Contenuto
- 1 È possibile congelare la rucola nel congelatore per l'inverno?
- 2 Selezione e preparazione della rucola
- 3 Modi per congelare la rucola per l'inverno a casa
- 4 Periodo di validità della rucola congelata
- 5 Come scongelare la rucola
- 6 Usando la rucola congelata
- 7 Conclusione
- 8 Recensioni sul congelamento della rucola per l'inverno
La rucola, conosciuta in molti paesi, occupa un posto d'onore in cucina, perché ha un gusto molto aromatico e piccante. Viene utilizzato per preparare antipasti, insalate, ma anche primi e secondi piatti. Ma sfortunatamente non è sempre possibile acquistare foglie fresche e succose. Pertanto, per gli amanti di questo verde, resta la domanda se e come congelare la rucola per l'inverno nel congelatore.
Il congelamento consente di preservare la maggior parte dei nutrienti nella composizione.
È possibile congelare la rucola nel congelatore per l'inverno?
La rucola, come tutte le verdure, ha una composizione ricca di vitamine e microelementi. Ma poiché in inverno è molto difficile trovare un prodotto fresco e di alta qualità, puoi mantenerlo sano congelandolo. Il requisito principale è il rispetto delle regole per la selezione e la preparazione delle foglie verdi. Allo stesso tempo, ci sono vari modi per congelare la rucola per l'inverno nel congelatore.
Selezione e preparazione della rucola
Per ottenere un prodotto di qualità in inverno è necessario scegliere la rucola giusta prima di congelarla.Per quanto riguarda la cottura, le verdure vanno scelte fresche, senza danni o macchie. È meglio dare la preferenza alle foglie di media grandezza.
Dopo aver selezionato le foglie, queste vengono preparate per un ulteriore congelamento. Per fare ciò, le materie prime vengono accuratamente lavate e quindi asciugate. Non dovrebbe rimanere acqua, poiché le verdure rimarranno semplicemente unite. Alcune opzioni di congelamento richiedono uno sbollentamento per 30 secondi, ma vale la pena considerare che con questa azione le verdure perderanno parte dei loro nutrienti.
Modi per congelare la rucola per l'inverno a casa
Esistono molti modi per congelare la rucola in casa. L'opzione più popolare è considerata nella sua forma pura. Alcune massaie sperimentano preparandolo con olio o come miscuglio. Vale la pena considerare che per la rucola è preferibile il congelamento rapido ad una temperatura minima di -35 ºC, altrimenti dopo lo scongelamento le foglie risulteranno viscide e inadatte al consumo.
Foglie intere
Per congelare la rucola con le foglie intere, basta scegliere le verdure giuste. Deve essere fresco ed esente da difetti. L'ideale è utilizzare foglie di uguali dimensioni.
Prima del congelamento, le verdure vengono accuratamente lavate e adagiate su un tovagliolo di carta. Puoi mettere un tovagliolo sopra per rimuovere l'umidità.
Le foglie secche devono essere confezionate in sacchetti di plastica in uno strato sottile, quindi poste nel congelatore. Puoi anche usare contenitori di plastica. Allo stesso modo, la rucola tritata viene congelata e conservata.
Se devi congelare una piccola quantità di verdura, puoi disporre le foglie singolarmente su un tagliere e metterle nel congelatore. Dopo la surgelazione, prelevarli e riporli con cura nei contenitori. Il contenitore ermeticamente chiuso viene nuovamente inviato per la conservazione nel congelatore.
Per congelare la rucola con le foglie intere è importante che siano asciutte, quindi stese e asciugate
Con burro
Puoi congelare la rucola a casa con il burro. È meglio usare la panna o l'oliva, ma va bene qualsiasi altro tipo. Anche le verdure vengono preparate e poi tritate. Puoi tagliare le foglie o macinarle fino a ottenere una pasta. Le materie prime risultanti vengono disposte in stampi (adatti al ghiaccio), riempiendoli per un terzo. Quindi versare l'olio. Non riempire completamente gli stampi, è necessario lasciare una distanza massima di 5 mm dal bordo.
Mescolato con altre verdure
La rucola congelata viene spesso utilizzata come condimento per i piatti, quindi può essere conservata non solo nella sua forma pura, ma anche mescolata con altre erbe aromatiche. Questo metodo ti consente di risparmiare spazio nel congelatore e ottenere un additivo aromatico già pronto.
Questa erba si armonizza bene con erbe aromatiche come prezzemolo, coriandolo, basilico, aneto e sedano. Pertanto, puoi congelarlo in qualsiasi composizione. L'unica condizione sarà la stessa macinazione delle materie prime.
Con avocado
Congelare la rucola con avocado ti consente di ottenere un condimento esotico dall'aroma squisito.Dopotutto, le succose verdure speziate completano perfettamente la polpa oleosa dell'avocado.
Per prima cosa preparate le foglie di rucola. Sono schiacciati (possono essere tritati finemente o puliti). Quindi l'avocado viene sbucciato e la polpa ridotta a purea. Gli ingredienti preparati vengono mescolati e posti in contenitori porzionati. Successivamente il pezzo viene inviato al congelatore.
Periodo di validità della rucola congelata
La durata di conservazione della rucola nella sua forma pura nel congelatore, così come mescolata con altre verdure, è di circa un anno. Ma sotto forma di condimento, cioè in combinazione con l'olio, dovrebbe essere conservato per non più di sei mesi. Quando si mescola la rucola con avocado o altre puree di verdure, nonché con l'aglio, la durata di conservazione nel congelatore si riduce a tre mesi.
Come scongelare la rucola
Secondo le recensioni di molte casalinghe, la rucola congelata richiede uno scongelamento adeguato, poiché ciò può influenzarne direttamente il gusto. La conservazione dei nutrienti nelle verdure dipende anche dal metodo. Pertanto, per scongelare la rucola preservandone il più possibile le qualità originali, potete seguire queste istruzioni:
- Innanzitutto, il pezzo viene spostato dal congelatore al vano frigorifero.
- Quindi le foglie leggermente scongelate vengono rimosse e lasciate a temperatura ambiente fino a completo scongelamento.
Tale scongelamento è necessario se è necessario aggiungere l'erba alle insalate o ai piatti caldi.
Il prodotto al burro può essere utilizzato senza previo scongelamento.
Usando la rucola congelata
La rucola congelata può essere aggiunta durante la preparazione di una varietà di piatti. Ma, poiché il suo gusto cambia leggermente e le sue qualità esterne vengono perse (le foglie diventano più morbide e più scure), tali verdure vengono raramente aggiunte alle insalate, di solito solo tritate.Ma puoi usarlo come condimento. Le erbe piccanti completano idealmente i piatti di carne. Le verdure surgelate possono essere in umido con fagioli, lenticchie, ceci, pomodori con l'aggiunta di aglio. Questa preparazione è adatta anche per pizza e crostate. Gli intenditori di cibi sani preferiscono cucinare la zuppa di purea verde con rucola congelata. E mescolato con l'avocado, il preparato può essere consumato spalmandolo su una fetta di pane.
Conclusione
Puoi congelare la rucola per l'inverno nel congelatore, soprattutto se la raccolta di verdure sane ha avuto successo. Questo metodo di preparazione consente di preservare la maggior parte dei nutrienti, il che rende possibile ricostituire le riserve di vitamine e microelementi nel corpo anche nella stagione fredda. L'unica cosa da considerare è che l'aspetto delle foglie e il loro sapore cambiano leggermente, per minimizzare questo fenomeno dovresti congelare correttamente le verdure.
Recensioni sul congelamento della rucola per l'inverno
