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I gambi del prezzemolo possono essere consumati crudi oppure aggiunti ai primi piatti come condimento. La composizione chimica di tutte le parti della pianta non è molto diversa. Esistono diverse ricette per utilizzare solo i gambi del raccolto, ad esempio preparando una pasta o una salsa friggendola nell'olio. Puoi prepararlo per l'inverno in forma essiccata o congelarlo.
A seconda della varietà, il prezzemolo differisce nella struttura delle foglie; hanno tutte gli stessi piccioli
Si possono mangiare i gambi di prezzemolo?
Il prezzemolo è una delle erbe più comuni utilizzate in cucina.
Il raccolto senza pretese viene coltivato in quasi tutti i cottage estivi e gli orti. È disponibile per la vendita gratuita nei mercati ortofrutticoli e nei supermercati. Vengono utilizzate principalmente le foglie della pianta, meno spesso la radice.
I gambi del prezzemolo non sono particolarmente apprezzati a causa della loro struttura rigida. Queste parti vengono scartate durante la cottura o la decorazione.Ma le proprietà aromatiche dei piccioli non sono inferiori a quelle delle foglie, la concentrazione di alcune sostanze utili in essi è ancora maggiore.
I gambi del prezzemolo sono sani?
La pianta è ricca di vitamine ed elementi chimici. I gambi del prezzemolo contengono:
- acido folico, nicotinico, ascorbico, ossalico;
- alta concentrazione di vitamina K, B2;
- tocofenolo (E);
- flavonoidi;
- lutino;
- retinolo (A)
- beta carotene;
- purine;
- fitosteroli;
- zuccheri (saccarosio, glucosio, fruttosio):
- oli essenziali.
Composizione minerale degli steli:
- cobalto;
- magnesio;
- boro;
- rame;
- rubidio;
- manganese;
- ferro;
- calcio;
- potassio.
I gambi del prezzemolo hanno numerose proprietà:
- antiossidante;
- antinfiammatorio;
- sedativo;
- battericida;
- diuretico;
- antidolorifici;
- antispasmodico.
La composizione medicinale della pianta ha trovato applicazione nella medicina tradizionale e popolare per il trattamento di:
- asma;
- fegato;
- reni e sistema genito-urinario;
- cuori;
- milza;
- nevralgia.
Consumo di gambi di prezzemolo:
- consente di mantenere il normale tono muscolare della vescica e dell'utero;
- aumenta la potenza;
- migliora la vista;
- funge da buona disinfezione per la cavità orale;
- previene la stitichezza;
- aumenta la resistenza immunitaria alle infezioni virali;
- riduce i livelli di zucchero nel sangue;
- elimina il gonfiore;
- normalizza il funzionamento del sistema digestivo.
I piccioli del prezzemolo sono lunghi e resistenti con una struttura fibrosa, di colore verde chiaro.
Cosa fare con i gambi di prezzemolo
Per la lavorazione e come condimento vengono utilizzate materie prime provenienti da una pianta giovane di buona qualità. Al momento dell'acquisto prestare attenzione al taglio: deve essere fresco, elastico, senza odori sgradevoli. I verdi vengono tagliati dal tuo letto da giardino senza aree secche o danneggiate.Puoi preparare molti piatti con questi gambi di prezzemolo. Di seguito sono riportati alcuni usi culinari comuni per i piccioli della pianta.
Aggiungere al brodo, alla marinata o al sottaceto
È consuetudine aggiungere le foglie ai brodi: aggiungeranno sapore e serviranno come decorazione. I gambi sono usati raramente come condimento piccante a causa della loro struttura rigida. Ma se ne leghi diversi in un mazzo e li metti in un brodo bollente non alla fine della cottura, ma 5-10 minuti prima della fine della cottura, il primo piatto sarà più saporito. I piccioli stessi possono essere rimossi prima di servire.
