Radice di prezzemolo: come conservare per l'inverno, preparazioni, migliori ricette

Non è solo la parte fuori terra del prezzemolo ad avere un gusto eccellente e proprietà curative. La radice satura il corpo con vitamine e microelementi essenziali e rafforza il sistema immunitario. È utilizzato non solo in cucina, ma anche in cosmetologia. Conservare il prezzemolo in inverno non è difficile, l'importante è preparare correttamente le materie prime.

Quando e come raccogliere il prezzemolo radice

La condizione principale è avere il tempo di scavare la radice prima dell'inizio delle gelate stabili

A seconda della regione e delle condizioni climatiche, la raccolta delle materie prime viene effettuata nella seconda metà di ottobre. È in questo momento che il prodotto diventa succoso.

Come raccogliere correttamente il prezzemolo per conservarlo a lungo in inverno:

1. Per l'approvvigionamento delle materie prime, scegli una bella giornata.
2. Taglia la parte fuori terra dell'erba, lasciando piccoli ceppi.
3. Il raccolto di radici viene accuratamente rimosso dal terreno in modo che su di esso non si formino graffi e cicatrici.

Lasciare asciugare le radici al sole per diverse ore.

Preparare la radice di prezzemolo per la conservazione

Dopo che le radici si sono asciugate, vengono ordinate. Per conservare le radici per lungo tempo, vengono selezionati esemplari meccanicamente non danneggiati. È inoltre necessario scartare le verdure colpite da parassiti.

Per conservare gli ortaggi a radice nel seminterrato, basta scuotere via la terra dal prezzemolo. Per le altre preparazioni, lavate bene la radice dell'erba e lasciatela sgocciolare.

Come conservare la radice di prezzemolo a casa

Puoi conservare il prezzemolo in inverno in diversi modi. Per fare questo, utilizzare sabbia e sacchetti di plastica. Sono possibili anche altri metodi: salatura, decapaggio, essiccazione.

Conservare le radici del prezzemolo nella sabbia

Per conservare la radice del condimento, è necessario:

1. I frutti vengono posti a strati in cassette di legno preparate, cosparsi di sabbia.
2. Le radici sono posate in modo che non si tocchino.
3. I contenitori con le radici vengono conservati nel seminterrato, dove l'umidità dell'aria non supera l'80% e il termometro non supera 0...+2ᵒС.
4. Una volta ogni poche settimane, le radici vengono ispezionate e gli esemplari essiccati e marci vengono rimossi.

Per mantenere freschi i frutti del prezzemolo fino alla primavera, vengono posti nella sabbia

Come conservare la radice di prezzemolo in sacchetti di plastica

Se non è possibile o c'è molta sabbia, potete conservare le verdure in un sacchetto di plastica

Come memorizzare root in un pacchetto:

1. I frutti vengono selezionati.
2. Per evitare che spuntino nel sacchetto, tagliate la parte superiore e la punta.
3. Le materie prime sono disposte in sacchi ben chiusi. Non dovrebbe entrare aria.

Un altro modo per conservare gli ortaggi a radice per l'inverno non è sigillare il sacchetto, ma cospargere la segatura in uno strato di almeno 4 cm.

Congelare la radice di prezzemolo per l'inverno

La maggior parte delle casalinghe preferisce congelare gli ortaggi a radice per preservare vitamine e microelementi

Prima di iniziare la procedura, il prodotto viene accuratamente selezionato, lavato e asciugato.

Come conservare il condimento nel congelatore:

1. La radice sbucciata viene tagliata a strisce o cerchi e posta in spessi sacchetti di plastica.
2. L'aria viene rimossa dal sacchetto e la cerniera viene chiusa. Il pacco viene inviato al congelatore.
3. Si consiglia di congelare per 5 minuti prima del congelamento. sbollentare la radice. Il trattamento termico ucciderà la flora patogena e neutralizzerà i pesticidi. Le casalinghe notano anche che il prezzemolo lavorato acquisisce un gusto unico e viene conservato più a lungo.

Il secondo modo per conservare il prodotto è grattugiare la radice di prezzemolo. L'ortaggio a radice è disposto in sacchetti porzionati in modo da non dover scongelare e congelare il condimento più volte.

Alcune casalinghe conservano il prodotto a cubetti (come le erbe verdi). Metti la radice grattugiata negli stampi per fare il ghiaccio, aggiungi acqua bollita e mettila nel congelatore per 3-4 ore. Quando il pezzo è congelato, i cubetti vengono conservati in sacchetti con chiusura a zip. Tali preparati vengono aggiunti al piatto in 5 minuti. fino al momento.

Come essiccare il prezzemolo a casa

Un metodo universale per conservare il prezzemolo è l'essiccazione.

Questa spezia viene utilizzata nella preparazione di zuppe e secondi piatti. Prima di iniziare il lavoro, i raccolti delle radici vengono attentamente ispezionati, ordinati e la parte inferiore e superiore della radice vengono tagliate. La pelle viene raschiata e tagliata a strisce o anelli.

Il prezzemolo viene preparato per la conservazione in diversi modi:

• nel forno;
• in un essiccatore elettrico per verdure;
• in un ambiente naturale.

