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Non ci sono dubbi sui benefici della zucca. Questo ortaggio dietetico è una ricca fonte di vitamine e composti minerali, aiuta a perdere peso e rafforza il sistema immunitario. Tuttavia, prima o poi, chiunque incontri questa cultura si chiede come conservare correttamente la zucca e qual è il posto migliore per farlo.
Varietà di zucca per la conservazione a lungo termine
Diverse varietà hanno una durata di conservazione o una qualità diversa. La durata di conservazione più elevata si osserva nelle varietà di zucca a maturazione tardiva, allevate appositamente per poter essere conservate in casa durante l'inverno. Queste varietà includono:
- Inverno Gribovskaya;
- Vitamina;
- Perla.
Queste varietà contengono grandi quantità di amido, che alla fine forma lo zucchero. Ha le proprietà di un conservante naturale e permette alle verdure di rimanere fresche più a lungo.
Anche le zucche di mezza stagione vengono conservate per un periodo piuttosto lungo, dai 2 ai 4 mesi. Tra questi ci sono le seguenti varietà:
- Prikubanskaya;
- Arabatskaya;
- Perla.
Dove conservare la zucca in inverno?
Anche quelle varietà di zucca che hanno una durata di conservazione ridotta possono prolungare significativamente la propria durata se conservate correttamente. La chiave in questo caso è la scelta di un luogo adatto alla conservazione. Deve soddisfare determinati requisiti:
- È necessario che la stanza sia sufficientemente buia, poiché le zucche non tollerano l'esposizione alla luce solare diretta.
- Il luogo di stoccaggio deve essere ben ventilato e mantenere una temperatura positiva costante di 3 – 14 °C.
- L'umidità nel luogo in cui si prevede di conservare la zucca non deve superare il 75 - 80%, altrimenti la verdura inizierà ad ammuffire. Allo stesso tempo, una stanza troppo secca farà seccare rapidamente il raccolto e diventerà inutilizzabile.
Il luogo ottimale per la conservazione è considerato una cantina, ma in mancanza di una, le verdure possono essere collocate ovunque siano soddisfatte le condizioni di cui sopra. Quindi, per questi scopi puoi adattare:
- balcone;
- loggia;
- veranda;
- fienile;
- box auto;
- ripostiglio;
- attico.
Quale zucca devo inviare per la conservazione?
Prima di inviare allo stoccaggio, alle verdure stesse non dovrebbe essere prestata meno attenzione della scelta di una stanza adatta:
- È necessario ispezionare attentamente il raccolto per eventuali danni. È consentita la conservazione solo di zucche forti con una superficie solida. Una zucca che si prevede di conservare per l'inverno deve avere un gambo intero lungo almeno 7-10 cm.Le verdure senza gambo marciscono rapidamente, quindi è consigliabile sbucciarle il più rapidamente possibile e conservarle tagliate.
- Se possibile, ogni verdura dovrebbe essere pulita con un panno asciutto e pulito per rimuovere eventuali residui di umidità: questo ridurrà al minimo il rischio di sviluppare infezioni fungine.
- Se il raccolto è stato raccolto in un clima piovoso e umido, è necessario prima metterlo in una stanza buia, fresca e con una buona ventilazione ad asciugare per 10-14 giorni. E solo dopo inviare le verdure per la conservazione.
Le verdure che presentano zone rammollite o interessate da muffe vanno consumate subito, eliminando le parti danneggiate, oppure avviate alla lavorazione.
Quanto dura una zucca intera?
La durata di conservazione di un ortaggio dipende non solo dalle condizioni in cui viene conservato, ma anche dalla varietà.
Le zucchine sono considerate le più delicate e quindi possono mostrare segni di deterioramento dopo 1 o 2 mesi.
I raccolti di mezza stagione possono essere conservati per 3-4 mesi prima del consumo.
Le varietà a maturazione tardiva vengono utilizzate in sicurezza per preparare varie bevande e piatti dopo 5-6 mesi. Tuttavia, vale la pena ricordare che questi periodi si riducono notevolmente se si ignorano le raccomandazioni di base su come conservare correttamente il raccolto.
A che temperatura va conservata la zucca?
Anche la temperatura alla quale si consiglia di conservare la zucca è direttamente correlata al tipo di verdura. Di norma, varia entro pochi gradi, ma alcune colture sono perfettamente in grado di mantenere la freschezza in un appartamento riscaldato.
Secondo le regole generali, è consigliabile conservare la coltura a temperature comprese tra +3 e +15 °C. In una stanza fresca, la verdura non si deteriora per molto più tempo e inoltre non si forma muffa sulla zucca. Tuttavia, una conservazione troppo fredda può rovinare rapidamente il raccolto, quindi il termometro al suo interno non dovrebbe scendere sotto i -14 °C.
Come conservare la zucca in cantina in inverno
La questione di dove sia il posto migliore per conservare una zucca non causerà preoccupazione a coloro che hanno la fortuna di avere una propria cantina. Questa stanza è abbastanza buia e fresca da mantenere freschi i raccolti durante l'inverno. L'importante è che non geli nei mesi freddi e sia ben ventilato.
Puoi conservare la zucca in cantina su qualsiasi superficie sopra il livello del suolo. Questi possono essere scaffali, scaffali, scatole di legno o pallet. È severamente sconsigliato posare le verdure direttamente sul pavimento nudo. Come ultima risorsa, vale la pena coprire il pavimento con i giornali o posizionare il raccolto sulla paglia fresca.