Per le verdure marinate o in salamoia, i gambi di prezzemolo sono l'opzione migliore. Le verdure nelle preparazioni non vengono consumate, ma buttate via. Non ha senso sprecare le foglie: possono essere utilizzate meglio. I piccioli del prezzemolo vengono tagliati a pezzi e un condimento piccante viene utilizzato sia per la salatura che per il decapaggio.
Le erbe piccanti non solo decoreranno il piatto, ma gli daranno anche un aroma speziato.
Friggere nell'olio
Se la ricetta prevede cipolle fritte o aglio, potete anche aggiungere dei gambi di prezzemolo:
- Versare l'olio vegetale o mettere il burro nel contenitore per friggere.
- I piccioli vengono tagliati a pezzetti e versati in una padella preriscaldata.
- Lasciare agire per 3-5 minuti, mescolando continuamente.
Dopo il trattamento termico, l'aroma del prezzemolo si rivelerà molto migliore. Aggiungi le verdure fritte alla zuppa di verdure, alla salsa, allo spezzatino. Può essere servito come condimento per pesce o gamberetti.
Decorare i piatti
I gambi possono essere utilizzati per legare la base per il ripieno. L'opzione è funzionale ed estetica. Il prezzemolo non solo riparerà i pezzi, ma decorerà anche il piatto.È necessario combinare cibi adatti ad un aroma speziato, ad esempio melanzane con ripieno di verdure, carote giovani legate in un mazzetto. I piccioli possono essere usati come fissativo. I verdi sono ideali per l'anatra ripiena.
Le foglie vengono staccate dai fusti in modo che diventino elastiche e morbide, immerse in acqua bollente e conservate per non più di 5 minuti. Utilizzato per la medicazione al posto del filo. Il prezzemolo aggiungerà sapore. Decorerà anche il prodotto finito.
Preparare burro verde e pesto
Puoi preparare l'olio alle erbe dai gambi del prezzemolo. Per fare questo, le foglie dovrebbero essere rimosse e congelate e i piccioli elaborati.
Algoritmo per la preparazione dell'olio:
- Mettete un contenitore d'acqua sul fuoco e fatela bollire.
- Immergere il prezzemolo nel liquido.
- Preparare i cubetti di ghiaccio. Dopo aver messo i gambi in acqua bollente, metteteli immediatamente nel ghiaccio e aggiungete acqua fredda fino a coprire le verdure.
- Lasciare agire per 3 minuti, estrarre e lasciare defluire completamente il liquido.
- Macinare con un frullatore fino a che liscio.
- Combinare con olio vegetale. Se ci sono 200 g di verdure, saranno necessari 400 g di olio.
- Mettere una padella sul fuoco, scaldarla, adagiarvi sopra il pezzo e scaldarla per non più di due minuti, mescolando continuamente.
La densa massa verde viene rimossa dal contenitore per friggere in una ciotola immersa nel ghiaccio. Continua a mescolare finché non si raffredda.
Se lo si desidera, aggiungere sale a piacere all'olio al prezzemolo verde
Potete utilizzare i gambi di prezzemolo per preparare il pesto.
Ingredienti per due grandi mazzi di verdure senza foglie:
- gherigli di noci – 100 g;
- olio d'oliva – 50 ml;
- aglio – 2 spicchi;
- pimento macinato – ¼ cucchiaino.
- succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
- sale: a piacere;
- formaggio – 50 g.
Ricetta:
- I noccioli di noce vengono essiccati e macinati in polvere.
- Le verdure vengono tritate e poste in una ciotola del frullatore.
- Aggiungi le spezie.
- È meglio prendere un tipo di formaggio a pasta dura, viene prima grattugiato su una grattugia fine a trucioli.
- L'aglio è schiacciato.
- Tutti i componenti sono combinati in una ciotola. Sbattere fino a che liscio.
- Aggiungete il succo di limone e l'olio e mescolate ancora.
Mettere in una ciotola e riporre in frigorifero per 20 minuti.
La salsa al pesto viene servita con carne, pesce o pollame.
