l'aglio un giorno d'inverno, potresti trovarlo avariato. Non tutti sanno perché ciò accade. Ci sono parecchie ragioni. Diamo un'occhiata ad alcuni di essi.
- Il raccolto è stato infettato durante la coltivazione. Ad esempio, l'infezione da un nematode può distruggere l'intero raccolto. Prima di riporre i bulbi, è necessario selezionarli attentamente.
- I bulbi erano congelati.In questo caso, durante lo stoccaggio si formerà della muffa su di essi, che porterà inevitabilmente alla contaminazione dell'intero lotto.
- Alta umidità. Questo motivo è il più comune. È per questo aglio invernale in frigorifero Non dura a lungo.
- Vicinanza a fonti di calore. Il riscaldamento secca l'aria in inverno. In tali condizioni, gli spicchi d'aglio perdono rapidamente umidità, si seccano e perdono le loro qualità nutritive. Questo prodotto può essere macinato in un macinacaffè fino a renderlo polveroso e aggiunto al piatto come aromatizzante. Sfortunatamente, non puoi restituirgli le proprietà benefiche.
Inoltre, durante la conservazione si può spesso notare che le radici hanno cominciato a ricrescere. Questo non può essere permesso. Prima di posizionare i bulbi in un luogo designato, è necessario bruciare le radici. Questo è ciò che fanno molti giardinieri. Ciò è particolarmente vero per i residenti del sud, dove la temperatura dell'aria anche in inverno può essere superiore allo zero.
Se le radici sono già germogliate potete mettere gli spicchi sbucciati nell'olio e conservarli in questo modo.
Se l'aglio primaverile viene conservato bene, conservare l'aglio invernale non è così facile. È grande e ha un sapore forte, ma dovrai essere intelligente per mantenerlo così anche in inverno. Conserva i bulbi utilizzando uno dei metodi suggeriti oggi. Saranno succosi e il loro gusto brillante e le qualità benefiche saranno preservati!