Ogni verdura viene posizionata con il gambo rivolto verso l'alto, separatamente dalle altre. La distanza minima tra le zucche dovrebbe essere di 10-15 cm, se una di esse inizia improvvisamente a deteriorarsi, muffe e funghi non potranno diffondersi al resto del raccolto.
Le verdure non devono entrare in contatto con le pareti: ciò potrebbe anche far marcire il cibo. Per lo stesso motivo è sconsigliabile riporli in sacchetti di plastica o avvolgerli in pellicola trasparente: sulla superficie del cellophane si formeranno gocce di condensa che fungeranno da ambiente ideale per lo sviluppo di batteri patogeni.Se è necessario isolare le verdure, possono essere coperte con un panno di materiale naturale denso.
Come conservare la zucca per l'inverno in un appartamento
Sfortunatamente, non tutti i giardinieri hanno una cantina a loro disposizione, quindi molti amanti della zucca devono ricorrere ad alcuni trucchi per garantire la corretta conservazione del raccolto vitaminico nell'appartamento.
Poiché le zucche richiedono molto spazio e un certo regime di temperatura, spesso scelgono come deposito un balcone o una loggia vetrata. Come nel caso di una cantina, il raccolto dovrà essere steso sopra il pavimento, ad esempio posizionando sotto le verdure dei fogli di compensato o delle assi di legno. Allo stesso tempo, le zucche non dovrebbero appoggiarsi l'una contro l'altra o contro i muri.
Poiché sui balconi c'è luce naturale, le verdure avranno bisogno di riparo dalla luce solare diretta sotto forma di una coperta o di un altro tessuto denso. Inoltre, la coperta fungerà da buon isolante per il raccolto se la temperatura esterna scende sotto i -10 °C.
Se non c'è il balcone, la zucca può essere conservata nella stanza se vengono create le condizioni adeguate per questo. In un soggiorno a livello del pavimento la temperatura è parecchi gradi più bassa, quindi non dovresti posizionare le verdure sugli scaffali alti dove l'aria è più calda. Sarebbe meglio posizionare la coltura il più in basso possibile, in un luogo ombreggiato e ben ventilato, ad esempio sotto un letto o un armadio. Sarebbe una buona idea posizionare dei giornali o del cartone sotto le zucche.
Come conservare la zucca sbucciata o tagliata
È molto più semplice conservare la zucca in casa tagliata o sbucciata: in questo modo occupa meno spazio. Inoltre, i requisiti relativi al contenuto di verdure diventano più flessibili, poiché non è necessario preoccuparsi dell'umidità dell'aria e della luce.
Come conservare in casa la zucca tagliata
Un modo per conservare più a lungo la zucca tagliata è asciugarla. In questa forma, il raccolto non perderà le sue proprietà benefiche, ma diminuirà significativamente di volume, il che farà risparmiare spazio in una casa o in un appartamento.
Per essiccare le verdure potete utilizzare un essiccatore elettrico o un forno tradizionale:
- La coltura deve essere prima pulita rimuovendo i semi e la buccia.
- La polpa va tagliata a fette o listarelle spesse 1 cm.
- Il forno deve essere preriscaldato a 60 °C e la verdura deve essere asciugata per 40 - 50 minuti. Quindi le zucche vengono lasciate asciugare.
Il prodotto finito va versato in un contenitore opaco o in un sacchetto di stoffa, ben chiuso e conservato in un luogo asciutto. La durata di conservazione delle verdure essiccate è di 12 mesi.
Potete conservare la zucca sbucciata anche sotto sale. La verdura viene salata secondo il seguente schema:
- Una grande quantità di sale viene sciolta in acqua fredda. Per preparare 5 kg di zucca utilizzare 1,5 kg di sale da cucina.
- Le verdure sbucciate vengono accuratamente lavate e tagliate a fette.
- I vasetti vengono sterilizzati e poi riempiti con cura con la zucca quasi fino al bordo.
- I contenitori vengono riempiti con soluzione salina in modo che le verdure siano completamente ricoperte di liquido.
- Sopra si versa una piccola quantità di sale, i barattoli vengono arrotolati e posti in un luogo buio.
Il prodotto finito non si deteriorerà durante l'inverno, anche in un appartamento riscaldato.
Oltre alla marinatura e all'essiccazione, un raccolto abbondante può essere marinato o candito per creare frutti canditi sani.
Come conservare la zucca tagliata nel frigorifero
Puoi anche usare il frigorifero per conservare la zucca tagliata. Per fare questo, la verdura viene sbucciata e sbucciata, tagliata a cubetti, fette o strisce e posta nella camera delle verdure. Il prodotto rimarrà fresco per 7 - 14 giorni. Per evitare che la zucca si screpoli, va unta con olio vegetale.
La durata di conservazione del raccolto aumenta in modo significativo se i pezzi di polpa tritati vengono avvolti in un foglio di alluminio, in questo modo il prodotto non si rovinerà per 20-30 giorni.
È possibile conservare la zucca nel congelatore?
Puoi anche utilizzare un congelatore per conservare:
- Per prima cosa, la verdura viene tagliata a cubetti.
- Quindi la polpa viene posta in sacchetti da imballaggio o vassoi di plastica.
- Successivamente il prodotto viene chiuso ermeticamente e riposto nel congelatore.
In questa forma, la cultura può essere conservata per 1-1,5 anni.
Conclusione
Anche se a prima vista può sembrare difficile conservare la zucca in casa, è abbastanza fattibile. Se segui le raccomandazioni e rispetti tutte le condizioni, potrai goderti l'ortaggio sano fino alla primavera.