Asciugare e condire
La maggior parte delle specie vegetali sono annuali. I giovani verdi sono preparati per l'inverno. Un modo semplice è asciugare i gambi del prezzemolo e ricavarne un condimento, e non sarà difficile trovare usi per l'erba. Viene aggiunto come condimento a tutti i piatti che includono erbe fresche.
Puoi essiccare le talee al sole o nel forno. È preferibile la prima opzione, perché la pianta conserva tutta la sua composizione chimica e il prezzemolo non perde il suo odore speziato. La pianta viene tagliata a pezzetti e adagiata su una teglia o vassoio in uno strato sottile. Lascialo al sole durante il giorno, mescolando di tanto in tanto, e portalo in casa di notte. Le erbe secche vengono macinate in polvere o lasciate nella loro forma originale.
Conservare il pezzo in un contenitore ermeticamente chiuso a bassa umidità dell'aria.
Preparare il sale aromatizzato
Puoi preparare il prezzemolo con sale per un utilizzo immediato o conservarlo per l'inverno. I gambi vengono tritati finemente e presi in un rapporto di 5:1, ad esempio, per 1 kg di verdura 200 g di sale. Mescolare gli ingredienti, lasciare riposare finché non viene rilasciato il succo, quindi macinare. Se il pezzo è destinato all'inverno, viene riposto ermeticamente in un contenitore, compattato in modo che ci sia del liquido in superficie, coperto con un normale coperchio di nylon e riposto in frigorifero.
Da utilizzare subito dopo la cottura, è sufficiente mescolare i gambi con sale senza tritarli
Come utilizzare i gambi di prezzemolo in cosmetologia?
L'uso della pianta in cucina non è l'unico scopo dell'erba; i gambi del prezzemolo hanno un potente effetto antiossidante e prevengono l'invecchiamento precoce della pelle. In cosmetologia viene utilizzato il succo o la massa frantumata.
Grazie alla loro ricca composizione chimica, le maschere aiutano a far fronte a una serie di problemi associati alla pelle del viso:
- perdita di elasticità;
- manifestazione delle rughe del viso e dell'età;
- acne e cicatrici da essa;
- secchezza, opacità, lucentezza su superfici oleose;
- pigmentazione.
Principalmente vengono utilizzati piccioli schiacciati allo stato pastoso. Una maschera a base di prezzemolo previene ed elimina le rughe sottili intorno agli occhi. Applicare uno strato sottile sulle aree problematiche e lasciare agire per 20 minuti. Lavare con acqua tiepida e trattare le zone con una crema nutriente. Utilizzando lo stesso principio, la pigmentazione viene eliminata e vengono eseguite procedure di tonificazione della pelle del viso.
Per sbarazzarti dell'acne, usa lozioni a base di succo. Immergere un tovagliolo con il liquido e coprire tutte le zone colpite dall'acne. Lasciare agire per 25-30 minuti.
Controindicazioni e possibili danni
Non ci sono controindicazioni all'uso della pianta in cosmetologia (ad eccezione di possibili allergie). Prima di utilizzare la maschera, controllare la reazione della pelle. Applicare una piccola quantità di miscela all'interno del gomito e lasciare agire per 20 minuti. Se non c'è arrossamento o prurito, allora va tutto bene.
Se consumato con moderazione, il prezzemolo apporta solo benefici. Viene usato con cautela per l'urolitiasi.Un diuretico rimuoverà la sabbia, ma potrebbe rimuovere un grosso sasso che potrebbe ostruire il dotto.
Il prezzemolo aiuta a ridurre la pressione sanguigna. Le persone con ipotensione arteriosa non dovrebbero usare l’erba spesso o in grandi quantità.
Conclusione
I gambi del prezzemolo possono essere consumati crudi o lavorati. I piccioli sono inclusi nelle ricette culinarie, essiccati e trasformati in sale aromatizzato. La loro composizione è un potente antiossidante, quindi la pianta viene utilizzata in cosmetologia per la cura della pelle del viso.