Quando si conserva il prezzemolo essiccandolo in condizioni naturali, le materie prime tritate vengono disposte su una teglia e su di essa viene drappeggiata una garza piegata a metà.Per evitare la formazione di muffe, le radici vengono periodicamente rivoltate.

Affinché la spezia possa essere conservata per tutto l'inverno senza perdere il suo aspetto estetico, gli esperti consigliano di essiccare la radice piccante in un forno elettrico. Le verdure a radice tritate vengono disposte su una teglia, poste in forno preriscaldato a 40°C, la porta non è chiusa.

Il condimento finito viene versato in contenitori di vetro, chiusi ermeticamente con coperchi o disposti in sacchetti di lino. Conservare il prodotto lontano da fonti di calore, in un luogo fresco e asciutto.

Come preparare la radice di prezzemolo per l'inverno

Puoi preparare la radice di prezzemolo per l'inverno non solo in forma congelata. Esistono molte ricette per salare e marinare il prodotto.

Decapaggio

Puoi conservare la radice di prezzemolo per l'inverno mettendola in salamoia

Quando decapato, il prodotto contiene una grande percentuale di componenti utili. Esistono due metodi: in salamoia e a secco.

Come mettere in salamoia gli ortaggi a radice:

1. La radice di prezzemolo viene lavata, sbucciata e grattugiata.
2. Il prodotto viene posto in vasetti sterilizzati a strati, alternato con sale, in rapporto 5:1.
3. I contenitori sono chiusi con coperchi in nylon. Conservare il prodotto sul ripiano inferiore del frigorifero.

Metodo di conservazione del prodotto in salamoia:

1. Il prezzemolo di radice viene tagliato a strisce o cerchi.
2. Il prodotto viene cosparso di acqua bollente o immerso in acqua bollente per un breve periodo.
3. Dopo che il liquido del prodotto è stato glassato, viene posto in barattoli sterilizzati e riempito con salamoia bollita.
4. Per preparare il ripieno, assumere 800 g di sale per 1 litro d'acqua.
5. I barattoli vengono inviati alla sterilizzazione (i contenitori da 1 litro vengono fatti bollire per almeno 20 minuti).

I barattoli vengono sigillati e raffreddati a temperatura ambiente. Successivamente vengono conservati in cantina o dispensa.

Decapaggio

La radice in salamoia conserva meno vitamine, ma ha un gusto e un aroma ricchi.

Ingredienti per realizzare il ripieno:

• 1 litro d'acqua;
• 50 ml di aceto da tavola;
• 35 g di sale;
• 100 g di zucchero;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• piselli pimento;
• Foglia d'alloro.

Preparare la radice di prezzemolo in salamoia per l'inverno:

1. Le radici vengono selezionate, lavate, sbucciate e asciugate.
2. Gli ortaggi a radice preparati vengono tagliati a strisce.
3. La radice di prezzemolo viene sbollentata in acqua salata per diversi minuti, quindi scolata in uno scolapasta.
4. Dopo che il prezzemolo si è scolato, viene trasferito in barattoli sterilizzati.
5. I contenitori vengono riempiti a ¾ del volume e riempiti con la marinata.
6. Il pezzo viene sterilizzato per 20-30 minuti. Il tempo di trattamento termico dipende dal volume delle lattine.

I contenitori sono avvitati con coperchi metallici. Coprire con una coperta fino a completo raffreddamento. I preparati vengono conservati in cantina o in dispensa e, dopo aver aperto il barattolo, in frigorifero.

Condimento per zuppa

Il metodo di conservazione più comune è come condimento per zuppa con radice di prezzemolo.

Ingredienti:

• 0,5 kg di prezzemolo, carota e radici di sedano;
• 1 kg di peperone dolce;
• 0,5 kg di prezzemolo, coriandolo o sedano;
• 1 bicchiere di sale.

Come preparare il prezzemolo per l'inverno:

1. Le radici vengono lavate, sbucciate e asciugate.
2. Le verdure vengono selezionate, i petali ingialliti vengono rimossi e lavati. L'erba viene stesa su un tovagliolo di carta ad asciugare.
3. Lavare il peperone, eliminare i semi e il gambo.
4. Le verdure a radice e i peperoni vengono tagliati a listarelle, le verdure vengono tritate.
5. Tutti i componenti del condimento vengono versati in una grande ciotola e viene aggiunto il sale.
6. Dopo che il pezzo ha rilasciato il succo, la miscela viene disposta in barattoli sterilizzati e compattata.
7. Uno strato di sale viene versato sulla parte superiore dei barattoli e chiuso ermeticamente con coperchi di nylon.

Conservare il condimento in frigorifero o in cantina. Dopo aver aperto il barattolo per la cottura, si consiglia di posizionare il cerotto di senape sotto il coperchio. Proteggerà il pezzo dalla formazione di muffe.

Conclusione

Le proprietà curative degli ortaggi a radice sono superiori a quelle delle verdure, quindi le casalinghe si sforzano di preservare il prezzemolo a radice in inverno con ogni mezzo possibile. Non ci vuole molto tempo per preparare gli ingredienti. Ma nella stagione fredda, il prodotto saturerà il corpo con vitamine e minerali utili e ti ricorderà l'estate.

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